Doporučená, 2024

Redakce Choice

Tajemství opravdu dobrého cukrárny

Vypadá to prostě lahodně nebo je to opravdu lahodné?
Foto: soukromé
obsah
  1. Opravdu dobrá zmrzlina - to je tajemství
  2. Poznáte cukrárnu se skutečně dobrou zmrzlinou
  3. Oblíbená zmrzlina sorbet
  4. Domácí zmrzlina musí být postavena důrazně
  5. O hamburských ledových princeznách
  6. "To ještě nemohlo být všechno"
  7. Každý má rád vanilku

Opravdu dobrá zmrzlina - to je tajemství

Lara a Katrin potřebují vědět, co dělá dobrou zmrzlinu. Obě ženy v loňském roce otevřely cukrárnu a vědí, co dělá dobré zmrzlinové salonky - nejen jejich vlastní.

Poznáte cukrárnu se skutečně dobrou zmrzlinou

Jen zkuste, že je vždy užitečné. Ale nemůžete přijít na to, jak se led vyrábí. Naštěstí v každém městě je trik, který zmrzlinový salón dobře vyrábí.

Vždy jsi šel do optiky? Jasné, naskládané, krémové ledovce vypadají velmi chutný. Ale: Bohužel si neuvědomujete, jak dobrý je led. Naopak - ledové věže jsou jen známkou aditiv, jako jsou emulgátory.

A proč? Ledové princezny vysvětlují: „Za normálních podmínek by se ledovce roztavily a skříňka na zmrzlinu zchladne zespodu a nebude mít absolutně žádnou sílu, aby udržovala velké množství ledu v chladu.“ Jinými slovy, kdokoli zahřívá led, potřebuje umělé přísady, aby se na displeji neroztavil.

Barva ledu také hodně odhaluje kvalitu ledu. Co málokdo ví: pistáciová zmrzlina není zelená a vanilková zmrzlina není žlutá. A pokud ano, pravděpodobně to pomohlo - s chutí a barvami.

Pokud je například jahodová zmrzlina označena jako „jahodová zmrzlina“ - nedotýkejte se jí! Ve většině případů v ní nejsou žádné jahody. Opatrnost je také nutná u krémové zmrzliny.

Oblíbená zmrzlina sorbet

Tajná oblíbená ledová princezna: čokoládový sorbet. Sorbet? Ano, přesně! Na rozdíl od čokoládové zmrzliny je tato čokoládová milostná aféra vyrobena z vody a kakaa. Podle nařízení německého nařízení o potravinách musí obsah ovoce činit nejméně 25%, což je předpis, o kterém jsme doposud téměř nevěděli nic a „dovolují věci, které ledové princezny nikdy nepoužijí“.

Domácí zmrzlina musí být postavena důrazně

Zmrzlina není jen za rohem? Pak se říká: Udělej to sám. Malý tip odborníků: Hmota vždy zasáhla dobře. A řádně zakryjte. Pouze tímto způsobem lze zabránit ledovým krystalům. Toto platí také pro zakoupenou zmrzlinu ze supermarketu. Ale buďme upřímní: Který hotový led může soutěžit se zmrzlinou nejlepší zmrzliny v Německu? Přesně tak! Takže raději houpejte na kole a jezdte na ledové princezny.

O hamburských ledových princeznách

Kozí sýr, rozmarýn a med - toto trio zná každý. Ne ze stroje na výrobu zmrzliny, ale z trouby - jako zálivka na salát nebo pizzu. Ale jako led? Nebeský! Pro teplé letní dny je tu vynikající kombinace jako zmrzlina. A v Hamburku - u nejpopulárnějších německých ledových princezen. (Rathenaupark 15, 22763 Hamburk)

Lara Maria Oppenberg a Katrin Kerhoff - to jsou jména dvou žen za ledovými princeznami. Před třinácti lety se setkali při studiu architektury. Můžete naplánovat dům, ale můžete naplánovat salón zmrzliny? To dokážou - velmi dobře. Před dvěma lety napsali svůj podnikatelský plán a šli do technické školy ledové. Dva roky, kdy se Lara a Katrin staly nejoblíbenějšími německými ledovými princeznami.

"To ještě nemohlo být všechno"

„Vždycky jsme rádi vařili a pečeli, dokonce jsem si vyráběl čokoládu, ale zmrzlinu, zatím jsme neměli žádné kontaktní body, “ říká Lara. A proč je to jen zmrzlina a ne dort? „Abych byl upřímný, nápad nám dal společný přítel, “ pokračuje Lara. Domácí zmrzlina bez přísad - kde je to ještě dnes? Abych byl upřímný .... Na rok s Eisprinzessinen naštěstí.

Princezny nosí jen růžovou? Normální princezny možná, ale ne ledové princezny. Nosí žluté, červené a bílé - takže všechny představitelné barvy, které dělají zmrzlinu. A pak proč jméno? No, protože na ně byl prakticky uvalen. Od začátku to byli ledové princezny - se svým starým šéfem, se svými přáteli a kolegy. Pozdrav "dobře dvě ledové princezny" - není neobvyklé.

Každý má rád vanilku

Vanilka, čokoláda a stracciatella. Mango, mák a okurka. Okurka? Ano, přesně! Nejprodávanější mezi zmrzlinami. „Vlastně jsme jen chtěli, aby o tom lidé mluvili, “ říká Katrin. A dělají - do značné míry. Ne proto, že to nechutná, ale proto, že ji milují.

Katrin a Lara se naučili zmrzlinu - před dvěma lety v ledové škole v Sauerlandu, dnes ve své vlastní ledové laboratoři. Ledová laboratoř? Ano, přesně! To je místo, kde obě ženy vytvářejí své nové zmrzliny, jako je například celer z jablek nebo med z rozmarýnu kozí sýr. Na první pohled - záměrně. Za druhé - kulinářské potěšení. Kombinace kozí sýr rozmarýnový med - starý klobouk. A duo jablečný celer aka Waldorfský salát. Tak proč ne jako led?

Jaká je její oblíbená zmrzlina? Odpověď je tak snadná. Na vrcholu oblíbeného seznamu Katrin: arašídová čokoláda-karamelová krize. A s Lara: kokos a mák. "Mák je vždy" a "kokos chutná tak pěkně po dovolené." Ale také mandle a kešu. A kozí sýr z rozmarýnu. Není divu, že se dvě princezny se zmrzlinou chovají každé ráno s velkým pohárem. „Tak jsem se těšil na led včera večer, “ směje se Lara.

Když už mluvíme o sluneční hodiny. Jediným pohárem zmrzliny, který nabízí ledové princezny, je zmrzlina špagety. Vrstva šlehačky na krémové vanilkové zmrzlině doplněná ovocnou jahodovou omáčkou - samozřejmě domácí. Alespoň tak populární: vanilka, čokoláda a stracciatella - klasika. A navíc to je kopeček máku, okurka, podmáslí oranžová, bílá čokoláda, třešně mascarpone, babiččin jablečný koláč, ... - úžasné!

Top