Jahodový dort: šťavnatý, sladký a letní

2014

Nikdo nemůže odolat kousku jahodového koláče.
Fotografie: RFF

obsah

Letní pochoutky

Nikdo nemůže odolat kousku jahodového koláče. S jemným tvarohovým krémem nebo chrumkavým máslem se náš jahodový dort stává letní pochoutkou.

Chutnají jako léto - po jasném slunci a dobré náladě. Jejich jasná barva, ovocná vůně a velmi zvláštní sladkost činí z jahod oblíbený letní plod Němců.

Obzvláště lahodná chuť ušlechtilých plodů v jahodovém koláči . V duu s jemnou vanilkovou smetanou nebo jako trio s máslem z křehkého pečiva a osvěžujícího citronu - naše recepty s jahodovým dortem jsou barevné pochoutky.

Díky těmto jednoduchým tipům chutnají malé koláčky a velký jahodový dort jako babičky:

Chyť zralé ovoce. Baculaté a červené barvy jahod mají nejlepší chuť.
Vždy kupujte čerstvé jahody. Citlivé plody jsou špatně skladovány a rychle zhnědnou.
Jahody patří do lednice. Nejdelší, co vydrží, když je vyjmete z misky, rozprostřete je na velkém talíři a pokryjte hliníkovou fólií.

Stracciatella koláč s jahodami

Ingredience (10 kusů)

200 g mouky, 100 g studeného másla, sůl, 100 g práškového cukru, 1 vejce, 4 sáčky vanilinový cukr, 2 sáčky stabilizátor smetany, 500 g šlehačky, 50 g čokoládového strouhaného sýra, 450 g jahod, 1/2 paketu červený dort (k vaření), 1 polévková lžíce cukru, mouka na pracovní plochu, mastnota na formu, lepicí fólie, papír na pečení a suchý hrášek na slepé pečení

příprava

1. Mouku, máslo na kousky, 1 špetku soli, moučkový cukr, vejce a 2 polévkové lžíce studené vody promíchejte na hladké těsto. Zabalte do fólie a chlazte asi 30 minut.

2. Těsto rozvařujte na obdélníkovém povrchu s moukou (asi 24 x 32 cm). Namažte obdélníkový koláč s ovocem (19 x 27 cm) a rozložte těsto. Stiskněte na okraji. Těsto promíchejte několikrát vidličkou. Zakryjte pečícím papírem, naplňte sušeným hráškem. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu přibližně 25 minut. Odstraňte papír a hrášek. Pečte dno asi 10 minut. Nechte vychladnout.

3. Smíchejte vanilinový cukr a stabilizátor smetany. Šlehačku šlehačkou míchejte až do ztuhnutí a nechte ji stékat po cukrové směsi. Nakonec pečlivě složte čokoládové rašple.

4. Krém stracciatella položte na dortík a jemně jej vyhladte. Jahody umýt, podélně vyčistit a nakrájet. Nasaďte jahodové plátky na krém stracciatella jako dlaždice a lehce stiskněte.

5. Míchejte v hrnci s krémem, cukrem a 125 ml studené vody se šlehačkou. Za míchání přiveďte k varu. Rozstřikujte rychle na jahody a chlazte asi 2 hodiny.

Tvarohový koláč s jahodami

Ingredience (12 kusů)

200 g ovesných sušenek, 100 g másla, 9 listů bílé želatiny, 600 g jahod, 1 polévková lžíce + 75 g + 1 polévková lžíce cukru, 300 g šlehačky, 400 g dvojitého smetanového sýra, 1 balení vanilinového cukru, 200 ml kokosového mléka, 1 / 2 balíčky červeného koláče (na vaření), oleje pro Springform, 1 velký mrazicí sáček, papír na pečení

příprava

1. Vložte sušenky do mrazicího sáčku a jemně rozdrťte válečkem. Roztavte máslo a dobře promíchejte s drobky sušenky. Dno misky pružiny (26 cm Ø) jemně otřete olejem. Rozložte omrvinovou hmotu na zemi a zatlačte na jednotné dno. přibližně Chlazte 30 minut.

2. Namočte želatinu do studené vody. Omyjte 100 g jahod, dobře vypusťte a vyčistěte. Puree jahody. Vyjměte 1 list želatiny, rozpusťte. Zamíchejte v 1 čajové lžičce pyré a promíchejte zbývající pyré. Vmíchejte 1 lžičku cukru. Nechejte vychladnout 10-15 minut.

3. Smažte krém do ztuhnutí. Smetanový sýr, 75 g cukru, vanilkového cukru a kokosového mléka za stálého míchání. Vyjměte 8 listů želatiny a rozpusťte. přibližně Do želatiny vmíchejte 2 polévkové lžíce smetany a potom smíchejte se zbývajícím krémem. Přeložte smetanu. přibližně Vložte polovinu smetanového sýra do pánve s pružinovým tvarem. Rozložte polovinu jahodového pyré a složte vidličkou. Přidejte zbývající smetanu a jahodové pyré a marinujte vidličkou. Nejlepší je nechat dort vychladnout přes noc.

4. Omyjte zbývající jahody a osušte. Položte 1 velkou jahodu stranou. Vyčistěte jahody a plátek. Vyjměte koláč z formy a položte na talíř. Obal dort s plátky jahod. Do hrnce přidejte 1 polévkovou lžíci cukru a 125 ml studené vody s dřevěnou lžící. Za míchání přiveďte k varu. Rychle rozetřete obsazení na jahody pomocí štětce a nechte jej zapadnout. Ozdobte dort zbývající jahodou.

Ořechový koláč s jahodami a borůvkami

Ingredience (12 kusů)

250 g hořké čokolády, e 100 g ořechových jader, 125 g másla, 1 pinčová sůl, 175 g hnědého cukru, 3 vejce, 75 g crè fraîche, 3 sáčky vanilinový cukr, 75 g mouky, 1 čajová lžička domorodce, 500 g jahod, 200 g borůvek, 2 sáčky smetany, 400 g šlehačky, tuku a mouky do tvaru

příprava

1. Nasekejte čokoládu zhruba. Hrubě nasekané vlašské ořechy. Roztavte máslo v pánvi na mírném ohni. Za míchání přidejte 125 g čokolády, soli a cukru a roztavte na mírném ohni. Vyjměte z tepla, vložte do mísicí nádoby a nechte vychladnout. Míchejte vejce po sobě. Zamíchejte v crème fraîche. Smíchejte 1 balení vanilinového cukru, mouky a sody, přidejte a promíchejte. Přeložte ořechy a 125 g čokolády.

2. Vložte do promazané pružiny (26 cm Ø) posypané moukou a hladkou. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu přibližně 25 minut. Vyjměte, položte na drátěný stojan, vyjměte z okraje pružiny a nechte vychladnout v pánvi pružiny.

3. Jahody umýt, dobře vypustit, vyčistit a snížit na polovinu. Přečtěte si borůvky, dobře je umyjte a vypusťte. Smíchejte 2 sáčky vanilinového cukru a stabilizátoru smetany. Smetanu rozšlehejte rozšleháním mixéru, dokud ztuhne, nalijte do směsi vanilin-cukr.

4. Odstraňte nečistoty z pánve s pružinovými formami, položte na talíř a rovnoměrně rozetřete krémem. Smíchejte a distribuujte jahody a borůvky.

Košíčky s vaječným krémem a jahodami

Ingredience (6 kusů)

150 g mouky, 6 lžic cukru, 1 balení vanilinového cukru, 1 pinch sůl, 1 vaječný žloutek, 75 g másla, 50 g hořké čokolády, 250 g kvark, 3 lžíce vaječného likéru, 100 g šlehačky, cca 350 g jahod, mletá Posypeme pistácie, tuk a mouku na plísně, mouku na pracovní plochu

příprava

1. Smíchejte mouku, 3 polévkové lžíce cukru, vanilinový cukr a sůl v misce. Přidejte malé kousky vaječného žloutku a 75 g másla a hnětejte háčkem na těsto z ručního mixéru, pak rukama do hladkého těsta.

2. Tuková pouzdra na tuk 6 s odklopným dnem (cca 12 cm Ø) a prachem s moukou. Těsto jemně rozvařte na lehce pomoučenou pracovní plochu a vystřihněte 4 kruhy (každý o průměru cca 16 cm). Položte 4 malé formy a pevně zatlačte na okraj. Odřízněte převislé těsto. Pierce podlahy několikrát s vidličkou. Uhněteme zbývající těsto a rozvaříme. Vystřihněte další 2 kruhy, vložte do zbývajících forem a také propíchněte. Formy se chladí přibližně 30 minut. Pečte v předehřáté troubě (sporák: 225 ° C / konvekce: 200 ° C / plyn: stupeň 4) po dobu 15–20 minut, vyjměte a nechte vychladnout.

3. Nasekejte čokoládu zhruba a roztavte ji na horké vodní lázni. Kartáčky s kartáčkem s ním nechte zaschnout. Smíchejte tvaroh, 3 lžíce cukru a vaječný likér. Beat krém, dokud ztuhlý a zvedněte jej pod tvaroh. Jahody očistěte, omyjte a osušte.

4. Uvolněte košíčky z forem. Naplňte krém do forem. Umístěte jahody blízko Tarteletů. Posypte pistácie.

Jahodové drobivé muffiny s rebarborou

Ingredience (12 kusů)

225 g měkkého másla, 375 g mouky, 175 g + 2 lžíce cukru, 1 sáček vanilinového cukru, 300 g rebarbory, 1 pinčová sůl, 2 vejce, 1/2 prášek do pečiva, 4 lžíce mléka, 200 g jahod, 3 lžíce jahod -První, 150 g šlehačky, práškový cukr k poprašení

příprava

1. Hnětení 100 g tuku, 125 g mouky, 75 g cukru a vanilinového cukru s hnětacími háky ručního mixéru posypte drobivostí. Studená. Vyčistěte rebarbora, umyjte ji a nakrájejte na 2 cm kousky.

2. Promíchejte 125 g tuku, 100 g cukru a soli rozšleháním ručního mixéru do smetany. Míchejte vejce po jednom. Smíchejte 250 g mouky s práškem do pečiva a střídavě smíchejte s mlékem. Přeložte rebarbory.

3. Do každé z 12 žlabů muffinového plechu vložte papír na pečení papíru. Těsto rovnoměrně rozprostřete do žlabů a posypte drobky. Pečte v předehřáté troubě (sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: stupeň 3) po dobu přibližně 30 minut. Vyjměte muffiny z trouby, vyjměte je z forem a nechte vychladnout na drátěném stojanu.

4. Jahody umýt, očistit a čtvrtletit. Teplý džem a pečlivě promíchejte s jahodami, s výjimkou několika sloupců, které zdobí. Šlehačka a 2 polévkové lžíce cukru se šlehačkou mixéru. Uřízněte muffiny víkem. Na základnu položte jahody a smetanu, na vrchol položte víčka. Ozdobte jahodami a prachem v prášku.

Jogurt box dort s jahodami

Ingredience (18 kusů)

100 g pěnového cukru jahody, 2 vejce, sůl, 150 g cukru, 125 g plnotučného mléčného jogurtu, 150 g mouky, 6 g prášek do pečiva, 100 ml slunečnicového oleje, 3 lžíce jahodového sirupu, tuk a mouka na plísni

příprava

1. Rozstřihněte pěnové cukrové jahody na kousky. Beat vejce, sůl a cukr až do krémové. Zamíchejte v jogurtu. Mouku a prášek do pečiva smíchejte a promíchejte střídavě s olejem.

2. Smíchejte jahody a jahodový sirup. Naplňte těsto do mazané krabicové krabice (asi 11 x 25 cm) a marinujte s jahodovou směsí.

3. Pečte koláč v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) pečte asi 40 minut. Vyjměte koláč z trouby a nechte jej vychladnout po dobu 15–20 minut na drátěném stojanu. Nejprve vyhoďte koláč z formy a nechte vychladnout na drátěném stojanu.

Kokosový dort s jahodami

Ingredience (12 kusů)

150 g másla, 200 g máslových sušenek, 12 listů želatiny, 400 g smetanového sýru se smetanou, 200 g cukru, 1 balení vanilinového cukru, 1/2 smetanového kokosového mléka, 200 g šlehačky, 1 kg jahod, šťávy z 1 citronu, oleje pro Tvar, 1 velká mrazicí taška

příprava

1. Rozpusťte máslo v pánvi. Vyjměte z tepla a nechte mírně vychladnout. Naplňte sušenky do velkého mrazicího sáčku, jemně se rozpadněte válečkem. Drobky a máslo dobře promíchejte. Pruhový pruh (26 cm Ø) s olejem. Vložte drobky do formy a pevně zatlačte na hladké dno s mírným okrajem. Namočte dno asi 30 minut.

2. Namočte 6 listů želatiny do studené vody. Smetanový sýr, 125 g cukru a vanilinový cukr míchejte do hladka. Vmíchejte kokosové mléko. Vyjměte želatinu, rozpusťte, smíchejte se 2 polévkovými lžícemi smetany a zbylý krém zamíchejte. Krém ztuhněte šlehačkou mixéru a zvedněte jej pod krém. Do zásobníku na drobky přidejte kokosový krém a vyhlaďte. Dort vařte asi 3 hodiny.

3. Omyjte jahody, čisté. Polovinu smažte se 75 g cukru a citronové šťávy. Zbývající jahody (kromě 2 kusů) nakrájejte na malé kostky. Namočte 6 listů želatiny do studené vody. Vyjměte želatinu, pečlivě rozpusťte. Zamíchejte 4-6 lžíce jahodového pyré a vše promíchejte pod zbývající jahodovým pyré. Vmíchejte jahodové kostky. Jahody rozetřete na dortu a chlazte asi 1 1/2 hodiny. Čtvrť 2 jahody, nakrájejte dort na kousky a ozdobte ho.

Světlý jahodový tvarohový závin

Ingredience (16 kusů)

1 balíček štrůdlových lístků Filo nebo Yufkateig, cca 250 g jahod, 500 g libového kvarku, 150 g cukru, 2 vejce, 5 lžíce kukuřičného škrobu, strouhaná 1 limetová slupka, 200 g tvarohu, 50 g másla, 2 lžíce mléka, 2 lžíce mandlových listů, Mouka na popraskání, papír na pečení

příprava

1. Listy těsta nechte při pokojové teplotě asi 10 minut. Jahody umýt, s výjimkou 3, vyčistit je a nakrájet na tenké plátky. Quark dobře v čisté utěrce. Smíchejte cukr, 1 vejce, škrob a limetkovou kůru se šlehačkou ručního mixéru. Smíchejte tvaroh a tvaroh. Vejce smíchejte do směsi tvarohů. Rozpusťte máslo v pánvi a nechte vychladnout.

2. Duste velkou utěrku s moukou, rozbalte listy těsta, jeden po druhém lehce kartáčujte 4 listy máslem, potom je položte na sebe, abyste vytvořili obdélník (přibližně 50 x 55 cm) a položte na něj další 4 listy (ostatní listy jsou dobré) balte, chlazte a používejte včas).

3. Rozložte kvarkovou směs podélně na polovinu povrchu těsta a ponechte volný okraj 4 cm. Rozložte plátky jahod nahoře. Přeložte skládací hrany přes kvarkovou hmotu. Sbalte se pomocí utěrky z potažené strany. Závit sklopte švovou stranou dolů na plech na pečení potažený papírem na pečení.

4. Smíchejte 1 vejce s mlékem. Štrůdkový kartáč potřete vaječným mlékem a pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 225 ° C / konvekční vzduch: 200 ° C / plyn: skvrna 4) po dobu přibližně 40 minut. Mezi tím, kartáč se zbývajícím máslem 1-2 krát. Mandle pečte na pánvi, dokud se nezhnědnou, a vyjměte. Pokud je to nutné, zakryjte závin na konci pečicí doby, vyjměte jej. Rozpusťte zbývající jahody na polovinu. Posypeme závin s jahodami a mandlemi.

Čokoládový koláč s jahodami

Ingredience (12 kusů)

65 g másla, 90 g mouky, 1 haldy kakaového prášku, 25 g moučkového cukru, 3 vaječného žloutku, 130 g tmavé čokolády, 500 ml mléka, 40 g cukru, 35 g kukuřičného škrobu, 600 g malých jahod, 3 lžičky. Šlehačka, pekáče a sušený hrášek pro slepé pečení, mouka na pracovní plochu, mazivo pro plísně, lepicí fólie

příprava

1. Na hladké těsto zamíchejte máslo na kousky, mouku, kakao, moučkový cukr, 1 žloutek a případně 1 polévkovou lžičku vody. Těsto zabalte do fólie a chlazte asi 45 minut.

2. Těsto rozvařte na pomoučeném pracovním povrchu (cca 28 cm). Vymažte mastnou koláčovou formu se zvednutým dnem (Ø 24 cm) s těstem. možná přehněte přes vyčnívající hrany dovnitř. Těsto rozetřete pečícím papírem a naplňte hráškem.

3. Pečte na spodní kolejnici v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) pečte asi 15 minut slepě. Poté vyjměte hrášek a papír a pečte tarte znovu asi 5 minut. Vyjměte koláč z trouby a nechte vychladnout na drátěném stojanu.

4. Nasekejte zhruba 100 g čokolády. Vařte 400 ml mléka a cukru, roztavte v něm čokoládu. Beat 2 vaječné žloutky, 100 ml mléka a škrobu, dokud hladké a zamíchat do mléka. Vařte za stálého míchání a vařte asi 1 minutu. Pour pudink na zemi a hladký.

5. Jahody umyjte, očistěte, osušte a položte na pudink a trochu zatlačte. Tarte asi 2 hodiny studená. Zhruba nasekejte 30 g čokolády. Zahřejte krém a roztavte v něm čokoládu. Omáčka míchejte do hladkosti a nechte ji vychladnout za občasného míchání. Před podáváním rozetřete čokoládovou omáčku na jahody.

Šťavnatý růžový dort s jahodami

Ingredience (12 kusů)

150 g jahod, 7 lžíce cukru, 1 balení čerstvého práškového kvasnicového koláče pro sladký dort, 100 g jahodového džemu, 200 g nízkotučného kvarku, 1 sáček vanilkové omáčky, 5 lžíce moučkového cukru, šťáva z 1/2 citronu, 15 g mandlových tyčinek, Práškový cukr k poprašování

příprava

1. Vyčistěte jahody, umyjte je a nakrájejte na malé kostky. Smíchejte jahody a 1 polévková lžíce cukru a nechte asi 5 minut.

2. Rozložte droždí těsto, několikrát propíchněte vidličkou. Rozetřete džem na těsto. Tvaroh, omáčka, práškový cukr a citronová šťáva míchejte do hladka. Vmíchejte jahody. Nalijte krém na těsto.

3. Sejměte těsto z dlouhé strany a nakrájejte na 12 plátků. Umístěte do pekařské misky (18 x 26 cm) lemované pekařským papírem. Posypte každý šnek 1/2 lžičky cukru a mandlové tyčinky. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu 20-25 minut. Odstraňte hotové hlemýždi z pece a prach s práškovým cukrem.