Doporučená, 2024

Redakce Choice

Bee Sting Recept: Honey sweet cake classic

Včelí bodnutí má tradici. A to už více než 500 let.
Fotografie: RFF

Recepty na dorty

Jemný pudinkový krém, zapuštěný do skořápky z sypaného kynutého těsta a křupavé mandlové polevy: včelí bodnutí - medově sladký dort.

Recept na včelí bodnutí bez medu? Bez nás! Nebo jak jinak získá klasický dort svůj název? Skok zpět. Andernach, 15. století. Je válka. Konec: není v dohledu - dokud se dva pekařské kluky ukážou jako hrdinské postavy a útočníci porazí divoké včely, aby unikli. Odměna: kvasnicový koláč s jemnou krémovou náplní. Takto to říká legenda.

Legenda nebo ne. Jedno je jisté: včelí bodnutí má dortovou tradici, podobnou vlně Dunaje. A proto si užíváme babiččiny originální a tři nové recepty na dort pro včelí bodnutí . Malý tip od odborníka: Otočte dort vzhůru nohama k jídlu. To je způsob, jak se okusuje bez nepořádku.

Původní recept na včelí bodnutí dortu

Ingredience (24 kusů)

925 ml + 5 lžíce mléka, 30 g čerstvých kvasinek, 375 g mouky, 575 g másla, 1 vejce, 225 g + 5 lžíce cukru, 1 špetková sůl, strouhaná kůra z 1/2 neošetřeného citronu, 2 sáčky pudinkového prášku s vanilkovou příchutí "(na vaření), 2 polévkové lžíce medu, 200 g mandlových vloček, tuk a mouka na tukovou pánev, přilnavý film

příprava

1. Zahřejte 125 ml mléka. Rozpusťte v ní droždí. Do mísy vložte mouku, 75 g měkkého másla, vejce, 75 g cukru, sůl a citronovou kůru. Přidejte kvasničné mléko a hnětte do hladkého kynutého těsta. Přikryjte na teplém místě asi 45 minut.

2. Pro smetanu másla vařte 600 ml mléka v kastrolu. Smíchejte 200 ml mléka, pudinkového prášku a 5 lžiček cukru. Vyjměte mléko z plotýnky, zamíchejte pudinkový prášek a vložte jej zpět na plotýnku. Za stálého míchání znovu míchejte asi 1 minutu. Vložte misku, přikryjte fólií a nechte vychladnout.

3. Drožděné těsto krátce zamíchejte a rozvařte na namazané, mouce zaprášené pánvi v troubě (asi 30 x 38 cm). přibližně Nechte to běžet 30 minut.

4. Pro lití taveniny 150 g másla, 150 g cukru a medu v kastrolku. Přidejte mandle a za stálého míchání vařte. Míchejte v 5 polévkových lžičkách mléka. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí.

5. Opatrně nalijte vlažnou litinu na droždí těsto. Pečte v předehřáté troubě (sporák: 200 ° C / plyn: stupeň 3) po dobu 15–20 minut. Nechte vychladnout.

6. Střih včelího střihu přes 4 proužky široké 4 cm. Pak je vodorovně ořízněte.

7. Smíchejte pudink s metla ručního mixéru. Beat 350 g teplé máslo, dokud krémově bílé (asi 10 minut). Míchejte v pokoji teplý pudink po jedné polévkové lžíci najednou. Naneste krém na spodní části 4 proužků a zakryjte horní části proužků. Lehce stiskněte. Nechejte vychladnout nejméně 1 hodinu.

8. Pomocí vroubkovaného nože nařežte každý pásek na přibližně 6 kusů. Ponořte nůž do horké vody mezi tím.

Včelí bodnutí s čokoládovým likérovým krémem a hruškami

Ingredience (24 kusů)

250 g másla, 1, 2 l mléka, 1 kostka (42 g), droždí, 500 g mouky, 1 vejce, 100 g + 6 lžíce cukru, 1 pinch sůl, 4 listy želatiny, 100 g pekanového jádra, 100 g ořechového jádra, 100 g medu, 350 g šlehačky, 100 g hořké sladké čokolády, 2 sáčky čokoládového prášku s příchutí čokolády (na vaření), 4 zralé hrušky, 50 ml irského whisky krémového likéru (např. Baileys), tuk a mouka pro smažení tuku, přilnavý film, extra silná hliníková fólie

příprava

1. Rozpustí se 100 g másla. Přidejte 200 ml mléka a zahřejte. Rozpusťte v ní droždí. Do mísy vložte mouku, vejce, 100 g cukru a soli. Přidejte kvasničné mléko a vše hněďte háky na ruční mixér do hladkého kynutého těsta. Přikryjte na teplém místě asi 45 minut.

2. Drožděné těsto krátce promícháme a rozvaříme na namazané mouce zaprášené moukou v troubě (asi 32 x 39 cm). Nechte působit na teplém místě asi 30 minut. Namočte želatinu do studené vody. Nasekané ořechy. Rozpustíme 150 g másla a medu v pánvi. Přidejte ořechy a přiveďte k varu za stálého míchání. Vmíchejte 50 g smetany. přibližně Nechte 20 minut vychladnout.

3. Nasekejte polevu. Pudingový prášek, 6 lžic cukru a 100 ml mléka do vyhlazení. Vaří se 900 ml mléka, přidá se poleva a rozpustí se v něm. Vmíchejte míchaný pudingový prášek do vroucího mléka, přiveďte k varu a asi 1 minutu vařte. Vyjměte ze sporáku. Vyjměte želatinu a zamíchejte do pudinku, dokud se želatina nerozpustí. Umístěte fólii přímo na povrch a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

4. Opatrně rozmíchejte vlažné včela obsažené na droždí. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 20 minut. Odstranění. Nechte včelí bodnutí vychladnout v odkapávací misce po dobu nejméně 2 hodin.

5. Peel a hrušky hrušky a vyjměte jádro. Nakrájejte hruškovou čtvrť na malé kousky. Pudink míchejte, dokud není hladký, zamíchejte likér a složte kousky hrušky. Šlehačku zašlehejte rozšleháním mixéru a zvedněte pod pudink.

6. Těsto z poloviny rozpůlte. Položte dna na 2 desky, vodorovně na polovinu. Zabalte mandle do zalepeného filmu. (Půdy by neměly vyschnout.) Přeložte rám z hliníkové fólie (5-6 cm vysoký) a umístěte jej kolem dvou spodních dna. Krém rozprostřete na obě patra, vyhlaďte a nechte asi 30 minut odpočívat. Nasaďte víko a nechte jej 2-3 hodiny chladné. Hliníkový rám opatrně uvolněte nožem a koláč nakrájejte na kousky.

Včelí bodnutí s pomerančovým koňakovým krémem

Ingredience (24 kusů)

250 g másla, 200 ml mléka, 1 kostka (42 g), droždí, 500 g špaldové celozrnné mouky, 1 vejce, 250 g + 6 lžic cukru, 1 pinch sůl, 4 listy želatiny, 125 g sušených třešní, 150 g lískových vloček, 50 g šlehačka, 1 l pomerančové šťávy, 2 sáčky pudinkového prášku „vanilková příchuť“ (na vaření), 4 pomeranče, 50 ml koňaku, 500 g kyselé smetany, tuku a mouky na tukovou pánev, přilnavá fólie, extra silná hliníková fólie

příprava

1. Rozpustí se 100 g másla. Přidejte mléko a teplo. Rozpusťte v ní droždí. Do mísy vložte mouku, vejce, 100 g cukru a soli. Přidejte kvasničné mléko a vše hněďte háky na ruční mixér do hladkého kynutého těsta. Přikryjte na teplém místě asi 45 minut.

2. Drožděné těsto krátce promícháme a rozvaříme na namazané mouce zaprášené moukou v troubě (asi 32 x 39 cm). Nechte působit na teplém místě asi 30 minut. Namočte želatinu do studené vody. Řezané třešně. Rozpusťte 150 g másla a 150 g cukru v kastrolu. Přidejte ořechy a třešně a za stálého míchání vařte. Vmíchejte smetanu. přibližně Nechte 20 minut vychladnout.

3. Zamíchejte pudinkový prášek, 6 lžíce cukru a 100 ml šťávy, dokud nebude hladký. Vaří se 900 ml šťávy. Zamíchejte míchaný pudingový prášek ve vroucí šťávě, přiveďte k varu a vařte asi 1 minutu. Vyjměte ze sporáku. Vyjměte želatinu, zamíchejte pudink a rozpusťte v něm. Umístěte fólii přímo na povrch a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

4. Opatrně rozmíchejte vlažné včela obsažené na droždí. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 20 minut. Odstranění. Nechte včelí bodnutí vychladnout v odkapávací misce po dobu nejméně 2 hodin.

5. Oloupejte pomeranče tak, aby byla bílá kůže zcela odstraněna. Vyjměte filety ostrým nožem mezi oddělovací kůží. Nakrájejte oranžové filé na malé kousky. Míchejte pudink, dokud není hladký, zamíchejte koňak a složte na oranžové kousky. Bič Schmand rozšlehejte ručním míchadlem a zvedněte pod pudink.

6. Těsto z poloviny rozpůlte. Položte dna na 2 desky, vodorovně na polovinu. Zabalte mandle do zalepeného filmu. (Půdy by neměly vyschnout.) Přeložte rám z hliníkové fólie (5-6 cm vysoký) a umístěte jej kolem dvou spodních dna. Krém rozprostřete na obě patra, vyhlaďte a nechte asi 30 minut odpočívat. Nasaďte víko a nechte jej 2-3 hodiny chladné. Hliníkový rám opatrně uvolněte nožem a koláč nakrájejte na kousky.

Bee sting à la Black Forest Cherry

Ingredience (24 kusů)

250 g másla, 1, 1 l mléka, 1 kostka (42 g), droždí, 500 g mouky, 1 vejce, 100 g + 6 lžíce cukru, 1 pinch sůl, 60 g pistácií, 60 g jádra kešu, 80 g mandlí s kůží, 100 g medu, 50 g šlehačky, 2 skleničky (každá 720 ml), třešně, 2 sáčky „krémová příchuť“ pudinkový prášek (na vaření), 50 ml kirschové vody, 3 sáčky (à 66 g) „krém Stracciatella“ (pro 300 ml mléka) ), 2 sáčky smetanových tuků, tuků a mouky na tukovou pánev, přilnavý film, extra silná hliníková fólie

příprava

1. Rozpustí se 100 g másla. Přidejte 200 ml mléka a zahřejte. Rozpusťte v ní droždí. Do mísy vložte mouku, vejce, 100 g cukru a soli. Přidejte kvasničné mléko a hnětte vše s hnětacími džbány z ruční směsi do hladkého kynutého těsta. Přikryjte na teplém místě asi 45 minut.

2. Drožděné těsto krátce promícháme a rozvaříme na namazané mouce zaprášené moukou v troubě (asi 32 x 39 cm). Nechte působit na teplém místě asi 30 minut. Sekací jádra, ořechy a mandle. Rozpustíme 150 g másla a medu v pánvi. Přidejte jádra, ořechy a mandle a za stálého míchání vařte. Vmíchejte smetanu. přibližně Nechte 20 minut vychladnout.

3. Třešně vypusťte do síta a sbírejte šťávu. Smíchejte 100 ml šťávy s krémovým práškem. Nalijte zbývající šťávu do pánve, přidejte 6 lžic cukru a přiveďte k varu. Potom zamíchejte smíchaný pudinkový prášek a nechte jej vařit asi 1 minutu za stálého míchání. Zamíchejte višně a nechte vychladnout.

4. Opatrně rozmíchejte vlažné včela obsažené na droždí. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 20 minut. Odstranění. Nechte včelí bodnutí vychladnout v odkapávací misce po dobu nejméně 2 hodin.

5. Opatrně zamíchejte kirsch do kompotu. Těsto z poloviny rozpolte. Položte dna na 2 desky, vodorovně na polovinu. Zabalte mandle do zalepeného filmu. (Půdy by neměly vyschnout.) Přeložte rám z hliníkové fólie (5-6 cm vysoký) a umístěte jej kolem dvou spodních dna. Distribuujte třešňový kompot na miskách a chlazte asi 20 minut.

6. Připravte smetanový prášek podle návodu na balení s 900 ml mléka a poté zamíchejte stabilizátor smetany. Krém rozprostřete na obě patra, vyhlaďte a nechte asi 20 minut namočit. Nasaďte víko a nechte jej 2-3 hodiny chladné. Hliníkový rám opatrně uvolněte nožem a koláč nakrájejte na kousky.

Populární Kategorie

Top