Doporučená, 2024

Redakce Choice

22 Recepty z lososa: Když vás rybářská vesnice pozve na oběd

Těstoviny a ryby jsou nepřekonatelným týmem.
Fotografie: RFF
obsah
  1. dovolená kuchyně
  2. Gnocchi pánev s kostkami lososa, špenátem a citronovou omáčkou
  3. Losos z trouby se špagetami a ricottovou mandlovou smetanou
  4. losos terina
  5. Těstoviny rolka s ricottou a špenátovou náplní a lososem
  6. Robiola zelenina s lososem a špenátem
  7. Barevný losos
  8. Chřest tarte dort s crème fraîche a lososem
  9. Pečené lososové proužky s tatarskou omáčkou
  10. losos quiche
  11. Filet z lososa v zeleninové posteli
  12. Zanzibarová pizza s divokým lososem, rajčaty a raketou
  13. Porcini houbová quiche s lososem
  14. Burger s lososem, cuketou a křenem
  15. Filo koláč s lososem a jablkovými knedlíky a čerstvou kari omáčkou
  16. Bylinné palačinky plněné gravitovaným lososem a křenem
  17. Kohlrabi bramborová polévka s uzeným lososem a Řeřichou
  18. Filet z lososa s citronovou balzamovou krustou
  19. Lososové koláče v hamburgeru
  20. Dušené krevety z lososa
  21. Losos a chřest koláč

dovolená kuchyně

Losos je vždy něco zvláštního. A pro každou příležitost potěšení. Důvěřujte německé oblíbené ryby. Každý ovládá naše recepty z lososa.

Znovu vyrobte lososa - způsob, jakým jste ho snědli během své poslední dovolené. Pamatujete si jemnou vůni ryb, soli a moře? A rybář s víčkem ze šedé vlny? Nejbližší rybářský přístav vypadal jen dvě minuty chůze od hotelu. Získejte pocit dovolené z domova! Náš losos recepty ochutnává špetku moře a nádech mořského vzduchu.

Losos je německá oblíbená ryba. Je jemná a jemná, snadno se připravuje. Z trouby přímo na talíř - naše recepty na lososa na lososa a chřestový koláč jsou skutečným kulinářským potěšením.

Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, o nichž se říká, že chrání před infarkty a depresí. Růžová ryba zvyšuje schopnost soustředění a zvyšuje náladu. Alespoň jednou týdně by mořské ryby měly být v nabídce. Naše recepty z lososa se snadno a rychle připravují. A perfektní na oběd během týdne.

Losos je vždy něco zvláštního . Dokonce i syrové potěšení přichází s našimi recepty z lososa na vrchol. Takže znovu vydělejte ryby! Losos vždy funguje.

Gnocchi pánev s kostkami lososa, špenátem a citronovou omáčkou

Ingredience (4 osoby)

300 g mladého špenátu, 1 cibule, 500 g filet z lososa, 2 lžíce slunečnicového oleje, sůl, pepř, čerstvý strouhaný muškátový oříšek, 1 organický citron, 4 lžíce dvojitého smetanového sýra, 2 lžíce másla, 500 g čerstvých gnocchi (chlazená police), hliníková fólie

příprava

1. Umyjte, vyčistěte a protřepejte špenát. Oloupejte cibuli a jemně kostky. Ryby umyjte, osušte a kostky.

2. Zahřejte olej na pánvi a smažte rybu asi 4 minuty, jemně točte. Dochutíme solí a pepřem. Vyjměte ryby, zakryjte hliníkovou fólií a krátce osmažte kostky cibule v rybím tuku. Přidejte špenát a nechte ho zhroutit. Dochutíme solí a muškátovým oříškem.

3. Opláchněte citron horký, oholte pokožku, na polovinu ovoce a vytlačte šťávu. Přidejte oba do špenátu. Vmíchejte sýr. Mezitím zahřejte tuk na pánvi a smažte noky asi 8 minut. Dochutíme solí.

4. Do špenátu přidejte rybí kostku a noky, jemně složte a uspořádejte.

Losos z trouby se špagetami a ricottovou mandlovou smetanou

Ingredience (4 osoby)

2 stroužky česneku, 50 g parmazánu, 150 g ricotty, 75 g mletých mandlí, 1 vejce, sůl, pepř, asi 100 g baby špenát, 800 g filet z lososa bez kůže, 3 lžíce olivového oleje, tuk na tvar, kuchyňská příze

příprava

1. Oloupejte česnek a jemně nasekejte. Rub parmazán. Smíchejte ricotu, mandle, česnek, parmazán a vejce. Dochutíme solí a pepřem. Omyjte špenát, případně jej očistěte a dobře vypusťte.

2. Losos nakrájejte vodorovně podélně, aniž byste oddělili poloviny. Směs ricotty, kromě 3 lžící, rozetřete do lososa a přidejte polovinu špenátu. Rozložte zbývající ricotu na lososa a doplňte zbývajícím špenátem.

3. Spojte ryby s kuchyňskou přízí a vložte je do namazané misky odolné vůči troubě. Losos pokapeme olejem, osolíme a pepř. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu 25-30 minut. Odstraňte lososa a podávejte s výsledným vývarem.

losos terina

Ingredience (6-8 osob)

3 balení (à 250 g) hluboce zmrazený filet z lososa bez kůže, 275 g čerstvého špenátu, sůl, pepř, 3 vaječné bílky, 350 g šlehačky, 1/2 parta kopru, 1 organické vápno, přilnavý film

příprava

1. Rozmrazte ryby. Špenát očistěte, omyjte a protřepejte. Blanch špenát ve slané vodě asi 30 sekund, vyjměte a zchladněte studenou vodou. Expresujte špenát, uvolněte a oddělte listy jeden po druhém.

2. Plátky mírně zmrazené ryby nakrájejte na kousky. Dochutíme solí a pepřem. Postupně protřepejte 1/3 ryby, přidejte 1 vajíčko bílé a asi 1/3 smetany, protáhněte s ním a vložte do velké mísy. Zpracujte také zbývající ryby, vaječné bílky a smetanu. Umyjte kopr, protřepte jej a nakrájejte na sekání, dokud se neobsadí několika hroty kopru. Pod rybí frašku zamíchejte nasekaný kopr.

3. Opláchněte krabicovou formu (přibližně 25 cm x 10 cm, obsah přibližně 1, 5 litru) vodou a rozložte fólií. přibližně Hladká 1/3 rybí frašky ve formě, přikryjeme polovinou listového špenátu. Rovněž položte zbytek, kompletní s rybím fraškem.

4. Vložte misku do formy odolné proti ohni. Nalijte vodu do výšky 2 cm. V předehřáté troubě (elektrický sporák: 100 ° C / cirkulační vzduch: 75 ° C / plyn: viz výrobce) polak po dobu přibližně 45 minut.

5. Vyjměte formu a nechte ji asi 4 hodiny vychladnout. Omyjte vápno horké, nakrájené na tenké plátky. Odstraňte terinu z formy a odstraňte fólii. Podávejte terin na talíři, ozdobte plátky limetky a koprové špičky.

Palačinka s lososem a cuketou

Ingredience (4-6 osob)

5 vajec, sůl, 225 g mouky, 200 ml mléka, asi 3 polévkové lžíce minerální vody, asi 6 polévkových lžic oleje, 3 malé cukety (asi 600 g), 1–2 stroužky česneku, papriky, 1 / 2-1 parta kopru, 250 g uzeného lososa na plátky, 750 g kozího smetanového sýra, 1-2 lžíce citronové šťávy, sladké a sladké papriky, 15-20 g hoblin parmezánu

příprava

1. Smíchejte vejce a špetku soli se šlehačkou ručního mixéru. Postupně přidávejte mouku a mléko a promíchejte do hladkého těsta. Zakryjte a nechte bobtnat asi 15 minut. Poté pod těsto promíchejte minerální vodu.

2. Natřete potaženou pánev (asi 22 cm Ø) olejem. Vložte 1/5 těsta do pánve a pečte, dokud není zlatohnědá. Nasaďte talíř a pečte postupně 4 palačinky. Nechte vychladnout.

3. Očistěte cukety, umyjte je a nakrájejte na tenké plátky. Oloupejte česnek a jemně nasekejte. Zahřívejte olej po částech na pánvi, smažte cukety a česnek po částech, otáčejte 1-2 minuty. Dochutíme solí a pepřem, vyjměte a nechte vychladnout.

4. Umyjte kopr, protřepte jej a vytrhněte vlajky. Dill flag, s výjimkou něčeho, co se ozdobí, jemně nasekáme. Losos, kromě 3-4 plátky na ozdobu, jemně kostky. Smíchejte smetanový sýr, kopr a citronovou šťávu, ochucte paprikou a sladkou a sladkou paprikou. Vmíchejte losos, odložte 2-3 polévkové lžíce smetany.

5. Nalejte palačinku na talíř na dort a kartáčujte 1/4 zbývající smetany. Zakryjte asi 1/4 cuketových plátků. Tento postup opakujte, dokud nebudou všechny palačinky spotřebovány. Na horní palačinky přidejte kopeček smetany a ozdobte plátky lososa a cukety. Posypte hoblinami parmezánu a koprovými dlažebními kameny.

Těstoviny rolka s ricottou a špenátovou náplní a lososem

Ingredience (4 osoby)

200 g špenátu, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 6 lžic oleje, sůl, pepř, muškátový oříšek, 250 g ricotty, 1 balíček čerstvých těstovinového těsta váleného na pečícím papíru, 2 filety z lososa bez kůže, 1 červená a žlutá paprika, 25 g rajčatové pasty, 175 ml zeleninového vývaru, cca 5 stonků šalvěje, olivový olej pro kartáčování, příze z kuchyně

příprava

1. Omyjte, vyčistěte a vypusťte špenát. Oloupejte 1 cibuli a nakrájejte na tenké kostky. Oloupejte a nasekejte 1 stroužky česneku. Zahřejte 2 lžíce oleje v pánvi. Smažte cibuli, česnek a špenát, osolte, pepř a muškátový oříšek. Zamíchejte v ricottě.

2. Těstoviny těsto rozpůlejte na polovinu. Okamžitě zabalte jednu polovinu, vložte ji do chladničky a chvíli ji zpracujte. Druhou polovinu těsta znovu rozpolte. Každý kus těsta položte na čistou utěrku a rozetřete směsí špenátové ricotty, přičemž ponechte asi 5 cm široký okraj. Umístěte filety z lososa do středu těsta. Sbalte se z dlouhých stran a zabalte hotové role do utěrky. Kravata na obou koncích pomocí kuchyňské příze. Vařte ve vroucí slané vodě asi 25 minut.

3. U omáčky umyjte papriky, vyčistěte je a nakrájejte na malé kostky. Oloupejte 1 cibuli a jemně kostky. Oloupejte a nasekejte 1 stroužky česneku. Na pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce oleje. Potíme kostky chilli, cibuli a česnek. Přidejte rajčatovou pastu a krátce opečte. Deglaze s vývarem a vařte 1-2 minuty. Dochutíme solí a pepřem.

4. Umyjte šalvěje, protřepejte jej a vytáhněte listy ze stonků. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje v malém hrnci. Smažte listy šalvěje asi 1 minutu, vyjměte a vypusťte na kuchyňský papír.
Těstoviny nakrájíme na kousky, naaranžujeme paprikou a smaženými listy šalvěje a pokapeme olivovým olejem.

Robiola zelenina s lososem a špenátem

Ingredience (4 osoby)

125 g rýže Basmati, sůl, 2 lžíce kurkumy, 1 lžíce semena fenyklu, 4 malé cukety, 2 velké fenyklové hlízy, 100 g mladého špenátu, 200 g filet z lososa bez kůže, 2 lžíce mouky, 1 lžíce oleje, paprika, strouhaný muškátový oříšek, 1 balení Robioly Smetanový sýr s bylinkami, 300 ml zeleninového vývaru

příprava

1. Připravte rýži ve vroucí slané vodě s kurkumou podle pokynů na obalu. Semena pečené fenyklu na pánvi bez tuku, odstranit.

2. Vyčistěte a umyjte cukety, ořízněte podél horní třetiny. Opatrně vyprázdněte cukety. Vyčistěte fenykl, případně odložte trochu fenyklové zeleně na ozdobu. Polovinu fenykl, vystřihněte tvrdý stonek. (Používejte zbytky zeleniny jinak, např. Z nich vařte zeleninový vývar). Odstraňte z fenyklových hlíz dvě vnější vrstvy, omyjte je a vařte na pánvi pokryté trochou vroucí slanou vodou po dobu asi 4 minut. (Použijte zbytek fenykl.) Odstraňte fenykl, smažte a vypusťte.

3. Omyjte špenát a protřepejte jej. Umyjte losos, usušte, kostky a proměňte v mouku. Zahřívejte olej v nepřilnavé pánvi. Při otáčení pečte lososa asi 3 minuty. Přidejte špenát, na krátkou dobu smažte, osolte, pepř a muškátový oříšek.

4. Vypusťte rýži, zamíchejte fenyklové semeno. Naplňte fenykl a cuketu rýží, lososem a špenátem. Nalijte na něj sýr pomocí 2 lžiček. Plnou zeleninu dejte na pánev v troubě a přidejte vývar. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 45 minut. Odstraňte zeleninu a ozdobte fenyklem zeleným.

Barevný losos

Ingredience (6-8 osob)

1 stonkový kopr, 150 g hořčice, 120 g medu, sůl, pepř, 200 g crè fraiche, 5 lžiček křenu, asi 1 lžička cukru, 1 boční losos, 16 plátek černého, ​​celozrnného nebo ořechového chleba, plátek citronu a kopr obloha

příprava

1. Pro omáčku z medové hořčice kopru, kopru, protřepejte. Hořčici smíchejte s medem a koprem. Dochutíme solí a pepřem.

2. Pro křenový krém smíchejte crème fraîche s křenem. Dochutíme solí a cukrem. Ozdobte plátek citronu, pepř a kopr.

3. Plátky lososa nakrájejte na tenké. Podávejte s omáčkami a chlebem. To chutná Aquavit.

Chřest tarte dort s crème fraîche a lososem

Ingredience (4 osoby)

250 g bílého chřestu, 250 g zeleného chřestu, sůl, 2 lžičky cukru, 1 lžička citronové šťávy, 300 g filet z lososa bez kůže, 2-3 lžíce oleje, paprika, 150 g crè fraîche, 1 balíček čerstvého plamene těsta připraveného k pečení, váleného na pečícím papíru, 25 g Mandlové vločky, 1 svazek malin, papír na pečení

příprava

1. Omyjte bílý chřest, oloupejte, nakrájené dřevěné konce. Omyjte zelený chřest a odřízněte dřevité konce. Bílý chřest vařte ve vroucí slané vodě s 1 čajovou lžičkou cukru a citronovou šťávou po dobu 8-10 minut, dokud neztuhne. Zelený chřest vařte ve vroucí slané vodě s 1 čajovou lžičkou cukru po dobu asi 5 minut. Vyjměte, zchladněte, vypusťte a diagonálně nakrájejte na tenké kousky.

2. Rybu umyjte, osušte ji a nakrájejte na tenké plátky. Olej smíchejte s trochou soli a pepře, ryby pečlivě promíchejte.

3. Smažte crème fraîche solí a pepřem. Těsto s plamenem rozvařte na pekáčku a rozetřete s crème fraîche, zakryjte lososem a kousky chřestu. Pečte v předehřáté troubě (sporák: 225 ° C / cirkulující vzduch: 200 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu 13-15 minut. Mezitím pečte mandle v pánvi bez tuku, vyjměte. Hrubě očistěte, omyjte a vypusťte. Odstraňte plamen plamene, přikryjte raketou, posypte mandlemi a ihned podávejte.

Pečené lososové proužky s tatarskou omáčkou

Ingredience (8 kusů)

2 okurky, 2 polévkové lžíce nakládané kapary (sklo), 2 jarní cibulky, 3 stonky petrželky, šťáva z 1/2 citronu, 150 g salátové majonézy, sůl, pepř, 450 g filet z lososa bez kůže, 2 polévkové lžíce mouky, kajenský pepř, 1 vejce, 6 stonků tymiánu, 75 g drobků chleba, 1 l oleje na smažení, plátky citronu na ozdobu

příprava

1. Vypusťte okurky a kapary. Girken do malých kostek. Zhruba nasekejte kapary. Očistěte a umyjte jarní cibulku, protřepejte ji a nakrájejte na jemné kroužky. Umyjte petržel, protřepejte ji, vytáhněte listy ze stonků a jemně nasekejte. Citronovou šťávu, okurky, kapary, jarní cibuli a petrželku smíchejte s majonézou, solí a pepřem, s výjimkou ozdob.

2. Umyjte losos, usušte a nakrájejte na proužky široké asi 1 cm. Smíchejte mouku, sůl, pepř a kajenský pepř. Rozšlehejte vejce na hluboké desce. Omyjte tymián, osušte jej, listy otočte, s výjimkou ozdob, vytrhněte ze stonků a jemně nasekejte. Smíchejte tymián a strouhanku. Z lososa proměňte kořenovou mouku, vejce a strouhanku jeden po druhém.

3. Zahřívejte olej v pánvi na přibližně 180 ° C. Smažte lososové proužky po částech asi 3 minuty. Vypouštění na kuchyňský papír.

4. Podáváme s tatarskou omáčkou a ozdobte tymiánem a citronem. Ochutnat hranolky.

losos quiche

Ingredience (8 kusů)

250 g mouky, 125 g másla, 3 stonky tymiánu, 3 stonky petrželky, 3 stonky kopru, 5 stonků pažitky, 1 stonek estragonu, 5 vajec, 2 lžičky zrnité hořčice, sůl, 100 g zeleného chřestu, 450 g filet z lososa bez kůže, 300 ml mléka, pepře, strouhaného muškátového oříšku, tuku a mouky na plísní, papír na pečení, sušený hrášek

příprava

1. Prošijte mouku do mísy. Nakrájejte máslo na malé kousky a přidejte. Třete prsty prsty do mouky, dokud masa nezíská strukturu drobků chleba. Umyjte byliny, protřepejte je, oloupejte listy ze stonků a jemně nasekejte. Řez pažitkou v rolích. Oddělte 1 vejce. Do směsi mouky přidejte hořčici a byliny a hnějte. Stiskněte uprostřed jamky, přidejte žloutek, 1 špetku soli a 2 polévkové lžíce vody. Hněteme na hladké těsto. Přikryjte a nechte odpočívat v lednici asi 15 minut. Namažte quiche (22 cm Ø) a prach moukou. Těsto rozvařte do kruhu (asi 25 cm Ø), rozložte tvar a lehce stiskněte. přibližně Chlazte 30 minut.

2. Těsto několikrát propíchneme vidličkou, zakryjeme papírem na pečení a plně nasypeme suchým hráškem pro slepé pečení. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 10 minut. Vyjměte pečicí papír, sušený hrášek a pečte asi 10 minut. Odstraňte a kartáčujte s bílými vejci.

3. Mezitím umyjte chřest a odřízněte dřevité konce. Brokolici nakrájejte na květiny ze stonku, umyjte a vypusťte. Chřest a brokolici smažte ve vroucí slané vodě asi 3 minuty. Vypusťte sítko a uhaste studenou vodou.

4. Umyjte losos, usušte a nakrájejte na proužky. Smíchejte 4 vejce a mléko. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Rozdělte lososa, brokolici a chřest na quiche a nalijte na ně vaječné mléko. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu přibližně 40 minut. Podávejte teplé nebo studené.

Filet z lososa v zeleninové posteli

Ingredience (1 osoba)

1 malá mrkev, 1/2 fenyklové hlízy, 1/2 kedlubny, 1 pórová cibule, 2 stonky kopru, 1 lžička sezamového semínka, 50 ml zeleninového vývaru, 1 lžička lehkého balzamického octu, sůl, pepř, filet z lososa 150 g, 1 lžička sezamového oleje

příprava

1. Oloupejte mrkev, umyjte ji a nakrájejte na tenké plátky. Vyčistěte fenykl, umyjte jej a nakrájejte na proužky. Oloupejte kedlubny a nakrájejte na plátky. Očistěte jarní cibulku a nakrájejte na kroužky. Umyjte kopr, protřepejte jej a jemně nasekejte, s výjimkou několika vlajek pro ozdobu. Pečené sezam na malé pánvi bez oleje zlatohnědé. Nechte ho vychladnout na rovném talíři. Zahřívejte olej na pánvi. Braise mrkev, kohlrabi a fenykl v něm asi 2 minuty při otáčení. Deglaze s vývarem a octem. Dochutíme solí a pepřem.

2. Omyjte losos, osušte. Dochutíme solí a pepřem. Položte filet na zeleninu. Pečte losos a zeleninu asi 15 minut. Podávejte losos a zeleninu. Posypeme sezamem a koprem, pokapeme sezamovým olejem a ozdobíme koprem.

Zanzibarová pizza s divokým lososem, rajčaty a raketou

Ingredience (4 osoby)

500 g + trochu mouky, 1/2 sáčku suchého droždí, sůl, cukr, pepř, 2 vaječné žloutky, 1 stroužek česneku, 1 polévková lžíce olivového oleje, 1 plechovka lumpy rajčat, 1/2 sušeného chilli, 1 čajová lžička sušeného oreganu, 150 g parmazánu, 250 g Cherry rajčata, 200 g uzeného divého lososa, 100 g raketa, 2 polévkové lžíce majonézy

příprava

1. Smíchejte 500 g mouky a sušte droždí na pizzu. Přidejte 1 1/2 lžíce soli, 1/2 lžíce cukru a žloutek. přibližně Zamíchejte 1/4 l vlažné vody háčky na těsto mixéru. Zpracujte vše na hladké těsto, dokud se již nepřilepí na vaše prsty. Pokryté asi 4 hodiny pustit.

2. Oloupejte a nakrájejte česnek na rajčatovou omáčku. Zahřejte olej v květináči. Do něj napařte česnek. Přidejte nakrájená rajčata. Rozpadněte chilli a zamíchejte v omáčce s oreganem. Vařte a vařte asi 10 minut. Dochutíme solí, pepřem a cukrem.

3. Přibližně Jemně nastrouhejte 100 g parmazánu, zbytek smažte škrabkou. Umyjte rajčata (možná nechte zelenou). Předehřívejte troubu (elektrický sporák: 225 ° C / cirkulující vzduch: 200 ° C / plyn: viz výrobce). Pokud máte pizzu, měli byste ji přibližně 1 hodinu před ohřátím zahřát na mřížku (střední kolejnice). Z těsta rozvařte 2 kulaté (přibližně 28 cm Ø) polevy nebo 1 obdélníkový (přibližně 35 x 40 cm) na malou mouku. Umístěte na dvě nebo jednu podloženou plechem na pečení. Rozložte rajčatovou omáčku a ponechejte volný okraj široký 1 cm. Posypte na něj strouhaný parmazán. Rozložte rajčata nahoře. někdy
pečte v horké troubě po dobu 14-16 minut.

4. Nakrájejte lososa na proužky. Vyčistěte raketu, umyjte ji a protřepejte ji. Pizzy posypeme lososem, raketou, hoblinkami parmezánu a pepřem. Nalijte majonézu.

Porcini houbová quiche s lososem

Ingredience (8 kusů)

100 g másla, 175 g mouky, sůl, 3 vejce, 400 g hřibu, 1 pórek, 3 lžíce olivového oleje, pepř, 50 g sýra gouda, 100 g šlehačka, 100 g uzeného lososa, bobule růžového pepře, mouka na pracovní plochu, tuk pro plísně, suchý hrášek pro slepé pečení, lepicí fólie, papír pro pečení

příprava

1. Nakrájejte máslo na kousky. Hnětací mouku, 1 špetku soli a másla drobíme, pak 1 hněteme vejce. Těsto zabalte do fólie a chlazte asi 1 hodinu.

2. Mezitím houby očistěte, umyjte a nakrájejte na plátky. Vyčistěte pórek, omyjte jej a nakrájejte na kroužky o tloušťce 0, 5 cm. Zahřívejte olej na pánvi. Smažte houby a pór ve 2 porcích 2-3 minuty, otočte je, osolte a pepř. Vypouštění na kuchyňský papír.

3. Těsto rozvařte na pomoučeném pracovním povrchu kolem (asi 26 cm Ø). Tuková forma (22 cm Ø) a rozložte těsto. Přeložte přes vyčnívající hrany a zatlačte dovnitř. Několikrát propíchněte těsto vidličkou. Rozložte pečícím papírem, přidejte suchý hrášek pro slepé pečení a pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu cca. Vyjměte pečicí papír a sušený hrášek. Pokračujte v pečení asi 5 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na drátěném stojanu. Uvolněte hranu pružiny.

4. Jemně nastrouhejte sýr, šlehačku se smetanou a 2 vejci, osolte a pepř. přibližně do těsta nalijeme polovinu vaječného krému. Zakryjte houbami a pórem. Nalijte zbytek odlitku. Vytrhněte lososa na kousky a rozprostřete ho. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu 20-25 minut. Nechte vychladnout na vlakovém stojanu, ozdobte ho pepřem.

Burger s lososem, cuketou a křenem

Ingredience (4 kusy)

4 hamburgerové rohlíky, 2 polévkové lžíce křenu, 100 g zakysané smetany, 1 lžička cukru, šťáva z 1 citronu, sůl, pepř, 4 filety z lososa, 40 g mouky (po 140 g), 40 g mouky, 5 lžic oleje, 1 Cuketa, bylinky na ozdobu

příprava

1. Půlku chléb vodorovně rozpůlte. Pečte na řezaných plochách po částech v pánvi bez tuku asi 1 minutu, nechte vychladnout. Smíchejte křen, zakysanou smetanu, cukr a citronovou šťávu (asi 40 ml). Dochutíme solí a pepřem.

2. Filety opláchněte studeným, suchým patem, osolte solí a pepřem. Položte mouku na plochý talíř. Ve velké pánvi proměňte filety na 3 topný olej. Pečené filé pečte na střední straně z každé strany po dobu 2-3 minut. Umyjte a nakrájejte cukety. Salát umyjte a osušte. Umyjte byliny suché a jemně nasekejte. Zahřejte 2 lžíce oleje v jiné pánvi. Fry cuketu rázně. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte do dolní poloviny housky, křenový krém, salát, cuketa, filet z lososa a cuketa znovu. Zakryjte horní housky a posypte nasekanými bylinkami.

Filo tartlets s lososem a kostkami jablek a smetanovým sýrem kari omáčkou

Ingredience (12 kusů)

1 balení štrůdlových letáků Filo nebo Yifkateig, 30 g másla, 2 červenohnědá jablka, 400 g sýru se smetanou, 2 lžičky kari, sůl, pepř, 240 g nakrájeného lososa, kopr na ozdobu

příprava

1. Listy těsta nechte při pokojové teplotě asi 10 minut. Odstraňte 6 listů těsta. Zbytek dobře zabalte, chlazte a použijte jinak. Každý list filou nařežte na 9 čtverců (každý přibližně 10 cm). Roztavte máslo a roztáhněte s ním čtverec. Umístěte na něj mírně odsazený druhý čtverec, znovu jej otřete a takto položte další 2 čtverce. Lisovanou stranou zatlačte dolů do koryta muffinového cínu (12 žlabů). To samé udělejte se zbývajícím pečivem filo. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu 10-12 minut.

2. Omyjte jablka, čtvrtiny a jádro a jemně kostky. Smíchejte smetanový sýr a kari. Zamíchejte v kostkách jablek. Dochutíme solí a pepřem.

3. Nakrájejte lososa na tenké proužky. Naplňte Filo koláčky smetanovým sýrem a jablečnou omáčkou a nahoře uspořádejte proužky lososa. Ozdobte koprem.

Bylinkové palačinky plněné gravitovaným lososem a křenem

Ingredience (4 osoby)

2 vejce, 300 ml mléka, sůl, pepř, 2 lžíce zmrazených provensálských bylin, 200 g mouky, 4 lžičky oleje, 250 g zakysané smetany, 2 lžičky křenu, 400 g nakrájeného lososa, růžové bobule posypeme

příprava

1. Smíchejte vejce, mléko, sůl, pepř a byliny. Přidejte mouku a promíchejte do hladkého těsta. přibližně Nechte to bobtnat po dobu 10 minut.

2. Zahřívejte 1 čajovou lžičku oleje v nepřilnavé pánvi (průměr 22 cm). Přidejte 1/4 těsta a pečte z obou stran, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Ze zbytku těsta pečte další 3 palačinky. Nechte vychladnout na kuchyňském papíru.

3. Smíchejte zakysanou smetanu s křenem, osolte a pepř. Palačinky s křenovou omáčkou. Plátky lososa rozprostřete nahoře, srolovejte a nakrájejte na kousky široké asi 3 cm. možná hůl s dřevěnými špízy. Podáváme na talíři a posypeme růžovými plody.

Kohlrabi bramborová polévka s uzeným lososem a Řeřichou

Ingredience (4 osoby)

400 g brambor, 1 kohlrabi, 1 cibule, 2 lžíce oleje, 700 ml zeleninového vývaru, 100 g šlehačky, 1 řepa zahradní Řeřicha, 100 g uzeného lososa, sůl, muškátový oříšek, pepř z mlýna

příprava

1. Oloupejte brambory, omyjte. Peel kohlrabi. Obě kostky. Oloupejte cibuli, jemně kostky.

2. Zahřívejte olej v hrnci. Smažte cibuli ve skleněné omáčce za stálého míchání. Přidejte brambory a kedlubny a krátce opečte. Osvěžte vývarem a smetanou. Zakryjte a vařte na mírném ohni asi 15 minut.

3. Mezitím vyřízněte Řeřichu z postele. Losos nakrájejte na proužky. přibližně Jako polévku si vezměte 4 polévkové lžíce zeleniny. Puree polévku s řezací tyčinkou. Dochutíme solí, muškátovým oříškem a pepřem.

4. Uspořádejte polévku v miskách nebo hlubokých pokrmech. Dejte zeleninu a losos. Ozdobte Řeřichou a pepřem.

Jarní závitky s lososem a smetanovým sýrem

Ingredience (6 osob)

1/2 svazek pažitky, několik stonků kopru, 350 g čerstvého lososa, 1 balíček rybího vývaru, 120 g bylinkového smetanového sýra, 12 listů z rýžového papíru, oleje, rakety a vápna na ozdobu

příprava

1. Umyjte byliny, protřepejte je a nakrájejte malé.

2. Losos zalijeme vývarem asi 8 minut v 500 ml vroucí vody. Odstraňte, odstraňte kůži a kosti a vypusťte maso. Smíchejte se smetanovým sýrem a bylinkami.

3. Namočte list rýžového papíru do vlažné vody. Dejte si utěrku. Položte 1 lžičku chutney a 1 lžíci lososa na okraj listu a nakloňte do jarní role. Takto vytvořte 12 rolí.

4. Smažte jarní závitky v horkém oleji asi 3 minuty. Vypouštění na kuchyňský papír. Podávejte rohlíky horké s raketou a vápnem.

Filet z lososa s citronovou balzamovou krustou

Ingredience (4 osoby)

750 g nových brambor, 1 svazek citronového balzámu a petrželky, 1 stroužky česneku, 40 g sýru pecorino, 60 g jader kešu kešu, strouhaná miska z 1 citronu, 80 g másla, sůl, 4 filety z lososa (každá po 200 g), bílý pepř, 2 lžíce oleje, hrubá mořská sůl

příprava

1. Brambory důkladně omyjte. Vařte ve vroucí vodě po dobu 20-25 minut. Umyjte bylinky, osušte, odložte na ozdobu a zbytek nakrájejte na jemné proužky. Oloupejte česnek a protlačte česnekovým lisem. Jemně nastrouhejte sýr pecorino a jemně nasekejte kešu. Hnětací bylinky, česnek, citronová kůra, sýr, semena a 60 g másla, osolte.

2. Umyjte losos, osušte ho, osolte a pepř. Zahřívejte olej v nepřilnavé pánvi, na obou stranách smažte filé po dobu 1-2 minut. Vložte misku na kastrol. Rozdělte bylinnou hmotu na filé. V předehřáté troubě (elektrický sporák: 225 ° C / cirkulační vzduch: 200 ° C / plyn: viz výrobce) gratinujte asi 10 minut.

3. Brambory vypusťte a smažte. Rozpusťte brambory a vypusťte. Na pánvi rozpusťte 20 g másla. Posouvání brambor v něm, osolte mořskou solí. Podávejte losos s bramborami. Ozdobte bylinkami.

Lososové koláče v hamburgeru

Ingredience (4 osoby)

500g filet z lososa (bez kůže), 1 cibule, 1/4 parta pažitky, 1 organický citron, 1 vejce, 3-4 polévkové lžíce strouhanka, sůl, pepř, 2 polévkové lžíce oleje, 2 stroužky česneku, 150 g salátová majonéza, 50 g Plnotučný jogurt, 2 rajčata, 100 g okurky, 100 g salátová směs, 1 zralé avokádo, 4 rohlíky bagety

příprava

1. Ryby umyjte, osušte a nakrájejte na kousky. Oloupejte cibuli a jemně kostky. Umyjte pažitku, protřepejte ji a nakrájejte na jemné rohlíky. Citron důkladně umyjte, osušte a osušte polovinu slupky. Polovinu citronu a stlačit.

2. Do mixéru promíchejte ryby, vejce, cibuli, strouhanku a polovinu citronové šťávy. Smíchejte s pažitkou, osolte a pepř. Tvar 4 podlouhlých plochých masových kuliček. Olej zahřejte a masové kuličky smažte na mírném ohni po dobu 4-5 minut z každé strany.

3. Oloupejte česnek, sekejte. Smíchejte majonézu, jogurt, česnek, polovinu citronové šťávy a kůry, osolte a pepř. Omyjte rajčata, okurky a plátky. Přečtěte si salát, omyjte a protřepejte. Polovinu avokáda, vyjměte jádro. Vyjměte buničinu z kůže a nakrájejte na plátky. Mrholení sloupce zbývající citronovou šťávou.

4. Poloviny buchty vodorovně. Spodní buchty natřete aioli, posypte salátem. Zakryjte plátky okurky a rajčat. Položte karbanátek na vrchol a rozložte plátky avokáda ve tvaru fanoušků. Zakryjte horní polovinou role.

Dušené krevety z lososa

Ingredience (4 osoby)

1 cibule, 1 stroužek česneku, 1 mrkev, 2 malé cukety, 4 lžíce řepkového oleje, 2 x 400 g konzervovaných rajčat, 2 lžíce + lehce nasekaná petrželka, 300 ml zeleninového vývaru, 400 g filet z lososa, 200 g vařených, loupaných krevet, sůl, čerstvě mletý pepř, kůrkový chléb

příprava

1. Oloupejte a nakrájejte cibuli, oloupejte česnek a rozdrťte. Oloupejte a kostkou mrkev, umyjte cukety a kostky. Zahřívejte olej ve velkém hrnci a zeleninu opékejte asi 5 minut. Přidejte rajčata, 2 polévkové lžíce petrželky a vývar. Vařte, poté snižujte teplo a nechte jej vařit asi 15 minut.

2. Kůže z lososa a celé filety vložte do pánve; ryba se v pánvi rozpadne. Zakryjte a na mírném ohni asi 6 minut, přidejte krevety a vařte další 1-2 minuty. Dochuťte a posypte zbývající petrželkou. Podáváme s chlebem.

Losos a chřest koláč

Ingredience (4 osoby)

50 g sýra Pecorino, 150 g mouky, sůl, 100 g studeného másla, 4 vejce, 500 g zeleného chřestu, 300 g filet z lososa bez kůže, 1 chilli paprička, 200 g šlehačka, paprika, strouhaný muškátový oříšek, 1 lžička sušeného oregana

příprava

1. Jemně třete Pecorino. Mouka, napůl pecorino, 1/2 lžičky soli, máslo v kusech a 1 vejce rychle do hladkého procesu těsta. Zakryjte a nechte asi 30 minut vychladnout.

2. Omyjte chřest, osušte ho, odřízněte dřevité konce. Nakrájejte chřest o něco menší. Umyjte losos, osušte ho a nakrájejte na kousky. Umyjte, vyčistěte a nasekejte chilli. Smíchejte smetanu a 3 vejce. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Zamíchejte zbytek pecorino a oregano. Rozvařte těsto. Distribuujte chřest, losos a chilli nahoře. Přidejte vaječný krém. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 30 minut.

Populární Kategorie

Top