18 receptů na mramorový dort - vzpomínky na dětství vzhůru

• 2014

1. Klasický mramorový dort
2. Mramorový věnec s Ferrero Rocherovou
3. Arašídové máslo čokoládové brownies
4. Potopený třešňový dort
5. Latte macchiato bábovka
6. Mramorový košíček s marcipánem
7. Mramorový dort z plechu s brusinkami
8. Mrkev mák bábovka
9. Vanilkový pistáciový mramorový dort s tvarohovou polevou
10. Mramorový košíček s jablky a křehkými
11. Potopený jablečný mramorový dort s karamelovou omáčkou
12. Hruškový mramorový dort se zakysanou smetanou
13. Mramorovaný koláč s hruškami, zázvorem a čerstvou sýrovou polevou
14. Stracciatella mocha dort s meruňkami
15. Berry dort s pomerančovou drobenkou
16. Rum hroznového matice bábovka
17. Jemný Gugelhupf s mákem a marcipánem
18. Gugelhupf s pomerančovým likérem a pečenými mandlemi

dort klasiky

Mandle líbá marcipán. A hroznové polibky oranžové. Mramorový dort - prohlášení lásky, protože to nemohlo být krásnější.

Rovné a rovné se chtěli připojit. Nebo protiklady přitahují. Je nám to jedno. A proto kombinujte mnoho malých pochoutek s šťavnatým kulinářským potěšením. Zatímco klasický mramorový dort se peče ze světlého a tmavého těsta, recepty na náš mramorový dort zdokonalujeme vším, co si vaše srdce přeje.

Mramorový dort je a zůstává číslo jedna. A aby to tak zůstalo, bičujeme každé vejce jeden po druhém a náš oblíbený dort proměním v šťavnaté pochoutky.

Klasický mramorový dort

Ingredience (20 řezů)

250 g měkkého másla, 230 g cukru, 1 špetka soli, 5 vajec, 500 g mouky, 4 lžičky práškového pečiva, 150 ml mléka, 20 g kakaového prášku, 1 balení vanilinového cukru, případně práškový cukr na prach, tuk a mouka ve formě

příprava

1. Jemně promíchejte tuk, cukr a sůl se šlehačkou ručního mixéru. Vejce se míchají po jednom, míchají se pokaždé, až se vytvoří vázaná hmota. Mouku a prášek do pečiva smíchejte a smíchejte se 125 ml mléka ve 2 porcích.

2. Namažte krabicovou formu (11 x 30 cm) a prach moukou. Naplňte 2/3 těsta do připraveného tvaru a vyhlaďte. Do zbývajícího těsta přidejte kakao, vanilinový cukr a přibližně 25 ml mléka. Naplňte tmavé těsto na lehké těsto a složte vidličkou. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu 50-60 minut.

3. Vyjměte koláč a nechte jej ležet ve formě asi 10 minut. Opatrně nalijte dort na drátěný stojan, otočte jej a nechte vychladnout. Dust dort s moučkovým cukrem, jak se vám líbí. Chutná šlehačka.

Mramorový věnec s Ferrero Rocherovou

Ingredience (24 kusů)

450 g másla na pokojové teplo, 1 balení vanilinového cukru, 250 g cukru, 6 vajec, 450 g mouky, 1 prášek do pečiva, 11 lžiček mléka, 3 lžičky kakaového prášku, 125 g křupavých ořechových pralinek s nugátovými pralinkami (např. Ferrero Rocher), 100 g lískových oříšků s kůží, 300 g hořké čokolády, 20 g kokosového tuku, tuku a mouky pro plísní

příprava

1. Smíchejte tuk, vanilinový cukr a smetanu cukru se šlehačkou ručního mixéru. Míchejte vejce po sobě. Mouku a prášek do pečiva smíchejte a pod těsto střídavě promíchejte 8 lžic mléka. Těsto na polovinu.

2. Vmíchejte jednu polovinu kakaa a 3 polévkové lžíce mléka. Alternativně vložte poloviny těsta do mazaného, ​​mouky posetého pružinového tvaru s vložkou zkumavky (26 cm Ø) a protáhněte vidličkou. Rovnoměrně rozdělte ořechové čokolády v dortu. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu přibližně 60 minut. Vyjměte koláč z trouby a nechte jej asi 10 minut odpočívat. Vypadněte z formy a nechte ji vychladnout na drátěném stojanu.

3. Pražte ořechová jádra na pánvi bez tuku, nechte krátce vychladnout a odstraňte uvolněnou kůži ořechů. Hrubě nasekané ořechy. Nasekejte kašel zhruba a roztavte v misce na teplé vodní lázni. Přidejte kokosový olej, nechte trochu vychladnout (asi 15 minut) a rozetřete na dortu. Posypeme ořechy. Ochlazujte znovu asi 30 minut, dokud čokoládová poleva není pevná.

Arašídové máslo čokoládové brownies

Ingredience (24 kusů)

200 g smetanového sýra, 150 g lumpy arašídového másla, 8 vajec, 500 g cukru, 300 g hořké čokolády, 250 g másla, 350 g mouky, 2 haldy lžičky na pečení, 1 špetková sůl, 100 g arašídů, 2 lžíce práškového cukru, tuk pro formu, olej pro hliníkovou fólii, hliníková fólie

příprava

1. Smetanovým sýrem, arašídovým máslem, 1 vejcem a 75 g cukru vyhlaďte šlehačkou ručního mixéru.

2. Nasekejte čokoládu. Tavte s máslem na teplé vodní lázni. Rozšlehejte 7 vajec šlehačkou. Mouku a prášek do pečiva smíchejte v misce. Přidejte 350 g cukru, soli, vajec a čokolády. Vše krátce promíchejte rozšleháním ručního mixéru na hladké těsto.

3. Namažte plech na pečení švestek (asi 24 x 36 cm). Do misky nalijte čokoládu, hladkou. Arašídová hmota v kapkách, protáhněte vidličkou skrze dvě masy, aby se vytvořil mírný mramor. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu 25-35 minut. Nechte vychladnout na drátěném stojanu.

4. Karamelizujte 75 g cukru na pánvi do zlaté. Přidejte arašídy a vše promíchejte. Rozetřete na kus hliníkové fólie lehce potažené olejem. Nakrájejte sušenky na kousky. Prach s moučkovým cukrem. Hrubě nakrájejte arašídový karamel a ozdobte tím koláčky.

Potopený třešňový dort

Ingredience (16 kusů)

500 g třešní, 100 g hořké čokolády, 100 g bílé čokolády, 200 g šlehačky, 250 g měkkého másla, 200 g cukru, 1 balení vanilinového cukru, 1 špetková sůl, 4 vejce, 450 g mouky, 1 prášek do pečiva, cukr z krupobití posypeme, namažte tukem a moukou na plísní

příprava

1. Umyjte třešně, stonek a kámen. Sekejte hořkou a bílou čokoládu zvlášť. Zahřívejte každých 100 g smetany a čokoládu roztavte zvlášť. Skvělé vlažné.

2. Smíchejte tuk, cukr, vanilinový cukr a sůl až do smetany. Míchejte vejce po sobě. Smíchejte mouku a prášek do pečiva, promíchejte. Těsto na polovinu.

3. Zamíchejte jednu polovinu tmavé čokoládové smetany a polovinu třešní, pod druhou polovinu bílou čokoládovou smetanu a zbývající třešně. Tuková pružina (26 cm Ø) a prach s moukou. Střídavě světlé a tmavé těsto v podobě kuliček, mramorované vidličkou. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu 60-70 minut. Vyjměte, nechte odpočívat ve formě asi 10 minut.

4. Uvolněte dort z formy a nechte vychladnout na drátěném stojanu. Duskový koláč s moučkovým cukrem a posypeme cukrem.

Latte macchiato bábovka

Ingredience (18 plátků)

1 lžíce espressa (instantní), 200 g másla, 200 g cukru, 1 špetková sůl, 1 balíček vanilinového cukru, 4 vejce, 350 g mouky, 1 prášek do pečiva, 3 lžíce mléka, 2 lžíce kakaového prášku, práškový cukr na poprašení, tuk a Mouka na plísně

příprava

1. Smíchejte espresso a 2 polévkové lžíce horké vody.

2. Smíchejte krémový tuk, cukr, sůl a vanilinový cukr se šlehačkou ručního mixéru. Míchejte vejce po sobě. Mouku a prášek do pečiva smíchejte a střídavě smíchejte s mlékem. Těsto na polovinu.

Umístěte třetí polovinu těsta do mazacího boxu ve tvaru krabice (délka 25 cm, objem 1, 5 litru). Espresso a kakao zamíchejte pod druhou polovinu těsta a vložte do misky. Mramorujte těsto vidličkou. Pečte koláč v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu asi 50 minut. Vyjměte koláč a nechte jej vychladnout asi 30 minut. Nalijte dort na drátěný stojan a nechte vychladnout.

4. Před podáváním dort zaprášejte moučkovým cukrem. To chutná šlehačka.

Mramorový košíček s marcipánem

Ingredience (20 kusů)

6 vajec, 200 g marcipánové suroviny, 200 g měkkého másla, 150 g cukru, 2 sáčky vanilinový cukr, 1 pinčová sůl, 150 g mouky, 80 g pšeničné celozrnné mouky, 1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva, 100 g mletých mandlí, 100 g hořké čokolády, 2-3 lžíce kakaového prášku, 3 lžíce rumu, 2 lžíce mandlového likéru (např. Amaretto), 1 lžíce mandlové vločky, 225 g bílé polevy, 300 g jemné čokoládové polevy (70% kakaa), tuk a mouka do tvaru

příprava

1. Oddělte vejce. Rošt marcipán. Máslo smíchejte šlehačkou mixéru. Přidejte žloutky a 100 g cukru a promíchejte. Přidejte marcipán a vanilkový cukr a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

2. Rozšlehejte vaječné bílky a sůl šlehačkou mixéru, dokud ztuhne, nalijte 50 g cukru. Smíchejte mouku, celozrnnou mouku, prášek do pečiva a mandle. Vejce a bílé mouky smíchejte volně s dřevěnou lžící pod marcipánovou směsí.

3. Nasekejte čokoládu zhruba a roztavte ji na horké vodní lázni. Vložte 1/3 těsta do malé míchací mísy a vmíchejte dřevěnou lžící kakao, čokoládu, rum a amaretto.

4. Tukovaný tvar košíčku (obsah 2, 5 litru) a posypeme moukou. Přidejte polovinu světlého těsta, roztáhněte tmavé těsto a přidejte zbývající světlé těsto. Pomocí vidlice vytáhněte těsto spirálovitě (marinujte). Dejte těsto na mandle.

5. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu 45-50 minut. Vyjměte z trouby, položte na drátěný stojan a nechte jej asi 30 minut vychladnout. Vypadněte z formy a nechte vychladnout na mřížce. Mezitím nasekávejte bílou a tmavou polevu jeden po druhém. Temná poleva nad taveninou teplé vodní lázně. Zakryjte to dortem. Nech to zaschnout.

6. Roztavte bílou polevu na teplou vodní lázeň. Nechte mírně vychladnout nebo nasaďte. Nejlepší v široké hluboké těstovině. Dort opatrně vyhoďte horním okrajem a nechte trochu odtéct. Ponořte se znovu, otočte se, okamžitě se otočte, vypusťte a nasaďte. Nasaďte drátěný stojan a nechte jej zaschnout.

Mramorový dort z plechu s brusinkami

Ingredience (32 kusů)

400 g měkkého másla, 400 g cukru, sůl, 1 balení vanilinového cukru, strouhaná miska z 1/2 neošetřeného citronu, 6 vajec, 400 g kukuřičné mouky, 200 g mletých mandlí, 1 prášek do pečiva, 25 g kukuřičného škrobu, 150 ml + 3 Tabulky lžíce mléka, 1 polévková lžíce kakaového prášku, 3 polévkové lžíce brusinek, tuk na tukovou pánev, práškový cukr na poprášení

příprava

1. Smíchejte tuk, cukr, 1 špetku soli, vanilinový cukr a citronovou kůru se šlehačkou mixéru po dobu 2-3 minut, až do krémové. Míchejte vejce po sobě. Mouku, mandle, prášek do pečiva a škrob smíchejte za míchání se 150 ml mléka.

2. Těsto na polovinu. Kakao smíchejte se 3 polévkovými lžícemi mléka a míchejte pod polovinou. Umístěte těsta střídavě jako kuličky na namazanou pánev trouby (32 x 39 cm) a opatrně rozetřete. Rozložte brusinky s lžičkou na dortu. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu 25-30 minut.

3. Vyjměte koláč z trouby a nechte jej asi 2 hodiny vychladnout na drátěném stojanu. Nakrájejte na cca 32 kusů (každý cca 5 x 8 cm), prach s práškovým cukrem.

Mrkev mák bábovka

Ingredience (20 kusů)

1 mrkev (asi 100 g). 250 g měkkého másla, 250 g cukru, sůl, 5 vajec, 300 g mouky, 100 g mletých mandlí, 3 lžičkový prášek do pečiva, 75 ml mléka, 250 g náplně semínka máku připraveného k upečení, 25 g suroviny marcipánu, 1 polévková lžíce moučky + trochu prachu, žluté a červené potravinářské barvivo, 5 polovin pstacia jader, tuk a mouka pro plísní, případně hliníková fólie pro zakrytí

příprava

1. Oloupejte mrkev, umyjte a jemně nastrouhejte. Smíchejte tuk, cukr a špetku soli se šlehačkou mixéru po dobu 2-3 minut, až do krémové. Míchejte vejce po sobě. Smíchejte mouku, 50 g mandlí a prášek do pečiva, zamíchejte střídavě s mlékem.

2. Těsto na polovinu. V jedné polovině promíchejte 50 g mandlí a nastrouhanou mrkev. Zamíchejte pod druhou polovinu náplně máku. Těsto vložte střídavě do promazané misky ve tvaru krabičky (asi 11 x 30 cm, obsah 1 3/4 litru) a poté ji přelijte stonkem lžíce. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulační vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu přibližně 1 hodiny (případně přikryjte přibližně po 40 minutách).

3. Vyjměte koláč z trouby, nechte jej vychladnout na drátěném stojanu po dobu asi 15 minut, poté jej vyjměte z formy. Nechte koláč vychladnout asi 2 hodiny. Mezitím hnětení marcipánu a 1 lžíce práškového cukru, barva oranžová s potravinovým zbarvením.

4. Z marcipánu připravte 5 mrkví, do každého vložte 1/2 pistácie jako „mrkev zelená“. Duskový koláč s moučkovým cukrem, zdobený marcipánovou mrkví.

Vanilkový pistáciový mramorový dort s tvarohovou polevou

Ingredience (14 kusů)

75 g pistácií, 1 vanilkový lusek, 150 g másla, 110 g sladkého cukru, 4 vejce, 185 g mouky, 2 RL prášek do pečiva, 8 lžíce minerální vody, 1 lžíce kakaového prášku, 1 balení smetanového sýra s jogurtem, 1 až 2 lžičky tekutého sladidla, tuk a mouka pro formu, možná hliníková fólie

příprava

1. Zdrsněte pistácie zhruba. Plátek vanilkové lusky seškrabte z dřeně. Jinak použijte pod. Pomazejte máslo, sladké cukrovky a polovinu vanilkových semen šlehačkou ručního mixéru po dobu 6-8 minut, dokud krémově bílé. Míchejte vejce po jednom. Mouku a prášek do pečiva smíchejte, střídavě promíchejte v minerální vodě.

2. Těsto na polovinu. Kakao vložte pod jednu, pistáciové ořechy, míchejte, dokud se pod druhou polovinu nepropustí. Namažte krabicovou formu (asi 25 cm na délku, 1, 4 litru) a prach moukou. Nejprve světlo, pak tmavé těsto do formy, mramorované vidličkou a hladké.

3. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu 45-55 minut, případně přikryjte fólií (vzorek tampónu!). Vyjměte koláč a nechte jej vychladnout na stojanu na dort po dobu asi 30 minut. Vypusťte dort z formy, přikryjte utěrkou a nechte vychladnout.

4. Smíchejte smetanový sýr, zbývající vanilkovou dužinu a sladidlo pomocí šlehače ručního mixéru po dobu 2-3 minut. Směs se rozetře na koláč a nechá se asi 30 minut vychladnout. Koláč posypeme dalšími pistácie, nakrájíme na kousky a podáváme.

Mramorový košíček s jablky a křehkými

Ingredience (20 kusů)

100 g bílé polevy, 200 g šlehačky, 5 lžíce bazalky, 4-5 malých červených jablek, 4-5 lžíce citronové šťávy, 250 g měkkého másla, 1 pinčová sůl, 275 g cukru, 1 balení vanilinového cukru, 4 vejce, 450 g Mouka, 1 balení práškového pečiva, 100 g lískových ořechů křehkých, 2 polévkové lžíce kakaového prášku, 200 g plnotučného mléka, 25 g kokosového oleje, tuk a mouka do tvaru, papír na pečení

příprava

1. Namažte gugelhupfformu (obsah 2, 5 litru) a prach moukou. Chop white couverture. Zahřejte krém a přiveďte k varu. Rozpusťte krém na polovinu. Přidejte jednu polovinu čokolády a roztavte v horké smetaně. Zamíchejte pod druhou polovinu sirupu. Skvělé vlažné.

2. Loupejte 3-4 jablka (asi 400 g), čtvrtiny, jádra a nakrájejte maso na malé kostky, smíchejte se 2 až 3 polévkovými lžícemi citronové šťávy. Tuk, sůl, cukr a vanilkový cukr promíchejte až do smetany. Míchejte vejce po sobě. Smíchejte mouku a prášek do pečiva, promíchejte pod tukovým krémem. Těsto na polovinu. Přidá se jedna polovina sirupového krému, 75 g křehkého a kakaa a míchá čokoládový krém pod druhou polovinu. Zvedněte kostky jablek pod lehkou hmotu.

3. Masy střídejte střídavě v kuličkách, poté marinujte vidličkou. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu přibližně 1 1/2 hodiny a přikryjte ji asi po 30 minutách.

4. Vyjměte koláč a nechte jej ležet ve formě po dobu 20-30 minut. Hrabat na drátěný stojan a nechat vychladnout.

5. Nakrájejte plnou mléčnou polevu a kokosový olej, roztavte na teplé vodní lázni. Zakryjte dort a posypte zbývající křehkou. Nechte couverture na chladném místě.

6. Omyjte zbývající jablko a osušte. Nejprve nakrájejte maso z jádra, poté nakrájejte na trojúhelníky a proměňte 2 lžíce citronové šťávy. Tmavé trojúhelníky suché, přilepte se na jehle. Ozdobte dort s ním.

Potopený jablečný mramorový dort s karamelovou omáčkou

Ingredience (12 kusů)

750 g malých jablek (např. Elstar), 3-4 lžíce citronové šťávy, 50 g hořké čokolády, 125 g měkkého másla, 125 g cukru, 1 balení vanilinového cukru, 1 špetková sůl, 2 vejce, 30 g kukuřičného škrobu, 150 g mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 2 lžíce mléka, přibližně 1 1/2 lžičky kakaového prášku, přibližně 150 g meruňkového džemu, 100–125 g šlehačky, 200 g karamelových toffees (krémově měkkých), práškový cukr na poprašení, tuk a mouka na tvar

příprava

1. Oloupejte jablka, nakrájejte na polovinu a vyjměte jádro. Několikrát nakrájejte na polovinu jablko a posypte citronovou šťávou.

2. Nasekejte čokoládu. Měkký tuk, cukr, vanilinový cukr a sůl smíchejte se šlehačkou ručního mixéru po dobu přibližně 5 minut, až do smetany. Míchejte vejce postupně, střídavě se škrobem. Mouku a prášek do pečiva smíchejte a smíchejte s mlékem.

3. Umístěte polovinu těsta do promazané, moukou odpružené pružiny (26 cm Ø) a rozprostřete. Pod zbývající těsto zamíchejte kakao a nasekanou čokoládu. Rozprostřete tmavé těsto na lehké těsto a marinujte vidličkou. možná vyhladit něco znovu. Položte poloviny jablek s řezanými kulatými stranami nahoru na těsto. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu přibližně 50 minut.

4. Teplý meruňkový džem a protlačte sítem. Vyjměte jablečný koláč z trouby a posypte jablka džemem. Nechte dort vychladnout na drátěném stojanu.

5. Krém zahřejte v pánvi, přidejte karamelové karamely a za stálého míchání roztavte. Nechte omáčku vychladnout za občasného míchání. Vyjměte dort z formy a posypte ho moučkovým cukrem. Podávejte s karamelovou omáčkou.

Hruškový mramorový dort se zakysanou smetanou

Ingredience (24 kusů)

8 hrušek (asi 150 g), šťáva z 1 citronu, 225 g + 1 haldy luštěného cukru, 2 sáčky vanilinového cukru, 250 g měkkého másla, 4 vejce, 400 g mouky, 1 špetka soli, 1/2 sáček práškového pečiva, 8 polévkových lžic mléka, 30 g kakaového prášku + něco k prachu, 600 g zakysané smetany, 250 g šlehačky, 3 sáčky stabilizátoru smetany, tuk pro tuk

příprava

1. Peel a hrušky hrušky a vyjměte jádro. Vyřezejte hruškovou čtvrtinu na povrch. Mrholení citronovou šťávou. Smíchejte 200 g cukru, 1 sáček vanilinového cukru a tukové smetany. Postupně míchejte vejce. Mouku, sůl a prášek do pečiva promíchejte, prosévejte a krátce promíchejte. Postupně vmíchejte 5 lžíce mléka.

2. Namažte tukovou pánev v troubě (32 x 39 cm). Vyhlaďte polovinu těsta na odkapávací misce. Hladký kakaový prášek, 25 g cukru a 3 lžíce mléka a promíchejte zbytek těsta. Jako blob na lehké těsto distribuovat. Spirálovitě protáhněte vidličkou a znovu vyhlaďte.

3. Hrušky osušte, rovnoměrně rozložte na těsto a lehce stiskněte. Pečte koláč v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu asi 50 minut. Nechte vychladnout.

4. Zakysaná smetana, 1 balení vanilinového cukru, 1 polévková lžíce cukru a 2 sáčky stabilizátoru smetany do vyhlazení. Smažte šlehačkou ručního mixéru, dokud ztuhne, nalijte do 1 sáčku stabilizátoru smetany. Zvedněte smetanu pod zakysanou smetanou a rozetřete na dortu. Vytáhněte vlny vlhkou horkou lžící. Prach s kakaem, nakrájený na kousky.

Mramorovaný koláč s hruškami, zázvorem a smetanovým sýrem

Ingredience (18 kusů)

1 citron, 2 malé zralé hrušky, cca 15 g nakládaného nebo kandovaného zázvoru, 200 g másla, 1 pinčová sůl, 200 g cukru, 1 paket vanilinového cukru, 4 vejce, 400 g mouky, 1 paket na pečení, 4-5 polévkové lžíce Mléko, 2 polévkové lžíce kakaového prášku, 300 g sýra s dvojitým krémem, 100 g práškového cukru, tuku a mouky pro plísní

příprava

1. Polovinu citronu vytlačte a šťávu vytlačte. Oloupejte a čtvrtky hrušek a odstraňte jádro. Jemně kostkou hruškové čtvrti a pokapeme 1 polévkovou lžičkou citronové šťávy. Chop zázvor malý.

2. Porazit tuk, sůl, cukr a vanilinový cukr až do smetany. Míchejte vejce po jednom. Mouku a prášek do pečiva smíchejte a smíchejte s mlékem. Těsto na polovinu. Přidejte kakao a zázvor do jedné poloviny a hruškové kostky pod druhou polovinu. Cínu (délka 25 cm, obsah 1 1/4 litru) a prach namažte moukou. Nejdříve vložte lehké těsto, poté tmavé těsto do tvaru a poté jej spirálovitě vytáhněte vidličkou. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu 60-70 minut (vzorek tyčinky).

3. Vyjměte koláč a nechte jej vychladnout asi 15 minut. Hrabat na drátěný stojan a nechat vychladnout.

4. Smetanový sýr, moučkový cukr a 3 polévkové lžíce smetanové šťávy smíchejte a volně rozetřete na studený koláč. Udržujte dort studený dalších 30 minut.

Stracciatella mocha dort s meruňkami

Ingredience (30 kusů)

2 plechovky (à 425 ml), meruňky, 550 g mouky, 100 g kukuřičného škrobu, 1 pinch sůl, 1 1/2 sáčků prášek do pečiva, 275 g cukru, 1 balíček vanilinového cukru, 6 vajec, 200 ml + 5 lžiček mléka, 375 g měkké máslo, 3 lžíce strouhané čokolády, hořká čokoláda, 2 lžíce espressa, 75 g kakaového prášku, práškový cukr k rozprašování, tuk pro tuk

příprava

1. Nalijte meruňky do síta a dobře vypusťte. Mouku, škrob, sůl, prášek do pečiva, 200 g cukru, vanilinový cukr, vejce, 200 ml mléka a tuku smíchejte šlehačkou ručního mixéru na hladké těsto. Těsto nakrájejte na polovinu a strouhanou čokoládu promíchejte v jedné polovině těsta. Zahřejte 50 ml mléka, v něm rozpusťte prášek espressa. Ke zbytku těsta přidejte 75 g cukru, kakaa a espressa.

2. Namažte tukovou pánev v troubě (32 x 39 cm). Těsto rozložte střídavě na plech na pečení. Táhněte spirálově vidličkou a hladce.

3. Meruňky rozprostřete rovnoměrně na těsto a lehce stiskněte. Pečte koláč v předehřáté troubě (sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: stupeň 3) po dobu přibližně 35 minut. Nechte vychladnout. Prach s moučkovým cukrem a nakrájený na kousky.

Berry dort s pomerančovou drobenkou

Ingredience (12 kusů)

425 g mouky, 100 g kukuřičného škrobu, 1 špetka soli, 3/4 sáčku práškového pečiva, 125 g + 2 lžíce cukru, 1 balíček vanilinového cukru, 4 vejce, 125 ml mléka, 275 g měkkého másla, 2 lžíce kakaového prášku, 1 malé organické -Orange, 300 g zmrazené směsi bobule, moučkový cukr pro poprašování, tuk a mouka na formu

příprava

1. Promíchejte 250 g mouky, škrobu, soli, prášek do pečiva, 75 g cukru, vanilinového cukru, 3 vajec, 100 ml mléka a 200 g másla se šlehačkou ručního mixéru na hladké těsto. Těsto na polovinu. Do jedné poloviny těsta vmíchejte 25 ml mléka, 2 lžíce cukru a kakaa.

2. Tuková pružina (26 cm Ø) a prach s moukou. Těsto se stříká střídavě do formy pružiny. Táhněte spirálově vidličkou a hladce. Omyjte pomeranč, osušte. Tenkou kůži otřete. Do rozpadne se promíchá 75 g másla, 50 g cukru, 175 g mouky, 1 vejce a pomerančová kůra.

3. Zmrazené bobule rovnoměrně rozprostřete na těsto a lehce stiskněte. Streussel se posype. Pečte koláč v předehřáté troubě (sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: stupeň 3) po dobu asi 1 hodiny. Vyjměte a nechte vychladnout na drátěném stojanu. Prach s moučkovým cukrem a nakrájený na kousky.

Rum hroznového matice bábovka

Ingredience (20 kusů)

200 g rozinek, 5 lžic rumu, 300 g lískových ořechů, 200 g másla, 1 sáček vanilinového cukru, 1 pinčová sůl, 200 g cukru, 4 vejce, 375 g mouky, 1 prášek do pečiva, 100 ml + 2 lžíce mléka, tuk a Mouka na formu, možná hliníková fólie

příprava

1. Namočte rozinky do rumu po dobu 2-3 hodin. Ořechy v předehřáté troubě (elektrický sporák: 150 ° C / cirkulující vzduch: 125 ° C / plyn: viz výrobce) pečte 10-15 minut. Odstraňte hotové ořechy, nechte je vychladnout a jemně brouste polovinu z nich v univerzálním drtiči.

2. Tuk, vanilinový cukr, sůl a cukr smíchejte šlehačkou mixéru. Míchejte vejce po jednom. Smíchejte mouku a prášek do pečiva a promíchejte střídavě se 100 ml mléka ve směsi tuk-cukr. Těsto rozřežte na polovinu, zvedněte rozinky rumu pod jednu polovinu. Vmíchejte druhou polovinu lískových oříšků a 2 polévkové lžíce mléka.

3. Cínu (30 cm dlouhý, obsah 2 3/4 litru) a prach namažte moukou. Těsto nalijte do plechové pánve a pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu přibližně 1 1/4 hodiny (test hůlky). Pokud je příliš tmavý, zakryjte dort hliníkovou fólií. Vyjměte koláč z trouby, nechte jej asi 15 minut vychladnout a potom z něj vytékejte z formy. Nechte vychladnout na drátěném stojanu. Duskový koláč s moučkovým cukrem a plátkem.

Jemný Gugelhupf s mákem a marcipánem

Ingredience (18 kusů)

100 g marcipánové suroviny, 75 g hořké čokolády, 250 g měkkého másla, 200 g cukru, 1 balení vanilinového cukru, 5 vajec, 400 g mouky, 1 balení sody na pečení, 150 ml mléka, 5-6 lžíce mletého máku, 200 g bílá poleva, 10 g kokosového tuku, 1 polévková lžíce máku, tuk a mouka na plísní

příprava

1. Jemně třete marcipán. Nasekejte tmavou polevu a roztavte ji na horké vodní lázni. Tuk, cukr a vanilkový cukr promíchejte až do smetany. Postupně míchejte vejce. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, zamíchejte s mlékem. 2. Třetí těsto. Míchejte pod jednou třetinou máku, pod druhým marcipánem a pod poslední třetí polevu. Gugelhupfform (obsah 2, 5 litru, Ø 22 cm), dobře promažte a posypte moukou. Nejprve naplňte těsto máku, poté přidejte marcipán a tmavé těsto vedle sebe. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu 55-65 minut. 3. Vyjměte koláč a nechte jej ležet ve formě asi 10 minut. Hromadu na drátěný stojan, nechte vychladnout. 4. Nasekejte bílou polevu a jemně roztavte na horké vodní lázni s kokosovým olejem. Nechte mírně vychladnout. Rozložte polevu na dortu. Posypeme mákem a necháme zaschnout

Gugelhupf s pomerančovým likérem a pečenými mandlemi

Ingredience (18 kusů)

200 g vařené červené řepy (ve vakuu), 100 g pražené mandle, 265 g měkkého másla, 300 g cukru, 1 balení vanilinového cukru, 5 vajec, 400 g + 1 lžičková mouka, 1 paket na pečení soda, 3-4 mléka, 75 ml Oranžový likér, tuk a mouka do formy

příprava

1. Červená řepa. Nasekejte mandle zhruba. Smíchejte 250 g tuku, 200 g cukru a vanilinového cukru se šlehačkou do smetany. Míchejte vejce po sobě. Smíchejte 400 g mouky s práškem do pečiva a smíchejte s mlékem.

2. Těsto na polovinu. Pod jednu polovinu těsta promíchejte pyré z červené řepy a 1 polévkovou lžíci mouky, nakrájené mandle a likér pod zbývající těstíčko. Namažte plíseň gugelhupf (obsah 2, 4 litru) a posypte moukou. V miskách střídavě přidejte do misky červenou řepu a mandlové těsto, marinujte vidličkou. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 1 hodiny. přibližně Nechte ji ležet ve formě po dobu 10 minut. Hrabat na drátěný stojan a nechat vychladnout.

3. Karamelizujte 100 g cukru v malém kastrolu, dokud není zlatá, a poté zamíchejte 15 g másla. Vyjměte ze žáru a rychle přidejte karamel do dortu lžičkou. Karamel zapadne.