Fotografie: iStock
Zdravé recepty
Bramborové placky chutnají jako dětství. A je docela snadné udělat sami sebe. Malý tip pro postavu s vědomím postavy: bramborové lívance z oplatkového železa.
Z pánve na talíř - bramboráčky jsou báseň! Máme rádi malé pufry s jablečnou omáčkou a milujeme je cukrem a skořicí. Alespoň chutné: bramborové placky s lososem.
Bramborové placky nebo bramborové placky? Bramborové sušenky nebo rýžové dachschi? Domácí, zlatohnědé placičky chutnají nejlépe. Pokud připravujete bramborové placky sami, měli byste se uchýlit pouze k moukovým bramborám. Karlena a Adretta obsahují více síly.
Bramborové placky nejsou na vědomí? Mimochodem! Vyzkoušejte recept bramborové lívance z vaflového železa. Méně kalorií v plné chuti - nápad ohromující.
Klasika: bramborové placky s jablečnou omáčkou
Ingredience (4 osoby)
500 g jablka, 2 lžíce cukru, 5 lžíce jablečné šťávy, 4 tyčinky skořice, 1 kg mouky na vaření brambor, 1 cibule, 1 vejce, 4 lžíce mouky, sůl, pepř, 50 g vyčeřeného másla
příprava
1. Oloupejte jablka, čtvrtky a odstraňte jádra. Řezané ubikace malé. Karamelizovaný cukr v květináči. Deglaze jablečnou šťávou a přidejte jablka a skořice. Zakryjte a duste asi 10 minut (v závislosti na odrůdě jablek). Rozdrťte kousky jablek vidličkou.
2. Oloupejte brambory, omyjte a nastrouhejte. Oloupejte cibuli a jemně nastrouhejte brambory. Přidejte vejce a mouku. Dochutíme solí a pepřem. Zahřívejte sádlo po částech na pánvi. Pečte přibližně 16 pufrů najednou, přidejte do mísy 2 polévkové lžíce bramborové hmoty na pufr (celkem 3-4 pufry na pánvi) a každou stranu smažte 3-4 minuty. Teplé bramboráky. Uspořádejte bramborové placky a jablečnou omáčku na talíře a ozdobte tyčinkami skořice.
Bramborák Pizza
Ingredience (10 pufrů)
10 bramboráčků (viz recept bramboráčky), 1 rajče, 1/2 sklenice hořčičných okurek, 1 malá červená cibule, 2 filety z matjes (asi 80 g), 1/4 parta pažitky, 2 polévkové lžíce vinného octa, sůl, pepř, 1 špetka cukru, 1 lžíce slunečnicového oleje, 2 lžíce kyselé smetany, 2 lžíce zrnité hořčice, 2 lžíce salátové smetany, 2 lžíce mléka, 1 pórová cibule, 100 g ředkvičky, 150 g vepřové pečeně
příprava
U rajčatového salátu opláchněte, očistěte, rozkrojte a nakrájejte na rajče. Plátky okurky. Oloupejte cibuli, rozpůlte a nakrájejte na proužky. Plátky matjes. Umyjte pažitku, protřepejte ji a nakrájejte na malé role. Pro omáčku promíchejte 4 lžíce vody okurky a octa. Dochutíme solí, pepřem a cukrem. Pomalu porazil olej pod. Smíchejte salátové ingredience a nechte. Pro vepřový salát smíchejte smetanu, hořčici, salátový krém a mléko. Očistěte jarní cibulku, umyjte ji a nakrájejte na tenké kroužky. Ředkvičky umyjte, očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Rozdělte uzeniny na proužky. Přidejte salátové ingredience a připravenou omáčku a osolte pepřem. Nechte hotové pufry krátce vychladnout a přikryjte saláty.
Bramborové vafle s jablkovým kompotem
Ingredience (4 osoby)
1 kg kyselých jablek, 200 ml jablečné šťávy, 2 tyčinky skořice, 4 polévkové lžíce cukru, 1 kg brambor, 1 cibule, 2 vejce, 3 polévkové lžíce mouky, 2 polévkové lžíce soli, mastnota vaflové železo
příprava
1. U jablečných kompotů oloupejte jablka, čtvrtinu, jádro a nakrájejte na kousky. Za stálého míchání vařte s jablečnou šťávou, skořicí a cukrem v pánev. Vařte na mírném ohni asi 20 minut, několikrát promíchejte. Nechte vychladnout.
2. Oloupejte brambory, umyjte je a nastrouhejte je (nastrouhejte!). Vypusťte bramborové pyré na sítu a sbírejte bramborovou vodu do mísy. Oloupejte cibuli a jemně nastrouhejte. Smíchejte s nastrouhanými brambory. Vypusťte bramborovou vodu a do brambor přidejte usazenou bramborovou mouku. Přidejte vejce, mouku a sůl, dobře promíchejte.
3. Namažte vaflové žehličky, pečte asi 4 vafle jeden po druhém z těsta. Podávejte horké s jablkovým kompotem, zatímco je ještě horké. Ochutnat javorový sirup.
Vydatné italské bramboráky z oplatkového železa
Ingredience (1 osoba)
100 g brambor (nejlepší den dříve), 10 g sušených rajčat, 2 stonky oregana, 2 stonky tymiánu, 1 malá cibule, 1 lžíce ovocného octa, sůl, pepř, 1/2 lžičky medu, 1 lžička slunečnicového oleje, 100 g mrkve, 50 g smíšené listy hlávkového salátu, 50 ml mléka, 1 vejce, 1/2 prášku lžičky na pečení, 30 g mouky, 5 g parmazánu (hoblované), mastnota vaflové žehličky
příprava
1. Brambory umyjte a vařte ve velkém množství vroucí vody po dobu asi 20 minut. Kostky rajčat. Oregano a tymián umyjte, osušte, oloupejte listy ze stonků a nasekejte. Oloupejte cibuli a nakrájejte na jemné kostky. Ochlaďte brambory pod studenou vodou, vypusťte a oloupejte.
2. Vinařský ocet, sůl, pepř a med. Kapající olej v kapkách. Polovinu cibule rozmíchejte pod vinaigrette. Oloupejte mrkev, umyjte je a nakrájejte je na tenké plátky škrabkou. Salát umyjte, protřepejte jej a roztrhněte na kousky velké velikosti. Uspořádejte mrkev a salát v misce, přeložte do vinaigrette.
3. Brambory jemně nastrouhejte. Míchejte brambory, rajčata, bylinky, zbylé kostičky nakrájené na kosti, mléko a vejce a dochutíme solí a pepřem. Smíchejte prášek do pečiva a mouku a vmíchejte těsto. Předehřejeme vaflovač, dobře promažte tukem a pečte těsto křupavé. Uspořádejte oplatky a salát a posypte parmazánem.
