Fotografie: RFF
- Moringa v polévkách a salátech
- Cuketa salát a brokolice pestem
- Tagliatelle se zelenou zeleninou a salsa verde
- Zelený gazpacho
- cuketa palačinky
- Bylinková tortilla s barevným rajčatovým salátem
- Zelené rizoto s chřestem a raketou
- Mairübchen carpaccio s hlávkovým salátem a petrželkovým olejem
- Zelený koláč s jarní zeleninou
- Salátová polévka s ředkvičkami zelené a telecí knedlíky
Moringa v polévkách a salátech
Moringa je nový objev! Jak snadno integrovat zázračný strom do vaší stravy je uvedeno v našich receptech Moringa.
Moringa je všestranná, chutná a především jedna: velmi zdravá! Zázračný strom je bohatý na živiny, vitamíny a minerály - na čistě přírodním základě. Pouze velmi málo lidí dosahuje cílů vyvážené a zdravé stravy.
Pro snadné použití se prášek Moringa zpracovává na kapsle. Je ještě snazší vzít Moringu s naší zelenou zeleninovou kuchyní. Hrách, špenát, cuketa - naše recepty Moringa kombinují vše, co zahrada nabízí. Chutné a zdravé - obohacené o mnoho důležitých vitamínů a Fitmachern.
Dopřejte si zeleninovou kuchyň pomocí prášku z listů Moringa. Očekávejte půl vajíčka prášku Moringa na osobu a ochutnejte recepty Moringa . Budete překvapeni, jak snadné je začlenit Moringu do vaší stravy.
Upozornění: Prášek Moringa je dodáván v mnoha různých úrovních kvality. Důvěřujte nákupu vždy podle vašich smyslů!
Cuketa salát a brokolice pestem
Ingredience (6 osob)
1 zelená a žlutá cuketa (každá 200 g), 1 velká svazek rakety (asi 60 g), 500 g brokolice, 2 stroužky česneku, 50 g mandlí bez kůže, 50 g parmazánu, sůl, 100 ml olivového oleje, pepř
příprava
1. Vyčistěte a umyjte cukety a nakrájejte na plátky tenké plátky podélně pomocí kráječe nebo škrabky. Vyčistěte, umyjte a zhruba zdrsněte drsnost. Smíchejte cuketu a raketu v misce.
2. Vyčistěte brokolici, umyjte ji a rozdělte na malé kvítky. Oloupejte česnek a jemně nasekejte. Nasekané mandle. Nastrouhejte parmazán jemně.
3. Brokolici uvařte v slané vodě asi 2 minuty. Vypusťte brokolici a vložte ji do mísy s vysokým mícháním. Přidejte česnek, mandle a parmazán. Puree všechno brzy. Vmíchejte olej. Dochutíme solí a pepřem.
4. Nalijte brokolici pestem na cuketový salát a vše promíchejte. Salát ochutíme solí a pepřem.
Tagliatelle se zelenou zeleninou a salsa verde
Ingredience (4 porce)
1 balení hluboce zmrazených fazolí, sůl, 250 g mangetout hrášku, 1 cibule, 400 g tagliatelle, 1 svazek petrželky, 15 g kapary, 2 filety z ančoviček (každý po 3 g), 7-8 lžic olivového oleje, hrubě mletý černý pepř, 1 Lžičková zeleninová polévka, 10 stonků bazalky, 50 g pecorinocous
příprava
1. Přidejte husté fazole do vroucí osolené vody a vařte 8-10 minut. Nalijte do cedníku, uhasit a vypustit. Jemně vytlačte husté fazole z pokožky. Vyčistěte mangetout, umyjte jej a rozřízněte na polovinu podélně nebo ve třetinách. Oloupejte cibuli a jemně kostky.
2. Nudle připravte ve vroucí slané vodě podle pokynů na obalu. Odstraňte 250 ml nudlové vody a odložte stranou. Poté vypusťte, zchladněte a vypusťte.
3. Mezitím se umyjte petrželkou salsou, protřepejte ji a nasekejte zhruba. Vložte petrželku, kapary, ančovičky a 4 polévkové lžíce olivového oleje do mísy s vysokým mícháním a jemně pyré.
4. V hrnci na těstoviny zahřejte 3 až 3 polévkové lžíce olivového oleje, smažte cibuli ve skleněné omáčce, přidejte mangetouty a krátce opečte. Silně osolte a pepř. Přidejte těstovinu, přidejte vývar, přiveďte k varu a vařte asi 2 minuty.
5. Mezitím umyjte bazalku, protřepejte ji a vytrhejte listy ze stonků. Roštový sýr jemně. Vložte těstoviny a fazole do pánve, zahřejte, přidejte polovinu bazalky a přidejte salsu. Zdobíme opět solí a pepřem. Těstoviny se zbývající bazalkou a sýrem sypané na talíře.
Zelený gazpacho
Ingredience (4 osoby)
3 zelené papriky, 100 g bílého chleba, 1 okurka, 1 limeta, 1 stroužkový česnek, 1 zelený pepř, 1 cibule, 4 lžíce olivového oleje, sůl, pepř
příprava
1. Papriky nakrájejte na polovinu, očistěte, umyjte a položte stranou na kůži na plech na pečení. Grilujte pod předehřátým grilem po dobu asi 5 minut, dokud pokožka nevrhne bubliny. Odstraňte papriky a přikryjte vlhkým hadříkem. Kůra chléb a kostky.
2. Okurku umyjte podélně na polovinu, zkořeněte a nahrubo nakloňte. Opláchněte vápno horké, osušte, oloupejte kůži zesterem v tenkých proužcích. Polovinu ovoce a šťávu vymačkejte. Oloupejte česnek.
3. Omyjte, vyčistěte a deperujte feferonky. Oloupejte cibuli a kostky. Vytáhněte papriku a nakrájejte na pepř.
4. Smíchejte papriku a okurku, obloha, česnek, olivový olej, feferonku, limetkovou šťávu, chléb a 100 ml vody v mixéru. Dochutíme solí a pepřem.
5. Chill polévku před porcí. Zbývající okurku a pepř nakrájejte na jemné kostky. Uspořádejte polévku a ozdobte limetkovou kůrou, okurkou a paprikou. Podávejte s opečenými plátky bagety.
cuketa palačinky
Ingredience (10 kusů)
60 ml mléka, 60 g šlehačky, 2 vejce, 120 g mouky, 1 lžička soli, paprika, 3 až 3 lžíce slunečnicových semen, 600 g cukety, 30-40 g kokosového tuku, 4 stonky petrželky
příprava
1. Šlehací mléko, smetana a vejce. Mouku smíchejte v misce se solí a pepřem. Za stálého míchání postupně přidejte vaječné mléko. přibližně Nechte ji promočit po dobu 10 minut.
2. Pražte slunečnicová semínka na pánvi bez tuku. Vyjměte a nechte vychladnout. Cuketu umyjte, očistěte a jemně nastrouhejte. Míchejte pod těsto se 2 lžícemi slunečnice.
3. Zahřívejte kokosový tuk po částech na pánvi. Pečte přibližně 10 pufrů v porcích, na každou 1 halušku polévkové lžíce hmoty cukety na palačinku v pánvi (celkem 3-4 pufry na pánvi) a každou stranu smažte 3-4 minuty. Vypusťte kuchyňský papír a udržujte jej v teple.
4. Umyjte petržel, protřepejte ji. Oloupejte listy a jemně nasekejte. Podávejte pufry se zbývajícími slunečnicovými semínky a petrželkou. Bylinné kvarky chutnají dobře.
Bylinková tortilla s barevným rajčatovým salátem
Ingredience (4 osoby)
1/4 banda petrželky, 1/4 hrnec oregano, 800 g brambor, 200 g zmrazeného hrachu, 6 vajec, 125 g šlehačky, sůl, pepř, 2 lžičky oleje, každá 250 g žlutých a červených cherry rajčat, 1 červená cibule, 3 lžíce olivový olej
příprava
1. Byliny umyjte, osušte, oloupejte listy ze stonků a jemně nasekejte. Oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na tenké plátky. Hrách Blanch ve vroucí vodě asi 2 minuty, poté prudce ochlaďte studenou vodou. Rozšleháme vejce a smetanu. Dochutíme solí a pepřem.
2. Zahřívejte 1 čajovou lžičku oleje ve 2 pánvích (každá o průměru cca 18 cm). Polovinu brambor opékejte na mírném ohni asi 8 minut. Přidejte polovinu hrášku a dochutíme solí a pepřem. Do pánví přidejte polovinu vaječného krému a posypte polovinou bylin. Zakryjte a nechte stát asi 20 minut při nízkém žáru.
3. Rajčata očistěte, opláchněte a čtvrtinujte. Oloupejte cibuli, rozpůlte a nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte rajčata, cibuli a olivový olej, osolte a pepř. Tortilla nakrájejte na kousky a podávejte s rajčatovým salátem.
Zelené rizoto s chřestem a raketou
Ingredience (4 osoby)
500 g zeleného chřestu, sůl, 1 cibule, 2 lžíce + cca 50 ml olivového oleje, 200 g rýže rizoto, 0, 8-1 l zeleninového vývaru, 100 ml suchého bílého vína, 100 g rakety, 2 malé stroužky česneku, 40 g piniových oříšků, pepř, 40 g másla, 30 g parmazánu, hobliny parmezánu na ozdobu
příprava
1. Omyjte chřest a odřízněte dřevité konce. Oštěpy chřestu vařte ve slané vodě asi 5 minut. Vyjměte, zchladněte ve studené vodě a rozřezejte tyčinky na kousky (asi 2 cm dlouhé).
2. Oloupejte cibuli a jemně kostky. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje v širokém, plochém hrnci. Smažte kostky cibule ve skleněné omáčce. Přidejte rýži a restujte 2-3 minuty. Postupně přidejte pažbu a víno za občasného míchání. Další část tekutiny přidejte, pouze pokud ji rýže absorbuje. Vařte celkem 30–35 minut.
3. Opláchněte límec a odstřeďte jej. Oloupejte česnek a protlačte česnekovým lisem. Lehce pečené piniové oříšky na pánvi bez tuku, vyjměte. Pečte, s výjimkou něčeho, co se má ozdobit, piniovými oříšky pyré a 50 ml olivového oleje, aby se vytvořil hustý pesto. Pesto osolte solí a pepřem.
4. Zahřívejte 1 polévkovou lžíci oleje na pánvi. Kousky chřestu pečte v něm 2-3 minuty. Dochutíme solí a pepřem. Nakrájejte máslo na kousky. Rub parmazán. Smíchejte pesto s raketou, máslem a parmazánem pod rizotem a znovu osolte. Uspořádejte rizoto v miskách. Rozložte chřest na vrcholu a ozdobte malou raketou a parmazánem
Mairübchen carpaccio s hlávkovým salátem a petrželkovým olejem
Ingredience (4 osoby)
50 g hrášku mangetouta, 1/2 svazek ředkviček, 750 g Mairübchen, asi 75 g malých listů salátu, 1 organický citron, asi 6 stopek petrželky, 7 polévkových lžic olivového oleje, sůl, pepř, 1/2 lžičky medu, 1 střední kopí Hořčice, 75 g zmrazeného hrachu
příprava
1. Umyjte mangetout a nakrájejte diagonálně na proužky. Ředkvičky očistěte, opláchněte a čtvrtiny či čtvrtky je podle velikosti. Vyčistěte a oloupejte Mairübchen a nakrájejte na tenké plátky nebo hoblování. Umyjte salát, přečtěte si a dobře vypusťte.
2. Opláchněte citron horký a otřete jej do sucha. Otřete polovinu citronové kůry. Umyjte petržel, protřepejte a jemně nasekejte listy. přibližně Smíchejte 4 polévkové lžíce olivového oleje, citronové kůry a nakrájené petrželky, osolte a pepř. Pokud je příliš silný, zamíchejte do 1 polévkové lžíce vody. Rozpusťte citron na polovinu a vytlačte 1/2 citronu. Smíchejte 2 lžíce citronové šťávy, medu a hořčice. Porazte ve 3 polévkových lžičkách oleje, osolte a pepř
3. Blanch hrách ve vroucí slané vodě po dobu 2-3 minut. Vyprázdněte hrášek a krátce uhaste pod studenou vodou. Smíchejte vinaigrette, salát, mangetout, ředkvičky a hrášek.
4. Rozložte Mairübchen ve tvaru ventilátoru na 4 ploché desky. Přidejte do středu salát a pokapejte petrželkovým olejem. Podávejte okamžitě.
Zelený koláč s jarní zeleninou
Ingredience (12 kusů)
150 g mouky, soli, 100 g másla, 4 vejce, 1 kg rajčat, 2 šalotky, 6 lžíce lehkého balzamického octu, papriky, cukru, 6 lžíce olivového oleje, 200 g zmrazeného hrášku, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 200 g cukety, 200 g mladého špenátu, 1 polévková lžíce + 1 polévková lžíce oleje, 100 g sýru se smetanou, 150 ml mléka, 100 g sýru gouda, 1 řeřicha řeřicha, 500 g nízkotučného kvarku, 3-4 lžíce citronové šťávy, 100 ml minerální vody, přilepená fólie, mouka na pracovní povrch, Tuk a mouka pro plísně
příprava
1. Vložte mouku, trochu soli, másla na kousky a 1 vejce do mísy a hnětejte háky na těsto v ručním mixéru, pak rukama do hladkého těsta. Těsto zabalte do fólie a chlazte asi 30 minut.
2. Umyjte, očistěte a kostky rajčat. Oloupejte šalotky a nakrájejte je na tenké kroužky. Ocot osolte solí, pepřem a cukrem. Zdůrazněte kapku olivového oleje. Smíchejte rajčata, cibuli a vinaigrette. Odložte salát.
3. Nalijte hrášek do misky s vroucí vodou. Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte na jemné kostky. Cuketu umyjte, očistěte a nakrájejte na malé kostky. Omyjte špenát a dobře vypusťte. Na velké pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje, cibuli smažte ve skleněné pánvi. Přidejte cuketu a restujte asi 3 minuty. Přidejte špenát, opékejte asi 3 minuty a nechte krátce vychladnout. Těsto rozvařte na pomoučeném pracovním povrchu kolem (asi 30 cm Ø). Kolejovou formu (26 cm Ø) namažte a položte ji na okraj. Vyříznutý vyčnívající okraj.
4. Zahřát 1 čajovou lžičku oleje v malém hrnci. Česnek napařte a vyjměte z tepla. Opatrně zamíchejte smetanový sýr, zamíchejte mléko a 3 vejce. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte zeleninu do misky a nalijte na smetanovou sýrovou omáčku. Nastrouhejte sýr a rozetřete na koláč. Tarte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) pečte asi 40 minut.
5. Nůžky odřízněte Řeřichu z postele. Kvarek, citronová šťáva, minerální voda, polovina řeřichy, na něco posypeme, zamícháme a dochutíme solí a pepřem. Do rajčatového salátu přidejte další polovinu řeřichy. Odstraňte koláč z trouby, nechte jej mírně vychladnout a vyjměte z formy. Koláč nakrájíme na 12 kusů, naaranžujeme nakreslenými rajčaty a rajčatovým salátem. Posypte tvarohem zbývající řeřichou.
Salátová polévka s ředkvičkami zelené a telecí knedlíky
Ingredience (4 osoby)
3 šalotky, 1 stroužek česneku, 500 g bramborové mouky, 2 polévkové lžíce oleje, 1, 2 litru zeleninového vývaru, 1/2 svazek pažitky, 170 gramů nekvašené jemné telecí klobásy, sůl, listy 1 svazek ředkviček, 2 saláty, 100 gramů šlehačky, pepř, Cukr, strouhaný muškátový oříšek, 1 pomlčka citronové šťávy, 5-6 ředkviček
příprava
1. Oloupejte šalotky a česnek a nakrájejte na malé kousky. Oloupejte, omyjte a rozpůlte brambory. Zahřívejte 1 polévkovou lžíci oleje ve velké pánvi. Šalotky a česnek na skleněné omáčce asi 3 minuty. Přidejte brambory a krátce opečte. Nalijte vývar, přiveďte k varu a vařte brambory v uzavřeném hrnci asi 20 minut.
2. Umyjte pažitku, protřepejte ji a nakrájejte na jemné rohlíky. Vytlačte telecí maso ze střeva a smíchejte s pažitkou. Zformujte se dvěma lžičkami na knedlíky a nechte asi 5 minut vařit ve vroucí slané vodě.
3. Očistěte listy ředkvičky, umyjte a nasekejte. Salát očistěte, omyjte a některé listy srdce odložte na ozdobu. Do polévky přidejte zbývající listy spolu s ředkvičkami. Polévku přidejte do mixéru. Přidejte krém, přiveďte k varu a ochutnejte solí, pepřem, cukrem, muškátovým oříškem a citronovou šťávou.
4. Ředkvičky důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na tenké proužky. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na pánvi, restujte telecí masové kuličky a ředkvičky asi 2 minuty. Uspořádejte polévku v miskách a ozdobte knedlíky, listy salátu a ředkvičky.
