Jídla jako slečna Sophie v krátkém filmu „Večeře pro jednoho“. S tímto menu bude vaše silvestrovská večeře nesrovnatelně dobrá! Bavte se vaření.
Foto: (c) RFF
- Předkrm: Mulligatawny Soup (indická "Firewater")
- Hlavní chod: Kuře se šampaňským (šampaňské kuře)
- Střední: treska jednoskvrnná
- Dezert: Ovocný salát
První vysílání se uskutečnilo 8. března 1963 v německé televizi a od té doby je kultovní klasika „ Večeře pro jednoho “ v německých domácnostech nedílnou součástí silvestrovského televizního programu . 18minutová skica režiséra Heinze Dunkhase ukazuje, jak slečna Sophie slaví 90. narozeniny a sluhu.
Má za úkol napodobit a pobavit ji a její čtyři nejbližší, ale již zesnulé přátele, sira Tobyho, admirála von Schneidera, pana Pommeroye a pana Winterbottoma.
„ Večeře pro jednoho “ se skládá z polévky Mulligatawny, indické kořeněné polévky jako předkrm, tresky jednoskvrnné od Severního moře, kuřecího masa a ovoce jako dezert. Toto menu je také vhodné pro mnoho hostů a dokonce přichází bez tygří kůže.
Předkrm: Mulligatawny Soup (indická "Firewater")
Slečna Sophie jako předehra podává kari a kokosovou polévku s kuřecím masem a pórkem.
Ingredience pro 6 porcí
2 stroužky česneku
1 cibule
1 kus zázvoru o velikosti ořechu
1 pórek
2 mrkve
1 kuřecí prsa s kůží a kostmi (asi 600 g)
2 polévkové lžíce másla
3 lžičky kari
750 ml kuřecího vývaru
200 ml bílého vína
1 malé jablko
Man mango
200 ml kokosového mléka
100 g šlehačky
1 lžíce citronové šťávy
sůl
pepř
příprava
1. Česnek, cibuli a zázvor oloupejte a nakrájejte na velmi jemně. Vyčistěte a umyjte pór a nakrájejte na kroužky. Oloupejte, umyjte a kostky mrkve. Kuřecí prsa a pat umyjte.
2. Rozpusťte máslo v pánvi. Smažte cibuli, česnek, zázvor a polovinu zeleniny ve skleněné omáčce. Prach s kari, odplyňujte vývarem a vínem, přidejte kuřecí prsa, přiveďte k varu a duste asi 30 minut.
3. Mezitím umyjte jablko, čtvrtinu, rohlík, oloupejte podle libosti a nakrájejte na kousky. Oloupejte mango, ořízněte buničinu z kamene a kostky. Vyjměte kuřecí prsa z polévky. Jemně očistěte polévku, prohlédněte nepříliš jemným sítem.
4. Vyjměte kuřecí maso z kůže a kostí a nakrájejte na kousky velké velikosti. Do polévky přidejte kousky masa, zeleniny, manga a jablek a vařte dalších 7 minut. Zamíchejte kokosové mléko a smetanu, přiveďte znovu k varu. Dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. James podává sherry, velmi suchý.
Doba přípravy cca 40 minut.
Na porci asi 300 kcal;
E 20g,
F 18 g,
KH 10 g
Hlavní chod: Kuře se šampaňským (šampaňské kuře)
Název říká vše: šťavnatá drůbež v brokolici s jemnou kapkou.
Ingredience pro asi 6 porcí
400 g zmrazeného listového špenátu
2 cibule
1 stroužky česneku
25 g piniových oříšků
6 malých kuřecích filé (cca 150 g)
2 lžíce oleje
sůl
pepř
40 g másla
1 halená el mouka
325 ml zeleniny
200 ml suchého šampaňského, cukr
strouhaný muškátový oříšek
příprava
1. Nechejte špenát rozmrazit. Oloupejte cibuli a česnek, jemně kostky. Pečené piniové oříšky světle hnědé bez tuku.
2. Omyjte maso, vysušte. Zahřívejte 1 polévkovou lžíci oleje ve velké pánvi. Pečte maso asi 10 minut, osolte a pepř, udržujte v teple.
3. Rozpusťte máslo v pánvi. Potíme se v mouce, přidáme 200 ml vývaru a šampaňského, přiveďte k varu, poté za stálého míchání vařte 3 - 4 minuty, osolte, pepř a cukr.
4. Zahřívejte 1 lžičku oleje v pánvi. Smažte česnek a cibuli ve skleněné omáčce. Přidejte 125 ml vývaru a špenátu, za stálého zahřívání vařte 2 - 3 minuty. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a cukrem, zamíchejte piniovými oříšky. Maso nakrájejte na plátky se špenátem a omáčkou. James podává šampaňské.
Doba přípravy cca 30 minut.
Na porci asi 310 kcal;
E 36g,
F 14 g,
KH 5 g
Střední: treska jednoskvrnná
Slečna Sophie miluje čerstvé ryby - zejména se smetanovou hořčičnou omáčkou.
Ingredience pro asi 6 porcí
6 kotleta kotleta (asi 180 g)
2 polévkové lžíce citronové šťávy
sůl
2 cibule
2 bobkové listy
100 g cherry rajčat
½ banda petrželky
50 g másla
30 g mouky
200 g šlehačky
3 - 4 lžíce středně horké hořčice
pepř
cukr
Plátky citronu sloužit
příprava
1. Omyjte ryby a osušte. Pokapejte citronovou šťávou, solí a nechte asi 20 minut stát. Oloupejte a čtvrtinu cibule. Vařte 2 litry osolené vody ve velkém hrnci, přidejte cibuli a bobkové listy, nechte asi 10 minut vařit. Vařte rybí kotlety na mírném ohni asi 10 minut. Omyjte rajčata, osušte a čtvrtinu. Umyjte petržel, protřepejte ji, oloupejte listy a nakrájejte.
2. Odstraňte 400 ml rybí násady. Roztavené máslo. V tom potte mouku. Přidejte smetanu a rybí vývar, za stálého míchání přiveďte k varu. Za stálého míchání míchejte hořčici a na mírném ohni 2 - 3 minuty. Omáčku znovu osolte solí, pepřem a cukrem.
3. Podávejte rybí kotlety, omáčku, rajčata a plátky citronu na talířích s petrželkou. James podává suché bílé víno.
Doba přípravy cca 40 minut.
Na porci asi 320 kcal;
E 29 g,
F 19 g,
KH 7 g
Dezert: Ovocný salát
Kulinářské finále poskytuje barevný ovocný salát se zázvorovým krémem.
Ingredience pro asi 6 porcí
200 g modrá
bezsemenné hrozny
Každé 2 malá jablka a hrušky
2 kiwi
2 malé banány
1 granátové jablko
2 lžíce medu
1 kus zázvoru o velikosti lískových ořechů
200 g šlehačky
1 lžíce cukru
6 physalis zdobit
příprava
1. Vytrhněte hrozny ze stonků, omyjte a rozpůlte. Omyjte jablka a hrušky, čtvrtiny a jádro. Oloupejte kiwi a banány. Nakrájejte všechno na kousky velikosti kousnutí. Plátky granátového jablka nakrájejte, jak chcete. Připravené ovoce smíchejte s medem a marinujte.
2. Oloupejte zázvor, jemně nakrájejte. Beat krém a cukr do ztuhnutí, zamíchejte zázvor. Ozdobte ovoce a zázvorový krém, ozdobte prasklým physalis. James slouží suchému přístavu.
Doba přípravy cca 15 minut.
240 kcal na porci;
E 2 g,
F 11 g,
KH 33 g
