Fotografie: Maja Smendová
sušenky
V dnešní době je to nejlepší z duše: sušenky z čokolády, cookies pro probuzení z espressa, sušenky z arašídového másla, .... Naplňujeme naše sušenky a podáváme 12 neodolatelných cookies receptů e.
Soubory cookie jako v kavárně. Jen lepší. Nemyslíš? Pak jste ještě nepraskli lahodné sušenky Cynthia Barcomi. Už jsme si probrali novou knihu „Cookies“ (Cynthia Barcomi: Cookies, Mosaic, € 17, 99, ISBN 978-3-442-39278-0) a hledali jsme pro vás tři jemné patra. Náš oblíbený recept na soubory cookie : Probuzení Espresso - lepkavé a křupavé současně.
Pokud se nemůžete rozhodnout mezi všemi malými sušenkami, zkuste každý den znovu s našimi recepty. Na pohovce nebo na cestách: Cookies jsou vždy dobrý nápad!
Recepty cookies
Probuzení Espresso - chutné sušenky typu „brownie“ od Cynthia Barcomi (The Muntermacher)
Ingredience (24 cookies)
150 g hořké čokolády (rozbité na kousky), 1 lžička instantního espressa, 125 g másla, 210 g mouky, 60 g kakaového prášku (neslazeného), 1/2 lžičky sody, 1/4 lžičky prášku na pečení, 1/2 lžičky soli, 2 vejce, 100 g cukru, 75 g muškátového cukru, 100 g bílé čokolády (zhruba nasekané), 100 g plnotučného mléka choco-alcalde (nahrubo nasekané)
příprava
1. Předehřejte troubu na 170 ° C (konvekce nebo spodní teplo). Pečicí plechy vložte do pečicího papíru.
2. Roztavte tmavou čokoládu, espresso a máslo a nechte mírně vychladnout. V misce smíchejte mouku, kakao, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl.
3. Použijte kuchyňský robot nebo ruční míchačku, abyste na několik minut porazili oba druhy cukru s vejci. Přidejte směs čokolády a másla a promíchejte. Postupně míchejte ve směsi mouky a kakaa, míchejte, dokud se dobře nerozmíchá.
4. Pod těsto smíchejte nasekané a smíšené kousky čokolády, oba typy. Nemíchejte příliš dlouho. Těsto je docela měkké, to je pravda. Časem se trochu zpřísní.
5. Pomocí lopatky na zmrzlinu nebo lžičky položte malé těsto na plech na pečení, nejméně 5 cm od sebe.
6. Pečte 10 minut v závislosti na velikosti. Nepečte cookies příliš dlouho. Nechte vychladnout na pekáčku po dobu 10 minut, pak opatrně položte na drátěný stojan.
Kokosové ovesné vločky Biggies s kousky čokolády od Cynthia Barcomi ( ovesné kokosové sušenky s kousky čokolády)
Ingredience (24 cookies)
100 g mandlí (hoblované), 140 g Megl, 3/4 lžičky vanilkové soli, 1/2 lžičky sody, 200 g celozrnné ovesné kaše (slaná), 100 g strouhaného kokosu (slazená), 350 g hořké čokolády (nahrubo nakrájená), 250 g másla (měkká) ), 125 g muscovado cukru, 2 vejce, 1 lžička vanilkového extraktu
příprava
1. Předehřejte troubu na 180 ° C (konvekce nebo spodní teplo). Pečicí plechy vložte do pečicího papíru.
2. Lehce opečte mandle a nechte vychladnout. V misce smíchejte mouku, vanilkovou sůl, jedlou sodu, celozrnný oves, strouhaný kokos, čokoládu a mandle.
3. Pomocí kuchyňského robota nebo ručního mixéru porazte máslo a cukr až do smetany. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a porazte asi minutu.
4. Postupně míchejte směs ovesné vločky a čokolády, dokud se všechny přísady zhruba nerozmíchají.
5. Těsto je docela měkké - to je pravda. Buďte trpěliví! Okamžitě si můžete péct sušenky nebo dát těsto do lednice na 30 minut. Chlazené těsto je o něco snazší pracovat, ale není to nezbytně nutné.
6. Malé kousky těsta položte rukama nebo lžičkou v intervalech nejméně 5 cm na plech. Soubory cookie se při pečení zvětšují!
7. Pečte asi 10 minut v závislosti na velikosti. Nechte vychladnout na pekáčku po dobu 10 minut, pak opatrně položte na drátěný stojan.
Cookies bramborových lupínků od Cynthia Barcomi
Ingredience (30 cookies)
275 g mouky, 1/2 lžičky vanilkové soli, 1/2 soda, 30 g bramborových lupínků (mám rád čipy Salt & ocet), 250 g másla (měkké), 125 g cukru, 50 g cukru (pro válcování)
příprava
1. Předehřejte troubu na 180 ° C (konvekce nebo spodní teplo). Pečicí plechy vložte do pečicího papíru. Smíchejte mouku, vanilkovou sůl a sodu. Bramborové lupínky jemně nasekáme. Zamíchejte čipy.
2. Pomocí kuchyňského robota nebo ručního mixéru smíchejte máslo s cukrem až do smetany. Postupně přidávejte směs mouky a třísky, míchejte, dokud se dobře nezmíchá.
3. Pomocí rukou vytvořte z těsta malé kuličky, nakloňte je do cukru a položte je na připravený plech.
4. Mírně zatlačte kuličky a pečte asi 15 minut, dokud nedosednou na zlatohnědou. Nechte vychladnout na pekáčku po dobu 10 minut, pak opatrně položte na drátěný stojan.
Zabalila touhu po cookie? Máme pro vás devět dalších receptů na cookies.
Soubory cookie mrkvový dort s vaječnou kaší
Ingredience (32 cookies)
200 g bílé polevy, 100 g šlehačky, 275 g měkkého másla, 100 ml vaječného likéru, 2 vejce, 1 čajová lžička vanilinového cukru, 275 g mouky, 1 čajová lžička soda, 1 čajová lžička prášku na pečení, 1/2 lžičky skořice, 1 špetka mletého hřebíčku, 1/4 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku, 3 velké mrkve (asi 300 g), 175 g jemné ovesné vločky
příprava
1. Nasekejte polevu. Smažte krém na pánvi, vyjměte z tepla a roztavte couverture za stálého míchání. Nejprve přidejte 50 g másla a poté vaječný likér a promíchejte. Vložte ganache do mísy a nechte ji úplně vychladnout. Kryté přes noc v lednici.
2. Porazte 225 g másla, vajec, vanilinového cukru a cukru do zpěnění 3-4 minuty. Mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, skořice, hřebíček a muškátový oříšek smíchejte ve velké míse a postupně promíchejte do směsi másla a vejce.
3. Oloupejte mrkev, jemně nastrouhejte a zvedejte ovesné vločky pod těsto. Těsto nechte v chladničce nejméně 1 hodinu.
4. Rozložte rovnoměrně lžičkou 12 kruhů těsta (asi 4 cm Ø) ve vzdálenosti 5-7 cm na plech na pečení potažený papírem na pečení. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu 12-15 minut. Vyjměte, nechte vychladnout asi 10 minut. Poté položte na drátěný stojan a nechte jej úplně vychladnout. Pečte a ochlazujte také další cookies.
5. Zakroužkujte dno 32 cookies pokaždé lžičkou ganache a na vrchol položte druhý nekontrolovaný cookie a lehce stiskněte.
Arašídové máslové sušenky se slanými arašídy a čokoládovou houskou
Ingredience (12 kusů)
6 čokoládových karamelových bonbónů, 100 g másla, 75 g krémového arašídového másla, 175 g cukru, 1 balení vanilinového cukru, 1 vejce, 200 g mouky, 1 čajové lžičky prášku do pečiva, 100 g solených a pražené arašídy, papír na pečení
příprava
1. Karamelové cukrovinky napříč rozpůlte. Smetanové máslo, arašídové máslo, cukr a vanilkový cukr se šlehačkou mixéru.
2. Přidejte vejce a promíchejte. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, arašídy a hnětte.
3. Z formy těsta asi 12 kuliček naplňte každou 1/2 cukroví. Rozdělte 6 kusů těsta na dva plechy na pečení navržené s papírem na pečení, zatímco lehce lisujte na plocho a vytvořte kulatý tvar. Pečte jeden po druhém v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) pečte jeden po druhém po dobu cca. Nechte cookies na desce vychladnout.
Finské ovesné sušenky
Ingredience (16 sušenek)
100 g másla, 125 g ovesné vločky, 50 g mouky, 150 g cukru, 2 vejce, 300 g ořechového nugátu, 100 g hořké čokolády, papír na pečení
příprava
1. Roztavte máslo a nechte vychladnout. Smíchejte oves, mouku, cukr, vejce a máslo v míchací misce se šlehačkou ručního mixéru. Těsto nechte asi 30 minut.
2. Umístěte 16 hromádek velikosti čajové lžičky na plech na pečení potažený papírem na pečení a zatlačte naplocho do kruhů. Mezi kruhy těsta nechte dostatek místa. Zbývající těsto rozprostřete na další pekáč (celkem 32 sušenek). Pečte jeden po druhém v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) pečte asi 14 minut. Ochlaďte na plechu a nechte vychladnout na drátěném stojanu.
3. Nugát roztavte na horké vodní lázni. Jemně nasekejte čokoládu a krátce zamíchejte pod nugát. Nugát rozprostřete na spodní stranu 16 sušenek a zbylé sušenky položte na horní a lehce přitlačený. Nech to zaschnout.
karamelové sušenky
Ingredience (55 kusů)
cca 340 g smetanového karamelu plného karamelovým krémem, 150 g jádra ořechů macadamia, 300 g tmavé čokolády, 250 g másla, 4 vajec, 150 g bílého + hnědého cukru, 350 g mouky, 50 g kakaového prášku, 2 polévkových lžic prášku do pečiva, 3-4 EL práškový cukr, papír na pečení
příprava
1. Zabalte bonbóny z obalu. Sekání ořechů makadamie. Nasekejte čokoládu, roztavte máslo v pánvi nad teplou vodní lázní. Vejce a cukr rozšlehejte šlehačkou do smetany. Vmíchejte čokoládové máslo. Smíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva. Nejprve zamíchejte moukovou směs, poté zamíchejte ořechy.
2. Vystřihněte těsto zmrzlinovým shaperem (asi 4 cm Ø). Uprostřed každého lisu 1 cukroví. Naneste na 3-4 pečící listy s pečícím papírem. Pečte jeden po druhém v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) pečte asi 10 minut. Nechá se vychladnout a zapráší se práškovým cukrem.
Double Chocolate Cookies Surprise
Ingredience (10 kusů)
225 g másla, 100 g smetanového sýra, 150 g cukru, 225 g Meh, 1/2 čajové lžičky prášku na pečení, 50 g kakaového prášku, 125 g hnědého cukru, 1 vejce, 100 g tmavé čokolády, lepicí fólie, papír na pečení
příprava
1. Pro plnění smetanového sýra roztavte 25 g másla, nechte vychladnout. Smíchejte smetanový sýr a 25 g cukru, zamíchejte do 25 g mouky a tekutého másla. Zakryjte a nechte asi 2 hodiny vychladnout. V misce smíchejte 200 g mouky, prášek do pečiva a kakaa. Smíchejte 200 g másla, 125 g cukru a hnědého cukru až do smetany. Vmíchejte vejce. Přidejte mouku a zamíchejte. Nasekejte čokoládu a smíchejte pod těsto. Těsto zformujte na kus fólie do ploché desky. Zabalte do fólie a uložte na chladné místo.
2. Pomocí ledové kuličky odřízněte 2 malé kuličky čokoládového těsta. Každé stisknutí prohloubí thalera. Z masy smetanového sýra s lžičkou odřízněte vačku, obtočte ji (hmota je měkká, ale poddajná). Vložte uprostřed zabijáka čokolády. Opatrně vložte druhou čokoládovou tyčinku. Pomocí prstů stlačte okraje dobře, aniž by smetanový sýr dopadl na stranu. Také jemně vytlačte praskliny na povrchu těsta nebo je uzavřete dalším těstem. Zpracujte také zbývající těsto a smetanový sýr. Umístěte na 2-3 plechy na pečení potažené papírem na pečení.
3. Pečte jeden po druhém v předehřáté troubě (sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) pečte asi 12 minut. Nechte jej krátce spočívat na talíři, potom jej opatrně položte na stojan na drát a nechte jej vychladnout.
Cherry a mandlové sušenky
Ingredience (32 kusů)
150 g hořké čokolády, 2 vejce, 1 žloutek, 1 špetka soli, 250 g moučkového cukru, 1 balení vanilinového cukru, 250 g mletých mandlí, 3 polévkové lžíce mouky, 1/2 prášku na lžičku prášku, 1 sáček (125 g) sušené višně, pečící papír
příprava
1. Jemně nasekejte čokoládu nebo ji rozdrťte v univerzálním drtiči. Samostatná vejce. Smíchejte 3 žloutky, sůl, 150 g práškového cukru a vanilinového cukru se šlehačkou ručního mixéru po dobu asi 5 minut, až do smetany.
2. Bít vaječné bílky až do ztuhnutí. Mandle, čokoláda, mouka a prášek do pečiva hněte pod šlehanými žloutky. Uhněteme třešně. Po částech přidejte vajíčko bílé. Zakryjte a nechte asi 30 minut vychladnout.
3. Přesypte 100 g práškového cukru do hluboké destičky. Vyrobte asi 32 malých kulatých bochníků z třešňové a mandlové hmoty. Zapněte prosetý moučkový cukr, položte na 2 plechy na pečení potažené papírem na pečení. Lehce stiskněte palce. Pečte jeden po druhém v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 15 minut. Vyjměte z trouby, položte na drátěný stojan a nechte vychladnout.
Soubory cookie s banány a ořechy
Ingredience (20 kusů)
100 g vlašských ořechů, 125 g měkkého másla, 175 g cukru, 1 balíček bourbon vanilkového cukru, 1 špetka soli, 1 malý banán (110 g), 1 vejce, 200 g mouky, 1 čajová lžička prášku do pečiva, papír na pečení
příprava
1. zhruba nasekejte vlašské ořechy. Krémové máslo, cukr, vanilkový cukr a sůl se šlehačkou mixéru.
2. Oloupejte banán a rozdrťte vidličkou. Přidejte k cukrové hmotě vejce a banány a promíchejte. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, vlašské ořechy a hnětte.
3. Rozložte lžičkou asi 10 čajových lžiček na dva plechy na pečení s papírem na pečení. Přeneste těsto do kulatého tvaru. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu přibližně 10 minut.
4. Nechte cookies na desce vychladnout.
Soubory cookie s borůvkami
Ingredience (20 kusů)
125 g měkkého másla, 175 g cukru, 1 balení bourbon vanilkového cukru, 1 štipka soli, 1 vejce, 200 g mouky, 1 čajová lžička prášku do pečiva, papír na pečení
příprava
1. Omyjte borůvky a osušte. Krémové máslo, cukr, vanilkový cukr a sůl se šlehačkou mixéru.
2. Přidejte vejce a promíchejte. Smíchejte mouku a prášek do pečiva a promíchejte. Míchejte borůvky opatrně.
3. Rozložte lžičkou asi 10 čajových lžiček na dva plechy na pečení s papírem na pečení. Přeneste těsto do kulatého tvaru. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu přibližně 10 minut.
4. Nechte cookies na desce vychladnout.
Snickers Chocolate Cookies
Ingredience (12 kusů)
150 g hořké čokolády, 200 g malých snickerů, 125 g měkkého másla, 1 pinch sůl, 175 g cukru, 1 lžičkový vanilkový extrakt, 1 vejce, 200g mouky, 1 lžičkový prášek pro pečení, 1 lžičkový kakaový prášek, papír pro pečení
příprava
1. Nasekejte čokoládu a roztavte ji na horké vodní lázni. Hrubě nasekejte Snickerse. Smíchejte máslo, sůl, cukr a vanilkový extrakt se šlehačkou ručního mixéru. Nejprve vejce, poté promíchejte rozpuštěnou čokoládu. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a kakao, zamíchejte směs másla a čokolády. přibližně 2/3 Snickersů pod těsto.
2. Položte 2 pekáče s pekařským papírem. Místo s jednou polévkovou lžící každých 6 velkých haldy na listech (udržujte vzdálenost), to stiskněte trochu plošší. Posypte zbývající Snickers a stiskněte dolů. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu přibližně 10 minut. přibližně Pečte na plech na pečení po dobu 5 minut, poté ochlaďte na drátěném stojanu.
