- Vydatné koláče
- Vzdušná zem
- Teplá postel cibule a slaniny
- Duo par excellence
- Palatinate cibulový koláč
Vydatné koláče
Její název již odhaluje: vydatný dort, jehož poleva se skládá hlavně z cibule. Známe jeho tajemství a nejlepší recept!
Kousek cibulového dortu nemá kouzlo ani něco hezkého. Naopak! Než si to budeme moci užít, požádá nás nejprve o vytrvalý boj s cibulí a kvasinkami. Každoročně se nám však daří svést vnitřními hodnotami.
Vzdušná zem
Půda se tradičně vyrábí z kvasnicového těsta. Kvasinky, mléko, mouka a několik důležitých rukojetí rukou - to je vše, co je potřeba k vytvoření lehké a snadné půdy. Populární také: lahodná cibule přelitá křupavým křupavým pečivem.
Teplá postel cibule a slaniny
Na rozdíl od Tarte Flambée nejsou cibule distribuovány syrové, nýbrž se šíří na zemi jako páry. Směs vaječných krémů a slaniny ochucená kmínem a solí zastaví horu cibule. I když má mnoho nosů, musí být špetkou kmínu. Kmín podporuje stravitelnost a dává cibulovému dortu jeho nesrovnatelnou chuť.
Hora cibule se musí nejdříve oříznout. Malý tip: výdech vody v ústech, aby se zabránilo slzám. Pokud se vám líbí lépe, nahraďte část cibule jarní cibulkou.
Duo par excellence
Populární na konci léta a na podzim je cibulový dort vítaným hostem německých vinařských festivalů. Znalci ocení jeho vydatnou chuť v kombinaci se sladkou, lehce chutnou notou Federweissera. Nejlepší ze všeho je, cibulový koláč chutná teplý, ale je to také léčba chladu.
Palatinate cibulový koláč
Ingredience (12 kusů)
300 g mouky, 1 lžička cukru, sůl, 200 ml mléka, 1/2 kostky čerstvého droždí, 35 g měkkého másla, 800 g cibule, 3 jarní cibulky, 250 g uzené a streaky slaniny, 1-2 lžíce oleje, 200 g zakysaná smetana, 3 vejce, paprika, strouhaný muškátový oříšek, 2 polévkové lžíce strouhanky, mouka na pracovní plochu a ruce, tuk a mouka na plísní, hliníková fólie
příprava
1. Smíchejte mouku, cukr a 1/2 lžičky soli v misce. Zahřejte mléko vlažné, rozdrťte se v kvasnicích a rozpusťte za míchání. Do směsi mouky přidejte směs mléko-droždí a máslo. Hnětací háky z ručního mixéru promíchejte na hladké těsto. Přikryjte na teplém místě asi 40 minut.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na polovinu a nakrájejte na tenké proužky. Očistěte a umyjte jarní cibulku a nakrájejte na jemné kroužky. Slaninu jemně nasekáme a necháme ji v hrnci. Přidejte olej, teplo a smažte cibuli a jarní cibulku asi 15 minut. Vyjměte ze sporáku.
3. Těsto znovu dobře promíchejte na flourované pracovní desce s floured hands. Rozvalte se na pomoučeném pracovním povrchu do kruhu (asi 33 cm Ø). Namažte pánev pružinového tvaru (Ø 26 cm) a prach moukou. Vložte těsto a lehce stiskněte okraj. Nechte ji odpočívat na teplém místě asi 30 minut.
4. Smíchejte zakysanou smetanu a vejce. Silně osolte, pepř a muškátový oříšek. Posypte dno strouhankou. Znovu přitlačte dno naplocho, na něj rozetřete cibulovou směs, v případě potřeby znovu vytáhněte okraj a nalijte na něj nalévající vajíčko. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) na spodní kolejnici po dobu 50-60 minut, případně přikryjte hliníkovou fólií. Vyjměte z trouby a nechte ji asi 10 minut odpočívat na drátěném stojanu. Vyjměte z pružiny, nařežte ji na kousky a zařiďte.
