Fotografie: RFF
Třešňový koláč recept
Juhuuuu - první třešně jsou tady. A s nimi tento neodolatelně lahodný třešňový koláč. Křupavé dno, jemný krém na mascarpone a ovocná zálivka sladkých třešní - to je to, jak letní štěstí chutná zvláštním druhem.
Ukradli jste třešně vždy ze sousední zahrady? Nejprve na něj okusovat a pak to znovu vyplivnout? Dnes máme s malými poklady něco jiného. Položili jsme ji na postel něžně tajícího citronového krému.
Základ našeho letního třešňového koláče - ovocná citronová tvaroh. Krém široce používaný ve Velké Británii a Severní Americe vyrobený z másla, vajec, citronů a cukru. Dopřejte si šumivé klasiky údem mascarpone a smetanovým sýrem a užívejte si červené letní štěstí na piknikové přikrývce nebo na balkóně. Jedinečný!
Malý tip: Pokud nemáte po ruce sušený hrášek, můžete si také jednoduše vzít těstoviny nebo rýži. Je to ještě snazší, pokud před pečením několikrát píchnete dno třešňového dortu několikrát vidličkou.
Mascarpone dort třešeň
Ingredience (12 kusů)
125 g mouky, 100 g měkkého másla, 1 špetka soli, 1 žloutek, 110 g cukru, 1 organický citron, 1 vejce, 250 g třešní, 200 g šlehačka, 1 sáček smetany, 75 g dvojitého smetanového sýra, 200 g mascarpone, Mouka na pracovní plochu, tuk a mouka na formu, práškový cukr na popraskání, lepicí fólie, papír na pečení, suchý hrášek na slepé pečení
příprava
1. Vložte mouku, 75 g másla, sůl, žloutek a 35 g cukru do misky. Nejprve hněte těsta háčkem na ruční mixér, pak rukama na hladké křehké pečivo. Těsto zabalte do fólie a chlazte asi 30 minut.
2. Opláchněte citron citron, osušte a oholte. Na polovinu citronu a vytlačit šťávu. Rozpustíme 25 g másla v pánvi. Přidejte 50 ml citronové šťávy, citronové kůry a 75 g cukru a dobře promíchejte. Rozšlehejte vejce v malé misce a prošijte jemným sítem. Přidejte vejce do citronové buničiny a promíchejte. Zahřejte na střední teplotu za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Vložte misku a nechte vychladnout.
3. Rozvařené pečivo rozvařte na pomoučeném pracovním povrchu pravoúhlém (asi 14 x 38 cm). Těsto dejte do mastného, moučkového cínu (12 x 36 cm, se zvednutým dnem), stiskněte dolů. Těsto několikrát propíchneme vidličkou, rozložíme pečícím papírem a naplníme hráškem.
4. Tarte na spodní kolejnici v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) pečte asi 30 minut. Poté vyjměte hrášek a papír a pečte koláč asi 5 minut. Vyjměte koláč z trouby a nechte vychladnout na drátěném stojanu.
5. Přečtěte si třešně, umyjte je, dobře vypusťte a vyjměte semena. Šlehačku ztuhněte, zalijte krémem. Smíchejte smetanový sýr a mascarpone, zamíchejte do citronové tvarohu. Opatrně složte krém. Krém rozetřete na pečivo s krátkou kůrkou, třešně nahoře rozetřete a posypte práškovým cukrem.
