Ingredience pro 4 osoby
- 1 cibule
- 600 g čerstvé červené řepy nebo vakuově balené
- 1 polévková lžíce másla
- 1/4 l šťávy z bezinky (láhev)
- 2 lžičky zeleninového vývaru (instantní)
- Sůl a pepř (možná hrubší)
- asi 3 polévkové lžíce (50 g) mascarpone
- 1 - 2 lžičky dobrého oleje (např. Ořechový olej)
- 1/2 krabice Daikon nebo zahradní Řeřicha
Příprava řepné polévky
1. Oloupejte a nakrájejte cibuli a čerstvou řepu. (Červená řepa silně zašpiní - nejlepší je nosit jednorázové rukavice.) Máslo zahřejte ve velkém hrnci. Braise cibule a kostky červené řepy v něm. Nalijte 1/2 litru vody a bezinky, přiveďte k varu a zamíchejte do vývaru. Zakryjte a vařte asi 25 minut.
2. Polévku přidejte ručním mixérem. Dochutíme solí a pepřem. Zamíchejte kastrol a mascarpone v „proužcích“ v polévce. Mrholení olejem. Odřízněte Řeřichu z postele a posypte ji. To se hodí Ciabattě.
Doba přípravy cca 50 minut. Na porci cca K. A. kJ, 170 kcal. E 4 g, F 9 g, KH 17 g
Recept z vydání LECKER 9/2010