Doporučená, 2024

Redakce Choice

Vaření bez lepku a laktózy

Recepty bez lepku a laktózy
Foto: PR, Thinkstock
obsah
  1. Mini zeleninové quiches s pastýřským sýrem
  2. Citronové špagety s lososem
  3. Mousse au chocolat s červeným rybízem
  4. Studený pes
  5. čokoládové košíčky

Recepty na nekompatibilitu

Svátek i přes nesnášenlivost potravin! Představujeme propracované tříchodové menu, které si můžete bezstarostně užívat i přes nesnášenlivost laktózy nebo celiakii!

Tříchodové jídlo extra třídy bez laktózy a lepku? To již není problém, protože i velké supermarkety rozšířily svou nabídku o speciální produkty pro znalce, kteří trpí potravinovou intolerancí. A to je dobrá věc, protože jen v Německu asi 12 až 16 milionů lidí netoleruje žádné jídlo s laktózou a každé dvě setiny z nich trpí celiakií, netolerancí lepku.

Důležité informace a tipy na potravinové alergie najdete v naší galerii (10 obrázků):

Zatímco při nesnášenlivosti laktózy ve výjimečných případech pomáhají tablety po konzumaci laktózy proti příznakům, u pacientů s celiakií je nutná bezlepková strava. Obiloviny jako pšenice, žito, špalda nebo ječmen jsou proto tabu, a proto musí být z nabídky odstraněny základní potraviny, jako jsou obiloviny, chléb nebo těstoviny.

K dispozici je více produktů pro nekompatibilitu

Aby bylo možné vykouzlit chutné jídlo bez jakýchkoli komplikací, existuje nyní v supermarketu mnoho produktů bez lepku a laktózy, například „Rewe frei von“. Tyto speciální produkty umožňují postiženým levnou a chutnou alternativu k běžným potravinám! Představujeme chutné recepty bez lepku a laktózy.

Mini zeleninové quiches s pastýřským sýrem

Ingredience pro osm koláčků

120 g bezlaktózového másla250 g bezlepkové mouky (například z „bez rewe“) sůl5 vajec (velikost M) 5 mrkve (jedna tenká) 2 jarní cibule 300 ml beztlakového H-mléka bez laktózy (například z „bez rewe bez“) PepperGrain nutmeg200 g Pastýřský sýr bez laktózyCorn for garnishFat for the fillets Něco bezlepková mouka na pracovní povrchFreischhaltefolie

Takto to funguje:

Nakrájejte máslo na kousky. Použijte mouku, máslo, špetku soli a vejce nejprve s háčkem na těsto v ručním mixéru, pak rukama vytvořte hladké těsto. Těsto zabalte do fólie a chlazte asi 20 minut. Oloupejte mrkev. Odložte na květiny tenkou mrkev, zbytek napůl rozpůlte a nakrájejte na malé šikmé kousky. Očistěte a umyjte jarní cibulku a nakrájejte na šikmé kroužky.

Smíchejte čtyři vejce a mléko a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Mrkev vaříme asi tři minuty, vypusťte a smažte ve studené vodě. Pastýřský sýr nakrájený na malé kostky. Těsto jemně rozvařte na pomoučeném pracovním povrchu a vystřihněte kruhy o průměru 13 centimetrů. Uhněteme zbývající těsto a vystřihneme celkem osm kruhů. Namažte osm tarteletových kelímků (o průměru asi 11 cm) s odnímatelným dnem a každý vložte do kruhu kruh těsta.

Rozetřete mrkev a jarní cibulku na koláčky. Přidejte vaječné mléko k okraji. Zakryjte kostkami sýra. Pečte v předehřáté troubě (rozsah elektroniky: 200 stupňů, konvekce: 175 stupňů, plyn: úroveň tři) po dobu 20 až 25 minut. Změřte tenkou mrkev na jeden až dva centimetry. Tam na pěti stranách velmi šikmo řezat téměř do středu. Mrkvový květ se opatrně odlomí nebo -otáhne. Vyřezávejte více květin, jak je popsáno.

Vyjměte formy z trouby. Opatrně zvedněte podlahy z forem. Ozdobte košíčky mrkvovými květy a jelenicí.

Na porci:

360 kcal / 1510 kJ10 g proteinu22 g tuku31 g sacharidů

Citronové špagety s lososem

Ingredience pro čtyři osoby

400 g brokolice 400 g bezlepkových špagetových nudlí (například z „bez rewe“) sůl2 šalotky3 polévkové lžíce olivový olej200 g smetanový sýr bez obsahu laktózy dvojitý krém (například z „rewe bez“) 150 ml nízkotučného mléka bez laktózy (1, 5% tuku) nastrouhanou slupkou a šťáva z neošetřeného citronového cukru pepř440 g filet z lososa bez kůžeKrajové plátky citronu na ozdobu

Takto to funguje:

Brokolici očistěte, umyjte a rozdělte na malé kvítky. Vařte nudle ve vroucí slané vodě podle pokynů na obalu. Asi pět minut před koncem vaření přidejte brokolici a uvařte. Oloupejte šalotky a jemně kostky. Zahřejte polévkovou lžíci oleje a opékejte šalotky. Přidejte smetanový sýr a mléko a zahřívejte za stálého míchání. Když se vytvoří hladká omáčka, zamíchejte citronovou kůru a šťávu. Pokud je omáčka stále příliš hustá, zamíchejte trochu nudlové vody. Dochutíme cukrem, solí a pepřem.

Ryby umyjte, osušte a nakrájejte na kousky. Zahřejte dvě polévkové lžíce oleje v nepřilnavé pánvi. Smažte ryby po dobu tří až čtyř minut. Dochutíme solí a pepřem. Vypusťte těstoviny, vypusťte a smíchejte s omáčkou. Podávejte s lososem a ozdobte plátky citronu.

Na porci:

830 kcal / 3, 480 kJ30 g bílkovin38 g tuku93 g sacharidů

Mousse au chocolat s červeným rybízem

Ingredience pro šest osob

200 g plné mléčné čokolády neobsahující laktózu (například z „bez rewe“) 75 ml UHT mléka bez obsahu laktózy (1, 5% tuku) 440 g smetany bez H laktózy bez obsahu laktózy (například z „bez rewe“)

Takto to funguje:

Seškrábněte 20 gramů čokolády se škrabkou z tabule a odložte stranou. Zahřívejte mléko v hrnci. Rozbijte zbývající čokoládu na kousky a roztavte ji v teplé vodní lázni. Za stálého míchání přidejte mléko. Vyjměte z vodní lázně a nechte vychladnout vlažnou.

Narazte tvrdě s 300 gramy smetany a vložte pod tekutou čokoládu. Naneste pěnu do šesti sklenic a chill asi dvě hodiny. Omyjte bobule, přečtěte a vypusťte. Porazte 100 gramů šlehačky a naneste na sklenice. Vyzdobte bobule a posypte strouhanými čokoládovými hoblinami.

Na porci:

390 kcal / 1630 kJ3 g bílkovin 32 g tuku 21 g uhlohydrátů

Studený pes

Ingredience na 15 plátků

400 g plné mléčné čokolády bez laktózy (např. Z „bez REWE“) 250 g kokosového tuku2 vejce (velikost M) 75 g práškového cukru2 lžíce kakaového prášku 200 g sušenek másla bez cukru (např. Z „REWE bez“)) cukrové konfety pro zdobení čerstvě držící fólie

Takto to funguje:

Nasekejte 375 g čokolády. Kokosový olej a čokoláda se tají přes horkou vodní lázeň. Vejce, moučkový cukr a kakao porazte šlehačkou ručního mixéru až do zpěnění. Vmíchejte směs kokosového oleje a čokolády. Dejte zpět na vodní lázeň.

Položte krabici (25 cm dlouhá, obsah 1, 5 litru) fólií. Prokládejte dno trochou čokoládového krému. 4 sušenky vedle sebe. Opakujte, dokud se všechny sušenky a čokoládový krém nevyužijí. Dokončete sušenky. V lednici po dobu nejméně 6-8 hodin, lépe přes noc, ztuhnout.

Roztavte 25 g čokolády na horké vodní lázni a rozprostřete ji na mramorovou desku. Tence hladce a nechte vychladnout asi 30 minut. Válečky opatrně odstraňte špachtlí.

Nalijte dort na talíř a odloupněte fólii. Posypeme cukrovými konfetami a ozdobíme čokoládovými rohlíky.

Doba přípravy: asi 30 minut

Čekací doba: 6 až 8 hodin

Vital tip:

Hotový bezlepkový chléb a pečivo skladujte vždy odděleně (přikryté nebo zabalené) odděleně od potravin obsahujících lepek. Pro krájení pečiva bez lepku používejte také čisté nože a dortové servery.

Na porci:

Energie: 390 kcal Sacharidy: 29 g Protein: 5 g Tuk: 28 g

čokoládové košíčky

Ingredience pro 12 kusů

1 balení (350 g) bezlepkové čokoládové muffiny (např. Z „REWE bez“) 2 vejce (velikost M) 125 ml oleje3 balení (à 175 g) smetanový sýr bez laktózy (např. Z „REWE bez“)) 80 g měkkého másla bez laktózy6 lžíce šlehačky bez laktózy (např. Z „REWE bez“) 100 g moučkového cukru

Takto to funguje:

Pečicí směs vložte do mísy. Přidejte vejce, 150 ml vody a oleje a promíchejte šlehačkou ručního mixéru na hladké těsto. Nechte těsto asi 10 minut.

Umístěte misky na muffiny uzavřené v balení na plech na pečení. Těsto znovu dobře promíchejte a pomocí dvou polévkových lžic rozdělte do forem. Pečicí plech položte na střední kolejnici předehřáté trouby (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) a pečte asi 30 minut (vytvořte vzorek tyčinky!). Vyjměte hotové muffiny z trouby, umístěte na drátěný stojan a nechte vychladnout.

Vložte smetanový sýr, máslo a smetanu do malé mísy a směs vyšlehejte šlehačkou mixéru. Zamíchejte v moučkovém cukru. Naplňte krém startovacím vakem (17-18 mm Ø) a na každý muffin stříkejte z růží dovnitř květ růže. Vložte koláčky do lednice na asi 30 minut.4. Vložte glazurový sáček do vroucí horké vody po dobu 10-15 minut. Plátek hliníkového sáčku a zdobení polevou glazurou. Nechte glazuru ztuhnout. Pokud chcete, vložte košíčky do pěkných forem.

Doba přípravy: asi 1 1/4 hodiny. Čekací doba asi 2 hodiny.

Vital tip:

Před zahájením práce se ujistěte, že utěrky, nádobí a ručníky neobsahují lepek (moukový prach), aby nedošlo ke kontaminaci.

Na porci:

Energie: 430 kcal Sacharidy: 32 g Protein: 5 g Tuk: 31 g

Strava: Vynikající recepty na COSMOPOLITAN online >>

Dieta: Detox Tipy na JOY online >>

Top