Foto: (C) Zabert Sandmann Verlag / Claudia G dke
Theresa Baumgärtnerová
Theresa svítí přes uši. Na sobě má jasně modré šaty a svlékla si vlasy do věnce. Je to její ochranná známka, usmívá se. V jedné ruce drží maličké malinové finančníky, v dalších lahodných mini-ovocných koláčcích. Vypráví nám o „Theresině kuchyni“, projektu, který miluje celým svým srdcem.
Theresinou velkou vášní je vaření. A pečení. A to už více než 20 let. Mladá žena si ráda vzpomíná, jak ji maminka s talířem rýžového pudinku překvapila. „Rýžový pudink chutná nejlépe, když je stáhl pod přikrývky, moje máma ho skryla a my jsme to museli hledat, “ směje se 26letý chlapec. Její oči svítí. Potěšení vytváří emoce. A Theresa vytváří potěšení.
Nejlepší recepty jsou nejjednodušší. Rychlá a nekomplikovaná - takto popisuje krásná dívka z Hamburku své lahodné kulinářské speciality. Jak se jí zachází nejlépe? Společně se svými přáteli - s jablečným piknikem u jezera nebo čajovou párty v obývacím pokoji. To je také případ osmidílné série „ Theresa's Kitchen - Vaření s vášní“. Od 2. listopadu Theresa vaří lákavé pochoutky a drtiče kouzelných pozvánek - každou neděli v televizi NDR.
Vždy s vámi: špetka skořice - alespoň v zimě. A v létě? Stříkající citron. Osvěžující a šumivé - jako sama mladá žena. Co jiného miluje? Kozí sýr - ve všech variantách. A pečivo. Především volební lucemburský blázen po ruských čajových dortech, trilogii vlašských ořechů, skořice a vanilky.
Jahodový dort nebo sýrový chléb? „Odpoledne kousek koláče a v létě rajčatový chléb, “ nadává Theresa. „ Následujte své srdce “ - heslo, které Theresa Baumgärtner miluje a žije - v jejích jiskřivých očích a lahodných kulinářských specialitách. Jsme si jisti, že mít nadšení pro život by se jmenovalo Theresa!
Kniha pro program „ Theresa's Kitchen - Cooking with Friends“ obsahuje asi 110 rafinovaných receptů, které odrážejí Theresinu kuchyni - mladá, kreativní a rozmanitá. Kromě toho vás četné dekotippy a anekdoty zvou ke snění. K dispozici na Zabert Sandmann Verlag.
Theresa's Kitchen - vaření s přáteli
Grilovaný sýrový sendvič s jablky
Ingredience (2 sendviče)
Pro jablka v troubě: 1 velké jablko (např. Elstar, Topaz), 1 pomlčka citronové šťávy, 1 červená cibule, 1 čajová lžička hnědého třtinového cukru, 1/2 lžičky kukuřičného škrobu, Fleur de Sel
Pro sendviče: 1 lžička čerstvého tymiánu, 20 g měkkého másla, fleur de sel, 4 velké plátky zemědělského chleba, 1 g strouhaného sýra (např. Sýrový knedlík nebo jiný pikantní sýr z kravského mléka), pepř z mlýna, 1 svazek rakety
příprava
1. Předehřejte troubu na 180 ° C pro jablka v troubě. Zakryjte pekáč papírem na pečení. Čtvrť jablko, loupat a odstranit jádro. Nakrájejte Apfelviertel na tenké plátky a pokapejte citronovou šťávou. Oloupejte cibuli a nakrájejte na jemné prsteny.
2. V misce smíchejte jablko a cibuli s cukrem, kukuřičnou moukou a květem selu. Vše rozprostřete na plech na pečení a vařte v troubě na středním stojanu po dobu 20 minut, dokud povrch plátky jablek mírně nevyschne.
3. Pro sendviče smíchejte tymián s máslem a trochou rozmarýnu. Plátky rovnoměrně rozprostřete polovinou tymiánového másla a sýr rozetřete na dva plátky chleba. Na sýr nakládejte plátky jablek a cibulové kroužky a osolte pepřem.
4. Přečtěte si rukola, umyjte ji a protřepejte, odstraňte hrubé stonky. Plátky chleba zakryjte raketou. Položte zbývající plátky na vrchol a kartáčujte ven zbývající tymiánové máslo.
5. Pečte pánev a smažte sendviče na obou stranách, dokud se sýr neroztaví. Rozdělte sendviče na polovinu a podávejte teplé.
Jablko a Roquefort věže
Ingredience (4 osoby)
1 stroužky česneku, 40 g másla, 2 lžičky medu, 2 lžíce jablečného octa, 1 lžíce máku, 1 lžíce čerstvého tymiánu, fleur de sel, 2 jablka (např. Topaz), 120 g modrého sýra (např. Roquefort nebo St. Augur), 12 vlašských ořechů
příprava
1. Oloupejte česnek a protlačte česnekovým lisem do malé pánve. Přidejte máslo, med, ocet, mák, tymián a Fleur de Sel. Vše zahřejte na střední teplotu, dokud se máslo a med neroztaví. Pak ji nechte jednou vařit.
2. Jablka umyjte a stonky odstraňte. Jablka nakrájejte na kroužky široké 2 až 3 mm a smíchejte v misce s polovinou teplého tymiánového másla.
3. Řez modrý sýr nakrájejte na malé kostky, lámejte vlašské ořechy a čtvrtujte semena. Na každou desku položte 1 plátek jablek a nahoře 3 kousky ořechu a sýra. Začněte s další vrstvou sýra z ořechů a ořechů a pokračujte, dokud nejsou ingredience rovnoměrně rozloženy a nebudou vyrobeny čtyři jablečné věže.
4. Podávejte jablečné věžičky Roquefort ("Apfelburger") posypané zbývajícím máslem tymiánu máku.
Butterscotch Apple Crumble
Složení (Aufflaufform 26x18 cm)
Pro buttercotch: 75 g hnědého surového třtinového cukru, 50 g másla, 150 g teplé smetany, Fleur de Sel
Jablka: 750 g sladkokyselých jablek (např. Boskop), 2 lžíce hnědého surového třtinového cukru, 1 lžička skořicového prášku
Pro drobky: 150 g pšeničné mouky (typ 550), 90 g studeného másla (v kostkách), 75 g hnědého surového třtinového cukru, sůl
příprava
1. U másla smažte cukr na pánvi na mírném ohni. Přidejte kostky másla. Když se máslo roztaví, přidejte krém za stálého míchání, dokud se nedosáhne homogenní hmoty. Ochutnejte Fleur de Sel a nechte buttercotch vychladnout.
2. Předehřejte troubu na 190 ° C. Při plnění se jablka rozštípne, oloupeme a odebereme jádra. Nakrájejte jablečné čtvrtky na tenké plátky a rozložte ve formě. Posypeme cukrem a skořicí.
3. Chcete-li se rozpadat, vložte mouku do mísy a roztřete si ruce moukou, cukrem a špetkou soli, aby se rozpadla.
4. Rozložte buttercotchovou omáčku rovnoměrně na jablka a přikryjte sypáním. Pečte drobenkou v troubě na středním stojanu po dobu 45 minut, dokud drobky nejsou zlatohnědé.
5. Odstraňte drobivou hmotu, nechte ji mírně vychladnout a zahřejte. Ve Skotsku je kopeček vanilkové zmrzliny nutností!
Maliny a bazalka limonáda
přísady
Pro 1/2 l sirupu: 400 g malin (zmrazené), šťávy z 1 citronu, 1 svazku bazalky, 200 g cukru
Pro 1 litr limonády: 1/2 litru malinového a bazalkového sirupu, 1/2 litru minerální vody (sycené), kostky ledu
příprava
1. Den před sirupem nalijte maliny do misky s citronovou šťávou. Umyjte bazalku a protřepejte ji. Cukr vaříme v pánvi s 600 ml vody. Když se cukr rozpustí, nalijte cukrovou vodu na maliny. Přidejte bazalku. Směs zakryjte přes noc v lednici. Další den vylisujte sirup malinami a bazalkou přes síto.
2. Pro limonádu smíchejte malinový bazalkový sirup 1: 1 s minerální vodou a podávejte s kostkami ledu.
Cibule portského vína se švestkou (Stewan Paul)
Ingredience (4-6 osob)
500 g červené cibule, 100 g švestek, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíce hnědého cukru, 1 stroužek česneku, 2 větvičky tymiánu, 200 ml červeného portského vína, 1–3 lžičky červeného vinného octa, 1 lžíce medu, sůl, pepř z mlýna
příprava
1. Oloupejte cibuli, nakrájejte na polovinu a nakrájejte na tenké proužky. Švestková čtvrť. Zahřejte olivový olej na pánvi, osmažte cibuli a švestky po dobu 8 minut. Přidejte cukr a pokračujte v tání po dobu 1 minuty.
2. Oloupejte česnek a nakrájejte na jemné kostky. Tymián umyjte a osušte, oloupejte listy a přidejte česnek do pánve. Přidejte port, ocet a med a nechte vše vařit přes tuk.
3. Okořeninu portského vína ochutnejte solí a pepřem, vyplňte sterilizované nádoby a uzavřete vzduchotěsně. Ochutnávka zůstává v lednici 4 až 6 týdnů. Jako příloha pro 4 až 6 osob lze podávat se steaky, zvěřinou nebo dokonce na vánoční husu.
