Foto: Edice Michael Fischer
- Malý sattlat řepa oranžová (pro 2 porce)
- Hell's Kitchen Sandwich (pro 4 sendviče)
- Rybí Tacos Shack's Fish Tacos (pro 5 tacos)
Recepty z kuchařské knihy Foodtruck
Pouliční jídlo z potravinářského vozu je velmi zvláštní, protože nabízí kreativní a chutné jídlo, které není k dispozici nikde jinde. Nemáte blízko sebe trh s potravinami? Nevadí, protože vám řekneme nejlepší recepty na domácí vaření.
Původně trend v potravinářství pochází z USA, ale mezitím vidíme stále více potravinových nákladních vozidel. Stojí na parkovištích před supermarketem, před kancelářemi nebo na akcích. Ve velkých městech jsou dokonce i vlastní festivaly pouličního občerstvení, kde se scházejí fanoušci nákladních aut a ochutnávají chutné jídlo.
Nabídka je velmi odlišná a pohybuje se od hamburgerů a masných jídel až po saláty a veganská jídla. Všechny nákladní vozy mají jedno společné: jsou to kreativní jídla, která si nikde jinde nemůžete koupit.
Ukážeme vám ty nejlepší recepty na pouliční jídlo, takže je můžete připravit doma, i když ve vašem okolí není žádný nákladní vůz. Malý sattlatový řepa oranžová je jednoduchá a rychlá, dokonce ani pekelný kuchyňský sendvič není příliš propracovaný. Fish Tacos z Holy Taco Shack zabere trochu více času, ale úsilí stojí za to!
Malý sattlat řepa oranžová (pro 2 porce)
Food Truck: Nonidu, Mnichov
přísady
asi 250 g vařené červené řepy, 1 jablko, 1 pomeranč, asi 180 - 200 g feta, malá hrst slunečnicových semen, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžička olivového oleje, sůl, pepř. Na ozdobu: malá hrst slunečnicových semen.
příprava
1. Vložte všechny přísady do malých sklenic v tomto pořadí: malá řepa, malé nakrájené jablko, oloupané pomeranče a přelité feta. Ozdobte slunečnicovými semínky.
2. Smíchejte citronovou šťávu a dresink z oleje a osolte a pepř.
Tip: Místo pomerančů můžete místo slunečnicových semen vzít také medový meloun nebo ořechy.
Hell's Kitchen Sandwich (pro 4 sendviče)
Food Truck: Hackbaron, Hamburk
přísady
2 rajčata, 1 červená cibule, 4 koriandry koriandru, 1 zralé avokádo, 1 - 2 lžičky limetové šťávy, sůl a pepř podle chuti, 1 špetka cukru, 1 pomlčka chilli sladidla (např. Tabasco), 400 g mletého hovězího masa, 2 lžíce oleje, 4 dlouhé mléčné rolky nebo rohlíky v rohlíku, pikantní BBQ omáčka s 8 lžičkami, 4 lžičky jalapeňos (ze sklenice).
příprava
1. Omyjte rajčata, nakrájejte na plátky a jemně nasekejte cibuli. Jemně nasekejte koriandr na guacamole s něžnými stonky. Polovinu avokáda rozpusťte a vyjměte kámen, rozdrťte vidličkou na muškátový oříšek.
2. Smíchejte limetkovou šťávu a koriandr pod avokádem a dochutíme solí, pepřem, cukrem a chilli omáčkou.
3. U masových kuliček mleté maso dobře promíchejte v misce, osolte solí a pepřem. Formujte 12 míčků velikosti stolního tenisu z masy. Olej zahřejte v potažené pánvi a masové kuličky smažte na mírném ohni 8-10 minut, dokud na všech stranách nezhnědnou.
4. Řezejte role podélně, ale neřežte je. Pečte v předehřáté troubě po dobu 5-6 minut při 180 stupních.
5. Naplňte rohlíky omáčkou BBQ, poté rajčaty, masovými kuličkami a guacamole. Nakonec přidejte cibuli a jalapeňos do rohlíků a podávejte!
Rybí Tacos Shack's Fish Tacos (pro 5 tacos)
Food Truck: The Holy Taco Shack, Freiburg
přísady
1 hlava zelí, 10 malých pšeničných tortil, 1 šálek zakysané smetany.
Ingredience pro ryby: 1 kg tresky nebo jiné ryby s bílým, pevným masem, např. Monkfishem, 1 vejcem, asi 250 ml piva, 300 g pšeničné mouky, 1 čajovou lžičkou prášku do pečiva, ½ lžičky soli, řepkovým olejem.
Ingredience pro Pico de Gallo : 5 zralých rajčat, 2 malé červené cibule, 1 svazek koriandru, šťáva ze 2 limet, ½ lžičky soli.
Ingredience pro mangovou salsu: 1 zralé mango, 1/2 zralého ananasu, 1 červená chilli, šťáva ze 2 limet, asi 2 špetky soli.
Ingredience pro majonézu Chipotle: 3 sušené chilli papričky (namočené v teplé vodě), 2 vejce, ½ lžičky soli, ¾ l řepkového oleje, šťávy a 3 limetové tření.
příprava
1. Beat těstíčko pěnivý, přidejte pivo a odložte stranou. Smíchejte mouku s práškem do pečiva, přidejte do mouky směs piva a vajec a smíchejte do smetanové směsi. Přidejte trochu soli. Červené zelí nakrájíme na tenké proužky, osolíme limetkovou šťávou a solí a necháme strmé.
2. U Pico de Gallo (kusová salsa) nakrájejte rajčata a cibuli a promíchejte. Přidejte nakrájenou koriandr, limetkovou šťávu a sůl a nechte ji strmě.
3. Nakrájejte mango a ananas na mangovou salsu, promíchejte a zjemněte chilli, limetkovou šťávou a solí.
4. V případě majonézy pyré chilli s pyré očistěte vejci a solí v mixéru. Pomalu přidávejte olej, dokud se nevytvoří pevná hmota. Dochutíme limetkou.
5. Rybu nakrájejte na 150g porce, osušte kuchyňským papírem, proměňte na mouku a vložte do těsta tak, aby byla ryba zakryta těstem. Rybu smažte v horkém oleji asi 160 stupňů a pečte 1-2 minuty, dokud nemá hnědou barvu a není křupavá. Nechte jej uschnout na kuchyňském papíru.
6. Tortilly rozetřete do mělké pánve. Rozložte teplé tortilly s 1 čajovou lžičkou majonézy Chipotle a podávejte s rybami, mangovou salsou a pico de gallo. Posypeme zakysanou smetanou a podáváme s guacamole a limetkou. Hotovo!
Recepty jsou vypnuty: „Kuchařka Foodtruck. Pouliční jídlo na čtyřech kolech - hamburgery, párky v rohlíku, Tacos - regionální, vegetariánští a další ", ISBN 978-3-86355-382-1, vydání Michael Fischer.
(WW3)
