Ingredience pro 4 osoby
- 1 šalotka
- 1 polévková lžíce + 2 polévková lžíce oleje
- 250 g zelené kukuřičné moučky
- 1 špetka mletého kmínu
- 1 špetka mleté skořice
- 500 g mrkve
- 500 g žluté mrkve
- 300 g fialové mrkve
- 2 bary celeru
- 50 g polovin ořechu
- 1 malý hrnec koriandru
- 1 lžička medu
- 2 polévkové lžíce citronového oleje
- 2-3 lžíce jablečného octa
- sůl
- pepř
- 3-4 polévkové lžíce strouhanky
- 1 lžička jemné ovesné vločky
- 50 g tavené pizzy (veganský malinový sýr)
- 1 malé kyselé jablko
- 50 g sultan
Příprava, asi 45 minut
- Oloupejte šalotku a jemně kostky. Zahřejte 1 čajovou lžičku oleje v pánvi. Nakrájenou šalotku naložte asi 2 minuty a poté přidejte zeleninovou moučku. Přidejte koření a krátce opečte. Přidejte 500 ml vody, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni za stálého míchání po dobu 15–20 minut.
- Vyčistěte mrkev, oloupejte ji a nakrájejte na tenké proužky pomocí řezačky Juliusne. Omyjte celer, očistěte jej a nakrájejte diagonálně na tenké plátky. Ořechy pečte na pánvi bez tuku, odstraňte je, nechte mírně vychladnout a nakrájejte. Omyjte lístky koriandru, vytrhejte listy ze stopek a protřepejte je. Zhruba nakrájejte polovinu.
- Míchejte zeleninu. Přidejte med, citronový olej a jablečný ocet, osolte a pepř. Hlávkový salát. Vložte zelené jádro do mísy a vypusťte veškerou zbývající tekutinu. Přidejte 2 polévkové lžíce strouhanky, ovesné vločky a sýra a hnětte do hladké konzistence. Dochutíme solí a pepřem a vytvořte malé kuličky mokrýma rukama. Proměňte koule v další strouhanku.
- Na pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce oleje. Smažte koule greenshell a otáčejte je asi 4 minuty. Omyjte jablko, čtvrtinu, vyjměte jádro a nastrouhejte. Do salátu přidejte nasekané koriandr, jablečné maliny, vlašské ořechy a sultánky a promíchejte. Uspořádejte salát a zelení v miskách a posypte koriandrovými listy.
výživa Informace
4 osoby: 550 kcal, 2310 kJ, 14 g proteinu, 22 g tuku, 72 g uhlohydrátů
