Fotografie: RFF
- Snadné, lehké a vzdušné
- Možné chyby
- Takto se těsto daří
- Základní recept
Snadné, lehké a vzdušné
"Moje droždí těsto nefunguje!" Zní ti to dobře? Nepanikařte! Známe chyby a máme pro vás spoustu tipů a triků.
Droždí těsta chutná jako dětství - po čerstvě upečeném copu, po Tarte a chlebu. Miloval a nenáviděl - všestranný s nejvíce šedými vlasy. Velký strach: Droždí těsto se neotevře. To nemusí být! Škoda je výběr sladkých a slaných pečiv, které se vyrábějí na základě kynutého těsta . Obzvláště chutné na podzim: cibulový koláč.
Možné chyby
- Voda nebo mléko jsou příliš horké. Teplo ničí bakterie kvasinek, jejich funkce se ztrácí.
- Kvasinky jsou příliš staré. Čerstvé droždí lze obvykle skladovat 14 dní.
- Těsto bylo příliš krátké.
- Místo, kde se těsto odpočívalo, nebylo dost teplé.
- Kvasinky přišly do styku se solí místo cukru.
Takto se těsto daří
- Těsto hněteme příliš dlouho, místo příliš krátce.
- Pravidlo pro optimální poměr mouka-kvasnice: 30 g čerstvých kvasinek na 300 g mouky.
- Těsto se stává vzdušnějším, když je místo válcovacího kolečka vyváleno rukama.
- Miska, ve kterém se těsto zpracovává, krátce zahřejeme.
- Nechte těsto přejít v blízkosti topného tělesa nebo v troubě (max. 50 ° C).
Základní recept
přísady
500 g mouky, 75 g cukru, 1 špetka soli, 1 kostka čerstvých kvasnic, 200 ml vlažného mléka, 100 g měkkého másla, 2 vejce
příprava
1. Jemně zahřejte mléko, rozpustte máslo a rozpusťte v něm droždí a cukr.
2. Na pracovní plochu a misku vytvořte mouku. Do misky přidejte vejce a mléko a zamíchejte dvěma prsty pod mouku.
3. Nakonec hněte špetkou soli (5-10 minut). Pokud je těsto příliš vlhké, posypte na něj trochu mouky.
4. Vložte těsto do mísy, kterou zakryjete, zakryjte utěrkou a uložte na teplé místo po dobu 45 minut.
5. Po třech čtvrtinách hodiny se těsto krátce promíchá a nechá se dalších 20 minut odpočinout.
Pro vydatné droždí těsto nechte cukr vypnout.
