Fotografie: RFF
Zdravé recepty
Nejlepší přijde poslední ? Ne s námi! Hned na začátku našeho menu vyšleme italskou pochoutku: nádherně ovocnou bruschetta .
Jednoduché věci mohou být tak dobré - to dokazuje i tato předkrmová klasika. Toastový bílý chléb nakrájený na olivový olej a rajčata - bruschetta je kulinářský zážitek. A protože se nám italské pochoutky tolik líbí, připravujeme je třemi způsoby.
Naše recepty bruschetta si užíváme jako letní svačinu nebo italský předkrm - nejlépe teplé a sklenku vína. Cincin!
Tři bruschetta recept
Ingredience (4 osoby)
150 g zmrazeného hrachu, 1 cín (425 ml) bílé fazole, 50 g pecorino sýr, 2 stroužky česneku, 5 stonků máty, 9 lžic olivového oleje, sůl, pepř, cukr, 1 červená chilli paprička, 5 stonků petrželky, 4 rajčata, 1 malá Cibule, 50 g černých oliv (např. Kalamata), 1-2 lžíce tmavého balzamického octu, 1/2 malé svazky rakety, 6 tlustších plátek (asi 40 kusů) chléb z farmy (rustikální hnědý chléb), 4 plátky parmské šunky
příprava
1. Hrách nalijte do misky s vroucí vodou, nechte vsáknout 3-4 minuty, vypusťte. Vložte fazole do cedníku, opláchněte a vypusťte.
2. Oholte asi 20 g třísek z Pecorina. Nastrouhejte zbytek sýra jemně. Oloupejte česnek, jemně nasekejte 1 špici. Omyjte mátu, protřepejte ji a nakrájejte, až jemně nasekáme. Hrách, česnek, 2 polévkové lžíce oleje a 4 polévkové lžíce vody, zamíchejte strouhaný sýr a mátou, osolte, pepř a cukr.
3. Vyčistěte chilli papričku, umyjte ji, jemně nasekejte a promíchejte se 4 polévkovými lžícemi oleje. Umyjte petržel, protřepejte ji, ozdobte, vyberte ze stonků a nakrájejte. Připravíme fazole a 6 polévkových lžic vody, zamícháme 2 polévkové lžíce chilli oleje a petrželky, osolíme, pepř a cukr.
4. Rajčata umyjte, očistěte, rozštípněte a jádrujte. Řezané vlákniny na malé kostky. Oloupejte cibuli, jemně kostky. Vypusťte olivy, stiskněte hrnec na pracovní desce a kameny vyjměte. Rozkrojte buničinu na kousky. Míchejte rajčata, cibuli, olivy, 1 polévkovou lžíci oleje a octa, osolte, pepř a cukr. Vyčistěte rouges, umyjte, vypusťte, nakrájejte na kousky a zamíchejte rajčata.
5. Plátky chleba rozdělte na polovinu. Na pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce oleje. Plátky chleba pečte po částech, zpečte je 3-4 minuty hnědé, osolte trochou soli, vyjměte, nechte mírně vychladnout. Rozpusťte zbývající stroužky česneku na polovinu. Plátky chleba protřepejte stranou česneku. Uspořádejte hráškové pyré a fazole na 4 poloviny chleba. Posypeme hráškovým pyré se sýrovými plátky a ozdobíme lístky máty. Fazole mražíme zbývajícím chilli olejem a ozdobíme petrželkou. Přeložte plátky šunky podélně, položte 1 plátek na ostatní plátky chleba. Podávejte rajčatový salát. Sbalte vyčnívající šunku. Podávejte všechno na talíře a podávejte.
