Doporučená, 2024

Redakce Choice

Velikonoční menu Recepty: To nejlepší pro strany

Pomozte si s rozmanitostí jara ve vašem Velikonočním menu a užijte si chřest a jahody.
Fotografie: RFF

Velikonoční recepty

Velikonoce musí být slaveny - s mnoha barevnými velikonoční vajíčka, lahodný velikonoční dort a tradiční velikonoční menu . Překvapte své blízké a poslouží vám velikonoční pochoutky.

Půjčování končí velikonoční nocí. A proto jej necháme chutnat dvakrát tak dobře a podáváme chutný předkrm, nebeský vstup a sladký dezert . To nejlepší: S našimi recepty na velikonoční menu se můžete plně soustředit na lov vajíček. Sestavili jsme pro vás čtyři harmonická velikonoční menu.

Prsten na jaře a užijte si jarní velikonoční zeleninu. A odpoledne se malé a velké velikonoční zajíčky mohou těšit na domácí pečené velikonoční jehně.

EASTER MENU 1

Smažená vejce z lososa

Ingredience (8 kusů)

10 vajec, 400 g uzeného lososa, 1/4 lžičky papriky, 1 polévková lžíce Lyofilizovaná petrželka, 100 g + 2 polévkové lžíce strouhanky, 1, 5 l oleje, 75 g středně horké hořčice, 150 g tekutého medu, 1 malé lůžko daikonové Řeřichy, několik listů hlávkového salátu, Mouka na ruce

příprava

1. Pierce 8 vajec. Vařte ve vroucí vodě asi 8 minut. Vypusťte, uhaste, odloupněte kůru. Suchá vejce kuchyňským papírem. Jemně nakrájejte lososa, vložte do mísy s vysokým mícháním a protlaďte mixérem.

2. Smíchejte losos, 2 vejce, pepř, petržel a 100 g strouhanky. Vytvořte roli (asi 16 cm dlouhá). Nakrájíme na 8 plátků.

3. Zahřívejte olej ve velké nádobě na 175 ° C. Mezitím nalijte plátek směsi lososů naplocho na vzteklou dlaň, vložte do ní 1 vejce a pevně k sobě přitlačte. Zpracujte také zbývající plátky a vejce. Krátce proměňte v 2 lžíce strouhanky.

4. Přidejte vejce do horkého oleje a smažte je 1-1 minuty při otáčení. Zvedněte a vypusťte. Smíchejte hořčici a med. Odřízněte Řeřichu z postele. V případě potřeby krájejte vejce podélně. Uspořádejte vejce s Řeřichou, listy salátu a trochu omáčky na talíři. Přidejte zbývající omáčku.

Rybí saltimbocca s parmskou šunkou v omáčce Madeira

Ingredience (4 osoby)

4 polévkové lžíce ovocného octa, sůl, pepř, 1 lžička hořčice, 1-2 lžičky medu, 7 lžíce slunečnicového oleje, 3 šalotky, 200 g cherry rajčat, 200 g babyleaf salátové směsi, 200 g divoké rýžové směsi, 100 ml Madeira, 150 ml zeleninové suroviny, 1 lžíce citronové šťávy, 4 kousky filé z tresky (asi 150 g), 4 velké listy šalvěje, 2 plátky parmské šunky, 4 dřevěné špejle

příprava

1. Pro vinaigrette, šlehací ocet, sůl, pepř, hořčici a med. Beat in 4 lžíce oleje po kapce. Oloupeme 1 šalotku, nakrájíme na jemné kostky a promícháme vinaigrette. Omyjte rajčata a rozpůlte. Umyjte salát a protřepejte jej.

2. Připravte rýži ve vroucí slané vodě podle pokynů na obalu. Pro omáčku oloupeme 2 šalotky a nakrájíme na tenké plátky. Zahřejte 1 lžíce oleje v pánvi. Během zatáčení potřete šalotky v něm asi 4 minuty. Deglaze s Madeirou a vývarem, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.

3. Ryby umýt, osušit, osolit a pepř. Omyjte šalvěje a protřepejte jej. Rozdělte plátky šunky na polovinu. Přilepte půl plátek šunky a šalvěje s dřevěnou špíz na každý 1 kus ryby.

4. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na pánvi a smažte ryby asi 5 minut. Uspořádejte rýži, ryby, omáčku, salát a vinaigrette.

Vaječný likér Mascarpone krém s třešněmi

Ingredience (4 kusy)

1/2 kostky (12, 5 g) kokosový tuk, 250 g mascarpone, 200 g zakysané smetany, 3-4 lžíce práškového cukru, 2 sáčky vanilinového cukru, 150 ml vaječného likéru, 1 sklenice (370 ml) višně, asi 1 lžíce pistácie, 4 balónky, papír na pečení, 1 jehla

příprava

1. Hrubě nasekejte polevu a kokosový olej a roztavte ji v horké vodní lázni. přibližně Nechte 10 minut vychladnout. Mezitím nafoukněte balóny (asi velikost grapefruitu). Balónky opatrně očistěte vodou a setřete. Položte talíř pečícím papírem.

2. Balóny postupně ponořte postupně do couverture jeden po druhém. Zvedněte a vypusťte velmi dobře. Položte bok po boku na papír na pečení. Nechte ji trochu zaschnout (možná ji vložte na chladné místo). Ponořte balónky 2-3 krát do zbývajícího polevy a vypusťte, jak je popsáno, a nechte uschnout. Balóny chraňte asi 2 hodiny.

3. Pro smetanu smíchejte mascarpone, zakysanou smetanu, moučkový cukr a vanilkový cukr až do smetany. Vejce, míchejte ve Schlierenu do asi 50 ml. Vypusťte třešně dobře. Nasekané pistácie.

4. Opatrně vpíchněte balóny na vázaný otvor jehlou a nechte vzduch pomalu vytékat. Opatrně odstraňte balóny z čokoládových misek. V čokoládové misce naneste smetanu a třešně, posypte pistácie a položte na malé talíře.

EASTER MENU 2

Tataráček z lososa s chřestovou pěnou

Ingredience (8 osob)

1 kg zeleného chřestu, sůl, 1 čajová lžička másla, 200 ml rostlinného materiálu, 4 listy želatiny, 300 g čerstvého lososa, 1 až 2 polévkové lžíce olivového oleje, přibližně 1 polévková lžíce citronové šťávy, paprika, 6 nakrájené pažitky, 150 g šlehačka, lipový film

příprava

1. Omyjte chřest a odřízněte dřevité konce. Stébla vařte ve vroucí slané vodě asi 4 minuty, vyjměte je a krátce ochlaďte studenou vodou. Chřest, kromě 8 tipů, nakrájený na kousky. Rozpusťte máslo v pánvi. Krátce opečte kousky chřestu a poté odplyněte vývarem. Zakryjte a vařte 5-8 minut.

2. Namočte želatinu do studené vody. Vypusťte chřest a pyré. Rozpusťte v ní rozpuštěnou želatinu a nechte ji vlažně vychladnout. Umyjte losos, osušte a nakrájejte na malé kostky. Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a kostky lososa, osolte a pepř. Losos nechte asi 15 minut v lednici.

3. Umyjte pažitku, protřepejte ji a nakrájejte na malé rohlíky. Pažitka pod tatarskou lanovkou. Smažte smetanu, dokud neztuhne, a vložte ji pod chřestové pyré. Dochutíme solí a pepřem.

4. Plátky chřestu nařezejte podélně. Tataráček z lososa rozdělte do 8 sklenic, přikryjte chřestovou pěnou a ozdobte chřestovými špičkami. Krém zakryjte fólií a chlazte alespoň 2 hodiny.

Bylinková stehna jehněčí s pestrou zeleninou z talíře

Ingredience (6 osob)

2 kg jehněčí stehna s kostí, 1 l podmáslí, 6 asijských hlíz, 1 svazek rozmarýnu a tymiánu, sůl, pepř, 1 kg zeleného chřestu, 1 svazek malých mrkví, 1 lžička cukru, 1 kg malých brambor, 150 g másla, strouhaný Miska z 1 citronu, 125 g šlehačky

příprava

1. Umyjte jehněčí stehno, osušte a vložte do velkého mísy s podmáslí. Chlazte přes noc a jednou otáčejte.

2. Následující den oloupejte česnek, v případě potřeby na polovinu. Umyjte byliny, osušte. Na pánvi v pánvi rozpusťte asi polovinu bylinek s česnekem. Vyjměte maso z podmáslí a vypusťte. Dochutíme solí a pepřem a položte na kapající pánev. Vařte asi 2 1/2 hodiny v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce). Asi po 45 minutách se přidá asi 250 ml vody.

3. Omyjte chřest a odřízněte dřevité konce. Očistěte mrkev, nechte trochu zeleně, umyjte. Oloupejte mrkev. Chřest a mrkev vaříme ve vroucí slané vodě s cukrem asi 5 minut. Vypouštění, chladné zhášení. Brambory umýt a snížit na polovinu. Distribuujte zeleninu a brambory asi 30 minut před koncem doby vaření masa na odkapávací misce. Dochutíme solí a pepřem.

4. V případě omáčky odstraňte jehly nebo listy ze zbývajících bylin a nakrájejte. Uložte na ozdobu máslem, solí, pepřem a citronovou kůrou ve vysoké mísičce. Puree s řezací tyčí do hladké hmoty a roztavte v malém hrnci. Přidejte krém a dobře promíchejte s řeznou tyčinkou, znovu osolte. Maso podáváme se zeleninou a bramborami, posypeme nasekanými bylinkami. Chcete-li přidat omáčku.

Mousse au Chocolat-Terrine

Ingredience (10 kusů)

4 listy želatiny, 150 ml mléka, 4 lžíce cukru, 400 g tmavé čokolády, 600 g šlehačky, 2 lžíce kakaového prášku, 150 g crème fraîche, strouhaná slupka a šťáva z 1/2 organické pomeranče, 125 g tmavé moučky, 100 g Marcipánové syrové jídlo, 1 polévková lžíce moučkového cukru, červené, žluté a zelené potravinářské barvivo, přilepená fólie, jednorázové sáčky

příprava

1. Krabici (25 cm na délku, asi 1, 5 litru) položte fólií. Namočte 2 listy želatiny do studené vody. Zahřejte mléko a 2 polévkové lžíce cukru. Nasekejte 300 g čokolády a přidejte do horkého mléka. Vypněte teplo a roztavte čokoládu v horkém mléku. Dobře stiskněte želatinu, rozpusťte v čokoládovém mléce. Pokud je to nutné, za stálého míchání krátce zahřejte. Přeneste do misky a nechte vychladnout.

2. Porazte 500 g smetany, dokud ztuhne, na konci kakao. Zvedněte krém v několika porcích pod čokoládovou směsí. Naplňte pěnu do připravené krabice a vyhlaďte. Nechejte vychladnout nejméně 4 hodiny. Vylijte pěnu z formy na talíř, odloupněte fólii. Na celou délku pěny, na asi 1 cm na každém konci, vystřihněte klín (jinak použijte tuto pěnu). Opět zima.

3. Pro pomerančový krém namočte 2 listy želatiny. Smíchejte crème fraîche s 2 polévkovými lžičkami cukru, pomerančové kůry a šťávy. Oranžová s červeným a žlutým potravinovým zbarvením. Vyjměte želatinu, pečlivě rozpusťte. Pod želatinu zamíchejte 2 polévkové lžíce smetany a vše pod míchejte. přibližně Nechte 10 minut vychladnout, dokud krém nezačne gelovat. Beat 100 g smetany, dokud ztuhlé a složit. Nalijte oranžovou pěnu do sáčku na potrubí a odřízněte malý roh. Krém v klínu. Jemně zatlačte desku na pracovní desku několikrát tak, aby se pěna dobře rozprostřela v klínu. možná doplňte krémem, vyhlaďte. V případě potřeby použijte zbývající zbytky jinde. Udržujte terina v chladu asi 2 hodiny.

4. Nasekejte zhruba 100 g čokolády a polevy na dortu. Roztavte je na horké vodní lázni a nechte mírně vychladnout. Pěna opatrně omotejte čokoládou. Udržujte chlad, dokud glazura nezasáhne. Hnětací marcipán s práškovým cukrem a zeleným potravinovým zbarvením. přibližně Tvoří 8 kuželů, řezaných nůžkami na špičce asi 3krát. Narovnejte spodní konec. Vyzdobte to pěnou. Opatrně nakrájejte misku na plátky teplým nožem.

EASTER MENU 3

Vaječný hrnec s rajčaty

Ingredience (4 osoby)

4 nádherná zralá rajčata, 3 stonky tymiánu, 2 šalotky, 1 polévková lžíce + 1 polévková lžíce olivového oleje, 4 polévkové lžíce crème fraîche, 4 vejce, sůl, paprika, 1 cherry rajčata na ozdobu

příprava

1. Rajčata umyjte, očistěte, očistěte a jádrujte. Řezané vlákniny na malé kostky. Tymián umyjte, osušte a jemně nasekejte listy, s výjimkou ozdob.

2. Oloupejte šalotky a jemně kostky. Zahřejte olej na pánvi a do něj napařte šalotky. Přidejte rajčata a tymián. Vařte 2-4 minuty. Do pánve přidejte crème fraîche, dochutíme solí a pepřem. Pokračujte v varu po dobu 1 minuty.

3. Rozdělte polovinu směsi na malé, namazané ramekiny (asi 100 ml), poté přidejte 1 vejce a přikryjte zbytek směsi. Vložte misky do formy a přidejte polovinu vody. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu 10-12 minut. Před podáváním posypeme 1 čajovou lžičkou olivového oleje, posypeme pepřem. Omyjte a čtvrtinu cherry rajčat. Ozdoby na vajíčka s rajčatovými ubrousky a tymiánem.

Pečená šunka s česnekovou remuládou a mrkvovými croissanty

Ingredience (8 osob)

2 střední cibule, 2 mrkve + 1 kg mrkve, 1 lžíce černého pepře, 3-4 hřebíčky, 2 bobkové listy, 3 kg nakládané vepřové šunky, 1 balení čerstvého cínového těsta na pizzu, 1 žloutek, 2 lžíce mléka, 1 kg celeru, 6 lžíce citronové šťávy, Sůl, 1 kg plnotučného mléčného jogurtu, 200 g zakysané smetany, 375 g salátové majonézy, 3 lžíce cukru, paprika, 3 vejce, 1 malý svazek česneku, 100 g meruňkového džemu, 40 g středně horké hořčice, 1 chervil nebo 2 Cervené hrnce, mastnota na formy, možná hliníková fólie, papír na pečení

příprava

1. Oloupejte a čtvrtinu cibule. Omyjte 2 mrkve, oloupejte a nakrájejte na kousky. Do velké pánve vložte cibuli, mrkev, pepře, hřebíček, bobkový list a 3-4 litry vody. Přikryjte a uvařte. Přidejte šunku, přiveďte k varu a přikryjte mírným až středně teplým 2 1/2 vařením 2-3 hodiny.

2. Mezitím rozbalte těsto na pizzu. Těsto nakrájejte podélně na 16 proužků (šířka asi 1, 5 cm). Kartáč 4 Schillerlockenformen (14 x 3, 5 cm) nebo vlastní tašky vyrobené z hliníkové fólie s tukem. Zabalte 2 proužky těsta, které se mírně překrývají kolem formy, a položte na plech na pečení potažený papírem na pečení. Beat žloutek s mlékem. Rozetřete těsto. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu 10-15 minut. Nechte croissanty trochu vychladnout, poté odstraňte plísně a nechte croissanty vychladnout na drátěném stojanu. Zpracujte také zbývající proužky těsta. Formy znovu omyjte a namažte.

3. Oloupejte mrkev a celer 1 kg na salát, omyjte a jemně nastrouhejte. Hnějte celer s citronovou šťávou a asi 1 lžičkou soli. Přeložte mrkev. Smíchejte 500 g jogurtu, zakysané smetany a 125 g majonézy. Dochutíme cukrem, trochou soli a pepřem. Omáčka a salát smícháme, necháme strmě a znovu osolíme solí a pepřem.

4. Pro remuládu vařte vejce tvrdě, rychle a rychle. Umyjte divoký česnek, protřepejte jej a jemně nasekejte. Kostková vejce. Vše smíchejte s 250 g majonézy a 500 g jogurtu. Dochutíme solí a pepřem.

5. Zvedněte šunku z vývaru. Umístěte na odkapávací misku a nechte ji asi 15 minut vychladnout. Nalijte materiál jemným sítem, sbírejte a změřte přibližně 300 ml (jinak použijte zbývající vývar). Odstraňte kůru a tuk ze šunky. Smíchejte džem a hořčici, opečte s ním. Nalijte do 300 ml vývaru a smažte asi 30 minut v předehřáté troubě (sporák: 225 ° C / cirkulující vzduch: 200 ° C / plyn: viz výrobce).

6. Umyjte cervík a protřepejte jej. Naplňte část farmářského salátu do mrkvových croissantů a ozdobte jelení zelení. Připravené pečené maso nakrájejte na tenké plátky a na velké talířce naaranžujte malou remuládou a několika mrkvovými croissanty. Přidejte zbývající remuládu, mrkvové croissanty a salát.

Jahody na sušenky těsta s bílou čokoládou

Ingredience (4 osoby)

1 lžíce cukru, 2-3 stonky citronové verbeny, 150 g jahod, 75 g bílé čokolády, 150 g šlehačky, 3 podlouhlé sušenky

příprava

1. Vařte 2 polévkové lžíce vody a cukru. Omyjte verbenu a protřepejte. Přidejte 1 stonek Verbeny do cukerného sirupu a nechte vychladnout.

2. Omyjte jahody a vyčleňte 2 malé jahody na ozdobu. Vyčistěte další jahody a nakrájejte na malé kostky. Jahodové kostky pokapeme cukrovým sirupem.

3. Nasekejte čokoládu zhruba. Zahřejte krém. Roztavte v něm čokoládu, poté naplňte misku a nechte ji asi 10 minut vychladnout. Potom čokoládovou zmrzlinu asi 1 hodinu vychladněte.

4. Rozdrťte sušenky a vložte je do sklenic (asi 150 ml). Jahodové kostky trochu vypusťte a rozložte do sklenic. Beat čokoládový krém asi 1 minutu, pak nalít do sáčku na potrubí s perforovanou tryskou a sprej na jahody. Polovinu 2 jahod. Ozdobte krém s jahodami a verbeny.

EASTER MENU 4

mrkev polévka

Ingredience (8 osob)

2 cibule, 600 g mrkve, 200 g brambor, 3-4 lžíce oleje, 1 lžička cukru, sůl, pepř, 300 ml pomerančové šťávy, 1, 25 l kuřecí vývar, 125 g pórové cibule, 300 g crème fraîche, bazalka na ozdobu

příprava

1. Oloupejte cibuli a jemně kostky. Oloupejte mrkev, umyjte je a nakrájejte na plátky. Oloupejte brambory, umyjte a nasekejte zhruba.

2. Zahřejte olej v pánev, při otáčení vařte cibuli. Přidejte brambory a mrkev, krátce vařte pod zatáčkami. Vmíchejte cukr, osolte a pepř.

3. Deglaze šťávou a vývarem, přiveďte k varu a přikryjte, vařte asi 20 minut. Mezitím vyčistěte a umyjte jarní cibulku a nakrájejte na jemné kroužky. Míchejte crème fraîche do hladka.

4. Vytáhněte hrnec z varné desky. Puree s mixérem, osolte a pepř. Ozdobte polévku údem crème fraîche, jarní cibulkou a bazalkou. Předat další crème fraîche.

Jemná mrkvová sekaná v listovém těstě

Ingredience (4-6 osob)

25 g bílého chleba (od předchozího dne), 450 g mrkve, 2 cibule, 75 g sušených rajčat, 600 g smíšeného mletého masa, 2 vejce, 1 lžička lžičky hořčice, sůl, pepř, 1 balíček čerstvého listového těsta připraveného k pečení obdélníkově válcovaného na pečícím papíru, 1 kg brambor, 500 g brokolice, 1 polévková lžíce oleje, 100 g šlehačky, 250 ml zeleninového vývaru, 1-2 polévkové lžíce lehkého omáčka, 1/2 parta petržel, 200 ml mléka, 2 polévkové lžíce másla, strouhaný muškátový oříšek, papír na pečení

příprava

1. Namočte chléb do studené vody. Oloupejte mrkev, očistěte, umyjte a jemně nastrouhejte. Oloupejte cibuli a jemně kostky. Nakrájejte rajčata na malé. Chléb a mrkev dobře vylíhněte, zamíchejte se špenátem, mrkví, polovinou cibule, rajčaty, 1 vejcem a hořčicí. Dochutíme 1 lžičkou soli a pepřem. Vytvořte protáhlou sekanou (asi 24 cm na délku) a položte ji na plech na pečení lemovaný pečicím papírem. Vařte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 40 minut. Sundejte ji a nechte ji vychladnout asi 15 minut.

2. Listové těsto nechte asi 10 minut při pokojové teplotě, poté rozviňte na pečící papír. Odřízněte proužkem (asi 4 cm široký) z krátké strany těsta řezačkou pizzy. Plátky sekané masa vložte do těsta a položte jej na plech potažený papírem na pečení. Rozšleháme 1 vejce a posypeme těstem. Vyřízněte ze zbývajícího těsta květiny a ozdobte těsto. Květy také očistěte vejcem. Pečte v horké troubě při stejné teplotě po dobu 25-30 minut.

3. Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky, vařte ve vroucí slané vodě asi 20 minut. Vyčistěte brokolici, umyjte ji a rozdělte do květů. Vařte ve vroucí slané vodě asi 8 minut. Smažte zbylou cibuli v horkém oleji. Přidejte krém a vývar, přiveďte k varu. Kuřecí omáčka s pojivem a kořením podle chuti. Umyjte petržel, protřepejte ji. Oloupejte listy a jemně nasekejte, s výjimkou ozdob. Vypusťte brokolici, studenou. Přidejte do omáčky a znovu krátce zahřejte.

4. Brambory vypusťte, nechte krátce odpařit, přidejte mléko a máslo a vše rozmačkejte do ovesné kaše. Dochutíme solí a muškátovým oříškem. Plátky sekané maso, podáváme s pyré a brokolicí. Posypeme petrželkou a oblohou.

meruňka Parfait

Ingredience (6 osob)

1 plechovka (425 ml), meruňky, 20 g růžové pusinky, 1 vejce, 50 g cukru, 100 g šlehačka, 1 lžíce citronové šťávy, 50 g bílé čokolády, 1 mrazicí taška, muffinové papírové kelímky

příprava

1. Nalijte meruňky do síta, vypusťte a, s výjimkou 6 kusů, pyré. Vložte pusinku do mrazicího sáčku a rozpadněte se. Vejce a cukr smažte na horké vodní lázni asi 10 minut.

2. Beat krém až do ztuhnutí. Vařte dužinu, citronovou šťávu, smetanu a pusinku, vše pod smetanou, s výjimkou postřikování. Distribuujte směs do 6 šálků muffinové desky lemované pekáčky. Parfait alespoň 4 hodiny, lépe zmrazit přes noc.

3. Nasekejte čokoládu a roztavte ji na horké vodní lázni. Rozetřete tekutou čokoládu na parfaity a hladkou. Zakryjte zbývajícími meruňkami a posypte zbývající pusinku. Podávejte okamžitě.

Populární Kategorie

Top