Velikonoční recepty
Plněná vejce jsou na Velikonoce klasická. Ale také při snídani formou bufetu nebo v každém piknikovém koši vypadají dobře.
Nejoblíbenější variantou plněných vajec jsou ruská vejce. Vařený žloutek se smíchá s majonézou a poté se vstřikuje do dutých vajec. Nutnost pro všechny znalce, kteří si uvědomují tradici! Skvělá věc je, že plněná vejce lze připravit velmi dobře. Čerstvá vejce uvařte, oloupejte a rozpůlte. A z vaječného žloutku se stane lahodný krém.
Nechte se inspirovat receptem na plněná vejce a vytvořte si vlastní pochoutky. Naplňte vejce smetanovým sýrem nebo majonézou a dolaďte smetanou tuňákem a olivami. Takto chutná velikonoční štěstí!
Plněná vejce s wasabi a uzeným lososem na mangetoutu a pepřovém salátu
Ingredience (4 osoby)
6 vajec, 250 g mango lusky, 2 malé žluté papriky, 5 lžíce bílého vinného octa, 1/2 lžičky hořčice, 1/2 lžičky medu, 4 lžíce oleje, sůl, paprika, 50 g salátového krému, 2-3 lžičky wasabi pasty, 2 polévkové lžíce loupaných sezamových semen, 35 gramů ředkvičky, 200 gramů uzeného lososa nakrájené na plátky
příprava
1. Vařte vejce ve vroucí vodě asi 10 minut. Umyjte mangetout a nakrájejte diagonálně na proužky. Papriky rozložte, očistěte je, umyjte je a pod úhlem je nakrájejte na proužky. Smíchejte ocet, hořčici a med. Porazte v oleji, osolte a pepř. Smíchejte mangetout, pepř a vinaigrette.
2. Vypusťte vejce, uhaste a oloupejte. Rozdělte vejce na polovinu a odstraňte žloutek. Žloutky, salátový krém a wasabi porazíme do hladka a osolíme. Naplňte polovinu vejce lžičkou smetany.
3. Pečte sezam na pánvi bez tuku, odstraňte. Pod salát nakrájejte klíčky ředkvičky a sezamová semínka. Uspořádejte polovinu lososa, salátu a vajíčka na talíř a podávejte.
Plněná vejce s krevetami
Ingredience (4 osoby)
4 vejce, 12 vařených krevet připravených k vaření, 1 svazek pažitky, 100 g salátové majonézy, sůl, pepř
příprava
1. Vejce tvrdě vařte asi 10 minut ve vroucí vodě. Protřepejte ve studené vodě a oloupejte. Krevety krevety na malé kostky. Umyjte pažitku, protřepejte ji a nakrájejte na malé rohlíky, s výjimkou ozdob.
2. Vejce rozpůlte a žloutky vyjměte. 2 Rozdrťte žloutky vidličkou a smíchejte s majonézou, pažitkou a krevetami. Dochutíme solí a pepřem. Naplňte směsí poloviny vejce. 2 Jemně nastrouhejte žloutky a posypte nacpaná vejce. Ozdobte pažitkou.
Poloviční plněná vejce
Ingredience (8 osob)
12 vajec, 50 g středně horké hořčice, 75 g majonézy, pár kapek Worcesterhiresauce, sůl, pepř, 4 plátky (asi 14 g každý) lososová šunka, 1/2 lůžka řeřichy, 100 g pstruhový kaviár
příprava
1. Vařte vejce ve vroucí vodě asi 9 minut. Vypusťte, uhaste a odloupněte kůru. Nechte vejce vychladnout. Pak vejce na polovinu. Jemně vyjměte žloutky. Vložte do mísy, rozdrtit vidličkou.
2. Zamíchejte hořčici, majonézu a Worcestershire omáčku. Dochutíme solí a pepřem. Vaječnou žloutku rozložte rovnoměrně do žlabu vaječných bílků lžičkou.
3. Plátky šunky rozpůlte. Odřízněte Řeřichu z postele. Uspořádejte poloviny vajec podle potřeby s křenem, šunkou nebo pstruhovým kaviárem.
Plněné velikonoční vajíčko s kukuřičným salátem, nasturtiem a zahradní ředkvičkou
Ingredience (4 osoby)
4 vejce, 1/4 žluté a červené papriky, 1 rajče, 1 malá jarní cibulka, 2 lžíce bílého vinného octa, 4 lžíce olivového oleje, 5 lžic pomerančové šťávy, sůl, pepř, 4 stonky petrželky, 3 listy divokého česneku, 1/4 parta pažitky, 150 g smetanového sýra se smetanou, 1 polévková lžíce měkkého másla, 100 g jehněčího salátu, 4 ředkvičky, nasturtia na ozdobu, 1 jednorázová taška na pečivo
příprava
1. Vařte vejce ve vroucí vodě asi 8 minut. Vyjměte, uhaste studenou vodou, oloupejte a nechte vychladnout.
2. Vyčistěte papriky, opláchněte je, očistěte a oloupejte kůrou škrabkou. Nakrájejte pepřové maso na jemné kostky. Krátce přidejte rajče do vroucí vody, odstraňte, zchladněte a oloupte kůži. Čtvrtletí rajče, odstraňte srdce. Řezané vlákniny na malé kostky. Očistěte a umyjte jarní cibulku a nakrájejte na jemné kroužky. Smíchejte ocet, olej, pomerančový džus, papriku, nakrájená rajčata a kroužky jarní cibule. Dochutíme solí a pepřem, odložíme a necháme stát.
3. Umyjte byliny, protřepejte je a jemně nasekejte. Rozdělte vejce podélně, jemně rozpusťte žloutek a vypláchněte vajíčko napůl studenou vodou. Smíchejte žloutek, smetanový sýr a máslové krémy se šlehačkou ručního mixéru. Vmíchejte bylinky, osolte a pepř. Krátce nechte pudink vychladnout.
4. Salát očistěte, dobře opláchněte a vypusťte. Vyčistěte ředkvičky, umyjte je a nakrájejte na jemná pera. Naplňte vaječný krém do sáčku a naplňte jeho poloviny. Uspořádejte salát s ředkvičkami na talířích. Umístěte jedno naplněné vejce do středu a pokapejte vinaigrette. Ozdobte Řeřichovými květy.
Plněná vejce s krabím masem
Ingredience (4 osoby)
4 vejce, 1/2 banda červeného, 50 g krabího masa (cín), 60 g kozí smetanový sýr, 2 polévkové lžíce olivového oleje, sůl, pepř
příprava
1. Nalijte vejce do vroucí vody a vařte asi 10 minut. Umyjte cervík, protřepejte jej a zhruba nasekejte listy 3 stonků. Vypusťte krabí maso a nakrájejte na malé kousky.
2. Vypusťte vejce, uhaste pod studenou vodou a oloupejte. Odřízněte horní třetinu vajec. Jemně odstraňte žloutky z bílků. žloutek vidličkou. Přidejte smetanový sýr, cervík, krabí maso a olej a míchejte do hladka. Dochutíme solí a pepřem.
3. Vložte vejce do šálku vajec a naplňte směsí krabího masa. Na vrchol položte vaječné koláče, ozdobte jelenicí a chilli, dokud nebudou podávány.
Plněná vejce se smetanovým sýrem
Ingredience (10 osob)
10 vajec, 6 lžic sušených listů černého čaje, 1 badyánu, 2 polévkové lžíce sojové omáčky, 5-6 stopek petrželky, 2 lžíce oleje, 1 svazek pažitky, 400 gramů dvojitého smetanového sýra, 5 kapary
příprava
1. Vařte vejce ve vroucí vodě asi 8 minut. Mezitím vařte 2 litry vody. Přidejte čajové lístky, badyánu a sojovou omáčku a nechte 2-3 minuty vařit. Vypusťte vejce a odložte studenou vodou. Na pracovní plochu poklepejte vejce, vložte do vysoké mísy nebo hrnce. Nalijte vejce do vařícího čaju a vyluhujte alespoň 3 hodiny.
2. Umyjte petrželku, protřepejte ji, oloupejte listy a nasekejte ji zhruba. Petržel kaše, olej a 2-3 polévkové lžíce vody v univerzálním drtiči. Umyjte pažitku, protřepejte ji, nakrájejte na jemné kroužky. Rozdělte vejce na polovinu a žloutky odstraňte. Vmíchejte petrželkové pyré, smetanovým sýrem a 3/4 pažitkou, osolte a pepř.
3. Vystřihněte stonek z jablek kaper kratší, jablka rozmělňte. Vložte smetanový sýr do sáčku s hvězdicovou průchodkou, stříkněte do polovin vejce, ozdobte ubrousky kapary, posypte pažitkou a uspořádejte na talíře.
Dvě plněná vejce
Ingredience (4 osoby)
6 vajec, 30 g pražených arašídových jader, 50 g salátové majonézy, 20 g měkkého másla, soli, pepře, kari, 100 g filet z lososa, 75 g uzeného lososa, 5 stopek pažitky, 1 lžičky citronové šťávy, 2 lžíce creme fraiche, 2 lžičky pstruhového kaviáru
příprava
^. Vařte vejce ve vroucí vodě po dobu 7-8 minut. Mezitím arašídy nakrájíme. Vypusťte vejce, uhasit, odlupovat. Rozdělte vejce na polovinu. Opatrně odstraňte žloutek.
2. U kari vajec přeneste 9 polovin žloutků sítem do mísy. Zamíchejte majonézu a měkké máslo. Dochutíme solí, pepřem a kari. Naplňte vaječný krém do sáčku na potrubí hvězdicovou průchodkou a stříkáním do poloviny 6 vajec. Posypeme arašídy.
3. Jemně kostky čerstvého a uzeného lososa pro vejce s lososovým vínem. Umyjte pažitku, osušte a nakrájejte na jemné rohlíky. Smíchejte losos a citronovou šťávu. Dochutíme solí a pepřem. Tartare naplňte do zbývajících polovin vajíčka. Rozdělte žloutky na polovinu na polovinu a položte na vrchol. Ozdobte crème fraîche a kaviárem a posypte pažitkou.