Fotografie: RFF
Zdravá snídaně
Nejlepší věc ráno: čerstvě upečený chléb - pomazánka s domácím jahodovým džemem . Úžasně ovocná a krémová nabídka!
Na co se v létě rádi občerstvíme? Čerstvé jahody - přímo z keře do břicha. Nebo domácí jahodový džem . Čistý nebo s nádechem vanilky.
A pro velmi speciální snídani korunujeme náš jahodový džem smetanou sladkých marshmallows. Na chléb, na koláčky nebo z nádoby - džem je snadné!
Jahodový džem recepty
Jahoda a vanilka džem
Složení (4 skleničky à 325 ml)
1 vanilkový lusek, 1, 15 kg jahod, 1 kg želírujícího cukru a: a, 1 citron
příprava
1. Vanilkovou kostku rozřízněte podélně a zeškrabte ji. Jahody umýt, pat suché a čisté. V závislosti na tom, jak pevný a hrudkový má být džem, případně řezané jahody menší. Vložte vanilkový lusek, sýr a bobule do velké mísy a přikryjte cukrem. Kryt zakrytý přes noc.
2. Vložte směs jahodového cukru do velkého hrnce. Vytlačte citron a přidejte šťávu. Za stálého míchání přiveďte k varu. Když směs vaří temperamentně, pokračujte ve vaření po dobu asi 4 minut za občasného míchání. Vyplňte sterilizované nádoby víčkem a uzavřete. Nasaďte víko, po cca 5 minutách jej otočte a nechte vychladnout.
Jahodová marmeláda Aperol
Složení (7 sklenic à 275 ml)
1, 5 kg jahod, šťáva z 1 citronu, 150 ml aperolu, 1 balení (500 g) želé cukru 3: 1
příprava
1. Jahody umýt, vyčistit. Navážte 1, 4 kg buničiny a nakrájejte na malé kousky. Jahody, citronová šťáva, aperol a želírovací cukr dobře promíchejte ve velkém hrnci. Zahřívejte za míchání. přibližně Vařte 4 minuty za intenzivního míchání. Odstraňte případnou výslednou pěnu.
2. Okamžitě naplňte jam v čistých skleničkách víčkem a dobře jej uzavřete. Brýle otočte dnem vzhůru asi na 5 minut. Znovu se otočte a nechte vychladnout. Uchovávejte jam tmavý a chladný.
Červené bobule jam
Složení (6 sklenic à 225 ml)
cca 550 g jahod, cca 300 g červeného rybízu a červených angreštů, strouhaná slupka 1 neošetřené pomeranče, 500 g konzervačního cukru, 2 lžíce vodky
příprava
1. Jahody umýt, vyčistit. Nakrájejte 500 g jahod na kousky. Umyjte rybíz, vytáhněte z lamel. Umyjte a vyčistěte angrešt.
2. Smíchejte 500 g kousků jahod, 250 g červeného rybízu a angreštu, pomerančové kůry a želírovacího cukru v květináči. Přiveďte ovocnou směs k varu, vařte asi 3 minuty, vyjměte z tepla.
3. Zamíchejte vodku. Naplňte jam do 6 čistých zkroucených nádob a ihned je uzavřete víky. Sklenice položte na víko asi na 5 minut a znovu je otočte. Při skladování v temnu a chladu je jam stabilní po dobu asi 2 let.
Jahodový džem s marshmallow krémem
Složení (4 skleničky à 400 ml obsah)
1 kg jahod, 500 g konzervačního cukru, šťáva z 1 citronu, 400 g marshmallows, 150 g šlehačky, 1 vanilka
příprava
1. Omyjte, vyčistěte a nakrájejte jahody. Smíchejte s konzervačním cukrem a citronovou šťávou.
2. Nasekejte marshmallows, vařte se smetanou a vařte na nízkém žáru, dokud se marshmallows neroztaví.
3. Vyjměte vanilkovou podložku podélně a škrábněte z dřeňového otvoru. Přidejte jahodové lusky a lusky k jahodám, přiveďte vše k varu a vařte asi 4 minuty za stálého míchání. Odstraňte z tepla. Pomocí nálevky s jamem naplňte jam přibližně 2/3 vysoko do sterilizovaných zkroucených nádob. Přidejte velmi horký marshmallow krém a promíchejte lžící. Otočte sklenici dnem vzhůru asi na 5 minut, znovu ji otočte a nechte ji vychladnout.
Jahody a vápno džem
Složení (4 sklenice à cca 325 ml)
asi 700 g jahod, 500 g malin, strouhané kůry + šťávy ze 2 limet, 1 balení (500 g) želírovacího cukru 2: 1
příprava
1. Jahody umýt, vyčistit a nakrájet na malé kostky. Naváží se 650 g buničiny. Přečtěte si maliny a pyré. Kartáčujte sítem a odvážte 400 g pyré. Ve velkém hrnci smíchejte jahody a malinové pyré s limetkovou kůrou, džusem a konzervovaným cukrem.
2. Za stálého míchání přiveďte k varu vyšší teplotu. Vařte za stálého míchání po dobu nejméně 3 minut (test gelovatění!). Pokud je to nutné, pěnu zasekněte a naplňte dříve vypláchnuté sklenice (víčko). Sklenice pevně uzavřete, nechte asi 5 minut stát na víku, otočte a nechte vychladnout.
