Tapas recepty: Oslavujeme tapas párty!

• 2014

1. Čtrnáct španělských předkrmů
2. Tři druhy tapas
3. Plněné avokádo s tuňákem, paprikou a jarní cibulkou
4. Obalované lilkové plátky se serrano šunkou
5. Smažené olihně kroužky s chilli
6. Horké masové kuličky s piniovými oříšky
7. Želírované gazpacho s celerem a okurkou
8. Pimientos de Padron
9. Tuna Tortilla
10. Sušené švestky a data v slanině
11. Nakládaný ovčí sýr s bylinkami (queso de cabra aliado)
12. Manchego pěna s nakládanými olivami a fíky
13. churros

Čtrnáct španělských předkrmů

Přinášíme rekreační dům a oslavujeme tapas party! Od jednoduchých po sofistikované - s našimi recepty tapas jsou zaručeny chutné vzhledy!

Chladný nebo teplý. S masem nebo bez masa. Tapas jsou tak rozmanité jako žádná jiná pochoutka. Když touha roste a vzpomínky na poslední svátky ve Španělsku se stanou nesnesitelnými, měli byste využít momentu a pozvat na tapas party.

Od jednoduchých k sofistikovaným - ve Španělsku se tapas podává jako doprovod k vínu. Inspirovali jsme se zemí tapas a sestavili pro vás spoustu chutných receptů tapas . Stůl je nastaven!

Oslavte se svými přáteli! Naše recepty tapas jsou tak malé, že si můžete po celý večer vychutnat občerstvení. Útulný večer, pěkné setkání - máme rekreační dům!

Tři druhy tapas

Ingredience (4 osoby)

1 stroužky česneku, 2 stonky hladké petrželky, 4 stonky tymiánu, 2 lžíce olivového oleje, 250 g zelených oliv (plněné mandlemi, přírodní), 250 g černých oliv (s kameny, přírodní), 12 malých hub, 12 cherry rajčat, 2 stonky bazalky, 1 polévková lžíce oleje, 6 plátek šunky Serrano, 2 fíky, 200 gramů sýra Manchego, 2 lžičky zahuštěných brusinek, dřevěné špízy

příprava

1. Oloupejte česnek a jemně nasekejte. Umyjte bylinky, protřepejte je a jemně nasekejte. Smíchejte olivový olej, česnek, bylinky. Zelené a černé olivy rolujte zvlášť a plňte do malých misek.

2. Vyčistěte houby a vyčistěte je. Umyjte cherry rajčata a otřete je. Umyjte bazalku, protřepejte ji a vytrhejte listy ze stonků. Zahřejte olej na pánvi a smažte houby, vyjměte a nechte vychladnout. Rozdělte plátky šunky na polovinu a na každou houbu vložte 1 plátek šunky. Na šunku položte cherry rajčat a připevněte je dřevěnou špízem. Ozdobte bazalkou.

3. Umyjte fíky, osušte a nakrájejte na 4 plátky. Sýr nakrájejte na 8 kostek. Spit 1 fík sloupec s dřevěnou špíz na kostku sýra. Na každou figu položte brusinky. Podávejte všechno na talíř.

Plněné avokádo s tuňákem, paprikou a jarní cibulkou

Ingredience (8 osob)

2 citrony, 1 1/2 lžíce medu, sůl, pepř, 6 lžic olivového oleje, 2 plechovky tuňáka filé neutrální bez oleje, 1/2 svazek jarní cibulky, 1/2 červené a žluté papriky, 4 avokáda

příprava

1. Pro vinaigrette vytlačte citrony. Smíchejte šťávu s 1 1/2 citronu, medu, soli a pepře. Postupně olej. Tuňáka dobře vypusťte na sítu.

2. Očistěte a umyjte jarní cibulku a nakrájejte na tenké kroužky. Vyčistěte, umyjte a jemně nasekejte papriku. Polovinu avokáda, odstranit semena. Vyprázdněte půlky avokáda lžičkou a pokapejte zbývající citronovou šťávou.

3. Smíchejte avokádo, tuňák, jarní cibulku a chilli kostky. Složte vinaigrette. Naplňte avokádové poloviny směsí tuňáků. Porce avokáda poloviny na talíři.

Obalované lilkové plátky se serrano šunkou

Ingredience (8 osob)

2 lilky, 2 vejce, sůl, pepř, 3 až 4 polévkové lžíce mouky, 4 polévkové lžíce strouhanka, 4-5 polévkové lžíce oleje, 1 kilogram hovězího rajčete, 3 polévkové lžíce citronového octa, 1 špetka cukru, 5 polévkových lžic olivového oleje, 10 stonků tymiánu, 5 větviček rozmarýnu, 1 malá červená cibule, 250 g šunky serrano

příprava

1. Umyjte lilek, očistěte je a nakrájejte na plátky o tloušťce asi 0, 5 cm. Rozšleháme vejce, osolíme a pepř. Proměňte plátky lilku na mouku, vejce a strouhanku jeden po druhém. Zahřívejte olej na pánvi. Lilek opékejte po částech, odstraňte asi 4 minuty.

2. Rajčata nakrájejte na kříž, vařte vroucí vodou a nechte krátce vařit. Pro vinaigrette smíchejte ocet, sůl, cukr a pepř. Postupně olej. Uhasit rajčata, oloupat kůži. Čtvrtinu rajčata, vystřihnout semena. Řezané vlákniny na malé kostky. Omyjte tymián a rozmarýn a protřepejte je. Vytrhněte listy z stonků nebo jehlic z větví, jemně nasekejte. Oloupejte cibuli a kostky velmi jemně. Smíchejte rajčata, bylinky, cibuli a vinaigrette.

3. Na 1 plátek lilku položte 1 plátek šunky a 1–2 lžičky rajčatové konfety. Položte vše na talíř a ozdobte bylinkami.

Smažené olihně kroužky s chilli

Ingredience (8 osob)

10 olihně, 5 stonků hladké petrželky, 2 stroužky česneku, 2 červené chilli papričky, 3 polévkové lžíce oleje, sůl, pepř, šťáva z 1 citronu

příprava

1. Omyjte chobotnice, vyčistěte je a rozřežte na kroužky. Umyjte petržel, osušte, oloupejte listy a nakrájejte, dokud nebude zdobená. Oloupejte česnek a jemně nasekejte chilli. Vyčistěte, umyjte a nakrájejte na jemné kroužky.

2. Zahřívejte olej na pánvi. Při otáčení pečte chobotnici po dobu 4-5 minut. Přidejte petrželku, chilli a česnek. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Uspořádejte v malé misce, ozdobte petrželkou a chilli.

Horké masové kuličky s piniovými oříšky

Ingredience (8 osob)

2 cibule, 1 chilli paprička, 3 polévkové lžíce oleje, 500 g prošlých rajčat, 100 ml zeleninového vývaru, 50 g piniových oříšků, 1/2 banda koriandru, 1 kg míchaného mletého masa, 2 vejce, 4 lžíce strouhanky, sůl, pepř, 1 špetka cukru, pečící papír

příprava

1. Oloupejte cibuli a jemně kostky. Vyčistěte chilli papričky, rozřízněte je podélně a vyjměte semena. Umyjte lusek a nakrájejte ho na malé. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje v kastrolu, polovinu cibule opékejte asi 3 minuty. Přidejte rajčata, vývar a polovinu chilli. Vařte a vařte asi 15 minut.

2. Pečené ořechy pečte na pánvi bez tuku a přitom otáčejte 2-3 minuty do zlatohnědé barvy. Vyjměte, nechte vychladnout a nasekejte. Odložte několik piniových oříšků na ozdobu. Umyjte koriandr, protřepejte jej. Oloupejte listy a jemně nasekejte, s výjimkou ozdob. Uhněte hack, zbývající kostky cibule, vejce, strouhanku, nasekané lístky koriandru, piniové oříšky a zbývající chilli. Dochutíme 2 lžičkami soli a pepře. přibližně Vytvořte 50 koulí z mince. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na pánvi, smažte kuličky po částech a otočte je 2-3 minuty. Vyjměte, umístěte na plech na pečení potažený papírem a vařte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu 4-6 minut.

3. Omáčku osolte solí, pepřem a cukrem. Masové kuličky do omáčky. Sloužit na talíři. Ozdobte koriandrem a posypte zbývajícími piniovými oříšky.

Želírované gazpacho s celerem a okurkou

Ingredience (8 osob)

3 listy želatiny, 2 okurky, 1 žlutá a červená paprika, 2 stroužky česneku, 4 lžíce olivového oleje, 2 plechovky rajčat (à 850 ml rajčat), sůl, paprika, 150 g trvalek celeru, 2 stonky máty

příprava

1. Namočte želatinu do studené vody. Okurky očistěte, opláchněte, rozpůlte a vyjměte semena. Nakrájejte okurku na malé kostky a zbývající okurky zhruba nasekejte. Papriky nakrájejte na polovinu, vyčistěte je, umyjte je a nakrájejte na požadovanou velikost. Oloupejte a nakrájejte česnek. Do velké mísy nalijeme rajčata a nasekáme. Přidejte papriku, okurku, česnek a olivový olej a protlaďte mixérem. Dochutíme solí a pepřem. Vyjměte želatinu, pečlivě rozpusťte. Zamíchejte 2-3 polévkové lžíce gazpacha, potom vše promíchejte pod zbývající gazpacho a chlazte 1 hodinu.

2. Očistěte celer, umyjte jej a nakrájejte na malé kostky. Omyjte mátou, protřepejte a vytrhejte listy ze stonků. Nechte některé listy stranou, aby se ozdobily a zbylé listy nakrájejte na jemné proužky. Zamíchejte Gazpacho rozšleháme a rozdělte do 8 šálků. Rozložte kostky okurky a celeru a ozdobte mátou.

Pimientos de Padron

Ingredience (4 osoby)

500 g Pimientos de Padron (malé, zelené, nezralé papriky), 2 polévkové lžíce olivového oleje, mořská sůl, bagetový chléb a černé olivy kalamata k podávání

příprava

1. Omyjte papriku a usušte. Zahřívejte olej na pánvi. Smažte papriky a přitom otáčejte 2-3 minuty, dokud se neobjeví. Vyjměte, sezóna s mořskou solí.

2. Podávejte pepř s chlebem a olivami

Tuna Tortilla

Ingredience (6 osob)

800 g brambor, 2 plechovky tuňáka filé (přírodní, bez oleje), 1 cibule, 75 g každé černé a zelené olivy bez kamene, 10 vajec, sůl, pepř, 3 lžíce olivového oleje

příprava

1. Brambory důkladně umyjte a vařte ve vroucí vodě po dobu 15-18 minut. Vypusťte, uhaste a odloupněte kůru. Nechte mírně vychladnout.

2. Tuňáka dobře vypusťte na sítu. Oloupejte cibuli a jemně kostky. Vypusťte olivy. Vejce v misce krátce promíchejte rozšleháním ručního mixéru. Silně osolte a pepř. Pluck tuňáka. Bramborové kostky.

3. Zahřívejte olivový olej v pánvi (22, 5 cm na dně, 29 cm nahoře a 5, 5 cm nahoře). Smažte v něm brambory. Přidejte cibuli a krátce opečte. Přidejte olivy a tuňáka. Nalijte vejce a vše přikryjte na mírném ohni asi 20 minut. Tortilu opatrně vyjměte z okraje pánve, nechte ji vyklouznout z pánve a nakrájejte na kousky. Uspořádejte na malé talíře.

Sušené švestky a data v slanině

Ingredience (4 osoby)

12 sušených měkkých švestek, 12 sušených datlí, 24 loupaných mandlí, 8 plátků slaniny, 1 lžíce olivového oleje

příprava

1. Vyplňte švestky a data s jednou mandlí. Nakrájejte slaninu na třetiny. Zabalte každou švestku a rande pevně kouskem slaniny. Zahřejte olej.

2. Smažte švestky a data do chřipky asi 6 minut. Vypouštění na kuchyňský papír.

Nakládaný ovčí sýr s bylinkami (queso de cabra aliado)

Ingredience (4 osoby)

5 stonků tymiánu a oregana, 3 stonky bazalky, 1 červená cibule, 1 stroužek česneku, 2 malé zelené papriky, 4 lžíce olivového oleje, 400 gramů sýru feta

příprava

1. Umyjte byliny, protřepejte je. Vytrhněte letáky ze stonků a sekejte. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky. Oloupejte česnek a jemně kostky. Papriky umyjte, očistěte a nakrájejte na jemné kroužky. Smíchejte bylinky, feferonky, cibuli, česnek a olej.

2. Sýr nakrájejte na kostičky a marinujte připraveným bylinkovým olejem po dobu asi 30 minut. Uspořádejte v misce.

Manchego pěna s nakládanými olivami a fíky

Složení (8 sklenic à 100 ml)

3 listy želatiny, 225 g sýru Manchego, 600 g šlehačky, 1 špetka soli, 2 fíky, 2 polévkové lžíce černých oliv (loupané), 2 lžíce tekutého medu, šťáva z 1/2 citronu

příprava

1. Namočte želatinu do studené vody. Jemně nastrouhejte sýr se struhadlo. Zahřejte 200 g smetany v pánvi, rozpusťte sýr a chilli. Porazte 400 g smetany šlehačkou ručního mixéru do ztuhnutí. Opatrně zvedněte sýrovou hmotu pod krém. Dochutíme solí. Vyjměte želatinu, pečlivě rozpusťte. Vmíchejte 2-3 polévkové lžíce smetany, pak vše promíchejte pod zbývající smetanu. Naplňte krém do 8 sklenic a chladte přibližně 2 hodiny.

2. Umyjte, vyčistěte a vykopejte fíky. Vypusťte olivy na sítu a čtvrtině. Marinujte fíky a olivy medem a citronovou šťávou. Fíky a olivy rozetřete rovnoměrně na pěnu.

churros

Ingredience (40 kusů)

400 g mouky, 500 ml vody, 3 žloutky, 75 ml oleje, 1/2 lžičky soli, asi 1 litr oleje na smažení, 100 g cukru, máta na zdobení, papír na pečení

příprava

1. Vložte mouku do mísy a smíchejte s žloutky. Krátce povarte 500 ml vody, oleje a soli. Nalijte mouku a okamžitě ji hněte hnětačem na ruční mixér na hladké těsto. Olej na smažení zahřejte na přibližně 160 ° C.

2. Naplňte těsto po částech do potrubí s velkým hvězdicovým výtokem. přibližně Nastříkejte 40 proužků (asi 5 cm dlouhých) na pečicí papír. Do horkého oleje zasuňte 5-7 kusů. Pečte po dobu 4-5 minut, dokud zlatohnědá. Odstraňte pěnovou stěrkou a dobře vypusťte na kuchyňský papír. Proměňte churros na cukr a uspořádejte na malém talíři.