Recepty a tipy
Sauer dělá zábavu - a chutná lahodně. Jemná vůně citronu obohacuje několik pokrmů a je všestrannější, než si myslíte, a skvělý dodavatel vitamínu C.
Fotografie: Thinkstock
I rychlý čich na citronu okamžitě vzbudí pocity svěžesti a zdraví, uvede vás do nálady a odhalí neuvěřitelnou vůni ovoce. To, co vůně citronu slibuje, má svůj vkus. Rafinace jídel šťávou nebo otěrem citronu je pro smysly tak rychlý zážitek.
Všestranný citron - klikněte na nejlepší kuchyňské tipy s tropickým ovocem v naší galerii (10 obrázků):
Tropické ovoce může být použito jako hlavní příchuť v miskách a také jako „šklbnout“ vlastní chuť ryb, masa nebo zeleniny. Další tipy na používání citronů v kuchyni naleznete v knize citronů Evy Gründelové a Barbary Lutterbeckové a v naší obrazové galerii.
Literatura tip:
Kniha poskytuje užitečné rady o používání citronů a představuje mnoho neznámých receptů od předkrmů až po dezerty.
„Citrony. Kuchařka "od Eva Gründel a Barbary Lutterbeck (Edice Štýrsko, kolem 25 Euro) objednejte zde na Amazon.de >>
Těstoviny s citronovým kuřetem
Ingredience pro čtyři osoby
4 kuřecí prsní filé4 velké houby3 lžíce solené kapary3 lžíce olivového oleje1 cibule, jemně nasekané2 stroužky česneku, jemně nasekané3 polévkové lžíce citronové šťávy 400g fettuccina40g listy bazalky, omyté, oklepané suché a nakrájené na tenké proužkySpoucená skořápka organického citronu 50g čerstvá strouhaná pepřová sůl a čerstvě mletá pepřová sůl
Takto to funguje:
Kuřecí maso umyjte pod tekoucí studenou vodou, osušte kuchyňským papírem a nakrájejte na proužky. Houby umyjte, osušte a nakrájejte na silné pláště. Umyjte kapary a vypusťte. Zahřejte olivový olej v pánvi a cibulce, česneku a kapary na minutu.
Přidejte kuře a žampiony a restujte. Přidejte citronovou šťávu a vařte na mírném ohni po dobu čtyř minut. Uvařte těstoviny ve velkém množství osolené vody, nalijte do rány a vypusťte.
Do pánve vložte bazalku a citron, přidejte těstoviny a pečlivě promíchejte. Posypeme parmazánem a dochutíme solí a pepřem. Uspořádejte těstoviny v předehřáté misce a ozdobte listy bazalky.
Tuňák v citronové omáčce z marsaly
Ingredience pro čtyři osoby
4 plátky tuňáka à 180-200 g3 lžíce olivového oleje2 lžíce citronové šťávy150 ml polosladka Marsala (sicilské víno) 3 lžíce ledově studeného másla Uzená skořápka ze dvou organických citronových solí a čerstvě mletého černého pepře
Takto to funguje:
Tuňák nakrájejte na slané plátky. Zahřejte olivový olej na pánvi a na mírném ohni opečte plátky ryb po obou stranách. Vyjměte z pánve, vložte do pánve a nechte odpočívat. Předehřejte troubu na 70 stupňů.
Citronovou šťávu smíchejte s Marsala na pánvi s olejem a vařte na mírném ohni několik minut. Nakrájejte máslo na malé kousky a rozšlehejte šlehačkou pod omáčkou. Nakonec zamíchejte citron a osolte pepřem.
Plátky tuňáka na pánvi potřete omáčkou, tvar pečlivě uzavřete hliníkovou fólií a ryby vařte v horké troubě za deset minut. Podávejte na předehřátém talíři. Nejlépe se podává s bílým chlebem.
citron mousse
Ingredience pro čtyři osoby
250 ml mléčné šťávy a strouhané slupky šesti organických citronů4 listů bílých vajec želatiny3, oddělených160 g cukrové mouky200 g smetanyMalé máty
Takto to funguje:
Nechte mléko vařit v malém kastrolku a nechte ho po dobu čtvrt hodiny mírně zahřát na mírném ohni, dokud se množství nezníží na polovinu. Namočte želatinu do studené vody. Žloutky silně porazte cukrem v horní části až po jasný, hladký, viskózní krém. Nalijte do hrnce a promíchejte horkým mlékem a špetkou mouky se šlehačkou.
Teprve nyní položte hrnec na sporák a pokračujte v intenzivním spánku při nízkém žáru bez přerušení, dokud krém nezhoustne. Odstraňte hrnec z tepla a nechte vychladnout ve studené vodní lázni. Pokračujte v bití několik minut. Jakmile je krém pouze vlažný, vytlačte želatinu a promíchejte s citronovou šťávou a tře pod krémem. Nechte odpočívat 15 minut v lednici.
Mezitím rozšlehejte bílé vejce na sníh a šlehačku smažte, dokud ztuhne. Šlehačku, vaječné bílky a chlazenou citronovou smetanu v misce jemně zašlehejte. Chlazte několik hodin, nejlépe přes noc. Chcete-li sloužit, vystřihněte lžičkou vačky a položte na dezertní talíře s čerstvými lístky máty.
Wellness: Relaxační tipy na COSMOPOLITAN online >>
Tělo: Těla hvězd na JOY Online >>
