Foto: © BeTa-Artworks - Fotolia.com
- Jezte chytře
- Proč slaná chuť tak dobře?
- Jíme Němci příliš slané?
- Jak může sůl ublížit mému tělu?
- Fleur de Sel, himálajská sůl: drahá = zdravější?
- Jak užitečné je vzdání se soli?
Jezte chytře
Potřebujeme sůl na celý život. Pouze: kolik z toho je pro nás dobré? A jaké množství bolí? Věda ví něco nového.
Téma soli je matoucí. Přestože existuje řada studií, které varují před zdravotními riziky vysokého příjmu soli. Některé nedávné studie však popírají sůl jeho škodlivému účinku. Co se děje? Je příliš mnoho soli nebezpečné pro naše zdraví - nebo jsou obavy neopodstatněné?
Proč slaná chuť tak dobře?
Důležité vědět: Touha po slaném není vynálezem Knabberwarenindustrie - je spíše v kolébce. Protože potřebujeme sůl, abychom stabilizovali tlak v našich krevních cévách. Kromě toho obyčejná sůl působí jako přírodní zvýrazňovač chuti, což je důvod, proč dobře solená jídla často chutnají lépe než kořeněná.
Jíme Němci příliš slané?
Ano, podle Federálního institutu pro hodnocení rizik konzumujeme v průměru příliš mnoho stolní soli. I odborníci na výživu a lékaři stále nedávají nic jasného a nadále doporučují užívat si sůl pouze s mírou.
Doporučené maximální množství je 5-6 g denně a rychle se překračuje. Protože: Jíme hodně chleba, sýrů, masa a uzenin - a všechna tato jídla se přidávají do výroby. Hotové výrobky obvykle obsahují více soli, protože často slouží jako konzervační prostředek.
Tip: Při nakupování věnujte pozornost nutričním informacím na obalu. Uvádí se většinou pouze obsah sodíku. Vynásobte jej 2, 5 a získáte obsah solného roztoku.
Jak může sůl ublížit mému tělu?
Mnoho lidí je citlivých na příliš mnoho soli. Častý důsledek: hypertenze. Obzvláště postiženi jsou diabetici, obézní lidé, lidé s onemocněním ledvin a stresovaní lidé. Americký institut pro výzkum rakoviny také varuje, že příliš mnoho soli může vyvolat rakovinu žaludku.
Fleur de Sel, himálajská sůl: drahá = zdravější?
Pro naše zdraví není rozhodující kupovat drahou a exotickou sůl. Himalájská sůl nebo Fleur de Sel se skládá převážně z chloridu sodného a nemá žádná významná množství jiných minerálů.
Ti, kteří rádi experimentují v kuchyni a užívají si nové příchutě, si však dnes mohou vyzkoušet celou řadu různých solí: O uzené soli z dřeva jde dobře s červeným masem, vanilková sůl dává rybám a omáčce individuální dotek. Mimochodem, mírně solené a křupavé krystaly ručně vyráběné mořské soli Fleur de Sel jsou příliš dobré na jednoduché solení - stačí jej doplnit již vařeným jídlem.
Jak užitečné je vzdání se soli?
Příliš mnoho soli poškozuje naše tělo - příliš málo. Ti, kteří konzumují méně než doporučené minimum 1, 4 gramů denně, riskují nedostatek tekutin - protože žízeň klesá. Zejména starší lidé jsou ohroženi, protože pocit žízně ustupuje ve stáří. Bez dostatečného příjmu soli pijí ještě méně a riskují život ohrožující dehydrataci.
