Mousse au chocolat s rozdílem
Náš oblíbený čokoládový dezert: mousse au chocolat. Ještě lepší: čokoládový mousse dort. Pět nádherně čokoládových čokoládových pěnových výtvorů.
Nikdo nemůže odolat jemně tající pěně na čokoládu. Zvláště ne, když jste na podlaze nejlepší čokolády nebo pod postelí ovocných jahod - jako je náš nebeský čokoládový penový dort.
Vítejte v čokoládovém nebi! Dnes se těšíme na krémový čokoládový pěnový dort a její malé bratry a sestry: měkké čokoládové pěnové koláčky - rafinované třešněmi, espresem a pusinkou. Základ každé pochoutky: francouzská pěna au chocolat.
600 gramů čokolády a 12 vaječných bílků - to je vše, co musíte vykouzlit původní francouzský recept. Naše pěna au chocolat zdokonalujeme trochou rumu nebo špetkou skořice a necháme ji svítit v novém světle. 5krát čokoláda, 5krát vynikající - naše výtvory čokoládové pěny stojí za každý hřích!
Pět nápadů na mousse au chocolat
Čokoládový mousse
Ingredience (16 kusů)
300 g plnotučné čokolády, 750 g šlehačky, 125 g kávových zrn, 125 g hořké sladké čokolády, 4 vejce, 125 g cukru, 1 balíček bourbon vanilkového cukru, 1 špetka soli, 150 g mouky, 25 g + 2 lžíce kakaového prášku, 2 lžičky Prášek do pečiva, přilnavý film, tuk a mouka pro Springform
příprava
1. Nasekejte plnou mléčnou čokoládu. Smažte smetanu a kávová zrna v pánvi, vyjměte z tepla a nechte je stát asi 5 minut. Vložte krém přes síto do jiného hrnce, znovu zahřejte a čokoládu roztavte. Vložte do čisté, suché mísy a nechte mírně vychladnout. Přikryjte přímo na povrch fólií. Nechte vychladnout v lednici alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc.
2. Hořké kousky nakrájejte na hrubou a roztavte je na horké vodní lázni. přibližně Nechte 5 minut vychladnout. Namažte dno misky s odpružením (cca 26 cm Ø) a prach namažte moukou. Samostatná vejce. Bít vaječné bílky a 5 polévkových lžic studené vody se šlehačkou mixéru až do ztuhnutí, postupně přidávat cukr, vanilkový cukr a sůl. Přidejte žloutky jeden po druhém a porazte je. Za míchání přidejte tekutou polevu. Smíchejte mouku, 25 g kakaa a prášek do pečiva, prosejte na hmotu vaječné pěny a opatrně složte špachtlí.
3. Vložte sušenkovou směs do pánve s pružinovými formami a vyhlaďte ji. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu 20-25 minut. Nechte sušenku vychladnout ve formě na drátěném stojanu. Uvolněte sušenku z formy a jednou nakrájejte vodorovně.
4. Našlehejte čokoládový krém rozšleháním mixéru. přibližně Naneste 2/3 krému na dno. Položte druhé patro na vrchol. Položte zbývající krém na vrchol a nechte ho projít. přibližně Chill po dobu 2 hodin. Těsně před podáváním posypeme 2 lžícemi kakaa.
Čokoládové mušle plněné čokoládovou pěnou a jahodami
Ingredience (12 kusů)
200 g mouky, 2 lžíce kakaového prášku, 1/2 lžičky prášku na pečení, 50 g cukru, 1 balení vanilinového cukru, 1 špetková sůl, 1 vejce, 125 g másla, 250 g tmavé čokolády, 300 g šlehačky, cca 500 g jahod, 200 g jahodového džemu, máty na ozdobu, mastnoty na muffinovou vaničku, mouky na pracovní plochu, přilepení filmu
příprava
1. Smíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva. Do hladkého těsta přidejte cukr, vanilinový cukr, sůl, vejce, máslo a jemně hněte. Zabalte do fólie a chlazte asi 30 minut.
2. Otočte misku na muffiny (12 žlabů) a plechovky dobře promažte z vnějšku. Těsto rozvařte na pomoučeném pracovním povrchu o tloušťce asi 3 mm. Vystřihněte 12 kruhů (přibližně 9 cm Ø), položte je na malované formy muffinů a lehce stlačte okraje kolem. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 15 minut. Připravené tartelety nechte asi 5 minut vychladnout, poté opatrně vyjměte z forem a zvedněte. Nechte vychladnout na drátěném stojanu.
3. Nasekejte čokoládu zhruba. Přiveďte krém k varu, vyjměte z tepla. Rozpusťte čokoládu za stálého míchání. Nechá se asi 30 minut vychladnout při pokojové teplotě za občasného míchání. Rozložte tekutý čokoládový krém do 12 koláčků a nechte vychladnout nejméně 1 hodinu.
4. Jahody umýt, osušit a očistit. Umístěte 12 celých jahod do středu tartelet. Rozpusťte zbývající jahody na polovinu a natřete je na koláčky. Teplou marmeládou, míchejte do hladka a kartáčujte jahodami. Ozdobte mátou.
Čokoládový mousse
Ingredience (16 kusů)
2 vejce, 250 g mouky, 1/2 čajové lžičky, 375 g cukru, 30 g + 2 polévkové lžíce kakaového prášku, sůl, 150 g měkkého másla, 3 listy želatiny, 300 g hořké čokolády, 450 g šlehačky, 1 balení vanilinového cukru, 1 sklenice (720 ml) višní, 15 g kukuřičného škrobu, tuk pro plísně
příprava
1. Oddělte vejce pro křehké pečivo. V misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, 150 g cukru, 30 g kakaa a 1 špetku soli. Přidejte kousky másla a žloutky, rychle hněte rukama na hladké těsto. Namažte pružinu (26 cm Ø). Přidejte těsto a zatlačte na hladké dno. přibližně Chlazte 30 minut. Pečeme v předehřáté troubě (sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) pečte 18-20 minut, nechte vychladnout. Odstraňte zeminu z formy a zabalte ji do prstenového koláče.
2. Namočte želatinu do studené vody. Nasekejte čokoládu a roztavte ji na horké vodní lázni. Beat vaječných bílků a špetku soli do ztuhnutí, přidejte 50 g cukru. Beat krém, dokud ztuhlý. Nalijte čokoládu do mísy. Smíchejte se 150 g cukru a vanilinového cukru. Pod čokoládovou směs míchejte 2 polévkové lžíce smetany. Stiskněte želatinu dobře, jemně se rozpusťte. Pod želatinu zamíchejte trochu čokoládového krému a vše pod mícháním promíchejte. Přidejte 2 lžíce kakaa a promíchejte. přibližně složte na polovinu smetany. Přidejte zbývající smetanu a vaječné bílky, pečlivě složte. Dejte krém na podlahu a nechte ho projít. Nechejte vychladnout nejméně 3 hodiny.
3. Vypusťte třešně na sítu a sbírejte šťávu. Rozmíchejte škrob malým množstvím vody, dokud nebude hladký. Třešňový džus a 25 g cukru vaříme v hrnci. Odstraňte pánev z tepla a zamíchejte škrob. Ještě jednou vařte asi 1 minutu. Přidejte třešně a nechte vychladnout. Vyjměte dort z prstenu. Distribuujte třešně nahoře. Chutná šlehačka.
Čokoládový mousse
Ingredience (12 kusů)
350 g hořké čokolády, 500 g šlehačky, 5 vajec, 1 balení vanilinového cukru, 1 špetková sůl, 125 g cukru, 75 g mouky, 1 špetka práškového pečiva, 50 g kukuřičného škrobu, 25 g + 1-2 lžíce kakaového prášku, 150 ml Kávový likér, 225 g meruňkového džemu, případně lístky máty na ozdobu, papír na pečení
příprava
1. Nasekejte čokoládu zhruba. Zahřejte smetanu v kastrolu, kastrolek vyjměte ze sporáku. Přidejte čokoládu, rozpusťte za míchání. Vložte do mísy. přibližně Nechá se ochladit po dobu 3 hodin, pak se chladí po dobu asi 1 hodiny.
2. Oddělte vejce od půdy. Do míchací mísy přidejte vaječné bílky, vanilinový cukr a sůl, ztuhněte šlehačkou mixéru. Nalijte cukr. Přidejte žloutky a promíchejte.
3. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, škrob a 25 g kakaa. Částečně se prosévá na vaječnou hmotu, jemně ji složíme. Směs položte na plech potažený papírem, vyhlaďte a pečte v předehřáté troubě (sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu cca.
4. Vyjměte z trouby a nechte jej asi 3 minuty ležet na drátu. Nalijte piškotový dort na drátěný stojan, vyjměte pečicí papír a nechte sušenku vychladnout.
5. Dno rovnoměrně posypeme likérem. Marmeládu míchejte, dokud nebude hladká. Rovnoměrně povlakujte zemi džemem. přibližně Běžte 2 hodiny. Z talíře sušenky pečlivě vystřihněte asi 12 kruhů (dezert, přibližně 8 cm Ø). Dezertní kroužek občas očistěte horkou vodou. Jinak použijte zbývající piškotový dort.
6. Krátce rozlomte čokoládový krém rozšleháním ručního mixéru. Nalít část po části do potrubí potrubí s perforovanou tryskou (přibližně 14 mm Ø). Nastříkejte rovnoměrně malé tufy na koláče. Tahy mírně táhněte směrem nahoru, aby se vytvořily hroty. přibližně Chlazte 30 minut. Prach s 1-2 lžícemi kakaa, uspořádat na talíři. Možná ozdobíme lístky máty.
Ledová čokoládová pěna s pusinkou
Ingredience (6 osob)
5 vajec, 200 g hořké čokolády, 50 g másla, cca 50 g pusinky, 2 polévkové lžíce práškového cukru, sůl, ulpívající film
příprava
1. Oddělte vejce. Nasekejte čokoládu zhruba. Roztavte máslo a čokoládu za občasného míchání v teplé vodní lázni. Vyjměte z tepla a nechte mírně vychladnout.
2. Rozpadne se pusinka. Beat žloutky a 1 polévková lžíce práškového cukru, až do krémové. Míchejte pomalu v rozpuštěné čokoládě. Beat vaječných bílků a solí, dokud tuhé, nalijte 1 polévková lžíce moučkového cukru. Opatrně zvedněte vaječné bílky a 2/3 pusinky do čokoládové směsi.
3. Naplňte pěnu do malých forem (asi 150 ml) a zakryjte fólií. Umístěte pěnu do mrazničky po dobu nejméně 4 hodin.
4. Formy krátce ponořte do horké vody nebo podržte pod horkou vodou a pěnicí hmotu nasuňte na talíř. Nechte pěnu asi 5 minut, poté ji ozdobte pusinky a podávejte.
