Fotografie: iStock
Dezert s historií
To nejlepší z creme brulee: karamelový povlak. Sníme o francouzské kavárně a ukážeme vám, jak snadné je vyrobit crème brûlee.
Pouliční kavárny patří Paříži jako Braniborská brána do Berlína. Čtete noviny, objednáte kávu a okusujete na crème brûlée nebo čerstvě upečeném croissantu - okouzlující dezertní ošetření.
To nejlepší z creme brulee : křupavý karamelový povlak. Není nic lepšího, než poslouchat praskání kůry, když ji sbíráme lžičkou. Takto chutná francouzská tradice!
Klíčem k creme brulee nejsou přísady, ale správné formy. Plochý, malý a ohnivzdorný - pouze takto může „spálený krém“ stagnovat rovnoměrně. Francouzský dezert se tradičně vyrábí ze smetany, žloutku, cukru a vanilky. Líbilo se nám to trochu jednodušší a vylepšili naši krémovou recepturu brulee trochou čerstvého plnotučného mléka.
Vydáváme se na kulinářskou cestu do Francie a sníme o francouzské chodníkové kavárně - s „kavárnou“ v jedné ruce a creme brulee v druhé. Vivre la vie!
Creme brulee recept
přísady
400 ml smetany, 180 ml mléka, 85 g cukru, 5 žloutků, 1 vanilkový lusek, hnědý cukr
příprava
1. Vyškrábněte vanilkové lusky.
2. Vložte mléko, smetanu a vanilku do hrnce a přiveďte k varu.
3. Žloutky a cukr porazte rozšleháním mixéru, dokud hmota nezbledne. A oblékněte si horkou vodní lázeň.
4. Za stálého míchání přidejte do vaničky horký vanilkový krém a míchejte, dokud se hmota nevstřebává. Nalijte krém přes síto do forem odolných proti ohni.
5. Položte formy na hluboký plech nebo na tukovou misku. Nalijte vodu na pánev nebo pánev, dokud 2/3 jídel nebude ve vodě. Pečte v předehřáté troubě po dobu 50-60 minut. Nejlepší je ochladit přes noc.
6. Těsně před podáváním posypte creme brulee třtinovým cukrem a karamelizujte s bransen Bunsen.
