Recepty jablečný koláč
Stále si pamatujete chutné malé florentské pekaře? Jak jsme vždy tlačili naše nosy na pultový dort jako děti ... - úžasné! Dnes si stále užíváme křupavé maličkosti - ne jako thaler, ale jako posypeme na náš jablečný koláč.
Jablko, ořech a mandlové jádro - zvláště rádi jíme. A proto zdokonalujeme náš jablečný koláč rozpadáním Florentine. Základna: máslové křehké pečivo - posypané mandlemi a brusinkami. Níže - ovocná jablka a postel marcipánového krému.
Jablečný koláč sám je báseň - s polevou křupavých drobků - neodolatelný. Obzvláště se nám líbí naše ovocná pochoutka se smetanou, vlažnou z pece - stejně jako v minulosti, jen lépe!
Alespoň jako chutný: jablkový kysaný krémový dort.
Jablečný koláč s florentskými sypáním
Ingredience (16 kusů)
350 g mouky, 60 g moučkového cukru, sůl, 170 g měkkého másla, 5 vajec, 100 g suroviny marcipánu, 1 l mléka, 125 g pšeničné krupice, 1 lžíce cukru, 1 balíček vanilinového cukru, 1 kg jablka, 3 lžíce citronové šťávy, 50 g sušené brusinky, 50 g mandlových tyčinek, 1 lžíce medu, tuku a mouky na plísně
příprava
1. Hnětací mouku, moučkový cukr, sůl, máslo a 2 vejce nejprve hněte hnětačem na hnětači míchačky, poté chladnými rukama hladké křehké pečivo. Zakryjte a nechte asi 30 minut vychladnout.
2. Jemně třete marcipán. Oddělte 3 vejce. Přiveďte mléko k varu. Posypeme krupici, za stálého míchání přiveďte do varu a za stálého míchání vařte asi 1 minutu. Vmíchejte cukr a vanilinový cukr. Vyjměte z tepla a vařte 3-4 minuty.
3. Rozšlehejte žloutky, zamíchejte do krupice. Přidejte strouhaný marcipán. Bití vaječných bílků ztuhněte šlehačkou mixéru. Části krupice.
4. Jablka umyjte, osušte, čtvrtinu a vyjměte kryt jádra. Čtvrtek nakrájejte na plátky, posypte citronovou šťávou. Rozvařte 2/3 těsta na pomoučeném pracovním povrchu do kruhu (asi 32 cm Ø). Namažte pánev pružinového tvaru (Ø 26 cm) a prach moukou. Vložte těsto a lehce stiskněte okraj.
5. Nakrájejte brusinky. Smíchejte zbývající krátké krustové pečivo, brusinky, mandle a med a posypte drobivkou. Distribuujte krupicovou hmotu na pánvi s pružinovým tvarem a na plátky umístěte plátky jablek. Posypte jablka. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu 55-65 minut. Vyjměte dort z trouby, vyjměte jej z pánve s pružinovými formami a nechte jej vychladnout. To chutná šlehačka.
