Fotografie: RFF
Od Saltimboccy po steak minut
Řízek se skvěle liší - s čerstvou zeleninou, křupavou strouhankou nebo pečenou z trouby. Pouze s 5 ingrediencemi pro potěšení z řízek.
Řízek se skvěle liší - s čerstvou zeleninou, křupavou strouhankou nebo pečenou z trouby.
To je to, co byste měli mít pro recepty na řízek v domě: byliny, koření, olej, vejce, mouka, máslo, medová zelenina, cibule, strouhaný sýr, citrony, balsamikový ocet
Pečené minutkové steaky
Ingredience (4 osoby)
8 krůtí eskalátory (každý přibližně 70 g), 1 cuketa, 500 g prošlých rajčat, 2 rajčata, 1 míč (125 g) mozzarella
příprava
1. Maso smažte v 1 polévkové lžíci oleje po dobu 4-5 minut. Cuketu nakrájejte na plátky o tloušťce asi 0, 5 cm. Maso očistíme a očistíme.
2. Smažte cuketu v 1 polévkové lžíci oleje po dobu asi 3 minut. Dochutíme solí a pepřem, vyjměte. Přidejte rajčata a 2 lžíce octa, zahřejte asi 3 minuty, ochutnejte. Míchejte v 1 polévková lžíce sušené bazalky.
3. Plátky rajčat. Místo s masem a cuketou do namazané pekáče. Přidejte rajčatovou omáčku. Nakrájejte mozzarellu a natřete ji nahoře. Pečeme v horké troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C) po dobu přibližně 10 minut. Porce.
Mini řízek se zeleninou
Ingredience (4 osoby)
800 g brambor, 200 g hrášku mangetoutu, 500 g mrkve, 8 mini-vepřového řízek (asi 80 g), 100 g strouhanky
příprava
1. Oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na kostky o tloušťce asi 1 cm. Brambory vařte ve vroucí slané vodě asi 3 minuty, vyjměte. Vyčistěte mangetout, umyjte jej a nakrájejte na polovinu pod úhlem. Oloupejte a umyjte mrkev, podélně rozpůlte a nakrájejte na kousky. Omyjte maso a osušte. Mírně tenčí mezi 2 vrstvami fólie. Rozšlehejte 2 vejce. Dochutíme solí a pepřem.
2. Řetězec proměňte nejprve na 5 lžic mouky, poté na vejce a strouhanku. Zahřívejte 5 lžic oleje v porcích na pánvi. Smažte řízek po částech při mírném žáru asi 6 minut, vyjměte a udržujte v teple. Vložte bramborové kostky do pánve a smažte je po dobu asi 5 minut při otáčení. Dochutíme solí a pepřem. Mrkev vařte ve vroucí slané vodě asi 5 minut, po asi 2 minutách přidejte cukrové lusky a dokončete vaření.
3. Mrkev a mangetout vypusťte do síta, dobře vypusťte a vložte zpět do hrnce. Přidejte 20 g másla a 1 čajovou lžičku sušeného cervíku, zamíchejte zeleninu. Udělejte všechno.
Pečená Saltimbocca
Ingredience (4 osoby)
800 g pórku, 250 g rajčat, 4 vepřový řízek (asi 150 g), 4 plátky Katenschninken, 200 g šlehačky
příprava
1. Vyčistěte pórek, umyjte jej a nakrájejte na kroužky. Oloupejte a kostky 2 cibule. Omyjte rajčata, čtvrtiny, jádro a kostky dužiny.
2. Maso umyjte a osušte. Položte vedle sebe na pracovní plochu a zaklepejte trochu plošší. Dochutíme solí a pepřem. Zakryjte každý řízek šunkou a posypte trochu sušené bazalky. Složte řízek dohromady a dejte dohromady dřevěnou špíz.
3. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje v kastrolku, zapékejte pórek a cibuli a otočte je. Dochutíme solí a pepřem. Prach s 1 polévkovou lžičkou mouky, sauté. Odplyněte 300 ml vývaru a smetany, přiveďte k varu a osmažte asi 8 minut, několikrát promíchejte. Dochutíme solí, pepřem a cukrem. Vmíchejte kostky rajčat.
4. Na pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce oleje, smažte maso na každé straně asi 2 minuty. Vyjměte z pánve. Vložte pórek do mastného pekáče. Rozetřete řízek na vrchol a posypte 50 g strouhané Goudy. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C) po dobu asi 15 minut. Vyjměte z trouby a podávejte. Ozdobte listy bazalky podle potřeby.
Hovězí řízek s ořechovou krustou
Ingredience (4 osoby)
120 g kešu, 80 g sušených rajčat v oleji, 400 g mrkve, 600 g brambor, 8 minutových kousků skotu (každý cca 80 g)
příprava
1. Nasekané ořechy, kostková rajčata. Smíchejte obě, okořenit. Umyjte mrkev. Brambory nakrájejte na plátky. Zamíchejte solí, pepřem a 2 polévkovými lžícemi oleje. Distribuujte na plech na pečení. Pečeme při 200 ° C (cirkulující vzduch: 175 ° C) po dobu 30-35 minut.
2. Blanch mrkev asi 3 minuty. Maso ochutnejte, smažte na 2 polévkové lžíce oleje z každé strany asi 2 minuty. Odstraňte a roztáhněte ořechovou kůru na hranolky. Umístěte na plech na pečení trouby. Odstraňte brambory, udržujte je v teple. Strouhaný řízek pod předehřátým grilem po dobu 4-6 minut.
3. Mrkev mrkve na pánvi s 1 čajovou lžičkou másla a 1 čajovou lžičkou medu po dobu 3-4 minut, sezóna. Udělejte všechno.
Řízek na špenátu
Ingredience (4 osoby)
2 organické citrony, 1/2 svazek jarní cibule, 500 g listového špenátu, 3 stroužky česneku, 4 vepřové kotlety
příprava
1. Odstraňte citronovou kůru. Poloviny citronů. Nakrájejte na plátky 1 citron, vytlačte 1 citron. Řez jarní cibulkou. Přečtěte si špenát. Plátek česneku, nakrájejte maso na 2-3 kusy.
2. Maso smažte na 2 polévkové lžíce oleje z každé strany asi 3 minuty. Teplý česnek, 8 polévkových lžic vody, 4 polévkové lžíce citronové šťávy a citronové kůry ve 2 polévkových lžičkách oleje. Přidejte špenát a jarní cibulku, vařte 2-3 minuty, až se špenát úplně zhroutí. Dochutíme solí, pepřem a trochou muškátového oříšku. Sezónní řízek, na talířích zajistíme špenát a plátky citronu.
