Chcete v novém roce více energie a klidu? Pak doporučujeme: zeleninu! Uvolněte své tělo základní stravou.
Fotografie: iStock
První týdny nového roku jsou vždy zvlášť těžké. Je tma, je zima a jaro vypadá stejně daleko jako měsíc. Není divu, že jsme unavení, vyčerpaní a ve špatné náladě. Ale možná nejen naše počasí, ale také svěží zimní kuchyně z posledních několika týdnů má na svědomí nízkou energii: Pokud poměr kyselin a bází již není správný, takže jsme okyseleni, naše tělo často reaguje se slabostí, bolestmi kloubů, změnami nálad a kožními problémy.
Všechny tekutiny v organismu obsahují kyseliny a zásady. Jsou způsobeny metabolickými procesy a potravinami, které krmíme. Tělo je nejdůležitější a nejzdravější, když je v neutrálním nebo slabě základním rozmezí. Můžete aktivně podporovat rovnováhu základní stravy : jíst mnoho základních nebo neutrálních potravin s nízkým obsahem kyselin. Ideální by byl poměr 80:20, ale v každodenním životě to často vypadá opačně.
S našimi lahodnými recepty na základní stravu působíte proti nadměrnému okyselení a vrátíte se do zdravé rovnováhy. Pro základní stravu je důležité, aby každé kyselé jídlo obsahovalo také základní potraviny. To vyvažuje skvěle. A chrání před útoky po chuti. Jako Basenfasten.
Základní jídlo v kostce
- Silně základní koření a sušené ovocné byliny jako fíky a rande
- Základní zelenina Brambory ovoce salát fazole bílé fazole stezka mix
- Tuky z neutrálního jogurtového mléka tofu
- Kysaný chléb rybí maso sýr
- Stark Sauer Egg Yolk Krevety Parmesan Laugengebäck
Základní výživa: 5 nápadů na recepty
Lilek s bramborovou kaší
Ingredience (4 osoby)
- 2 lilky,
- 100 g uzeného tofu,
- 5 lžíce oleje,
- 800 g převážně vařených brambor,
- sůl,
- 10 pramenů tymiánu,
- 3 větvičky rozmarýnu,
- Mouka 100 g + 3 lžíce,
- 250 ml ovesného nápoje,
- 1 čajová lžička prášku do pečiva,
- 60g raketa,
- 50 g margarínu,
- strouhaný muškátový oříšek,
- 1-2 polévkové lžíce citronové šťávy
příprava
1. Umyjte lilek, očistěte jej a nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm. Na plátky lilku nakrájejte vodorovně sáček. Nakrájejte tofu na tenké plátky. Na pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje. Plátky tofu smažte na obou stranách zlatavě hnědou asi 2 minuty, vyjměte a vypusťte na kuchyňský papír. Nechte mírně vychladnout. Vložte 1 plátek tofu do kapes lilku.
2. Oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na kousky. Brambory zakryjte a vařte v slané vodě asi 20 minut.
3. Omyjte tymián a rozmarýn na těstíčku a protřepejte je. Strip listy a jehly a nakrájejte. Do hladkého těsta přidejte 100 g mouky, 50 ml ovesného nápoje, 75 ml studené vody, 1/2 lžičky soli, prášek do pečiva, tymián a rozmarýn. Vložte 3 lžíce mouky do talíře. Plátky lilku nejprve za sebou převlékejte do mouky a poté je protáhněte pečícím těstem. Částečně zahřejte 4 polévkové lžíce oleje na pánvi. Pečte plátky lilku a otáčejte po dobu 6-8 minut.
4. Opláchněte hadr a vypusťte. Rozstřihněte 50 g rakety na kousky. Zahřejte 200 ml ovesného nápoje a margarínu. Vypusťte brambory, přidejte směs horkého mléka a raketu a vše nahrubo dupejte. Dochutíme solí, muškátovým oříškem a citronovou šťávou.
Dýňová polévka s petrželkovým pestem
Ingredience (8-10 lidí)
- 1 kg dýně Hokkaido,
- 500 g brambor,
- 2 cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 3 lžíce + 100 ml slunečnicového oleje,
- 2-3 polévkové lžíce kari,
- 500 ml jablečné šťávy,
- 2 polévkové lžíce instantní zeleniny,
- 100 g mandlí s kůží,
- 2 banda petrželky,
- 300 g jablek,
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy,
- Sůl, pepř,
- 150 g creme fraiche
příprava
1. Čtvrť dýně, vyjměte semena a rozkrojte buničinu na kousky. Omyjte brambory, oloupejte a také nakrájejte na malé kousky. Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Zahřejte 3 polévkové lžíce oleje ve velkém hrnci, cibule a česneku. Prach s kari, krátce pot. Přidejte dýni a brambory, přidejte jablečnou šťávu a 1 1/2 litru vody. Dochutíme vývarem. Vařte a vařte přikryté asi 30 minut.
2. Pesto pečte mandle na pánvi s konstantním otáčením po dobu asi 5 minut. Umyjte petržel, protřepejte ji, vytáhněte listy ze stonků a jemně nasekejte. Jablka umyjte, buničinu nakrájejte na plátky z pláště jádra a jemně kostky. Nasekané mandle. Vmíchejte petržel, mandle, jablko, 100 ml oleje a citronové šťávy, osolte a pepř.
3. Polévku, sůl a pepř připravte podle chuti. Zjemněte crème fraîche a pestem.
Sladké bramborové rösti s červenou řepou
Ingredience (4 osoby)
- 500 g sladkých brambor,
- 2 vejce,
- 30 g kukuřičného škrobu,
- Sůl, pepř,
- muškátový oříšek,
- 1 špetka cukru,
- 6 polévkových lžic oleje,
- 12 červených a žlutých dětských paprik (asi 40 g každý),
- 4 stonky tymiánu,
- 3 větvičky rozmarýnu,
- 1 - 2 lžíce olivového oleje,
- 75 g kozí smetanový sýr
příprava
1. Oloupejte sladké brambory, nahrubo nastrouhejte a vložte do misky. Rozšleháme vejce a smícháme se sladkými bramborami. Rychle přidejte škrob. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a cukrem.
2. Zahřívejte 3 polévkové lžíce oleje na velké pánvi. S lžičkou 2 velkých, tenkých rösti (asi 14 cm Ø) v pánvi. Smažte na obou stranách na mírném ohni po dobu 6-8 minut. Odstraňte rösti a udržujte v teple. To samé udělejte se zbytkem sladké bramborové hmoty (nebo pracujte paralelně ve druhé pánvi!).
3. Mezitím pepř umyjte a osušte. Omyjte tymián a rozmarýn a protřepejte je. Papriky položte vedle sebe na plech na pečení potažený papírem na pečení. Distribuujte byliny. Mrholení olivovým olejem 1-2 lžíce. Gril po dobu asi 10 minut pod předehřátým grilem na horní polici. Pás opatrně vyjměte po 3-4 minutách. Posypte paprikou sýrem, vložte jej zpět do trouby a grilujte.
4. Podávejte 1 kus rösti a 3 papriky každý na talíři. Ozdobte pečenými bylinkami.
Coleslaw s červeným dresinkem
Ingredience (4 osoby)
- 175 g zelí,
- 175 g bílého zelí,
- 250 g mrkve,
- sůl,
- cukr,
- 1-2 limety,
- 1 šalotka,
- 40 g nakládané červené řepy,
- 1 lžička hořčice,
- 2-3 lžíce ořechového oleje,
- 5 stopek máty
příprava
1. Vyčistěte zelí a nakrájejte na tenké proužky. Oloupejte mrkev a rošt. Hlávkové zelí, mrkev, špetka soli a cukru. Salát nechte asi 10 minut.
2. Polovina vápna, vymačkaná šťáva. Oloupejte šalotku a nahruďte ji kostkami. Kostková řepa. Puree červená řepa, hořčice, olej a šalotka. Obvaz osolte solí, pepřem a limetkovou šťávou.
3. Omyjte mátu, protřepejte ji a nakrájejte listy 4 stonků na tenké proužky. Smíchejte salát a lístky máty, osolte limetkovou šťávou, solí a pepřem. Salát smíchejte s dresinkem nebo dresink přidejte zvlášť. Ozdobte salát zbývajícími lístky máty.
Sesame polenta
Ingredience (4 osoby)
- 3 polévkové lžíce sezamových semen,
- 3 pomeranče,
- sůl,
- 150 g polenta krupice,
- 6 lžíce olivového oleje,
- 500 g zelených fazolí,
- 4 stroužky česneku,
- 250 g cherry rajčat,
- 1/2 svazek jarní cibulky,
- pepř
příprava
1. Pečte sezam na pánvi bez tuku, odstraňte. Omyjte organickou pomeranč a oloupejte kůži zestzerem. Zakryté a odložené. Poloviny pomerančů rozpusťte, vytlačte, doplňte vodou na 500 ml. Přiveďte k varu s 1 čajovou lžičkou soli. Míchejte v polentě, vařte asi 10 minut na mírném ohni a často míchejte. Odstraňte z tepla a nechte bobtnat po dobu přibližně 5 minut. Míchejte v 1 lžíce oleje a 2 lžíce sezamových semínek a nechte směs vychladnout vlažnou.
2. Omyjte a vyčistěte fazole. Vařte ve vroucí slané vodě po dobu 7-8 minut. Oloupejte česnek a jemně nasekejte. Mytí a čištění rajčat. Očistěte a umyjte jarní cibulku a nakrájejte na jemné kroužky. Vypusťte fazole a smažte za studena. Omyjte šalvěje, osušte a oloupejte listy. Tvoří trojúhelníky z polenty.
3. Na pánvi zahřejte 3 polévkové lžíce oleje. Pečené polenta rohy v horkém oleji na mírném ohni, zatímco zlatohnědá. Zahřejte 2 lžíce oleje v jiné pánvi. Smažte v něm rajčata a česnek. Přidejte fazole, osolte a pepř, krátce zahřejte. Posypte pomerančovou kůrou. Podávejte fazole a polentu s posypanou sezamovou a jarní cibulkou.
