Fotografie: iStock
Dokonce i zkušení pekaři dělají chyby znovu a znovu
Pečení je zábavné, když všechno vyjde tak, jak si představujeme. Ale i jako zkušení pekařové dortu vždy děláme chyby, aniž bychom to věděli. Mysleli byste si, že děláte špatně následující věci?
1. Berete ingredience přímo z ledničky
Během zpracování musí být máslo a vejce při pokojové teplotě! Za tímto účelem je vyjměte z ledničky asi 45 minut dříve. To je důležité, aby byly krémovější a lépe propojené. Dostanete hladké těsto bez hrudek.
2. Používáte nesprávnou pekáč
V receptu je uvedena velikost pekáče? Pak byste měli použít přesně jeden formulář! Pokud nemáte pekařskou misku dané velikosti po ruce, budete muset odpovídajícím způsobem upravit množství přísad a dobu pečení. Pokud bude dort úspěšný, neuvidíte, dokud nebude hotový. Nejjednodušší způsob je pravděpodobně, pokud zvolíte jiný recept.
3. Zapomněli jste troubu předehřát
Udělali jste těsto a vložili ho do mazacího plechu na pečení. Pak chcete vložit dort do trouby a pamatujete si, že jste ho předehřáti nedali? Pokud nyní opustíte těsto a počkáte, až se trouba zahřeje, nedělá to nic dobrého.
Nejlepší ze všeho je, že to zvládnete bez předehřívání. Ale nemůžete se držet doby pečení uvedené v receptu, ale musíte dávat pozor na dort a zkontrolovat, jak daleko je dort kontrolou jeho. Než začnete pečet, měli byste vždy myslet na předehřívání!
4. Vejce a cukr dostatečně nemícháte
Použijte elektrický ruční mixér a začněte s nejpomalejší úrovní. Poté pomalu zvyšujte hladinu, dokud se těsto neuvolní. Neměli byste se příliš krátce míchat, aby se do těsta dostalo dost vzduchu. Pokud vezmete dřevěnou lžičku a zamícháte ji rukou, bude to trvat déle. A prosím pomyslete na měkké máslo (viz bod 1).
5. Miska poklepete lžičkou
Míchali jste všechny ingredience dohromady a jste spokojeni se svým tělem? Pak byste měli odložit kovovou lžičku. Pokud poklepete na misku lžičkou tak, aby kousky těsta padaly z okraje do těsta, vyrazíte také vzduch z těsta. To by byla škoda za dobrou práci, kterou jste již udělali.
6. Troubu otevřete příliš brzy
Je pochopitelné, že jste zvědaví. Pokud ale během pečení otevřete troubu, riskujete, že se váš dort uprostřed zhroutí. Je lepší sedět před troubou a sledovat svůj dort skrz dveře trouby.
7. Zasáhli jste krém příliš dlouho
Stává se to od jedné sekundy do druhé: Krém se zrnitý a zkroucený. Proto byste měli okamžitě přestat šlehat krém, pokud ztuhne. Pokud budete pokračovat v bití nyní, máslo a syrovátka se oddělují a stane se nepoživatelným.
