- Jak nebezpečná je plíseň opravdu?
- Co dělá plísně nebezpečnými?
- Kde je plísně obzvláště kritická?
- Která plíseň je nejvíce toxická?
- Stačí střih plísní?
- Má plesnivá bílá husa?
- Jak zabráním plísním?
Jak nebezpečná je plíseň opravdu?
Házet jídlo do koše - to nikdo nechce. Ale někdy to musí být: když se plísně zakořenily. Protože může být nebezpečný. Zrádný: Často pracuje v tajnosti.
Co dělá plísně nebezpečnými?
Všechny plísně plísní produkují toxické metabolické produkty, tzv. Mykotoxiny, které nejsou ochutnávány, ale mohou poškodit játra a ledviny - který je těmto toxinům opakovaně vystaven, poškozuje játra, nervy a ledviny, zvyšuje také riziko rakoviny. Mimochodem, vaření nezabíjí výtrusy.
Kde je plísně obzvláště kritická?
Plíseň se vždy tvoří na povrchu potravin - protože potřebuje růst kyslíku. Miluje vlhké teplo. A velmi rychle se šíří na všech potravinách, které obsahují hodně vody, jako je ovoce, kompot, džusy, zelenina. Totéž platí pro měkké, čerstvé a krájené sýry, jogurty a mléčné výrobky. Zde musí být celý produkt zlikvidován - protože i když je jen malé místo viditelně plesnivé, může se jed již rozšířit. V případě chleba je to stejné: když je zaútočen roh, je lepší ho zahodit.
Která plíseň je nejvíce toxická?
Ořechy a mandle, pistácie a arašídy - zejména ty z tropických zemí - jsou velmi zranitelné. Riziko se zvyšuje, čím jemnější je sekání nebo broušení. Plíseň, která roste na ořechech, uvolňuje toxickou a vysoce buněčně škodlivou látku Aflatoxin. Zde je proto zapotřebí velká opatrnost. Preventivně ořechy a mandle nejlépe neloupané, ale alespoň kupujte v celku a brouste těsně před použitím. Pokud kousnete na hořce chutnou ořech nebo mandle: nepijte to, ale vyplivněte to lépe!
Stačí střih plísní?
Ne, obvykle ne. Protože forma tvoří neviditelná vlákna, která se později kondenzují na viditelný koberec. Pouze s marmeládou s obsahem cukru vyšším než 63% as jablky můžete plesnivé místo odříznout velmi (!) Velkoryso.
Má plesnivý bílý sýr plísní?
Někteří si myslí, že Gorgonzola nebo Roquefort nedokázali formovat. Špatně! Přestože je modrozelená ušlechtilá plíseň sama o sobě netoxická, stále to může být druhá škodlivá plíseň zuzugesellen. Poznáte ho bílou chmýří. Sýr je mastný, tvoří nažloutlý film.
Jak zabráním plísním?
U ovoce rozdělte ovoce pod tlakem, ostatní umyjte pod tekoucí vodou a pokud je to možné suché. Plísni se jí líbí teplo a vlhkost, takže udržujte vše v suchu a chladu. Skladujte arašídy a ovoce, které se rychle kazí, v chladničce.
Malý tip: Krájené jablko udržuje chléb čerstvý déle. Takže si chléb udržujete pěkný.
