Fotografie: RFF
Rýžové recepty
Můžeme sloužit: rýže. Zdravá a nízkokalorická sytost. Z trouby nebo pánve - 18 rychlých receptů na barevné rýžové pokrmy.
Rizoto z Itálie, Paella ze Španělska - po celém světě máte rádi křupavé drobné zrna. Obzvláště milované: Asijská rýžová jídla - rafinovaná špetkou kari a nádechem nejjemnější chilli.
Od basmati po celozrnnou rýži - existuje mnoho různých druhů rýže, z nichž každá chutná jinak. Alespoň podle rozmanitosti: naše rýžová jídla . Z pánve nebo v polévce - rýže vždy chutná dobře! A protože může dělat víc než jen nevýrazný doprovod , vložíme ho do plné zeleniny ve správném světle.
Rýže je nízkokalorický předkrm. O to potěšitelnější je, že si můžete bez obav vychutnat naše zdravé recepty na barevné rýžové pokrmy . Malý tip pro ty, kteří mají sladký zub: rýže také chutná sladce. Podáváme s nádechem vanilky a těšíme se na chuť té nejlepší rýžového pudinku.
Recepty rýžových pokrmů
Cuketa smažená rýže
Ingredience (4 osoby)
300 g dlouhozrnné rýže, sůl, 2 cukety, 250 g rajčat, 300 g celeru, 2 červené cibule, 5 stonků petrželky, 6 stonků tymiánu, 1/2 banda pažitky, 200 g sýru feta, 2 polévkové lžíce olivového oleje, 2 polévkové lžíce rajčatové pasty, 250 ml zeleninového vývaru
příprava
1. Připravte rýži ve vroucí slané vodě podle pokynů na obalu. Umyjte, vyčistěte a kostky cukety a rajčata. Oloupejte celer a cibuli a také je kostky. Umyjte byliny a protřepejte je. Nakrájejte pažitku na malé rohlíky a nasekejte zbývající byliny, kromě 1 listu petrželky na ozdobu. Kostky feta.
2. Zahřívejte olej ve velké pánvi. Potřete celer, cibuli a cuketu v něm asi 3 minuty a přidejte rajčata. Přidejte rajčatovou pastu, dobře promíchejte a odplyněte vývarem. přibližně Vařte 3 minuty, přidejte feta a bylinky, osolte a pepř. Vypusťte rýži v cedníku, přidejte do zeleniny a ozdobte petrželkou. Doba přípravy cca 35 minut. Na porci přibližně 1970 kJ, 470 kcal. E 17 g, F 15 g, KH 68 g
Plněné lilky
Ingredience (4 osoby)
4 malé lilky, 3-4 lžíce citronové šťávy, 2 cibule, 1 stroužek česneku, 3 lžíce oleje, 150 g dlouhozrnné rýže, 500 ml zeleninového vývaru, 100 ml suchého bílého vína, 7 rajčat, 400 g vepřového řízek, sůl, pepř, 25 g másla, cukr, 50 g tvrdého sýra (např. Parmezán nebo Granna Padano), 1/2 petrželky, tuk pro plísní, hliníková fólie
příprava
1. Umyjte lilek, osušte, po polovině napůl. Vyjměte buničinu lžičkou tak, aby cca. Lilek z poloviny mrholení trochou citronové šťávy. Vaříme kostku a pokapeme citronovou šťávou.
2. Loupejte cibuli a česnek, kostky malé. Zahřejte 2 lžíce oleje v pánvi. Smažte v něm cibuli a česnek. Přidejte rýži a lilek, pokračujte v zahřívání 2-3 minuty. Deglaze s vývarem a bílým vínem, přiveďte k varu a vařte v uzavřené nádobě asi 20 minut.
3. Umyjte a vyčistěte rajčata. Seškrábněte 5 rajčat křížem, vařte vroucí vodou, nechte krátce vařit. Uhasit rajčata, oloupat kůži. Kostky rajčat. přibližně 2 minuty před koncem doby vaření na rýži.
4. Omyjte maso a nakrájejte na proužky 4-5 cm. Na pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje. Hnědé maso po dobu 4-5 minut, osolte a pepř a vyjměte. Plátek 2 rajčata. Do rýže přidejte maso a máslo, složte. Rýži osolte solí, pepřem a trochou cukru, naplňte poloviny lilku 3 polévkovými lžicemi rýžového masa.
5. Přidejte zbývající rýžové maso do 2 malých nebo jednoho velkého mazaného kastrolu. Položte lilek na polovinu, na vrchol s plátky rajčat. Nastrouhejte sýr, posypte ho. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu přibližně 1 hodiny, přikryjte fólií přibližně 20 minut před koncem doby vaření.
6. Umyjte petrželku, protřepejte ji, vytáhněte listy ze stonků a nakrájejte. Vyjměte kastrol, nechte mírně vychladnout, posypte petrželkou.
Torta Verde (špenátový dort)
Ingredience (12 kusů)
125 ml + 4 lžíce olivového oleje, 100 ml mléka, 5 vajec, sůl, 500 g mouky, 200 g dlouhozrnné rýže, 1 kg špenátu, 2 cibule, 2-3 stroužky česneku, papriky, 200 g strouhaného sýra parmezánu, strouhaného muškátového oříšku, 1 žloutku, mladé Listy špenátu pro ozdobu, tuk a mouka pro plísně, přilnavá fólie
příprava
1. Smíchejte 125 ml olivového oleje, mléka, 1 vejce, 1 1/2 lžičky soli a 100 ml vody. Přidejte mouku a promíchejte háčky na těsto z ručního mixéru na hladké a elastické těsto. Hněte znovu rukama, setřete 2 polévkovými lžícemi olivového oleje, zabalte do fólie a nechte odpočívat asi 45 minut.
2. Mezitím připravte rýži ve vroucí slané vodě podle pokynů k balení (metoda bobtnání). Vyjměte ze sporáku a nechte vychladnout. Špenát důkladně očistěte, několikrát omyjte a dobře vypusťte. Oloupejte cibuli a česnek a jemně kostky.
3. Zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje ve velkém kastrolu, restované cibuli a česneku. Přidejte špenát a přikryjte mírným teplem. Dochutíme solí a pepřem. Několikrát to zamíchejte. Potom nalijte do síta a dobře vypusťte.
4. Smíchejte 4 vejce a parmazán v misce. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Přidejte rýži a dobře promíchejte. Přidejte špenát. Těsto rozvařte na vlhké utěrce do oválu (45 x 50 cm).
5. Opatrně vložte do promazaného, pevně uzavřeného pružinového tvaru naplněného moukou (26 cm Ø). Těsto koluje přes okraj, proto s ním zacházejte opatrně.
6. Do formy přidejte hmotu špenátové rýže rovnoměrně, lehce stiskněte. Přeložte klapky těsta směrem do středu a lehce stiskněte. Pečte na dolním stojanu v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: stupeň 3) po dobu přibližně 1 hodiny. Rozšlehejte žloutek a 2 polévkové lžíce vody. Těsto rovnoměrně natřete po polovinu doby pečení.
7. Vyjměte dort, položte jej na drátěný stojan, nechte jej asi 10 minut odpočívat, vyjměte ho z formy a ozdobte jej větvičkou mladých listů špenátu. Chutná jogurt.
Arroz de Marisco (portugalská mořská rýže)
Ingredience (4 osoby)
8 hluboce zmrazených krevet (bez hlavy, v misce, cca 250 g), 1 balení (500 g) zmrazené Frutti di Mare (předvařené, glazované), 1 středně cibule, 3 stroužky česneku, 1 červený a zelený pepř (asi 450 g) ), 250 g rajčat, 4-5 lžíce olivového oleje, sůl, pepř, 1 bobkový list, sladká a sladká paprika, 1/8 l suchého bílého vína, asi 250 ml čirého vývaru (nebo vody), 1 balení (500 g) prošlých rajčat, 250 g dlouhozrnné rýže, přibližně 1/2 svazku čerstvého koriandru, 1 polévková lžíce citrónové šťávy na mrholení, citron na ozdobu
příprava
1. Rozmrazte krevety a mořské plody samostatně na sítu. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli a česnek. Vyčistěte papriky a rajčata, omyjte, vypusťte a nakrájejte na malé kostky.
2. Krevety umyjte a kromě ocasních ploutví oloupejte a vyjměte střevo. Zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje ve velkém hrnci, krevety smažte 2-3 minuty při otáčení. Dochutíme solí a trochou pepře a vyjměte.
3. Do horkého smažicího tuku přidejte 2-3 lžíce oleje, přidejte cibuli, česnek, zeleninu a bobkový list a duste asi 10 minut. Zamíchejte mezi tím. Když je zelenina téměř kašovitá, osolte asi 1 lžičkovou solí, pepřem a paprikou. Nalijte do bílého vína a přiveďte k varu, přidejte vývar (nebo vodu) a prošlá rajčata a přiveďte k varu. Přidejte rýži a na mírném ohni po dobu 15-20 minut za občasného míchání.
4. Opláchněte mořské plody studenou vodou a vypusťte. Po 15–20 minutách, pokud je rýže stále pevná, přidejte mořské plody a nechte asi 5 minut vařit. Krevety položte na vrchol a nechte přikryté na kamnech asi 5 minut.
5. Koriandr umyjte, důkladně jej protřepejte a nahrubo nasekejte. Mrholení připravené mořské plody rýže s citronovou šťávou. Ozdobte citronovými rohy a posypte koriandrem.
Biriyani s hovězím masem
Ingredience (4 osoby)
400 g libového hovězího masa (z ramene), 6 lžic oleje, soli, pepře, 4 cibule, 8 stroužků česneku, 1 kus (asi 1 cm) kořen zázvoru, 1 lžička mletého kmínu, 1 lžička skořicového prášku, 250 g rajčat, 2 stonky každý Koriandr a máta, 200 g rýže Basmati, 300 g brambor, 5 kardamomových lusků, 1 lžička kurkumy, 200 ml zeleninového vývaru, máta na ozdobu
příprava
1. Maso umyjte, osušte a nakrájejte na kostičky asi 1 cm. Zahřejte 3 lžíce oleje v ploché kastrol, přidejte maso a intenzivně smažte, osolte a pepř. Odplyní se 300 ml vody. Přiveďte k varu a vařte asi 30 minut.
2. Pro koření vložte 2 cibule a kostky zhruba. Oloupejte česnek, zázvor a kotleta. Puree cibule, česnek, zázvor, kmín a skořice. Rajčata umyjte, očistěte a nahrubo je nakrájejte. Omyjte koriandr a mátu, protřepejte je a jemně nasekejte.
3. Přidejte rýži do 400 ml vroucí slané vody a předehřejte ji po dobu 5 minut při nízkém zahřátí. Nalijte do cedníku, uhasit a vypustit. Oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na malé kostky. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na pánvi, opékejte brambory asi 5 minut, obraťte se solí a pepřem. Vyjměte ze sporáku.
4. Oloupejte 2 cibule a nakrájejte na kroužky. Na pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje a cibulové kroužky smažte, dokud nejsou křupavé. K masu přidejte kořenící pastu. Přidejte rajčata, koriandr a mátu, krátce zahřejte. Smíchejte brambory, asi polovinu cibulových prstenů, kardamom a rýži, na maso. Posypeme kurkumou a zbývajícími cibulovými kroužky.
5. Nalijte vývar a přikryjte jej v předehřáté troubě (elektrický sporák: 225 ° C / cirkulující vzduch: 200 ° C / plyn: viz výrobce) pečte asi 15 minut. Poté troubu vypněte (sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) a pečte přibližně 25 minut. Vyjměte z trouby, podávejte na talíř, ozdobte mátou.
Rýžové maso z trouby
Ingredience (4 osoby)
650 ml zeleninového vývaru, 200 g dlouhozrnné rýže, 800 g zelí savoy, 2 cibule, 1 stroužku česneku, 4 steaky z vepřového krku (asi 175 g), sůl, pepř, 2 polévkové lžíce oleje, 1 polévková lžíce másla, 1 plechovku (425 ml) rajčata, 100 g uzené, pražené slaniny, 200 g malých hub, 100 g strouhaného sýra gouda, 1/2 parta pažitky
příprava
1. Vařte 500 ml vývaru, vařte rýži asi 15 minut. Očistěte zelí savoy, umyjte je a nakrájejte na proužky. Oloupejte cibuli a česnek, kostky malé. Maso umyjte, osušte, osolte a pepř. Zahřejte olej na pánvi a maso pečlivě opečte z každé strany. Vyjměte steaky. Smažte cibuli a česnek v horkém smažícím tuku. Přidejte savoy zelí a máslo, smažte na krátkou dobu. Přidejte 150 ml vývaru a dochutíme solí a pepřem. Pečte asi 5 minut a několikrát otáčejte.
2. Nakrájejte rajčata, zamíchejte pod rýži, osolte a pepř. Distribuujte polovinu rýžové směsi do velké kastrolní misky. Nahoře přidejte steaky, přidejte zbývající rýži. Zakryjte zelí savoy a pečeť s alufoilem. Vařte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: stupeň 2) po dobu přibližně 45 minut.
3. Nakrájejte slaninu na proužky. Čisté houby a čisté, na polovinu. Smažte slaninu v horké pánvi. Přidejte žampiony a pečte, dokud se nezhnědnou. Dochutíme pepřem. Odstraňte hliníkovou fólii, rozložte houbovou směs na savojské zelí, posypte sýrem. Pečeme v horké troubě asi 15 minut. Umyjte pažitku, protřepejte ji a nakrájejte na malé role. Posypte kastrol a podávejte.
Zeleninová rýžová pánev s jogurtovým dipem
Ingredience (4 osoby)
1/2 svazek jarní cibulky, 1 malý lilek (asi 250 g), 1 cuketa (asi 200 g), 1 malá červená paprika, 3 stonky tymiánu, 2 lžíce oleje, 1 lžička kari, 200 g kokosového mléka, 2 balení ( à 250 g) Express Basmati & Thai rýže, sůl, pepř, 2 stroužky česneku, 250 g plnotučného mléčného jogurtu, 150 g zakysané smetany
příprava
1. Umyjte a umyjte jarní cibulku a nakrájejte je na tenké kroužky pod úhlem. Vyčistěte lilek a cuketu, omyjte a nakrájejte na kousky. Papriky nakrájejte na polovinu, očistěte je, umyjte je a nahruďte také kostkami. Umyjte tymián, protřepejte jej, vytrhejte listy ze stonků a jemně nasekejte.
2. Zahřívejte 1 polévkovou lžíci oleje na velké pánvi. Dušený lilek, cuketa a pepř po dobu 3-4 minut. Prach s kari. Přidejte tymián a přidejte kokosové mléko. Zakryjte a vařte 8-10 minut. 3 minuty před koncem vaření přidejte rýži, 3 polévkové lžíce vody a jarní cibuli. Dochutíme solí a pepřem.
3. Oloupejte a nakrájejte česnek na máčení. Na malé pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje a česnek smažte, dokud není křupavý. Vyjměte, nechte vychladnout a nasekejte zhruba. Smíchejte jogurt a zakysanou smetanu. Přidejte česnek, osolte a pepř. Naplňte malou misku a přidejte ji do rýžové pánve.
Rýžová pánev se špičatým zelím, tuňákem a voskovými vejci
Ingredience (4 osoby)
1 sklenice šafránových nití, 200 g dlouhozrnné rýže, sůl, 1 hlava špičaté zelí (asi 600 g), 2 červené cibule, 1 plechovka (185 g) tuňák naturrell, 3 lžíce olivového oleje, pepř, 4 vejce, 4 stonky kudrnatá petržel
příprava
1. Namočte šafránové nitě do 2 polévkových lžic vody. Připravte rýži ve vroucí slané vodě podle pokynů na obalu. Očistěte a umyjte zelí, nakrájejte na plátky a nakrájejte na hrubé proužky ze stonku. Oloupejte cibuli a nakrájejte na proužky. Nalijte tuňáka do síta a vypusťte.
2. Na pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje a zeleninu smažte asi 4 minuty. Dochutíme solí a pepřem. Odstraňte zeleninu z pánve. Na pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce oleje a rýži pečte asi 5 minut. Dochutíme solí a šafránem.
3. Mezitím vařte vejce ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut. Umyjte petržel, protřepejte ji, vytáhněte listy ze stonků a nakrájejte. Do rýže přidejte zeleninu a tuňáka a smažte asi 2 minuty. Uhasit hotová vejce za studena, oloupat a snížit na polovinu. Uspořádejte rýžovou pánev a vejce. Posypeme petrželkou.
Italská rýže
Ingredience (6 osob)
1 cuketa, 1 červená paprika, asi 8 stonků tymiánu, 150 g koppy (nebo šunky), 300 g rýže rizoto, 2 lžíce olivového oleje, 750 g zeleniny, 1/4 l suchého bílého vína, 50 g parmazánu, 100 g byliny Česnekový smetanový sýr, 100 g crème fraîche, sůl, pepř
příprava
1. Umyjte cukety, vyčistěte je a nakrájejte na malé kostky. Papriky nakrájejte na polovinu, očistěte je, umyjte je a jemně kostky. Omyjte tymián, protřepejte jej a zhruba nasekejte listy 4 stonků. Řez Coppa malý. Smíchejte rýži, nasekaný tymián, koppu, olej a nakrájenou zeleninu a rozetřete na 6 malých pekáčů.
2. Vařte vývar a víno, přidejte a promíchejte. Nádoby přikryjte a pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) asi 40 minut. Zamíchejte čas od času.
3. Rošt Parmesan. Smíchejte parmezán, smetanový sýr a crème fraîche, v rýži promíchejte asi 10 minut před koncem doby vaření. Vyjměte nočník z trouby. Ozdobte tymiánem a pepřem a ihned podávejte.
Chřest salát Kassel
Ingredience (4 osoby)
150 g dlouhozrnné rýže, sůl, 1 plechovka (314 ml) mandarinky, 150 g plnotučného mléčného jogurtu, 4 polévkové lžíce salátového krému, 2 polévkové lžíce ovocného octa, kari, pepř, 500 g bílého chřestu, 500 g zeleného chřestu, 1 polévková lžíce cukru, 1 cibule, 500 g rozpuštěné vepřové kotletky, 2 lžíce slunečnicového oleje, 1/2 křupavého lože
příprava
1. Připravte rýži ve vroucí slané vodě podle pokynů na obalu. Nalijte mandarinky do síta, chytte šťávu. Pro omáčku smíchejte jogurt, salátový krém, ocet a 6 lžic mandarinky. Dochutíme kari, solí a pepřem.
2. Omyjte chřest. Oloupaný bílý chřest. Z bílého a zeleného chřestu odřízli dřevité konce. Třetí oštěpy chřestu. Vložte bílý chřest do hodně vroucí slané vody, přidejte cukr a vařte 15-20 minut, v závislosti na jeho tloušťce. přibližně Přidejte zelený chřest 5 minut před koncem doby vaření.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na plátky. Hodit maso. Zahřejte olej na pánvi a maso smažte asi 5 minut a otočte. Asi po 3 minutách přidejte plátky cibule. Dochutíme pepřem. Připravte přísady. Opatrně složte mandarinky. Řeřichu odstřihněte z postele a posypte salátem.
Robiola zelenina s lososem a špenátem
Ingredience (4 osoby)
125 g rýže Basmati, sůl, 2 lžíce kurkumy, 1 lžíce semena fenyklu, 4 malé cukety, 2 velké fenyklové hlízy, 100 g mladého špenátu, 200 g filet z lososa bez kůže, 2 lžíce mouky, 1 lžíce oleje, paprika, strouhaný muškátový oříšek, 1 balení (175 g) Smetanový sýr Robiola s bylinkami, 300 ml zeleninového vývaru
příprava
1. Připravte rýži ve vroucí slané vodě s kurkumou podle pokynů na obalu. Semena pečené fenyklu na pánvi bez tuku, odstranit.
2. Vyčistěte a umyjte cukety, ořízněte podél horní třetiny. Opatrně vyprázdněte cukety. Vyčistěte fenykl, případně odložte trochu fenyklové zeleně na ozdobu. Polovinu fenykl, vystřihněte tvrdý stonek. (Používejte zbytky zeleniny jinak, např. Z nich vařte zeleninový vývar). Odstraňte z fenyklových hlíz dvě vnější vrstvy, omyjte je a vařte na pánvi pokryté trochou vroucí slanou vodou po dobu asi 4 minut. (Použijte zbytek fenykl.) Odstraňte fenykl, smažte a vypusťte.
3. Omyjte špenát a protřepejte jej. Umyjte losos, usušte, kostky a proměňte v mouku. Zahřívejte olej v nepřilnavé pánvi. Při otáčení pečte lososa asi 3 minuty. Přidejte špenát, na krátkou dobu smažte, osolte, pepř a muškátový oříšek.
4. Vypusťte rýži, zamíchejte fenyklové semeno. Naplňte fenykl a cuketu rýží, lososem a špenátem. Nalijte na něj sýr pomocí 2 lžiček. Plnou zeleninu dejte na pánev v troubě a přidejte vývar. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 45 minut. Odstraňte zeleninu a ozdobte fenyklem zeleným.
Plněná hovězí rajčata s rýží a
Ingredience (4 osoby)
100 g dlouhozrnné rýže, sůl, 8 hovězích rajčat (asi 200 g), 2 šalotky, 1 polévková lžíce oleje, 500 g smíšeného mletého masa, paprika, sušené oregano, 75 g sýru feta, 125 ml zeleninového vývaru, 1 balení (200 g) Tsatsiki
příprava
1. Připravte rýži ve vroucí slané vodě podle pokynů na obalu. Omyjte rajčata, osušte. Odřízněte rajčata na stonku přibližně 1/5 jako „víko“. Dutá rajčata. Polovinu vnitřku rajčete uložte a v případě potřeby nakrájejte na malé kousky. Oloupejte šalotky a jemně kostky. Zahřívejte olej na pánvi. Šalotku opékejte asi 2 minuty. Přidejte hack a smažte asi 5 minut, dokud se nerozpadne. Rajčata uvnitř, vařte asi 2 minuty. Dochutíme solí, pepřem a oreganem.
2. Rozdrťte ovčí sýr a smíchejte s rýží pod mletím. Plňte rajčata směsí mletého rýže a masa. Vložte rajčata do hrnce zapékajícího kastrol a přidejte vývar. Vařte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 20 minut. 8-10 minut před koncem doby vaření položte na rajčata „víko“. Odebrat a sloužit s Tsatsiki.
Dodi alla romana (Plněné rýžové krokety s hackem)
Ingredience (4 osoby)
25 g sušených hříbků, 2 cibule, 2 lžíce olivového oleje, 250 g rýže rizoto, 750 ml zeleninové suroviny, sůl, 400 g smíšeného mletého masa, 3-4 stonky bazalky, 1 cín (425 ml), rajče, sůl, pepř, 125 g Sýr Mozzarella, 2 polévkové lžíce mléka, 2 vejce, 2 až 3 polévkové lžíce mouky, 3-4 strouhanky, 1 litr oleje na smažení
příprava
1. Houby namočte do 150 ml studené vody. Oloupejte cibuli a jemně kostky. Zahřejte 1 lžíce oleje v pánvi. Polovinu cibule kostky a rýže v ní osmažíme asi 2 minuty. Postupně přidávejte zásoby, občas míchejte. Další část tekutiny přidejte, pouze pokud ji rýže absorbuje. Vařte asi 30 minut při nízkém až středním žáru.
2. Risotto položte na plech a nechte vychladnout. Vypusťte hříbky a sbírejte fondán. Houby nakrájejte na malé kousky. Hříbku protlačte jemným sítem nebo hadříkem a doplňte vodou do 200 ml.
3. Na pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje. Vypraskněte hack na 4-5 minut. Zbývající kostky cibule a hříbky přidejte přibližně 2 minuty před koncem doby vaření. Umýt bazalku, protřepat a jemně nasekat listy 2 stonků. Do pánve vložte rajčata a nakrájenou bazalku a nechte asi 5 minut vařit. Dochutíme solí a pepřem. přibližně Odstraňte 12 lžiček mletého masa. Do nasekané omáčky nalijte žampiony a nechte asi 10 minut vařit.
4. Pro kuličky mozzarella nakrájené na 12 stejných kusů. Narovnejte 2 lžíce rýže v každé ruce. přibližně Vložte 1 čajovou lžičku nádivky a stiskněte uprostřed kousek mozzarelly. Formujte rýži kolem náplně do koule. 2 vejce a mléko v hluboké misce, osolte a pepř. Kuličky nejprve převalte do mouky, pak do vajíčka a pak do strouhanky. Smažte tuk a smažte koule v částech zlatohnědé.
5. Omáčku znovu osolte solí a pepřem. Uspořádejte rýžové kuličky s masovou omáčkou na talířích a ozdobte bazalkou.
Asijské špičaté zelí
Ingredience (4 osoby)
100 g lepkavá rýže, sůl, 1 velké špičaté zelí (asi 1 kg), 200 g mrkve, 1 červená paprika, 100 g mangetout, 1/4 314 ml cínových bambusových výhonků, 8 stonků koriandru, 1 červená chilli paprička, 2 polévkové lžíce oleje, sůl, Pepř, 1 Msp. Mletý kmín, kuchyňská příze
příprava
1. Vařte rýži podle pokynů ve vroucí slané vodě. Zelí kartáčujte a ze stonku vyjměte 8 jednotlivých listů. Jiné zelí používají jinak. Blanch listy ve vroucí slané vodě po dobu 3-4 minut, vyjměte a vypusťte.
2. Oloupejte a umyjte mrkev k plnění. Rozpůlte, očistěte a umyjte pepř. Vyčistěte mangetouty. Nakrájejte zeleninu na velmi jemné proužky. Vypusťte bambusové výhonky na sítu a nakrájejte na tenké proužky. Umyjte koriandr, protřepejte jej. Vytrhněte listy ze stonků, s výjimkou některých pro ozdobu, a nakrájejte. Vyčistěte chilli, podélně nakrájejte, opláchněte a vyjměte semena. Rozdělte lusek na malé kousky.
3. Na pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje. Zeleninu a chilli opékejte při otáčení asi 4 minuty. Silně osolte, pepř a kmín. Odstraňte pánev z ohně a nechte vychladnout asi 20 minut. Vypusťte rýži a nechte ji vychladnout.
4. Umístěte 2 listy zelí vedle sebe tak, aby se překrývaly, a přidejte 1/4 rýže na jeden konec. Podejte každou 1/4 zeleniny. Beat stránky přes náplň a srolovat listy. Kroužky kravatu spojujte s kuchyňskou přízí.
5. Zahřívejte 1 polévkovou lžíci oleje na pánvi. Smažte role v pánvi po dobu 4-6 minut. Ozdobte kale rolády koriandrem. Chutná sladkokyselá omáčka.
Marocký rýžový hrnec s krevetami
Ingredience (4 osoby)
200 g zmrazené syrové krevety (bez hlavy, bez skořápky), 250 g klobásy Cabanossi, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 1/2 hlávkového zelí (asi 600 g), 1 organický citron, 6 stopek máty peprné, 100 g dlouhozrnné rýže, 50 g sultánků, 1 jar (0, 1 g) šafránové nitě, 1 špetka koření, 2 plátky skořice, 1 polévková lžíce instantního zeleninového vývaru, sůl, pepř
příprava
1. Rozmrazte krevety při pokojové teplotě. Plátky klobásy. Oloupejte cibuli a česnek. Nakrájejte cibuli na proužky. Sekejte česnek. Zelí kartáčujte, umyjte jej, rozpůlte na polovinu a odřízněte jej zhruba ze stonku.
2. Opláchněte citron horký, nastrouhejte jej a nakrájejte na plátky. Omyjte mátu, protřepejte ji, vytrhejte listy ze stonků a sekejte, dokud se neobjeví. Oloupejte krevety, vyjměte střevo. Umýt krevety.
3. Nalijte rýži, sultánky a připravené ingredience do velkého hrnce (asi 2, 5 litru) a přidejte asi 1 1/2 litru vody. Dochutíme šafránem, kořením, skořicí a vývarem. Vařte a vařte v uzavřené nádobě asi 20 minut. Zamíchejte mezi tím. Dochutíme solí a pepřem.
Rýže kastrol s hráškem a šunkou z Černého lesa
Ingredience (4 osoby)
200 g zmrazeného hrachu, 1 vejce, 150 ml mléka, sůl, pepř, nastrouhaný muškátový oříšek, 100 g sýra gouda, 1 balení (250 g) předvařená dlouhozrnná rýže, 6 plátků černé lesní šunky (asi 60 g), 25 g másla
příprava
1. Nalijte vroucí vodu přes hrách, uhaste a vypusťte v cedníku. Míchejte vejce s mlékem, osolte, pepř a muškátový oříšek. Rub sýr. Smíchejte rýži s hráškem, napůl vložte do kastrolku, posypte polovinou sýra a přikryjte 3 plátky šunky. Vrstvíme také zbývající ingredience a nalijeme na ně vaječné mléko.
2. Rozložte máslo na malé vločky na kastrol a pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 30 minut. Vyjměte a okamžitě podávejte.
Třešňová rýže s bulety
Ingredience (4 osoby)
4 plátky opečeného chleba, 1 malá cibule, 5 stopek oregana, 1 sklenice (720 ml) třešně, 600 g smíšeného mletého masa, 1 lžička hořčice, 1 vejce, sůl, sladká a sladká paprika, paprika, 400 g dlouhé rýže, 2 polévkové lžíce oleje, kmín
příprava
1. Namočte toast do studené vody. Oloupejte cibuli a jemně kostky. Oregano umyjte, protřepejte jej a nasekejte listy 4 stonků. Třešně nalijte do sítka, vypusťte, sbírejte šťávu.
2. Rozmělněte hack, oregano, vymačkaný chléb, cibuli, hořčici a vejce do hladké směsi, osolte, papriku a pepř. Z masové formy asi 16 malých masových kuliček.
3. Připravte rýži ve vroucí slané vodě podle pokynů na obalu a část vody nahraďte třešňovou šťávou. Zahřívejte olej na pánvi. Masové kuličky pečte po částech a otáčejte je asi 10 minut. Vyjměte a udržujte v teple. Vypusťte rýži, přidejte třešně. Rýži osolte kmínem a domluvte s masovými kuličkami. Ozdobte zbývajícím oreganem.
Rýžový koláč s houbami
Ingredience (12 kusů)
2 cibule, 2 stroužky česneku, 20 g másla, 250 g rizoto, rýže, 150 ml suchého bílého vína, asi 600 ml zeleninového vývaru, 125 g shiitake hub, 250 g červené papriky, 200 g pórek, 150 g 200 g cabanossi, 2-3 lžíce olivového oleje, 2-3 stonky tymiánu, sůl, pepř, 100 g strouhané, středověký sýr gouda, 1 vejce, 4-5 lžíce mléka, 1 červená chilli paprička, 30 g hnědého cukru, asi 3 tabulky tmavší Balzamikový ocet, 1 balení (500 g), nakrájená rajčata, 2-3 lžíce rajčatového kečupu, tuk a strouhanka na plísně
příprava
1. Oloupejte cibuli a česnek. Jemně nakrájejte cibuli, nasekejte česnek. Zahřejte tuk v hrnci a opečte cibuli a česnek. Přidáme rýži, za stálého míchání krátce nastrouháme a odsolíme bílým vínem. Zahřejte vývar, postupně ho přidejte a promíchejte. Další část tekutiny přidejte, pouze pokud ji rýže absorbuje. Vařte celkem 30–35 minut.
2. Mezitím čisté houby. Houby nakrájejte na polovinu nebo na čtvrtinu, podle velikosti. Vyčistěte papriky a pórek, omyjte a vypusťte. Nakrájejte papriky na tenké proužky a pórky nakrájejte na kroužky. Plátek Cabanossi. Omyjte tymián, osušte a oloupejte listy.
3. Zahřejte olej na pánvi, opečte Cabanossi, otočte jej a vypněte. Přidejte houby, papriky, pórek a smažte je po dobu 5–6 minut a otočte je. Přidejte cabanossi a tymián, osolte a pepř.
4. Zamíchejte sýr pod připraveným rizotem, osolte solí a pepřem. přibližně Zvedněte polovinu zeleninové směsi pod rýži a nechte ji asi 10 minut vychladnout. Namažte pánev pružiny (26 cm Ø) a posypte strouhankou. Přidejte rýži do misky a vyhlaďte. Distribuujte zbývající zeleninovou směs a lehce stiskněte. Rozšleháme vejce, mléko, trochu soli a pepře. Rovnoměrně pokropte quiche. Pečte v předehřáté troubě, 2. kolejnici zespodu (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 30 minut.
5. Oloupejte cibuli a jemně kostky. Chili papričky umyjte, podélně nakrájejte a semena odstraňte. Jemně nasekejte lusek. Karamelizovanou cibuli a cukr v kastrolu, odsolte octem. Přidejte rajčata, kečup a chilli a přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut. Salsu osolíme a necháme vychladnout. Nechte quiche odpočívat asi 10 minut, poté vyjměte z cínu a podávejte s rajčatovou salsou.
