Fotografie: RFF
palačinka
Jak se ti líbí tvá palačinka nejlépe? Se sladkými jablky nebo pikantními houbami? 13 jednoduchých receptů na palačinky, které uspokojí každého.
Palačinky, palačinky, palačinky, palačinky, palačinky nebo palačinky - je nám to jedno. Máme rádi každý recept na palačinky . Nejvíc se nám líbí babiččina klasická nádivka - se sladkými nebo slanými pochoutkami, jablky nebo rajčaty.
Základní recept je jednoduchý. Mouka, mléko a vejce - k vytvoření šťavnaté palačinky není třeba nic jiného. Pro zvláštní příležitosti podáváme lívancový recept, který je působivý - borůvkový lívancový dort s aromatickou skořicí kvarkovou smetanou.
A protože nemůžeme dostatek sladkých a slaných palačinek, těšíme se palačinková věž s vepřovým kotletem, zelí savoy a houbovým krémem, následovaná hruškovou palačinkou s brusinkami a lískovými oříšky. Palačinky - užijte si celý den!
Palačinkové recepty
Jablečné a slaninové palačinky s javorovým sirupem
Ingredience (4 osoby)
4 vejce, 1 špetková sůl, 200 g mouky, 1/2 lžičky cukru, 200 ml mléka, 2 jablka (asi 130 g), 20 g vyčeřeného másla, 8 plátků slaniny, 8 lžic javorového sirupu
příprava
1. Oddělte 3 vejce. 1 vejce, žloutky, sůl, mouka, cukr a mléko v misce a promíchejte rozšleháním ručního mixéru na hladké těsto. přibližně Nechte to bobtnat po dobu 15 minut.
2. Jablka umyjte a jádro vystřihněte nožem na jablko. Jablka nakrájejte na 6-7 prstenů. Bít vaječné bílky do ztuhnutí a umístit do 3 porcí pod těsto.
3. Zahřívejte 5 g vyčeřeného másla v malé pánvi (16 cm Ø), vložte do pánve 2 plátky slaniny a 3 až 3 plátky jablek, rovnoměrně rozložte asi 1/4 těsta. Na mírném ohni smažte 2-3 minuty na zlatohnědou, nechte ji klouzat na víku hrnce a pomocí víka hrnce otočte. Pečte také zlatožlutou z druhé strany. Vyjměte z pánve, udržujte v teple.
4. Pečte také další 3 palačinky ze zbývajících ingrediencí. Podávejte palačinky s javorovým sirupem.
Palačinka věž s tvarohovým krémem a bobulovými plody
Ingredience (4 osoby)
10 g másla, 75-100 ml mléka, 1 polévková lžíce cukru, 1 pinch sůl, 50 g mouky, 1 vejce, 200 g jahod, 50 g borůvek, 50 g malin, 400 g vanilkového kvarku, práškový cukr k rozprášení, olej na pánvi
příprava
1. Rozpusťte máslo. Smíchejte mléko, cukr, sůl, mouku a máslo do hladkého těsta. Vmíchejte vejce. Nechte těsto bobtnat asi 15 minut.
2. Omyjte jahody a borůvky. Jahody, s výjimkou jednoho pro zdobení, čištění a čtvrtění. Přečtěte si maliny a borůvky.
3. Natřete potaženou pánev (asi 18 cm Ø) olejem. Do pánve vložte 1/4 těsta. Palačinka otočte asi po 2 minutách a opékejte znovu asi 2 minuty. Vyjměte a pečte také 3 palačinky.
4. Nalijte palačinky, tvaroh a bobule do věže a posypte práškovým cukrem.
Slané palačinky s mangoldem
Ingredience (4 osoby)
200 g mouky, 3 vejce, sůl, 250 ml mléka, 1 mangold (asi 600 g), 1 cibule, 2 balení (à 100 g) slanina, 8 lžiček + 2 polévkové lžíce oleje, pepř, cukr
příprava
1. Smíchejte mouku, vejce, sůl a mléko se šlehačkou ručního mixéru na hladké těsto. přibližně Nechte to bobtnat po dobu 15 minut.
2. Vyčistěte mangold, odřízněte listy ze stonků. Poloviny listů nakrájejte na proužky, omyjte a vypusťte. Oloupejte cibuli, kostky. Nakrájejte na polovinu plátky slaniny.
3. Zahřívejte 1 čajovou lžičku oleje v nepřilnavé pánvi (22 cm Ø). Přidejte 1/8 těsta a vařte na mírném ohni po dobu 4-5 minut. Položte 4-5 poloviny slaniny naplocho na stále tekuté těsto. Otočte palačinky a smažte 3-4 minuty. Odstraňte hotovou palačinku a udržujte v teple. Zbývající těsto zpracovejte také 1 čajovou lžičkou oleje.
4. Mezitím zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na jiné pánvi nebo v pánvi. Do něj vsuňte kostky cibule. Přidejte mangold a přibližně 100 ml vody a přikryjte, dušené asi 10 minut. Ochutnejte mangold, sůl a pepř. Položte každý mangold na palačinky, přeložte a uspořádejte na talíře.
třešeň palačinky
Ingredience (4 osoby)
1 vanilkový lusek, 3 vejce, 125 g mouky, 1/4 l vlažného mléka, 1 pinch sůl, 2 lžíce mandlového likéru, 500 g třešní, 4 lžíce másla, 2 lžíce mandlí, 4 žloutky, 50 g cukru, 200 ml sladkého bílého vína, Práškový cukr k poprašování
příprava
1. Vyjměte vanilkovou podložku podélně a seškrábněte dřeň. Samostatná vejce. Do hladkého těsta přidejte mouku, žloutky, mléko, vanilku, sůl a likér. přibližně Nechte to bobtnat po dobu 15 minut.
2. Umyjte třešně, stonek a kámen. Beat vaječných bílků, dokud ztuhlé. Zvedněte bílé vejce pod těsto. Zahřejte 1 lžičku másla ve 2 pánvích odolných proti ohni. Do horkého másla přidejte 1/8 mandlí a do každého přidejte 1/4 těsta. Poté v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) pečte asi 5 minut. Otočte palačinky, na každou položte 1/4 třešní a posypte 1/8 mandlí. Pokračujte v pečení asi 5 minut. Hotové palačinky udržujte v teple a pečte další 2 palačinky ze zbývajících ingrediencí.
3. Mezitím u vinné pěny rozšlehejte žloutky, krémy na víno a cukr na horké vodní lázni. Hotové palačinky a vinnou pěnu uspořádejte na talíře. Prach s moučkovým cukrem.
zelí palačinky
Ingredience (4 osoby)
100 g houby, 1 cibule, 150 g jarní cibule, 500 g savojského zelí, 2 lžíce loupaných sezamových semen, 8 vajec, sůl, pepř, 2-3 lžíce suché sherry, 200 g mouky, 40 g másla, cca 15 lžíce teriyaki omáčky
příprava
1. Houby očistěte, v případě potřeby je očistěte a nakrájejte na plátky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na jemné kostky. Očistěte a umyjte jarní cibulku a nakrájejte na jemné kroužky. Očistěte zelí savoy, umyjte je a nakrájejte na proužky. Pečte sezam na pánvi, dokud se nezhnědne, vyjměte a odložte stranou.
2. Vejce vložte do velmi velké mísy a smíchejte se šlehačkou ručního mixéru. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte sherry a promíchejte. Prošijte mouku jemným sítem a promíchejte. Přidejte cibuli, jarní cibulku, žampiony a zelí, složte si ruce a opatrně hněte.
3. Zahřívejte 1 polévkovou lžíci vyčeřeného másla na pánvi (20 cm Ø). Nalijte 1/4 hmoty do pánve, lehce stiskněte a vařte na mírném ohni asi 4 minuty. Palačinka opatrně nasaďte na ploché víko hrnce. Vložte ji zpět do pánve a smažte asi 4 minuty z druhé strany.
4. Vyjměte hotovou palačinku, udržujte ji v teple. Ve zbytku másla pečte 3 palačinky. Palačinky posypte sezamovými semínky a pokapejte teriyaki omáčkou.
Plněné palačinky se smetanovým sýrem z jablečného rybízu a karamelovou omáčkou
Ingredience (4 osoby)
9 lžíce cukru, 2 vejce, 125 g mouky, 200 ml mléka, 1 jablko, 100 ml jablečné šťávy, 100 g dvojitého smetanového sýra, 150 g skimového kvarku, 2 lžíce citronové šťávy, 100 g červeného rybízu, 50 g šlehačky, máty peprné na zdobení, olej na pánev
příprava
1. Pro těsto smíchejte 1 polévkovou lžičku cukru a vajec se šlehačkou ručního mixéru. Míchejte v mouce a 150 ml mléka. Nechte těsto nabobtnat asi 30 minut.
2. Omyjte jablko, rozštípněte a vyjměte jádro. Oloupejte ubrousky a, kromě dekorace, nakrájejte na tenké plátky. Jablečnou šťávu vařte v hrnci a plátky jablek smažte asi 2 minuty. Nechte vychladnout. Smíchejte smetanový sýr, tvaroh, 4 lžíce cukru a citronovou šťávu. Mycí rybíz. Bobule, kromě něčeho ozdobného, kartáčujte z lamel a pečlivě složte.
3. U karamelové omáčky zahřejte 4 lžíce cukru v malém hrnci, dokud není karamelizována. Přidejte zbývající mléko a smetanu. Vařte a vařte, dokud se karamel nerozpustí a nevytvoří se viskózní kapalina.
4. Jemně rozprostřete pánev olejem a zahřejte. Do pánve vložte malý kousek těsta (asi 3 - 4 polévkové lžíce) a nakrájejte na plátek. Asi po 2 minutách palačinky otočte. Vyjměte hotovou palačinku a nechte vychladnout. Ze zbytku těsta si připravte další 3 palačinky.
5. Vypusťte plátky jablek. Palačinky rozprostřete trochou smetanového sýra, nakrájejte na plátky jablek, srolovejte a nakrájejte na čtvrtky. Uspořádejte palačinky a karamelovou omáčku. Ozdobte červeným rybízem, plátky jablek a mátou.
Palačinka s lososem a cuketou
Ingredience (4-6 osob)
5 vajec, sůl, 225 g Meh, 200 ml mléka, asi 3 polévkové lžíce minerální vody, asi 6 polévkových lžic oleje, 3 malé cukety (asi 600 g), 1–2 stroužky česneku, papriky, 1 / 2-1 parta kopru, 250 g uzeného lososa na plátky, 750 g kozího smetanového sýra, 1-2 lžíce citronové šťávy, sladké a sladké papriky, 15-20 g hoblin parmezánu
příprava
1. Smíchejte vejce a špetku soli se šlehačkou ručního mixéru. Postupně přidávejte mouku a mléko a promíchejte do hladkého těsta. Zakryjte a nechte bobtnat asi 15 minut. Poté pod těsto promíchejte minerální vodu.
2. Natřete potaženou pánev (asi 22 cm Ø) olejem. Vložte 1/5 těsta do pánve a pečte, dokud není zlatohnědá. Nasaďte talíř a pečte postupně 4 palačinky. Nechte vychladnout.
3. Očistěte cukety, umyjte je a nakrájejte na tenké plátky. Oloupejte česnek a jemně nasekejte. Zahřívejte olej po částech na pánvi, smažte cukety a česnek po částech, otáčejte 1-2 minuty. Dochutíme solí a pepřem, vyjměte a nechte vychladnout.
4. Umyjte kopr, protřepte jej a vytrhněte vlajky. Dill flag, s výjimkou něčeho, co se ozdobí, jemně nasekáme. Losos, kromě 3-4 plátky na ozdobu, jemně kostky. Smíchejte smetanový sýr, kopr a citronovou šťávu, ochucte paprikou a sladkou a sladkou paprikou. Vmíchejte losos, odložte 2-3 polévkové lžíce smetany.
5. Nalejte palačinku na talíř na dort a kartáčujte 1/4 zbývající smetany. Zakryjte asi 1/4 cuketových plátků. Tento postup opakujte, dokud nebudou všechny palačinky spotřebovány. Na horní palačinky přidejte kopeček smetany a ozdobte plátky lososa a cukety. Posypte hoblinami parmezánu a koprovými dlažebními kameny.
Asijské bylinkové palačinky s kachní prsou, zeleninou a sladkokyselou omáčkou
Ingredience (4 osoby)
2 vejce, 500 ml mléka, 125 g mouky, sůl, pepř, 2 kachní filé z kachen (každá 250 g), 2 mrkve, 150 g mangové lusky, 2 červené papriky, 80 g klíčků z fazolové fazole, 1 hrnec koriandrové zeleně, 4 lžičky oleje, 100 ml Sladká chilli omáčka na kuře
příprava
1. Rozšlehejte vejce mlékem v misce. Zamíchejte mouku. Dochutíme solí a pepřem. přibližně Nechte to bobtnat po dobu 10 minut.
2. Omyjte maso, vysušte. Umístěte kachní prsa stranou s kůží dolů do studené pánve. Smažte asi 5 minut při vysokém žáru. Maso otočte a smažte na straně masa asi 15 minut při mírném žáru.
3. Oloupejte mrkev a nakrájejte na tenké proužky. Umyjte, vyčistěte a na polovinu mangetout. Rozpůlte, vyčistěte a umyjte papriky. Nakrájíme na proužky. Opláchněte příčky v cedníku studenou vodou.
4. Do masa na pánvi přidejte mrkev, mangetout a pepř. Restujte 2-3 minuty, osolte a pepř. Odstraňte zeleninu a maso z pánve, udržujte v teple.
5. Koriandr umyjte, dobře protřepejte, asi na polovinu nakrájejte. 1 čajovou lžičku oleje zahřejte v jiné pánvi (dno přibližně 24 cm). přibližně Přidejte 1/4 těsta. Na povrch těsta vložte několik lístků koriandru. Smažte palačinky z obou stran na mírném ohni po dobu 2-3 minut, vyjměte a udržujte v teple. Zpracujte také zbývající těsto.
6. Zeleninu smíchejte s asijskou omáčkou. Přidejte klíčky a nakrájenou koriandr. Distribuujte zeleninu na každou polovinu každé palačinky. Kachní prsa nakrájejte na proužky a přidejte do zeleniny. Přeložte palačinky. Ozdobte koriandrem.
Borůvková palačinka věž se skořicovým krémem
Ingredience (4-6 osob)
250 g mouky, 1 paketová dezertní omáčka „vanilková příchuť“, 8 polévkových lžic + 30 g cukru, 1 štipka soli, 5 vajec, 400 ml mléka, 600 g borůvek, 125 g šlehačky, 250 g krémového kvarku, 1 balíček vanilinového cukru, cca Mletá citronová skořice, cca 150 ml minerální vody s kyselinou uhličitou, cca 75 g másla, cca 1 čajová lžička krupobití, medový balzám na zdobení
příprava
1. Smíchejte mouku, omáčka, 1 polévkovou lžíci cukru a sůl. Vejce míchejte střídavě pod vejce. Těsto přikryjte při pokojové teplotě asi 30 minut.
2. Přečtěte si borůvky, dobře je umyjte a vypusťte. Beat krém, dokud ztuhlý. Smíchejte tvaroh, 30 g cukru, vanilinový cukr a skořici. Přidejte krém a nechte vychladnout.
3. Pod těsto palačinky zamíchejte minerální vodu. Zahřejte trochu tuku na pánvi (asi 18 cm Ø) a přidejte 1 malou naběračku pánve. Na těsto rozprostřete 2-3 lžíce borůvek a pečte asi 5 minut na mírném ohni. Nasuňte palačinku na ploché víčko hrnce a nalijte zpět do pánve. Pečte za 1-2 minuty a položte na talíř nebo velký talíř. Posypeme 1 polévkovou lžičkou cukru a udržujte v teple.
4. Stejným způsobem pečte dalších 7 lívanců jeden po druhém a naneste vrstvu na sebe na talíř / talíř. V každém případě, s výjimkou 8., posypeme 1 polévkovou lžičkou cukru. Nakonec na pánvi nakrájíme 1-2 polévkové lžíce zbývajících bobulí a rozložíme na horní část palačinky. Posypeme cukrem. Ozdobte balzamem citronu. Sloužit skořicovému kvarku.
Palačinky s houbovým ragú
Ingredience (4 osoby)
25 g másla, 150 g mouky, 1 vejce, 250 g mléka, sůl, pepř, 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje, 200 g hub, 200 g hlívy ústřice, 1 cibule, 150 g šlehačky, 80 g nakrájené snídani slanina, 2 stonky petrželky, hrubá paprika posypat
příprava
1. Rozpusťte máslo v pánvi, odstraňte z tepla. Mouku a vejce smíchejte v misce. Postupně promíchejte mléko a máslo, osolte a pepř. Potažená pánev (asi 20 cm Ø) s olejem a teplem. přibližně Nalijte 1/4 těsta do pánve a pečte, dokud na obou stranách zlatohnědou. Pečte také 3 palačinky, udržujte se v teple.
2. Houby očistěte, omyjte a usušte. Oloupejte cibuli a nakrájejte na jemné kostky. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje v širokém hrnci. V něm smažte cibuli. Přidejte houby a restujte asi 3 minuty. Naplňte krémem a nechte 3-4 minuty vařit. Dochutíme solí a pepřem. Smažte slaninu křupavou na pánvi bez tuku. Umyjte petržel, protřepejte ji a vytáhněte listy ze stonků. Naplňte palačinky houbovým ragú. Posypeme slaninou, petrželkou a hrubým pepřem.
Ovesné palačinky s karamelizovaným banánem a sultánky
Ingredience (4 osoby)
140 g jemné ovesné vločky, 50 g mouky, 2 lžíce cukru, 1 lžička prášku do pečiva, 200 ml mléka, 1 vejce, 50 g másla, 50 g muscovado cukru, 2 středně banány, 50 g sultánů, olej na pánvi
příprava
1. Jemně rozmělňte ovesné vločky v univerzálním drtiči po částech. Smíchejte mouku, cukr, ovesné vločky a prášek do pečiva. Přidejte mléko a promíchejte do hladkého těsta. Vmíchejte vejce. přibližně Nechte 10 minut odpočívat.
2. Pro omáčku roztavte máslo na pánvi. Přidejte muscovado cukr a 5 lžic vody, přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Oloupejte a nakrájejte banány. Sultánky v omáčce a vařte asi 2 minuty. Přidejte banánové plátky a jemně zamíchejte v omáčce.
3. Pečte 8 palačinek jeden po druhém na pánvi pokryté olejem. Uspořádejte palačinky a omáčku.
Palačinka věž s uzeným masem, zelí savoy a houbovým krémem
Ingredience (4-6 osob)
3 vejce, 270 g mouky, 300 ml mléka, sůl, 5 lžiček másla, 1 malý kapusta hlavy (asi 800 g), 2 cibule, 500 g hub, 3 lžíce oleje, 1 lžička rajčatové pasty, 100 ml bílého vína, 2 lžíce smetany fraiche, pepř, 1/2 petrželky, 12 plátků (à 15 g) uzená vepřová kotleta
příprava
1. Oddělte vejce. Smíchejte mouku, mléko a žloutky. Rozšlehejte vaječné bílky a špetku soli se šlehačkou míchačky, dokud ztuhne, a zamíchejte do směsi mouky. Nechte těsto odpočívat asi 15 minut.
2. Zahřívejte 1 čajovou lžičku másla na pánvi (20 cm Ø). V něm rozdělte 1/5 těsta. Pečte palačinky zlatohnědé na obou stranách. Pečte 4 další palačinky v 1 čajové lžičce másla a udržujte v teple.
3. Vyčistěte zelí, umyjte a oloupejte 10-12 vnějších listů zelí. Listy zelí po částech vařte ve vroucí slané vodě po dobu 5-7 minut, vyjměte, prudce ochlaďte studenou vodou a dobře vypusťte. Vystřihněte střední listy rovně, v případě potřeby rozkrojte velké listy. Použijte zbytek zelí jinde.
4. Oloupejte cibuli a jemně kostky. Houby očistěte, očistěte a v případě potřeby rozkrojte na malé kousky. Zahřejte olej na pánvi a smažte houby asi 10 minut. Přidejte cibuli krátce před koncem doby vaření. Míchejte rajčatovou pastu, bílé víno a crème fraîche. Houbovité houby a dusíme asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem.
5. Umyjte petrželku, protřepejte ji, vytáhněte listy ze stonků a nakrájejte. Zvedněte petržel pod houbovou směsí. Udržujte houbovou hmotu v teple. Palačinky, savoy a Kasseler stohují do věže. Rozdělte houby na věž.
Hrušky s brusinkami a lískovými lupínky
Ingredience (4 osoby)
200 g mouky, 1 špetka soli, 2 ne zralé hrušky (à 125 g), 4 vejce, 1/4 l mléka, šťáva z 1/2 citronu, 6 lžic oleje, 20 g másla, 2 lžíce lískových vloček, 4 lžíce brusinek (sklo)
příprava
1. Vložte mouku a sůl do mísy a stiskněte misku uprostřed. Smíchejte mléko a 1/8 litru vody, nalijte do mísy a promíchejte šlehačkou na hladké těsto. Oddělte 2 vejce. 2 vejce a žloutky do těsta pod těstem promíchejte. Bít vaječné bílky ztuhlé s metlem mixéru a jemně složit.
2. Loupejte a čtvrtkujte hrušky, odstraňte jádro a nakrájejte čtvrtky na sloupce. Posypeme sloupce citronovou šťávou, aby nezhnědly.
3. Zahřejte pánev (18 cm Ø), přidejte 1 1/2 polévkové lžíce oleje a vložte do 5-6 plátek hrušky. Nalijte trochu těsta s naběračkou a pečte na mírném ohni. Pokud je povrch pevný, nechte palačinku klouzat po plochém víku, otočte ji a vložte zpět do pánve. Přidá se 5 g tuku a palačinka péct z druhé strany, dokud nebude mít zlatohnědou barvu. Ze zbývajícího těsta pečte také další 3 palačinky.
4. Smažte lískové vločky v pánvi bez tuku a odstraňte. Do palačinek přidejte brusinky a posypeme lískovými lupínky.
