Chřestové palačinky, quiche a nudle: 5 jednoduchých receptů na chřest

2016

Brzy je u nás sezóna chřestu otevřená! A dokud se zde také nesklíží lahodná zelenina, zkracujeme čekací dobu s těmito 5 lahodnými recepty - z chřestových palačinek přes nudle po quiche.

Mňam! Tyto recepty na chřest s palačinkami, quiche a nudlemi nikdy neopustí naše hlavy.
Fotografie: ManuWe / iStock

obsah

Dostaneme jaro na stůl!
Ingredience pro chřestové doutníky:
Zelený chřest na palačinky
Chřest s bazalkovými krepy
Pikantní tagliatelle se zeleným chřestem
chřest lasagne

Dostaneme jaro na stůl!

Od dubna do konce června můžeme všude koupit jemné tyčinky v bílé a zelené barvě a zpracovávat je v chutných receptech. Zelenina z čerstvých chřestových farem chutná obzvláště lahodně. Těchto 5 receptů vás chce víc!

Ingredience pro chřest-zázvorový koláč:

Ingredience pro 12 kusů:
125 g másla
200 g mouky
sůl
2 polévkové lžíce lehkého balzamického octa
250 gSchmand
2 vejce (velikost M)
150 g šlehačky
strouhaný muškátový oříšek
sůl
pepř
500 g zeleného chřestu
2 lžíce olivového oleje
150 g kozího měkkého sýra
35 g liniových jader
1/4 svazek jarní cibulky
1 polévková lžíce tekutého medu
Tuk a mouka pro plísně
pečící papír
Suchý hrášek pro slepé pečení

příprava:

1. Na dno promíchejte máslo, mouku, 1 špetku soli a 2 polévkové lžíce octa na hladké těsto. Těsto zformujte do koule, zabalte do fólie a nechte asi 30 minut vychladnout.

2. Těsto rozvařte na pomoučeném pracovním povrchu (přibližně 32 cm Ø) a vložte do mastného a moučkového cínu (26 cm Ø) se zvednutým dnem. Těsto lehce přitlačte na okraj. Opakujte vidličkou, přikryjte pečícím papírem a hráškem.

3. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu přibližně 15 minut. Potom pečicí papír vyjměte s hráškem a pokračujte v pečení přibližně 10 minut. Zakysanou smetanu, vejce a šlehačku osolíme a muškátový oříšek, sůl a pepř. Omyjte chřest, odřízněte dřevité konce a poté oloupejte spodní 1/3 tyčinek. Zahřívejte olivový olej ve velké pánvi. Smažte v něm chřest po dobu 3-4 minut. Dochutíme solí a pepřem a vyjměte.

4. Nakrájejte kozí sýr. Dejte chřest v koláčku. Schmandgußdaraufgießen. Kozí sýr rozetřete a pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 30 minut.

5. Pečené ořechy pečte na pánvi, dokud nedosednou na zlatohnědou. Omyjte jarní cibulku, očistěte ji a nakrájejte na jemné kroužky. Odstraňte tarte z trouby, posypte medovým posypem a posypte pórovými cibulovými kroužky.

Doba přípravy cca 50 minut. Na část asi 1340 kJ, 320 kcal. E 7 g, F 26 g, KH 15 g

Zelený chřest na palačinky

Ingredience pro 4 osoby:

příprava:

Příprava: Pro lívancové těsto smíchejte smetanová vejce se šlehačkou ručního mixéru, osolte špetkou soli. Smíchejte mouku a prášek do pečiva, přidejte do vaječné směsi a promíchejte. Přidejte mléko a zamíchejte. Nechte těsto bobtnat asi 20 minut. Oloupejte česnek, jemně nasekejte polovinu a zbytek nakrájejte na plátky. Smíchejte kvark, Miracel Whip, minerální vodu a nasekaný česnek. Dochutíme solí a pepřem. Krevety očistěte (vyjměte střevo), důkladně je umyjte a osušte kuchyňským papírem. Čistý chřest, odříznuté dřevěné konce. Chřest důkladně omyjte a vařte ve vroucí slané vodě asi 12 minut. Mezitím citron důkladně umyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Maslové sádlo zahřívejte po částech na pánvi a pečte 4 palačinky jeden po druhém na mírném ohni, dokud nedosáhne zlatohně. Udržujte palačinky v teple. Zahřejte olej na pánvi a smažte krevety asi 4 minuty a otočte je. Po 3 minutách přidejte plátky česneku a plátky citronu. Krevety sezonujte solí a pepřem. Chřest opatrně vytáhněte z vody a dobře vypusťte. Podělte se o chřest ve čtyřech porcích. Zabalte každý do palačinky. Dejte dohromady s dřevěnými špízy a pokud chcete, zabalte je do chervilu. Podávejte každou chřestovou rolku, 3 krevety a ponořte se na talíř. Ozdobte chervilem podle libosti.

Doba přípravy cca 50 minut. Na porci cca 1720 kJ / 410 kcal. E 33g / F 20g / KH 24g

Chřest s bazalkovými krepy

Ingredience pro 4 osoby:

1/4 l mléka
2 vejce
sůl
125 g mouky
1, 5 kg bílého chřestu
2-3 lžíce oleje
1 svazek bazalky
30 g másla nebo margarínu
125 g šlehačky
2-3 lžíce citronové šťávy
pepř
Kostky rajčat a kroužky jarní cibule pro Bestreuenevtl. Basil a šalvěj pro ozdobu

příprava:

Smíchejte mléko, vejce a sůl. Postupně se vmíchá 100 g mouky. přibližně Nechte vsáknout po dobu 30 minut. Mezitím si umyjte chřest, oloupejte a ořízněte dřevité konce. Umyjte bazalku, osušte ji a vytrhejte listy ze stonků. Chřest vařte ve vroucí slané vodě asi 20 minut. Zahřejte olej na pánvi a péct 16 až 20 malých palačinek z těsta palačinky. Vložte 2 polévkové lžíce těsta do pánve a na každé položte 1-2 listy bazalky. Smažte 2-3 minuty na obou stranách a udržujte v teple. Odstraňte chřest a udržujte v teple. Změřte 3/8 litru chřestové vody. Zahřívejte tuk v pánvi. Prach se zbývající moukou a restovanou. Pokračujte v míchání s chřestovou vodou a smetanou a přiveďte k varu. Dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Uspořádejte chřest a omáčku na talíři. Posypeme nakrájenými rajčaty a jarní cibulkou. Ozdobte bazalkou a šalvějí podle potřeby. Přidejte bazalkové krémy navíc.

Doba přípravy cca 1/4 hodiny. Na porci asi 1840 kJ / 440 kcal. E 15 g / F 27 g / KH 33 g

Pikantní tagliatelle se zeleným chřestem

Ingredience pro 4 osoby:

příprava:

Těstoviny vařte ve vroucí slané vodě po dobu 8-10 minut. Očistěte chřest (odřízněte pouze spodní konce dřeva), umyjte jej a nakrájejte na kousky pod úhlem. Oloupejte a nakrájejte česnek. Očistěte jarní cibulku, umyjte ji a nakrájejte na kroužky. Vyčistěte čerstvá rajčata, umyjte je a nakrájejte na kousky. Sušená rajčata nakrájejte na proužky. Umyjte koriandr, uschněte a nasekejte. Opatrně seškrábněte papriky, jádro a omyjte. Pak nakrájíme na kroužky. Vypusťte nudle, zchladněte a dobře vypusťte. Chřest, česnek a jarní cibulku pečte v horkém olivovém oleji asi 5 minut. Přidejte kukuřici, koriandr, oba druhy rajčat, chilli kroužky a skořici a krátce smažte. Přidejte těstoviny, dobře promíchejte a zahřejte. Dochutíme solí a pepřem.

Doba přípravy cca 30 minut. Pro dávka cca 2350 kJ / 560 kcal. E 15 g / F 21 g / KH 77 g.

chřest lasagne

Ingredience pro 4 osoby:

1, 5 kg bílého chřestu
sůl
1 banda petrželky
1 banda pažitky
1 nočník chervil
45 g másla nebo margarínu
50 g mouky
200 g šlehačky
2 lžičky zeleninového vývaru (instantní)
pepř
1 žloutek
asi 6 destiček laseru (asi 90 g)
50 g strouhaného parmezánu
1 velké rajče

příprava:

Příprava: Chřest, oloupeme a vaříme asi 3/4 litru vroucí slané vody po dobu 10-15 minut. Mezitím si umyjte petrželku, pažitku a jelen, usušte a kromě několika listů chervilu posypte nasekáním. Vyjměte chřest z vody pomocí skimmeru, přidejte chřestovou misku a duste asi 5 minut. Změřte 600 ml chřestu. Zahřejte tuk v kastrolu a opečte mouku. Za stálého míchání smíchejte smetanu a chřest, vařte a vařte asi 5 minut. Vmíchejte bylinky a vývar a osolte pepřem. Žloutky zamíchejte trochou horké omáčky a znovu zamíchejte do omáčky. Vypusťte chřestové vrstvy lasagne a omáčky do namazané misky odolné proti ohni. Posypte parmazánem a pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / plyn: úroveň 3) po dobu asi 40 minut. Mezitím umyjte, polovinu, jádro a kostky rajčat. Připravené lasagne posypeme nakrájenými rajčaty a zbylými listy řepky a podáváme.

Doba přípravy cca 1 1/2 hodiny. Na porci cca 2010 kJ / 480 kcal. E 16g / F 31g / KH 32g.

Zde jsou ještě další recepty na chřest: