Potěšení chleba a pomazánky

• 2012

Pečení chleba a lahodné pomazánky

Přestože lidé nežijí jen chleba, chutné pečivo je důležitou součástí naší stravy. Ať už jako příloha k salátu, s čerstvou pomazánkou nebo čistě - chléb je nezbytný ze stolu Němců.

Odhalujeme skvělé recepty na pečení a vytváření!

Průměrný Němec ročně konzumuje téměř 85 kilogramů chleba. Dost! Není divu, že lahodný výběr. Podle sdružení velkých německých pekáren v této zemi existuje více než 300 různých druhů chleba. Německý chléb je také velmi populární na mezinárodním trhu, který má nyní ocenit UNESCO - němečtí pekaři chtějí, aby se jejich chléb stal nehmotným místem světového dědictví.

Tradiční umění pečení a trendy chleby

Celozrnný chléb, vícezrnný chléb nebo kváskový chléb - Němci milují tradiční umění pečení i nový trendový chléb. Takže proteinový chléb je v nadcházejícím období velmi důležitý, mají pomáhat s vysokým podílem bílkovin a nízkým obsahem sacharidů při hubnutí. Ačkoli čerstvě upečený chléb je také čistým potěšením, lze jej skvěle dokumentovat.

Chléb a pomazánky pro každý vkus

Karen Schulze a Maren Jahnke nabízejí ve své knize „Drunter & Drüber“ velký výběr receptů na chléb a lahodné polevy. V souladu s heslem „Všechno má dvě strany“ je jedna polovina knihy věnována nejrůznějším receptům na chléb a druhá - otočená o 180 stupňů - pikantní a sladké pomazánky.

literatura Tip

v

Karen Schulze a Maren Jahnke se věnují širokému výběru chlebových „drunterů“, které jsou součástí knihy na pečení chleba, a navíc jsou v sekci „Drüber“ nabízeny chutné pomazánky.

"Drunter & Drüber" od Karen Schulze a Maren Jahnke (Umschau Verlag, kolem 30 Euro) objednávejte zde na Amazon.de >>

Pohankový chléb s jogurtem

Na 1 chléb (tvar krabičky asi 30 cm)

1 kostka kvasinek (42 g) 1 lžička hnědého cukru 400 g špaldová mouka (typ 630) 100 g pohankové mouky2 lžička soli 50 g přírodního jogurtu (3, 5% tuku) 100 g smíšených semen a semen (slunečnicová a dýňová semínka, pohanka, konopná semínka)

Takto to funguje

Předehřejte troubu na 220 stupňů. Rozdrťte droždí a rozpusťte s cukrem v 500 ml vlažné vody. Smíchejte mouku a sůl. Přidejte jogurt a směs vody a droždí a zpracovejte na husté těsto. Odstraňte dvě polévkové lžíce směsi jádra a semen a odložte stranou. Zbytek hněteme pod těsto.

Vložte těsto do mazacího plechového boxu, posypte jádry a semínky a pečte deset minut. Poté řezejte podélně ostrým nožem a pečte dalších 40 až 50 minut.

Tip: Alternativně můžete těsto naplnit do čtyř mazaných čistých plechovek o objemu 400 mililitrů rozložených semeny a semeny. Doba pečení se pak zkrátí na asi 45 minut. Nejvhodnější jsou vnitřně potažené plechovky.

Lilek se rozšířil s Tahinem

Pro 4 porce

1 lilek (asi 300 g) 1-2 stroužky česneku1 / 2 svazek bazalky100 g dvojitý krémový sýr1 polévkové lžíce tahin (sezam) 1 lžička citronové šťávy 1/4 lžička mleté ​​koriandrové soli pepř

Takto to funguje

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Lilek očistěte, umyjte a několikrát propíchněte vidličkou. Vařte na drátěném stojanu v troubě asi 50 minut, střídavě se střídejte.

Nechte lilek lehce vychladnout, pak oloupejte kůži. Nechte buničinu zcela vychladnout a nasekejte ji. Oloupejte česnek a nahrubo ho nasekejte, poté protáhněte lilkem. Vytrhněte listy bazalky ze stonků, nakrájejte je a promíchejte pyré se sýrem a Tahinem.

Smažte lilkový krém s citronovou šťávou, koriandrem, solí a pepřem.

žitný chléb

Za 8 kusů

400 g celozrnná mouka250 g pšeničná mouka1 1/2 lžičky soli1 kostka kvasnice1 špetka cukru

Takto to funguje

Smíchejte oba druhy mouky a soli v misce, stiskněte uprostřed deprese. Rozdrťte kvasnice, rozpusťte s cukrem ve 400 ml vlažné vody a nalijte do studny. Prach s trochou mouky od okraje a nechte ji pokrýt po dobu 15 minut.

Vše hněteme na hladké těsto a necháme vařit zakryté po dobu 45 minut.

Těsto položte na pomoučenou pracovní plochu na přadeno (asi 48 cm dlouhé). Rozdělte to na 8 sudů s kartou těsta nebo nožem. Položte role na list pečicího papíru a nechte je deset minut odpočívat. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Pečte žitný chléb po dobu 20 až 25 minut.

Krabí koktejl s mangem

Pro 4 porce

200 g Krabí maso ze Severního moře2 Jarní cibule1 / 2 zralé mango (asi 200 g) 1/2 zralého avokáda (asi 150 g) 1 lžička citronové šťávy2 polévkové lžíce salát majonéza60 g zakysané smetany2 lžíce mléčné slané papriky

Takto to funguje

Krabí maso opláchněte a osušte. Očistěte jarní cibulku a nakrájejte na jemné kroužky. Oloupejte mango, vystřihněte buničinu z jádra a jemně ji nakrájejte. Oloupejte avokádo, vyjměte kámen a kostky z masa, okamžitě promíchejte s citronovou šťávou.

Smíchejte majonézu, zakysanou smetanu a mléko, osolte a pepř. Přeložte krabí, jarní cibulové kroužky, kostky manga a avokáda a přikryjte je po dobu nejméně 30 minut v lednici. Sezónu před podáváním.

Tip: Pro občerstvení na párty opečte plátky chleba, vystřihněte malé květiny a zakryjte krevetovým koktejlem.

Přírodní kosmetika: Více o COSMOPOLITAN online >>

Hubnutí bez stravy: Více na JOY Online >>