Jednoduše veganské vaření - není to tak snadné. A to je přesně důvod, proč pro vás máme 21 veganských receptů
Fotografie: RFF
dát dohromady, které se rychle promíchají dohromady a alespoň tak rychle omítnuté.
Ti, kteří jedí vegan, se obejdou bez jakýchkoli živočišných produktů: žádné maso, ryby, sýr ani vejce. Ale hodně svěží zeleniny, ovocných plodů a aromatických tofu. S našimi veganskými recepty se nemusíte obejít bez něčeho - natož si to užít.
Sladká nebo vydatná? Cukr nebo sůl? Veganské recepty nemusí být vždy kořeněné. Naopak! Nenechte si ujít lahodné koláče a jemné dezerty. Přesvědčte se sami, jak lahodný vegan může být!
21 veganských receptů
Sladké bramborové knedlíky s kysaným zelím
Ingredience (4 osoby)
2 sladké brambory (asi 700 g), 1 sklenice (720 ml) zelí, 1 červená chilli paprička, 1 vanilkový lusek, 1 cibule, 4-5 lžíce oleje, 50 ml suchého bílého vína, 200 ml zeleninového vývaru, 4 lžíce agávového sirupu + podle chuti, 1 / 4 lžičky mletého kmínu, 3 nitě šafrán, 50 g sušených brusinek, 100 g hedvábného tofu, 1 lžička skořice, 150 g mouky, 140 g kukuřičného škrobu, sůl, pepř, 200 ml ovesného nápoje, 175 g uzeného tofu, 2 polévkové lžíce sójové omáčky, mouka Pracovní plocha a ruce, pečící papír
příprava
1. Umístěte sladké brambory na plech na pečení potažený papírem na pečení a vařte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu cca.
2. Mezitím vypusťte zelí. Vyčistěte chilli, podélně nakrájejte, opláchněte a vyjměte semena. Rozdělte lusek na malé kousky. Odřízněte vanilkovou podložku podélně a seškrabněte nůž zpět nožem. Oloupejte cibuli a kostky. Zahřejte 1 lžíce oleje v pánvi. Pečeme cibuli asi 3 minuty. Přidejte zelí a smažte na krátkou dobu. Nalijte víno a pažbu. Přidejte 4 polévkové lžíce agávového sirupu, kmínu, šafránu, chilli, vanilkové lusky a smetany, přiveďte k varu a duste asi 10 minut. 3-4 minuty před koncem doby vaření, přidejte brusinky a dusíme, vyjměte z tepla.
3. Vyjměte sladké brambory z trouby a nechte vychladnout asi 20 minut. Loupejte sladké brambory, nakrájené na kousky a pyré. Očistěte hedvábné tofu a přidejte skořici do sladkých brambor. Přidejte mouku a škrob, hnětací háky těsta ruční míchačky promíchejte do homogenního těsta. Dochutíme solí a pepřem. Z těsta udělejte 4 rohlíky / prameny na dobře flourované pracovní ploše. Každý rolka nakrájejte na kousky 3–4 cm a rozmačkejte ji do tvaru.
4. Vařte velké množství slané vody ve velkém hrnci, snižte teplo. Vařte ve 2-3 porcích bramborových nudlí ve vroucí slané vodě po dobu 5-7 minut. Vyjměte naběračku a dobře vypusťte. Zahřívejte 2-3 lžíce oleje ve velké pánvi. Při otáčení smažte bramborové nudle po dobu 4-5 minut.
5. Vyjměte vanilkový lusek z zelí a znovu jej zahřejte. Přidejte ovesný nápoj, přiveďte k varu a vařte asi 2 minuty. Kyselé zelí osolte solí, pepřem a agávovým sirupem.
6. Nakrájejte tofu na jemné kostky. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje ve druhé pánvi. Při otáčení tofu kostky tofu asi 3 minuty. Deglaze se sojovou omáčkou. Vyjměte kostky tofu z pánve. Uspořádejte bramborové nudle a zelí na talířích. Posypeme tofu kostkami a ozdobíme mátou podle libosti.
Zelený tabbouleh s hráškem
Ingredience (4-6 osob)
250 g bulgur, 300 g zmrazeného hrášku, 1 malá červená paprika, 1 rajčata, 2 jarní cibulky, 1 organický citron, sůl, pepř, 3 stonky hladké petrželky, 2 stonky máty, 2 stonky bazalky, asi 4 polévkové lžíce olivového oleje, bazalka do obloha
příprava
1. Připravte bulgur podle pokynů na obalu. Hrách vařte ve vroucí slané vodě asi 5 minut. Odtok a opaření pod studenou vodou. Vyčistěte a umyjte papriky a nakrájejte na malé kostky. Rajčata umyjte, očistěte, očistěte a jádrujte. Řezané vlákniny na malé kostky. Omyjte jarní cibulku, očistěte ji a nakrájejte na tenké kroužky. Omyjte citron a otřete do sucha. Tenkou kůži otřete. Polovinu citronu, vymačkané šťávy.
2. Vypusťte bulguru a nechte vychladnout. Smíchejte bulgur, citronovou kůru a šťávu, osolte a pepř.
3. Umyjte byliny, protřepejte je a nakrájejte malé listy. Smíchejte bulgur, hrášek, papriku, rajčata, jarní cibulku a bylinky. Znovu osolte solí, pepřem a případně citronovou šťávou. Ozdobte tabbouleh bazalkou.
Ovocný skleněný nudlový salát (Yam Wun Sen)
Ingredience (4 osoby)
1 malý chilli papriček, 1 růžový grapefruit, 75 g arašídových jader, 200 g skleněných nudlí, 3 stonky thajská bazalka, 2 šalotky, 1 zralé malé mango, 2 až 3 polévkové lžíce pražené arašídového oleje, limetová šťáva, sůl
příprava
1. Vyčistěte chilli, podélně nakrájejte, umyjte a vyjměte semena. Rozdělte lusek na malé kousky. Oloupejte grapefruity tak, aby byla bílá kůže zcela odstraněna. Vyjměte filety ostrým nožem mezi oddělovací kůží. Nakrájejte filety na kousky.
2. Pečené arašídy pečte na pánvi bez tuku. Vyjměte, nechte vychladnout a nasekejte zhruba. Nudle nalijte vroucí vodou (měla by být zcela zakrytá) a nechte asi 10 minut vařit, dokud nudle nejsou sklovité. Omyjte bazalku, protřepejte a listy nakrájejte na tenké proužky. Oloupejte šalotky a nakrájejte na tenké plátky.
3. Vyjměte mango z kamene. Oloupejte maso a nakrájejte na velmi tenké proužky (nebo použijte jelienne škrabku). Vypusťte těstoviny. Smíchejte nudle, ořechy, bazalku, chilli, arašídový olej a šalotky a ochucte limetkovou šťávou, solí a případně trochou arašídového oleje. Přidejte mango a grapefruit a podávejte.
Coleslaw s dresinkem z červené řepy
Ingredience (4 osoby)
175g červené zelí, 175g bílé zelí, 250g mrkve, sůl, cukr, 1-2 limety, 1 šalotka, 40g nakládané červené řepy, 1 lžička hořčice, 2-3 lžíce vlašského ořechového oleje, pepř, 5 stopek máty
příprava
1. Vyčistěte zelí a nakrájejte na tenké proužky. Oloupejte mrkev a rošt. Hlávkové zelí, mrkev, špetka soli a cukru. Salát nechte asi 10 minut.
2. Polovina vápna, vymačkaná šťáva. Oloupejte šalotku a nahruďte ji kostkami. Kostková řepa. Puree červená řepa, hořčice, olej a šalotka. Obvaz osolte solí, pepřem a limetkovou šťávou.
3. Omyjte mátu, protřepejte ji a nakrájejte listy 4 stonků na tenké proužky. Smíchejte salát a lístky máty, osolte limetkovou šťávou, solí a pepřem. Salát smíchejte s dresinkem nebo dresink přidejte zvlášť. Ozdobte salát zbývajícími lístky máty.
Smažené artyčoky srdce s petrželkou
Ingredience (4-6 osob)
2 citrony, 8 malých fialových artyčoků (Poivrade), sůl, 2 stroužky česneku, 4 stonky petrželky, 3 polévkové lžíce olivového oleje, 2-3 polévkové lžíce lehkého balzamického octa, pepř
příprava
1. Citrony na polovinu, vymačkaná šťáva. Řezané stonky artyčoků na 1-2 cm. Odřízněte horní 1 / 2-2 / 3 artyčoky. Odstraňte vnější tvrdé listy. Do hrnce nalijte citronovou šťávu a vodu. Okamžitě vložte artyčoky do citronové vody. možná Přidejte vodu, dokud nejsou artyčoky pokryty vodou.
2. Vyjměte artyčoky z vody. Vařte citronovou vodu s 1 lžičkou soli. Artyčoky vařte asi 5 minut, dokud nejsou pevné, vyjměte je, krátce smažte ve studené vodě a na polovinu nebo čtvrtinu podle velikosti.
3. Oloupejte česnek a jemně nasekejte. Umyjte petržel, osušte, oloupejte listy a nakrájejte na proužky. Zahřívejte olej ve velké pánvi. Smažte artyčoky až do zlatohně po dobu 3-5 minut při mírném žáru. Přidejte česnek asi 2 minuty před koncem doby vaření. Deglaze artičoky s octem, osolte a pepř. Přidejte petržel a podávejte okamžitě.
Ovocné rizoto s třešněmi, bylinkovými placičky a pistácie
Ingredience (4 osoby)
200 g bylinkových lišek, 200 g shiitake hub, 250 g višní, 2 plátky, 4 lžíce olivového oleje, 200 g rýže rizoto, 1/4 l suchého bílého vína, 800 ml zeleninového vývaru, 2 jarní cibule, sůl, pepř
příprava
1. Čisté, čisté a rozpůlené houby. Praní, čištění a třešně kamene. Oloupejte šalotky a jemně kostky. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje v květináči a smažte šalotky ve sklovité omáčce na mírném ohni. Přidejte rýži, krátce restujte. Postupně přidejte víno a vývar, za občasného míchání. Další část tekutiny přidejte, pouze pokud ji rýže absorbuje.
2. Očistěte jarní cibulku, umyjte ji a nakrájejte na tenké kroužky, s výjimkou horních listů. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na pánvi a smažte houby asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.
3. Do rizota přidejte třešně a houby a zahřejte je. Podáváme a posypeme jarní cibulkou a oblohou.
Bramborová hnízda s zázvorovým chutney z červeného rybízu
Ingredience (4 osoby)
250 g červeného rybízu, 2 šalotky, 2 červené chilli papričky, 20 g čerstvého zázvoru, 3 lžíce + 1 l slunečnicového oleje, sůl, 1 lžíce medu, 500 g brokolice, papriky, 2 lžíce ovocného octa, 3 velké grilované brambory (každý po 400 g), Sladká paprika
příprava
1. Umyjte rybíz pro chutney. Bobule, s výjimkou ozdob, se posypou z lamel. Oloupejte šalotky a jemně kostky. Omyjte chilli papričky a nakrájejte na polovinu. Oloupejte a jemně nastrouhejte zázvor.
2. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje a šalotku opékejte asi 3 minuty. Přidejte chilli a červený rybíz, přiveďte k varu a vařte asi 2 minuty. Dochutíme solí, medem a zázvorem. Ochlaďte se.
3. Brokolici nakrájejte a umyjte z květů ze stonku. Plátky květů. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na pánvi a smažte brokolici na pánvi asi 5 minut. Dochutíme solí, pepřem a octem.
4. Oloupejte a umyjte brambory a nakrájejte na dlouhé proužky se škrabkou. Zahřívejte 1 litr oleje ve velké, vysoké pánvi na asi 170 ° C. Bramborové proužky rozdělte na 4 porce a smažte asi 4 minuty v horkém oleji, dokud nejsou křupavé. Brambory zformujte do hnízda. Odstraňte z oleje, krátce vyprázdněte, osolte solí a paprikou. Na talíře uspořádejte brokolici, chutney a brambory. Ozdobte červeným rybízem.
Flammkuchen jazyky s tofu smetanou a angreštem
Ingredience (8 kusů)
1/4 kostkové droždí, 1/2 lžičky cukru, 300 g mouky, sůl, 150 g hedvábného tofu, 1 lžíce zrnité hořčice, 300 g angreštu, 50 g rakety
příprava
1. U kvasnicového těsta smíchejte kvasnice a cukr, dokud nebudou kvasnice tekuté. Moučková mouka, 1/4 sůl, smíchané droždí a 125 ml vlažné vody do elastického těsta. Těsto přikryjeme a necháme asi 1 hodinu na teplém místě, dokud se objem přibližně zdvojnásobí.
2. Pro smetanu protlaďte tofu a hořčici mixérem. Dochutíme solí. Umyjte angrešt, čisté. Drožděné těsto jemně hněteme a rozdělíme na 8 porcí.
3. Rozvařené části těsta rozvařujte na pracovní ploše, aby se vytvořily dlouhé jazyky. Kartáč se smetanou a angrešt. Pečte v předehřáté troubě (sporák: 225 ° C / cirkulující vzduch: 200 ° C / plyn: viz výrobce) po částech po dobu asi 10 minut.
4. Mezitím umyjte rauke, protřepejte jej a distribuujte do hotových jazyků.
Asijské rýžová polévka
Ingredience (1 osoba)
25 g rýže Basmati, sůl, 1 mrkev (asi 50 g), 1/2 žlutého pepře, 50 g mangetoutu, 150 ml zeleninové suroviny, sójová omáčka podle chuti, 2 stonky koriandru
příprava
1. Připravte rýži ve vroucí slané vodě podle pokynů na obalu. Oloupeme mrkev, nakrájíme na polovinu a nakrájíme na jemné tyčinky. Vyčistěte papriku a mangetouty, umyjte je a nakrájejte na tenké proužky. Vypusťte rýži a dobře vypusťte sítko.
2. Přiveďte zeleninový materiál k varu. Přidejte zeleninu a vařte 3-4 minuty. Dochutíme sójovou omáčkou. Omyjte koriandr, oloupané listy a jemně nasekejte. Polévku z rýže a zeleniny nalijte do misky posypané koriandrem. Ozdobte sakurou Řeřichou podle potřeby.
Hrušky červené řepy se zelenou čočkou
Ingredience (4 osoby)
250 g jader fazole, 50 g vlašských ořechů, pasta 1-2 pinch wasabi, 4 polévkové lžíce sojové omáčky, 5 polévkových lžic tmavě balzamického octu, 400 gramů červené řepy, 4 hrušky, 2 polévkové lžíce oleje, sůl, pepř, 8 listů čočkového salátu
příprava
1. Namočte fazole do dostatku vody přes noc. Další den vaříme fazole v namočené vodě v hrnci, na které se vztahuje asi 30 minut. Hrubě nasekané vlašské ořechy. Pečte na pánvi bez tuku a vyjměte. Vypusťte fazole, dobře opláchněte a vypusťte. Smíchejte fazole s wasabi, sojovou omáčkou a 3 polévkovými lžícemi octa, stranou.
2. Oloupejte a nakrájejte na červenou řepu. Omyjte hrušky, odřízněte stonek asi 2 cm masa, odložte stranou. Pro odstranění jádra žárovek použijte vyhazovač jádra. Krájení hrušek. Olej zahřejte na pánvi, hrušky po obou stranách opečte a odstraňte. Smažte řepu z obou stran, smažte tuk, osolte a pepř. Odstraňte z horka a pokapejte 2 polévkovými lžícemi octa. Umyjte a vyčistěte salát.
3. Fazole sezonujte. Salát, červená řepa, fazole a hrušky se střídají na sobě. Ozdobte stopkami odloženými stranou. Přidáme zbývající řepu, hrušky a fazole jako salát.
Bylinné gnocchi na liškovém krému
Ingredience (4 osoby)
300 g lišek, 800 g zpevněných brambor, sůl, 500 g mrkve, 2 stroužky česneku, 3 lžíce veganského margarínu, 250 ml zeleninového vývaru, 1-2 lžíce agávového sirupu, pepř, 60 g hedvábného tofu, 1/2 svazku pažitky, 1/4 řeřicha, 1/2 parta petrželky, několik stonků řepky, 30 g + 2 lžíce mouky, 40 g kukuřičného škrobu, 2 šalotky, 1 lžíce oleje, skořice, 50 ml suchého bílého vína, 150 ml ovesného nápoje, 1 / 2-1 lžíce lehkého balzamického octa, Mouka na pracovní plochu
příprava
1. Houby důkladně omyjte, očistěte, vypusťte sítko a nechte zaschnout na čisté utěrce. Oloupejte a umyjte brambory, v případě potřeby rozpůlte a vařte s vroucí slanou vodou po dobu 20–25 minut.
2. Oloupejte mrkev a nakrájejte na 5 cm dlouhé špendlíky. Oloupejte česnek a přitiskněte ho dlaní. Zahřejte margarín v květináči. Mrkev, česnek a vývar 50 ml v něm zakryjte a na 15 minut vařte na mírném ohni. 5 - 7 minut před koncem doby vaření sejměte víko, přidejte agávový sirup a lehce karamelizujte. Dochutíme solí a pepřem. Udržujte mrkev v teple.
3. Mezitím nalijte brambory do síta, dobře vypusťte, vložte zpět do hrnce a nechte asi 5 minut odpařit. Brambory protlačte přes bramborový lis. Čisté tofu. Umyjte byliny, protřepejte je. Oloupejte listy z petrželky a petrželky a jemně nasekejte. Nakrájejte pažitku na jemné rohlíky. Odřízněte Řeřichu z postele. Do brambor přidejte bylinky, tofu a 1 lžičku soli. Přidejte hladké těsto 30 g mouky a škrobu a hněte rukama. Těsto vytvořte na dobře flourované pracovní ploše do 4 rolí a nakrájejte na 2 cm kousky. Role ve tvaru rukou a zatlačte do drážek vidličkou z obou stran.
4. Loupejte šalotky, nakrájejte je na polovinu a nakrájejte na kroužky. Zahřívejte olej ve velké pánvi. Šalotku opékejte asi 2 minuty. Přidejte houby a smažte 3-4 minuty. Prach se 2 polévkovými lžičkami mouky a skořice, krátce opečený. Nalijte do vína, 200 ml vývaru a ovesného nápoje, přiveďte k varu a duste po dobu 5-7 minut. Dochutíme solí, pepřem, octem a agávovým sirupem.
5. Gnocchi vařte ve velkém širokém hrnci ve vroucí slané vodě po dobu asi 5 minut. Vypusťte dobře v cedníku, podávejte s liškami a mrkví na talířích. Ozdobte chervilem podle libosti.
Lilek piccata s bramborovým a raketovým gulášem
Ingredience (4 osoby)
2 lilky, 100 g uzeného tofu, 5 lžic oleje, 800 g převážně zpevňující brambory, sůl, 10 stonků tymiánu, 3 větvičky rozmarýnu, 100 g + 3 lžíce mouky, 250 ml ovesného nápoje, 1 čajová lžička prášku do pečení, 60 g raketového salátu, 50 g veganský margarín, strouhaný muškátový oříšek, 1 - 2 polévkové lžíce citronové šťávy, 2 polévkové lžíce bílého vinného octa, pepř, 2 polévkové lžíce olivového oleje
příprava
1. Umyjte lilek, očistěte jej a nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm. Na plátky lilku nakrájejte vodorovně sáček. Nakrájejte tofu na tenké plátky. Na pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje. Plátky tofu smažte na obou stranách zlatavě hnědou asi 2 minuty, vyjměte a vypusťte na kuchyňský papír. Nechte mírně vychladnout. Vložte 1 plátek tofu do kapes lilku.
2. Oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na kousky. Brambory zakryjte a vařte v slané vodě asi 20 minut.
3. Omyjte tymián a rozmarýn na těstíčku a protřepejte je. Strip listy a jehly a nakrájejte. Do hladkého těsta přidejte 100 g mouky, 50 ml ovesného nápoje, 75 ml studené vody, 1/2 lžičky soli, prášek do pečiva, tymián a rozmarýn. Vložte 3 lžíce mouky do talíře. Plátky lilku nejprve za sebou převlékejte do mouky a poté je protáhněte pečícím těstem. Částečně zahřejte 4 polévkové lžíce oleje na pánvi. Pečte plátky lilku a otáčejte po dobu 6-8 minut.
4. Opláchněte hadr a vypusťte. Rozstřihněte 50 g rakety na kousky. Zahřejte 200 ml ovesného nápoje a margarínu. Vypusťte brambory, přidejte směs horkého mléka a raketu a vše nahrubo dupejte. Dochutíme solí, muškátovým oříškem a citronovou šťávou.
5. Smíchejte ocet, sůl a pepř. Zdůrazněte kapku olivového oleje. Smíchejte zbývající pečenou s vinaigrette. Na talíře uspořádejte 2 lilky baklažánu s bramborami a ravioly.
Grilovaný lilek s česnekem, bylinkami a semeny granátového jablka
Ingredience (4 osoby)
2 stroužky česneku, 1 citron, 2 lilky (asi 500 g), sůl, pepř, 2-3 lžíce olivového oleje, 1/2 granátového jablka, 1/4 svazek máty, 1/2 svazek petrželky, papír na pečení
příprava
1. Oloupejte česnek a nakrájejte na jemné kousky. Citron vyperte horkým, osušte a oholte pokožku. Lilek očistěte, opláchněte a nařežte na plátky podélně.
2. Rozdělte plátky lilku na plech na pečení potažený papírem na pečení. Na plátky lilku rozetřete česnek a citronovou kůru. Dochutíme solí a pepřem a pokapeme olivovým olejem. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu 30-40 minut.
3. Lžičkou vyrazte semena granátového jablka. Omyjte mátou a petrželkou, protřepejte a oloupejte listy. Petržel listy, s výjimkou něčeho, co se ozdobí, malé řezy. Plátky lilku podávejte na talíři. Posypeme granátovým jablkem, mátou a petrželkou a podáváme.
Dýňová krémová polévka s dýňovým semínkem máty pestem
Ingredience (4 osoby)
400 g dýně hokkaido, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 5 lžic slunečnicového oleje, 1 lžička kari pasty, 100 ml jablečné šťávy, 1 lžička instantní zeleniny, 40 g dýňová semínka, 4 stonky máty peprné, sůl, pepř, 2 mrkve, 1 lžička cukru, 1 cín ( 165 ml) kokosového mléka
příprava
1. Dýně důkladně omyjte, očistěte, rozřežte na polovinu, odstraňte semena a kostky dužiny. Oloupejte a kostky cibule a česnek.
2. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje. Kari pasta, cibule, česnek a dýně, s výjimkou něčeho, co je vklad, se krátce ponoří do zdi. Deglaze se 400 ml vody a šťávy. Dochutíme vývarem. Přiveďte k varu a vařte v uzavřené nádobě asi 15 minut.
3. Mezitím dýňová semínka na pánvi pečte pod zatáčkami. Omyjte mátu, protřepejte ji, vytrhejte listy ze stonků a nakrájejte. Sekejte dýňová semínka. Máta, dýňová semínka a 2 polévkové lžíce oleje za stálého míchání. Dochutíme solí a pepřem.
4. Oloupejte mrkev, očistěte a jemně kostky. Jemně nasekejte zbývající tykev. Zahřívejte 1 polévkovou lžíci oleje a nakrájenou nakrájenou zeleninu asi 5 minut. Puree polévku, okořenit solí a cukrem. Do polévky nalijte kokosové mléko a zařiďte, nakrájenou zeleninu a pestem rozdělte na talíře.
Salát z čočky a červené řepy s granátovým jablkem a petrželkami
Ingredience (4 osoby)
150 g Belugal čočka, 200 g pastinák, 1 litr + 2 lžíce slunečnicového oleje, 200 g nakládané červené řepy, 2 červené cibule, 4 lžíce octu balsamico, sůl, sumac, pískavice, 1/2 granátového jablka, 1 hrnec koriandru
příprava
1. Namočte čočky ve velkém množství vody přes noc.
2. Oloupejte a vyčistěte pastinky a nakrájejte podélně na tenké plátky. Zahřejte 1 litr oleje na přibližně 150 ° C a palačinky smažte do chřipky přibližně 8 minut. Řez řepy nakrájejte na plátky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na plátky.
3. Nalijte čočku do síta a krátce vypusťte. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje a čočku opékejte asi 5 minut. Deglaze s octem a dochutíme solí, sumakem a pískavice.
4. Vyjměte semena granátového jablka ze skořápky. Omyjte lístky koriandru, protřepejte je, vločka, nasekejte, dokud se nezdobí. Do čočky přidejte řepu, semena granátového jablka a koriandr a ochucte octem a solí. Podáváme s pastinkovým lupínky a ozdobte koriandrem.
Kapustové rolky Savoy s náplní zeleninové rýže
Ingredience (4 osoby)
2 cibule, 1 stroužek česneku, 6 lžic olivového oleje, 1 cín (425 ml) nakrájená rajčata, sůl, pepř, 1 lžíce cukru, 1 lžíce octu balsamico, 1 mrkev, 1 červená paprika, 250 g červené rýže, 500 ml zeleninového vývaru, 1 Kale hlavy, 500 g hlívy ústřičné, kuchyňská příze
příprava
1. Pro omáčku oloupeme 1 cibuli a česnek a jemně kostky. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje, cibule a kostky česneku. Deglaze s rajčaty, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. Dochutíme solí, pepřem, cukrem a octem.
2. Oloupejte mrkev. Vyčistěte a umyjte papriku. Oloupejte 1 cibuli. Jemně nakrájenou zeleninu. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje v kastrolu a opečte kostku a rýži. Deglaze s vývarem, přiveďte k varu a vařte v uzavřené nádobě asi 20 minut.
3. Očistěte zelí savoy, odstraňte 4 velké listy ze stonku, omyjte, ořízněte oříznutí listů a vařte ve vroucí slané vodě asi 3 minuty. Odstraňte a okamžitě opařte studenou vodou. Použijte zbytek zelí jinde.
4. Čisté houby. Rozdělte asi 4 polévkové lžíce rýže na listech zelí a zabalte je do rohlíků. Kravata s kuchyňskou přízí. Udržujte zbývající rýži v teple. Zahřívejte 1 polévkovou lžíci oleje na velké pánvi a osmažte koláče asi 4 minuty. Vyjměte, udržujte v teple, přidejte 2 lžíce oleje na horkou pánev a smažte v nich houby asi 5 minut a otočte je. Dochutíme solí a pepřem. Na talíře uspořádejte omáčku, houby a rolády.
Macadamia brownie s javorovým sirupem
Ingredience (4 osoby)
200 g zmrazených malin, 6 stopek thajské bazalky, 1 organický citron, 230 g palmového cukru, 175 g mouky, 50 g kakaového prášku, 2 čajové lžičky prášku do pečiva, 300 ml rýžového mléka, 75 g slunečnicového oleje, 100 g solené, pražená jádra ořechů z makadamie, olej a mouka pro formulář
příprava
1. Maliny lehce rašple při pokojové teplotě. Umyjte bazalku, protřepejte ji. Listy, kromě něčeho, co se má ozdobit, vytrhnout ze stonků a jemně nakrájet. Citron vyperte horkým, osušte a oholte pokožku. Puree maliny a 80 g cukru s mixérem. Vmíchejte citronovou kůru a bazalku. Dejte led do mísy a zmrazte alespoň 4 hodiny.
2. Smíchejte mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva. Přidejte 150 g cukru, rýžového nápoje a oleje a promíchejte šlehačkou ručního mixéru na hladké těsto. Krátce zamíchejte ořechy, kromě 2 kusů. Nalijte těsto do naolejované čtvercové mouky (17 x 17 cm) rozprostřené moukou.
3. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu přibližně 25 minut. Vyjměte a nechte vychladnout ve formě. Koláč nakrájejte na přibližně 18 kusů. Nasekejte zbývající ořechy. Vytvářejte led do koulí. Udělejte 1 kus koláče a 1 kopeček zmrzliny. Posypeme ořechy a ozdobíme bazalkou. Jinak použijte zbytek dortu.
Cherry brownies z talíře
Ingredience (56 kusů)
1 sklenice (720 ml) třešně, 200 g veganské hořké čokolády, 600 g mouky, 250 g cukru, 100 g kakaového prášku, 2 sáčky vanilinový cukr, 2 čajové lžičky sody, 2 čajové lžičky na pečení, 250 ml sójového nápoje, 250 ml slunečnicového oleje, 250 ml javorového sirupu, kakao na poprašení, tuk na plech na pečení
příprava
1. Nalijte třešně do cedníku a ulovte šťávu. Chop čokolády malé. Smíchejte mouku, cukr, kakao, vanilinový cukr, jedlou sodu a jedlou sodu. Smíchejte sójový nápoj, olej, sirup a 200 ml třešňové šťávy. Kapaliny se míchají šlehačkou ručního mixéru pod moukovou směsí. Vmíchejte třešně a čokoládu.
2. Těsto položte na namazaný plech, vyhlaďte a pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 30 minut. Vyjměte a nechte vychladnout na desce. Dort nakrájejte podélně na 7 stejných proužků a šířku na 8 stejných proužků. Prach s kakaem. Chutná šlehačka veganské smetany.
Veganské jablko skořice marcipánové muffiny
Ingredience (12 kusů)
4 lžíce meh, 1 lžíce cukru, 3 lžíce plné ovesné vločky, 120 g margarínu, 2 jablka (po 125 g), 1 lžička citronové šťávy, 1 vanilkový lusek, 200 g marcipánové suroviny, 100 g javorového sirupu, 200 g celozrnné špaldové mouky, 1 lžička mleté skořice, 2 polévkové lžíce (30 g) jablečná omáčka, 1 lžička (5 g) jedlá soda, 2 lžičky (10 g) prášek do pečiva, sůl, 150 ml mandlového nápoje (veganské), 12 muffinových papírových kelímků
příprava
1. Nejprve rozhazujte mouku, cukr, ovesnou kaši, 1 polévkovou lžíci vody a 50 g margarínu nejprve háčkem na těsto v ručním mixéru, poté posypte rukama. Studená.
2. Oloupejte jablka a strouhejte. Vmíchejte citronovou šťávu. Plátek vanilkové lusky podélně nařežte. Vyškrábněte Marka. Rošt marcipán ve velké míchací misce. Javorový sirup, špaldová mouka, 70 g margarínu, skořice, vanilková dřeň, jablečná omáčka, jedlá soda, jedlá soda, přidejte špetku soli a mandlového mléka. Smíchejte s metla ručního mixéru. Přidejte strouhaná jablka. Vložte do každého žlabu muffinového zásobníku (12 žlabů) papírové kelímky a rovnoměrně je vyplňte těstem. Rozložte sypání na těsto. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu přibližně 25 minut. Nechte vychladnout na drátěném stojanu.
Veganský jahodový tvarohový koláč
Ingredience (12 kusů)
240 g kešu ořechů, 100 g měkkých meruněk, 120 g kokosového tuku, 200 g jahod, 2 lžíce agávového sirupu, jahody na ozdobu, papír na pečení
příprava
1. Pečené kešu pečte na pánvi, dokud není zlatohnědá. Nechte vychladnout na ploché desce. Jemně rozemelte 100 g v univerzálním drtiči. Jemně nasekejte meruňky. Rozpustíme 40 g kokosového oleje v pánvi. Míchejte meruňky, mleté kešu, 1 čajovou lžičku vody a roztavený kokosový olej. Položte pánev pružiny (asi 18 cm Ø) pekařským papírem. Meruňkovou směs rozprostřete rovnoměrně na dno formy a pevně zatlačte. přibližně Chlazte 30 minut.
2. Jahody umýt, osušit, očistit a nakrájet na kousky. Chop 1 polévková lžíce kešu oříšků a vyčleněná pro zdobení. Rozpusťte zbývající kokosový olej v pánvi. Jahodami, zbytky kešu oříšků, 3 polévkovými lžícemi vody, kokosovým tukem a agávovým sirupem dejte řezací tyčinku. Krém rovnoměrně rozdělte na meruňkovou kešu. přibližně 2 hodiny v lednici. Ozdobte dort se sekanými kešu ořechy a jahodami.
Sladká kokosová mléčná rýže
Ingredience (1 osoba)
50 ml kokosového mléka, 40 g vařené rýže, 15 g cukru, 1 organické vápno, 1 mango, 5 g pistácií
příprava
1. Přiveďte 200 ml vody a kokosového mléka k varu. Přidejte rýži a duste na mírném ohni asi 10 minut. Vyjměte z tepla a zamíchejte cukr.
2. Mezitím opláchněte vápno horké, osušte a oloupejte kůži 1/2 vápna. Polovinu vápna a stlačit 1/2 vápna. Vyjmout mango z kamene. Oloupejte dužinu 1/2 manga (jinak použijte zbývající mango). Nařežte 3/4 buničiny na malé kostky. Puree zbývající mango a limetkovou šťávu. Smíchejte kostky manga, pyré a vápno. Nasekané pistácie. Do misky vložte kokosovou rýži. Nalijte několik mango kompotů do obsluhy zbývajícího mango kompotu. Posypte pistácie.
