Stevia: recepty bez cukru
Sweet tě dělá šťastným! Obzvláště pokud obsahuje Stevii.
Fotografie: Thinkstock
Stevia je závod! Všestranný je bez kalorií, zeleninový, vhodný pro diabetiky a asi 300krát sladší než cukr. Ať už se jedná o pečivo, koláče nebo nápoje - se Steviou mohou okořenit i slaná jídla. Dostatečný důvod, alespoň občas, aby upustil od cukru a zahrnul do našeho kuchyňského repertoáru přírodní sladidlo Stevia!
Vaření se Stevií však vyžaduje přehodnocení. Kvůli silné sladkosti nelze cukr jednoduše nahradit stejným množstvím Stevia. Ti, kteří obvykle pijí čaj s lžičkou cukru, potřebují pouze asi 0, 02 gramu steviosidu. Proto Stevia kuchyně potřebuje své vlastní recepty. Vynikající výtvory, které se zcela bez cukru objevují, jsou uvedeny v „The Stevia Baking and Cookbook“ od Thorsten Klock.
Literatura tip:
Odkud pochází lihovina jako dochuť? Proč je můj dort se stevií často příliš suchý? „Stevia Pečení a kuchařka“ neobsahují jen jednoduché recepty stevia, které by napodobovaly. Informuje také nováčky o stevii o správném používání přírodního sladidla.
„Pekařská a kuchařka Stevia - se správnou dávkou k úspěchu“ od Petera, Moniky a Thorsten Klock (blv Verlag, kolem 15 Euro) objednávejte zde na Amazon.de >>
Oranžový celerový salát s limetkovým dresinkem
Ingredience pro 2 porce
Pro salát: 400 g celerové šťávy z 1 citronu2 pomerančů 40 g ořechových jader
Pro dresing: šťáva z 1 limetky 100 g přírodního jogurtu 100 g zakysané smetany2 lžíce řepkového oleje1 DL stevia v prášku (potahovaná naběračka obsahuje asi 0, 1 ml stevia v prášku) Zbytky 1/2 organické pomerančové soli a pepře
Takto to funguje
Důkladně omyjte a oloupejte celer na salát. Nastrouhejte celer zhruba a vložte do salátu. Ihned opláchněte citronovou šťávou. Pomeranče důkladně omyjte a usušte.
Otřete jednu polovinu pomerančové kůry a odložte na oblékání. Oloupejte pomeranče tak, aby byla odstraněna bílá kůže. Spusťte oranžové filety, rozpůlte, přidejte do zelerových hoblin a dobře promíchejte. Nasekejte jádra vlašských ořechů a promíchejte.
Přísady dobře smíchejte s dresinkem a nalijte na salát. Dobře promíchejte a podávejte.
Mléko rýžový koláč
Ingredience na dort
200 g Neslazené špaldy suchary125 g Polotučné margaríny nebo máslo350 g třešně z jar10 g stevia granules1 balení vanilková pudinkový pudr700 ml mléka150 g kulatozrnná rýže15 g stevia granules1 kousky organického citronu zest2 špetka soli200 g smetana1 balení čirého másla tvar
Takto to funguje
Namažte pánev pružiny s margarínem nebo máslem. Rusku vložte do mrazicího sáčku a pevně ji uzavřete. Převalte jej válečkem, až se rusk jemně rozpadne. Vložte drobky do mísy. Odložte dvě polévkové lžíce drobků v šálku.
Roztavte margarín nebo máslo v malé pánvi a smíchejte se strouhankou. Hmotnost přidejte do pánve s pružinovou lžičkou s lžičkou a tvarujte dno a okraj asi dva centimetry vysoké.
Vložte třešně s džusem do kastrolu, zamíchejte do Steviaho granulí a pudinkového prášku a zahřívejte, dokud se nevytvoří hustá hmota. Odložte hrnec stranou, nechte třešně vychladnout. Třešňovou pastu opatrně rozprostřete lžičkou na zem a vyhlaďte ji.
Vařte mléko s rýží, granulemi stevia, citronovou kůrou a solí v pánvi. Nechte bobtnat po dobu 30 minut při nízkém žáru za občasného míchání. Odstraňte kůru citronu. Smažte smetanu, dokud ztuhne, a stáhněte ji pod mírně vychlazenou rýži. Koláč přiveďte k varu, nechte mírně vychladnout a zamíchejte v rýžovém pudinku. Krém a mléčnou rýži rovnoměrně rozložte na třešňovou hmotu.
Chlazený mléčný koláč nechte vychladnout jednu hodinu. Před podáváním posypte koláč ruskými drobky.
Erdbeergratin
Ingredience pro 4 porce
500 g jahod400 g smetanový sýr8-10 stevia kapky8 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy slupka ze 2 organických citronů4 vaječných bílků1-2 lžíce mandlové lupínky
Takto to funguje
Předehřejte troubu na 150 stupňů. Omyjte, osušte, stonek a jahody rozpůlte. Čtvrtina větších plodů. Vložte jahody do hrnce a rozložte. Smetanový sýr míchejte se steviovými kapkami, pomerančovým džusem a citronovou kůrou, až do smetany v misce. Bít vaječné bílky, dokud ztuhne, a umístit je pod masu.
Poté naneste smetanový sýr na jahody a posypte mandlovými vločkami. Pečené na středním baru po dobu asi 20 až 25 minut.
Móda: Trendy oblečení na JOY online >>
