Roulade recepty
Kdo řekl, že se roulades připravují draho? Pro naše rolády potřebujete maximálně 30 minut a 5 přísad. Rychlé recepty.
Tajemství klasiky: nejlepší maso a rafinovaná náplň. V závislosti na typu přípravy připravují rolády vždy nové kulinářské speciality. Obzvláště skvělé s těmito recepty roulade: Úsilí je maximálně 30 minut a pouze 5 přísad.
Sýrová roláda na dušené zelí
Ingredience (4 osoby)
75 g sušených rajčat v 1, 200 g hermelínu, 4 hovězí rolády (každý po 180 g), 150 ml červeného vína, 1 hlávková (1 kg) bílé zelí
příprava
1. Vypusťte rajčata. Plátek sýra. Umístěte maso vedle sebe, osolte a pepř. Maso přikryjte ¼ rajčaty a 50 g Camembert. Srolovat se a zabalit do příze.
2. Na proužky nakrájejte 100 g slaniny a 2 cibule. Rozdrťte slaninu na 1 polévkovou lžíci oleje v pekáči, dokud není křupavá. Odstranění. Smažte cibuli ve slanině, vyjměte. Pečené maso ve slanině. Deglaze s vínem a 350 ml vývaru. V horké troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C) asi 2 hodiny dušené.
3. Vyčistěte zelí a nakrájejte na kousky. přibližně 20 minut před koncem pečicí sezóny přidejte k rolím zelí, slaninu a cibuli. Tomu odpovídají bramborová kaše.
Krůtí rolka se špičatým zelím
Ingredience (4 osoby)
3 mrkve, 1 cuketa, 4 krůtí stehna (každá cca 175 g), 4 plátky parmské šunky, 1 malá hlava špičatého zelí
příprava
1. Oloupejte mrkev, rozpůlte 1 mrkev a nakrájejte na 10 cm dlouhé kolíčky. Cuketu nakrájejte na 10 cm dlouhé kolíčky. Omyjte maso, osušte. Dochutíme solí a pepřem, přikryjeme 1 plátkem šunky. Nahoře natřete mrkev a cuketová pera. Srolovat se a držet se dřevěnými špízy.
2. Zahrejte 2 lžíce oleje na pánvi, smažte v něm krůtí závitky. Deglaze s 375 ml vývaru a vařte asi 30 minut.
3. Oloupejte 1 cibuli a jemně kostky. Vyčistěte zelí, nakrájejte na široké proužky a omyjte. Polovinu zbývající mrkve rozdělte na polovinu a nakrájejte na plátky. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje v kastrolu, smažené mrkvi, cibuli a zelí. Dochutíme solí, pepřem a tymiánem. Přidejte 100 ml vody, přiveďte k varu a vařte asi 8 minut. Vyjměte role a udržujte je v teple. Míchejte 5 polévkových lžic mléka a 1 polévkovou lžíci mouky, dokud není hladká, a přidejte k ní omáčku. Znovu vařte. Dochutíme solí a pepřem. Uspořádejte krůtí rolky a zelí na talíři. Na rohlíky dejte trochu omáčky. Chcete-li přidat zbývající omáčku. Ochutnat těstoviny.
Klasická hovězí roláda
Ingredience (4 osoby)
3 malé okurky, 6 hovězí rolády (každý po 150 g), 100 g snídaňová slanina, 500 ml suchého červeného vína, 800 g brambor
příprava
1. Nakrájejte 1 cibuli na 6 tenkých plátků. Roll 1 cibule. Nakrájejte okurky na polovinu podélně. Maso ochutíme solí a pepřem. Maso rozetřete 1 lžičkou hořčice. 1 plátek slaniny, ½ okurky a 1 cibule rozdělit na to. Maso pevně svinte a držte je s dřevěnými špízy nebo špendlíkovou roládou.
2. Nakrájejte zbývající plátky slaniny na proužky. Smažte rolky ve 2 polévkových lžičkách oleje po dobu asi 10 minut. přibližně Přidejte kostky cibule a slaninu 3 minuty před koncem vaření, smažte. Přidejte 1 lžíci rajčatové pasty, pečte. Prach s 1 čajovou lžičkou mouky. Přidejte víno a 500 ml vývaru. Zakryjte a vařte nejméně 1 ½ hodiny.
3. Oloupejte brambory, rozpůlte a jemně vařte ve vroucí slané vodě asi 20 minut. Ruládová omáčka osolte solí, pepřem a paprikou. Vypusťte brambory. Udělejte všechno.
Kuřecí roláda v rajčatovém krému
Ingredience (4 osoby)
50 g zelených oliv (netsteint), 1 kulička mozzarelly, 500 g prošlých rajčat, 200 g šlehačky, 4 kuřecí filé (každá o hmotnosti přibližně 160 g)
příprava
1. Nakrájejte olivy na nádivku, nakrájejte na mozzarellu. Smíchejte oba. Na plátky nakrájejte 4 cibule.
2. Míchejte rajčata, 1 polévkovou lžíci rajčatové pasty, 150 ml vody, smetanu, soli, pepře a 1 lžičku vývaru.
3. Každý filet nakrájejte podélně na dva tenké plátky, hladký a plochý. Naplňte až 1-2 lžíce. Srolovat se a dát dohromady s dřevěnými špízy.
4. Smažte role ve 3 polévkových lžičkách oleje v pekáči. Odstranění. Nakrájejte cibuli a zbytek nádivky do tuku na smažení. Deglaze s rajčatovým krémem, dušené rohlíky v něm asi 25 minut. Ochutnat Ciabattu.
Řízek rolích s fazolemi princezny
Ingredience (4 osoby)
600 g TK-fazolí, 5-6 mrkví, 4 vepřový řízek (cca 150 g), 300 g vepřového masa, 200 g šlehačky
příprava
1. Nalijte fazole do vroucí vody, nechte vsáknout 1-2 minuty, vypusťte. Mrkev nakrájejte na 4–5 cm dlouhé proužky. Polovinu řízek na polovinu a vyrovnat. Maso ochutíme solí a pepřem. Malování na Mett. Zakryjte několika fazolemi a mrkví. Srolovat se a připnout.
2. Smažte role ve 2 polévkových lžičkách oleje v pekáči. Odstranění. Deglaze s 500 ml vývaru a vařte 6-8 minut. Přidejte rohlíky, dušte po dobu 10-12 minut.
3. Nakrájejte 2 cibule na proužky. Dušené fazole a mrkev v 1 polévkové lžíci másla po dobu 5-6 minut. Dochutíme solí, pepřem a cukrem.
4. Do omáčky přidejte smetanu a 1 polévkovou lžíci másla, opět vařte. Svařte se 2 polévkovými lžičkami omáčkového pojiva, podle chuti. Podáváme s roládami. Chutná bramborový zapečený.
Vepřová roláda se švestkovým džemem
Ingredience (4 osoby)
1 svazek jarní cibulky, 4 vepřový řízek (asi 200 g každý), 4 lžičky švestky, 8 plátků slaniny, 100 ml jablečné šťávy
příprava
1. Očistěte jarní cibulku a důkladně ji omyjte. Nakrájejte 4 jarní cibulky na kousky po 5 cm. Polovinu zbývající cibule na polovinu. Maso mírně zploštit mezi dvěma vrstvami fólie. Dochutíme solí a pepřem. Maso jemně rozprostřete po 1 lžičce švestkového džemu. Podáváme se 2 plátky slaniny a 4-5 kousky jarní cibulky. Srolovat se z krátké strany a držet se špízy.
2. Zahřívejte 1 polévkovou lžíci oleje na pánvi, smažte rolády v pánvi po dobu 4-5 minut. Deglaze s 250 ml vývaru a jablečné šťávy, vařte na mírném ohni po dobu 40-50 minut.
3. Vyjměte role a přeneste vývar do malého hrnce. Smíchejte 1 lžičku škrobu s trochou vody. Vmíchejte vývar, přiveďte k varu a vařte asi 1 minutu. Dochutíme solí a pepřem až do kořenění.
4. Na pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje, jarní cibuli rozpůlte asi 3-4 minuty a několikrát je otočte. Dochutíme trochou cukru, soli a pepře. Nakrájejte rolády na tři silné plátky. Podávejte maso a jarní cibulku na čtyřech talířích. Chutná domácí bramborová kaše nebo rýže.
