Foto: (c) Dorling Kindersley Verlag / Marc Eckardt
Pečujte zdravě
Někdy méně je více - to je motto Steffena Hensslera (41). Zde šéfkuchař chytré televize odhalí tři své rychlé recepty a triky ze své kuchyně.
10 nejlepších kuchyňských triků od Steffena Hensslera
1. Perfektní míchaná vejce
Vložte vejce s kouskem másla do ledové pánve. Nasaďte desku, nechte ji zahřát, vyjměte z desky znovu a znovu. Míchejte pomalu, dokud se nepřidá hmota. Sezónu teprve na konci.
2. Trik s těstovinami
Už podávejte nudle ve studené vodě, pak se vaří rychleji. Neodstraňujte chlad! To opláchne škrobový plátek nudlí. Pak se omáčka nelepí na nudle !
3. Křupavý Wiener řízek
Jednoduše si vezměte Panko, hrubší japonské strouhanky, místo obyčejných strouhanek. Takto se řízek stává extra křupavým. Dejte vajíčku smetanu na pečení, což dává řízek různé zákruty.
4. Bramborový salát krát asijský
Tvrdě vařené brambory nakrájejte na kostičky, blanku a restovanou zeleninu, dokud nejsou ostré. Smíchejte s jemnými plátky okurky, smíchejte s majonézou a sezamovými semínky. Dochutíme sezamovým olejem, zamíchejte nasekanou koriandrem.
5. Fóliové ryby s více chutí
Dušená ryba ve fólii často vyvíjí malou chuť. Můj tip: Roztavte pokožku ryb a krátce opečte v horkém oleji, poté nalijte do fólie.
6. Elegantně upřesněte hořčici
Hořčici vložte do mísy. Nakrájejte tymián, fenykl zelené a pažitku velmi jemně a zamíchejte. Počkejte chvíli. Zamíchejte hrubou dijonskou hořčici.
7. Řepné carpaccio
Nakrájenou řepu nakrájejte na tenké plátky, položte na talíř, nepřekrývejte se. Dochutíme solí a pepřem. Nejprve citronovou šťávu, poté nalijte na olivový olej. Posypeme nasekanou pažitkou a čerstvým parmazánem.
8. Rychlé ponoření do syrového lososa
Jemně nasekaný sladkokyselý nakládaný zázvor. Dochutíme sójovou omáčkou a citronovou šťávou. Poté jemně nasekejte čerstvou mátou a listovou petrželkou a přidejte několik kapek olivového oleje.
9. Ostrost podle potřeby
Ne každému se to líbí okamžitě. Tip: Přidejte čerstvé nebo sušené chilli papričky do olivového oleje. Jemně teplé. Naplňte láhev, položte na stůl. Každý může tak sezonovat.
10. Marináda pro kuřecí křídla
Nakrájejte citron a červenou cibulku na velmi jemné plátky. Rozdrťte stroužky česneku rukou, přidejte mořskou sůl, pikantní hořčici a doušek coly. Nechte maso namočit 30 minut.
