Fotografie: RFF
Recepty děti
Sladké a uklidňující - to je to, co chutná Maminým rýžovým pudinkům . Možná také po špetce skořice a nádechem vanilky - stejně jako to víte z domova. Sotva recept vzbudí tolik vzpomínek z dětství jako talíř čerstvě vařené rýžového pudinku.
Rýžový pudink chutná jako první velká láska a čtyři v matematice - po malých a velkých chvílích mnoha dívek a chlapců. Někteří mají rádi rýžový pudink se skořicí a cukrem, jiní s třešněmi. Naše nejoblíbenější: Smetanový rýžový pudink z trouby.
Ačkoli každá rodina má svůj vlastní recept na rýžový pudink, jedna věc je společná všem: Rýžový pudink je dětská hra a vařená rychlostí blesku. Tip: Na začátku přidejte cukr do hrnce. Jak zabránit spálení sladké rýže.
Udělejte si pauzu od každodenního života a dopřejte si talíř rýžového pudinku - stejně jako to víte od dětství.
Recepty sladké mléčné rýže
Rýžový pudink s třešňovou kaší
Ingredience (4 osoby)
750 g višní, 500 ml višňového nektaru, 50 g cukru + 2 lžíce cukru, 1 balíček vanilinového cukru, 25 g kukuřičného škrobu, 1 l mléka, 1 pinchová sůl, 200 g rýžového pudinku, 200 g šlehačky, 20 g másla, 1– 2 lžičky Skořice, meduňka na ozdobu
příprava
1. Omyjte třešně, vypusťte, stopku a kámen. Vařte 450 ml nektaru v pánvi. Mezitím promíchejte 50 ml nektaru, 30 g cukru, vanilinového cukru a škrobu, dokud nebude hladký. Zamíchejte ve vroucím nektaru, přiveďte k varu a vařte asi 1 minutu za stálého míchání. Přidejte třešně, přiveďte k varu a vařte další 1-2 minuty, několikrát promíchejte. Vyjměte ze sporáku.
2. Přiveďte mléko a sůl k varu, přidejte rýžový pudink, promíchejte a přiveďte k varu. Nechte bobtnat 25-30 minut při nízkém žáru. Přidejte smetanu, máslo a 20 g cukru, znovu vařte.
3. Smíchejte 2 lžíce cukru a skořice. Uspořádejte rýžový pudink a nějaký třešňový kompot na talířích. Posypeme rýžovým pudinkem se skořicovým cukrem a ozdobíme balzamem z citronu. Přidejte zbývající třešně navíc.
Marcipánový pudink s rebarborovým kompotem
Ingredience (4 osoby)
750 g rebarbory, 400 ml + 5 lžíce brusinkové šťávy, 75 - 100 g cukru, 2 sáčky vanilinový cukr, 1 balíček vanilkové ochucené omáčky (k vaření), 1 l mléka, 200 g šlehačky, 1 pinch sůl, 250 g Rýžový nákyp, 100 g marcipánové syrové moučky, 3 vejce, 1 lžíce hnědého cukru, 1 lžíce práškového cukru, tuk pro plísně
příprava
1. Vyčistěte rebarbora, umyjte ji a nakrájejte na malé kousky. Vařte v hrnci 400 ml šťávy, cukru, 1 sáček vanilinového cukru a rebarbory. Zakryjte a vařte asi 5 minut. Zamíchejte 5 lžic šťávy a prášku z omáčky, dokud není hladký. Zamíchejte ve vroucí rebarbory, znovu vařte a nechte 1 minutu vařit. Vložte misku a nechte vychladnout.
2. Mléko, smetana (kromě 3 polévkových lžic), 1 balení vanilinového cukru a soli v květináči, přiveďte k varu. Přidejte rýži a vařte asi 35 minut, několikrát promíchejte. Mezitím jemně třete marcipán. Samostatná vejce. Poražte žloutky a 3 polévkové lžíce smetany vidličkou.
3. Vyjměte z pece rýžový pudink. Zamíchejte marcipán a žloutky. Bít vaječné bílky až do ztuhnutí a umístit je po částech pod rýžový pudink. Vložte do namazané pekáče. Posypeme hnědým cukrem. Pečte 20-25 minut v předehřáté troubě (sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: stupeň 3). Odstraňte prach s moučkovým cukrem. Chcete-li dát rebarbora.
Mandlový rýžový pudink s rozinkami a skořicí až meruňkovým kompotem
Ingredience (4 osoby)
2 plechovky (à 425 ml) meruňky, 1 balení vanilinového cukru, 5 lžíce cukru, 1/2 pudinkového pudinkového prášku "vanilka" (na vaření), 1 l mléka, 200 g rýžového pudinku, 1 pinčová sůl, 40 g mandlí, 2 stonky Máta peprná, 40 g rozinek, 100 g šlehačky, 1 polévková lžíce skořice
příprava
1. Vypusťte meruňky a ulovte šťávu. Nakrájejte meruňkovou šťávu, vanilinový cukr, 1 polévkovou lžíci cukru a 5 polovin meruňkové, vložte do hrnce a přiveďte k varu. Smíchejte pudinkový prášek a 5 polévkových lžic vody. Přivažte k tomu vroucí meruňkovou šťávu. Přidejte meruňky.
2. Přiveďte mléko a sůl k varu. Zamíchejte rýžový pudink, přiveďte k varu. Nechte bobtnat na 25-30 minut při nízkém žáru.
3. Mezitím pečené mandle na pánvi bez tuku vyjměte. Omyjte mátu, osušte, oloupejte listy a nakrájejte na tenké proužky. Máta pod výtahem kompotu.
4. Pod rýžový pudink zamíchejte rozinky, smetanu a 3 lžíce cukru. Smíchejte 1 lžíce cukru a skořice. Uspořádejte rýžový pudink a kompot na deskách. Posypeme rýžovým pudinkem se skořicovým cukrem a mandlemi. Vložte zbývající kompot.
Kokosové mléčné rýže s ovocem
Ingredience (4 osoby)
6 lžic strouhaného kokosu, 750 ml mléka, 1 pinch sůl, 250 g rýžového pudinku, 1 plechovka (400 g) kokosové mléko, 75 g + 1 lžíce cukru, 250 g borůvek, 600 g malin, 2 lžičky kukuřičného škrobu, 3-4 stonky máty, 2 TL Německý řepkový med
příprava
1. Nastrouhaný kokos opečte na pánvi, dokud nedosáhne zlaté barvy, vyjměte a nechte vychladnout.
2. Přiveďte mléko a sůl k varu, přidejte rýžový pudink, promíchejte a přiveďte k varu. Nechte bobtnat na 25-30 minut při nízkém žáru. Nakonec zamíchejte kokosové mléko. Přidejte 75 g cukru, znovu krátce vařte.
3. Přečtěte si bobule. Omyjte borůvky a vypusťte. Puree 400 g malin a 1 polévková lžíce cukru, projít sítem do pánve, přivést k varu. Zamíchejte škrob malým množstvím vody, lehce navažte omáčku a nechte vychladnout.
4. Omyjte mátu, protřepejte ji, vytáhněte listy ze stonků. Smíchejte med a 1-2 lžičky teplé vody. Přidejte zbývající bobule a mátou, promíchejte.
Na talíře uspořádejte rýži, omáčku a bobule, posypte strouhaným kokosem.
Smetanový rýžový pudink se švestkovým kompotem
Ingredience (4 osoby)
1 l mléka, 250 g rýžového pudinku, 2 sáčky vanilinového cukru, 4 lžíce cukru, 1 sklenice (720 ml) švestky, 1 lžíce (8-10 g) kukuřičná mouka, 1-2 lžičky mleté skořice, 150-200 g šlehačka
příprava
1. Za stálého míchání přiveďte do hrnce mléko, rýži, vanilinový cukr a 1 polévková lžíce cukru. Zakryjte a nechte bobtnat po dobu asi 30 minut při nízkém žáru za občasného míchání.
2. Umístěte švestky na síto, šťávu uvařte v hrnci a přiveďte k varu. Zamíchejte škrob a 2 až 3 polévkové lžíce studené vody, dokud není hladký, a promíchejte ve vroucí šťávě. Vařte za míchání asi 1 minutu. Zvedněte švestky pod šťávu a nalijte do mísy.
3. Smíchejte skořici a přibližně 3 polévkové lžíce cukru. Beat krém, dokud ztuhlý. Když je rýžový pudink měkký, složte do smetany. Uspořádejte rýžový pudink a kompotujte do hlubokých misek. Posypeme skořicovým cukrem.
Krémový pudink z pece
Ingredience (8 osob)
1, 5 l Milkj, 250 g šlehačky, 250 g rýžového pudinku, 4 sáčky vanilinový cukr, 2 lžíce cukru, 2 skleničky (každá po 720 ml), třešně, 2 lžíce (20 g) kukuřičný škrob, 2 vejce, 1 pinčová sůl, 100 g mandlových vloček, 3-4 lžíce hnědého cukru, 75 g másla
příprava
1. Den před vařením mléka, smetany, rýže, 2 sáčků vanilinového cukru a cukru ve velkém hrnci za stálého míchání. Zakryjte a nechte bobtnat po dobu asi 25 minut při nízkém žáru za občasného míchání. Nechte vychladnout.
2. Umístěte třešně na síto, sbírejte šťávu do kastrolu, přiveďte k varu s 2 sáčky vanilinového cukru. Rozmíchejte škrob a 3 až 3 polévkové lžíce studené vody, dokud není hladký, a promíchejte ve vroucí šťávě. Míchá se asi 1 minutu za míchání. Zvedněte třešně pod zahuštěnou šťávu a naplňte misku, nechte vychladnout. Rýžová rýže a třešně.
3. Následující den oddělte vejce. Zamíchejte žloutky pod rýžový pudink. Beat vaječných bílků a solí, dokud ztuhlé, a složit do 2 porcí pod rýžovým pudinkem. Vložte rýžový pudink do velké pekáče a rovnoměrně rozložte. Posypeme mandlemi a hnědým cukrem, máslem ve vločkách. V předehřáté troubě (elektrický vařič: 225 ° C / cirkulující vzduch: 200 ° C / plyn: stupeň 4) gratinujte po dobu 10-12 minut, dokud se nezhnědne. Nechte mírně vychladnout a podávejte s třešněmi.
Latte macchiatto rýžový pudink
Ingredience (4 osoby)
1/3 vanilkové lusky, 1/2 l mléka, 40 g cukru, 1 pinch sůl, 2-3 čajové lžičky rozpustného espressa, 100 g rýžového pudinku, 300 g šlehačky, 1 balení vanilinového cukru, 1 sklenice (asi 340 ml) jablečná omáčka
příprava
1. Vyjměte vanilkovou podložku podélně a zeškrabte ji. Vařte mléko, cukr, sůl, vanilkový lusek a dřeň v pánvi. Zamíchejte v prášku espressa, přidejte rýži a duste asi 25 minut při nízkém až středním žáru. Zamíchejte mezi tím. Zakryjte a nechte jej asi 10 minut odpočívat na sporáku. Hotový rýžový pudink vložte do misky, vyjměte vanilkový lusek a nechte rýži vychladnout po dobu 30-40 minut.
2. Porazte 100 g smetany, dokud neztuhne, a nadzvedněte ji pod vlažnou rýži. přibližně Chlazte 30 minut. Beat 200g smetany a vanilinového cukru do ztuhnutí. Krém přidejte do sáčku na potrubí s velkou hvězdicovou hubicí (průměr 18 mm). Rozložte rýžový pudink latte macchiato do 4 sklenic a do každé sklenice nastříkejte hustý krém tofu. Chlazení až do podávání. Těsně před podáváním nechte na každém krémovém tufu přejít asi 2 polévkové lžíce jablečné omáčky. Slouží zbývající jablečné omáčce.
Čokoládová mléčná rýže s horkými třešněmi
Ingredience (4 osoby)
1 l nízkotučného mléka, 50 g kakaového prášku, 175 g rýžového pudinku, 1 sklenice (720 ml) třešně, 20 g kukuřičného škrobu, 50 g cukru, 50 g hořké čokolády, 1 balení vanilinového cukru, 125 g šlehačky, 4 kopečky (à 50 g) vanilková zmrzlina
příprava
1. Vařte mléko ve velkém hrnci. Přidejte kakao a zamíchejte. Zamíchejte rýžový pudink. Vařte na mírném ohni asi 25 minut při nízkém zahřátí.
2. Třešně nalijte na síto, dobře vypusťte, sbírejte šťávu a doplňte vodou na 500 ml. Škrob, 20 g cukru a 4 až 5 lžic kapaliny míchejte do hladka. Přeneste zbývající kapalinu na pánev, zamíchejte přidaný škrob, přiveďte k varu a za míchání vařte asi 1 minutu. Přeložte třešně.
3. nasekejte čokoládu. Do čokoládové zmrzliny přidejte 30 g cukru a vanilkového cukru. Přeložte čokoládu. Vyjměte z tepla a nechte odpočívat 10-15 minut. Šlehačku šlehajte ručním míchadlem a opatrně ji zvedněte pod rýži. Podávejte čokoládovou rýži a třešně v miskách. Na každém připravte 1 kopeček vanilkové zmrzliny. Přidejte zbývající třešně.
Pudink z třešňové rýže pečený s pusinkovou polevou
Ingredience (4 osoby)
1 vanilkový lusek, 2 balení (každá po 250 g), 4 minutový rýžový pudink, 300 ml mléka, 1 sklenice (370 ml) višně, 1/2 lžičky kukuřičného škrobu, 2 vejce, 2 lžíce cukru
příprava
1. Odřízněte vanilkovou podložku podélně a seškrábněte dřeň. Přiveďte rýžový pudink, mléko a vanilku v pánev do varu a za stálého míchání vařte 4-5 minut.
2. Vypusťte třešně. Shromážděte 100 ml šťávy, míchejte, dokud není hladká škrobem. Šťávu vařte v hrnci, přidejte třešně a promíchejte. Odstraňte z tepla. Nechte rýžový pudink mírně vychladnout.
3. Oddělte vejce. Zamíchejte žloutky pod rýžový pudink. Vyplňte do pekáče a vyhlaďte. Bít vaječné bílky rozšleháme mixérem až do ztuhnutí, zatímco kape v cukru. Rozetřete vaječné bílky na třešňovém mléčné rýži. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 150 ° C / cirkulující vzduch: 125 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 15 minut. Vyjměte z trouby a podávejte.
