Fotografie: RFF
Rajčatové recepty
Rajčata dokážou víc než jen Boloňské špagety. Vyzkoušejte naše zdravé recepty s rajčaty a vraťte se v létě.
Rajčata jsou něco úžasného. Skvěle chutnají na pizzu a těstovinách, v pekáčích a omáčkách. A protože se nám ovoce zrající sluncem moc líbí, dali jsme ho do správného světla a podáváme ho ve 14 zdravých receptech .
Rajčata jsou skromné ovoce. Je kompatibilní se vším, co chutná. Není divu, že se slaví zejména v italské a španělské kuchyni . "Love apple" je nejen hezký na pohled, ale chutná neuvěřitelně lahodně a je úžasně zdravý. Důvod dost na to, aby rajče každý den okouzlil zdravými recepty .
A protože málokdo má to štěstí, že má svou vlastní zahradu, procházíme se v supermarketu bez obav a kupujeme tuny baculatých bobulí. Protože - iniciativa „nám záleží na vás“ přináší nejlepší zeleninu z Evropy. Rajčata podporovaná EU podléhají nejpřísnějším kontrolám kvality a inspirují nás nepřekonatelnou čerstvostí a báječnou vůní.
Vezměte si košík do ruky a vydejte se na procházku! Naše recepty na rajčata vás kazí prvními paprsky jara.
14 zdravých receptů s rajčaty
Rajčatový chléb vyrobený z kudrnatých rajčat
Ingredience (4 osoby)
1 hrnec bazalky, 1 stroužek česneku, 30 g makadamských ořechů, 5 lžic olivového oleje, sůl, pepř, 1 pórová cibule, 400 g kudrnatých rajčat, 4 plátky hnědého chleba
příprava
1. Pro bazalku pesto umyjte, osušte listy a vytrhejte listy ze stonků. Oloupejte česnek. Vložte bazalku, ořechy, česnek a olej do malé třepačky a jemně nasekejte mixérem. Dochutíme solí a pepřem.
2. Očistěte jarní cibulku, umyjte ji a nakrájejte na dlouhé tenké proužky. Umyjte, vyčistěte a nakrájejte rajčata. Plátky chleba rozpusťte s pestem, přikryjeme rajčaty a posypeme pórkovou cibulkou.
Bramborový a rajčatový péct
Ingredience (4-5 osob)
1 kg brambor, 3 - 3 lžíce oleje, sůl, pepř, 1 - 2 lžičky koření, 1 balení (125 g) slanina, 1 červená cibule, 850 g míchaných rajčat, 75 g sýra ementál, 8-10 stopek majoránky, olej pro plech
příprava
1. Brambory důkladně umyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Olej ohřívejte po částech ve velké pánvi. Plátky brambor smažte na pánvi na mírném ohni po dobu 6-8 minut. Silná sůl, pepř a pizza koření podle chuti. Odstraňte a rozetřete na naolejovaný plech na pečení (25 x 39 cm). Předehřívejte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) asi 10 minut.
2. Mezitím smažte slaninu na pánvi bez tuku asi 2 minuty z obou stran. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky. Čistěte, umývejte a nakrájejte rajčata. Rub sýr. Vyčistěte majoránku, umyjte se. Listy, s výjimkou 1 stonku pro ozdobu, vytrhněte ze stonků.
3. Vyjměte list z trouby. Rozložte cibuli, slaninu a rajčata na "bramborové půdě". Dochutíme solí a pepřem. Distribuujte sýr přes to. Posypeme polovinou majoránky. Vařte v troubě asi 10 minut při stejné teplotě. Odstraňte a posypte zbývající majoránkou.
Gratinovaná rajčata bruschetta v cibulovém lůžku
Ingredience (4 osoby)
1 zeleninová cibule (asi 300 g), 6 lžic + 100 ml olivového oleje, sůl, pepř, 200 g parmezánu, 50 g bílého chleba, 400 g kudrnatých rajčat, 200 g cherry rajčat, 4 plátky chleba na statku, 4 tenké vepřové řízek (každý po 120 g) ), 2 vejce, 4 polévkové lžíce mouky, 1/4 hrnce bazalky
příprava
1. Oloupejte cibuli a nakrájejte na krátké proužky. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na pánvi a smažte cibuli ve sklovité omáčce asi 5 minut při otáčení. Dochutíme solí a pepřem. Přidá se 200 ml vody, převede se do varu a pokračuje se v páře asi 20 minut.
2. Jemně nastrouhejte parmazán. Bílý chléb zhruba nahruďte a jemně nastrouhejte v univerzálním drtiči. Umyjte rajčata, čistěte. Nakrájejte cherry rajčata na polovinu a nakrájejte kudrnatá rajčata na silné plátky.
3. Nakrájejte cibuli, chléb z farmy a rajčata na kastrol. Posypeme strouhankou a 50 g sýra a pokapeme 4 polévkové lžíce olivového oleje. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu přibližně 40 minut.
4. Omyjte řízek, osušte, ořízněte na třetiny, osolte a pepř. Rozšlehejte 150 g sýra a vajec. Obráťte postupně třísky na mouku a protáhněte je směsí sýrů a vajec. Zahřejte 100 ml oleje na pánvi a smažte Picatu po částech asi 5 minut, pokaždé otáčejte.
5. Opláchněte bazalku, protřepejte ji a vytáhněte listy ze stonků. Připravíme bruschetta rajčata s bazalkou.
Středomořské sendviče s krůtí a sušenými rajčaty
Ingredience (4 osoby)
4 malé krůtí eskalátory (každý po 85 g), sůl, pepř, 2 polévkové lžíce + 8 čajových lžiček (např. Becel Gold), 50 g sušených měkkých rajčat, 40 g rakety, 250 g mozzarelly, 8 plátek celozrnné toasty, 4 lžičky červeného pestu
příprava
1. Krůtí prsa umyjte, osušte, osolte a pepř. Na pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce rozpuštěného tuku. Maso pečte po dobu asi 8 minut, otáčejte, vyjměte. Nakrájejte rajčata na proužky. Umyjte raketu, dobře vypusťte. Vypusťte mozzarellu a nakrájejte na plátky.
2. Každý toast natřete 1 čajovou lžičkou. 4 plátky toastu s raketou, mozzarellou, rajčaty, řízekem, rajčaty a skalou ve vrstvách. Na lívanec položte 1 lžičku pesto a posypte malým černým pepřem. Zakryjte zbývajícími kousky toastu. Rozdělte na polovinu a uspořádejte na talíř.
Pórkový slaninový dort s rajčatovou a sýrovou omáčkou
Ingredience (12 kusů)
50 g + 2 polévkové lžíce štiplavé ovesné vločky, 225 g mouky, soli, 125 g másla, 7 vajec, 500 g póreku, 100 g cherry rajčat, 1 balení (200 g) slanina, sůl, pepř, muškátový oříšek, 5 lžíce Šlehačka, 1 balení (200 g), granulovaný smetanový sýr, 1 polévková lžíce strouhanky, mastnota a mouka na plísní, mouka na pracovní plochu, přilnavá fólie
příprava
1. Hrubě nasekejte 50 g ovesné vločky. Smíchejte s moukou, 1/2 lžičky soli, másla v kusech a 1 vejcem nejprve háčkem na těsto v ručním mixéru, pak rukama do hladkého těsta. Těsto zabalte do fólie a chlazte asi 30 minut.
2. Mezitím pór očistěte, umyjte je a nakrájejte na kroužky široké asi 1 cm. Omyjte rajčata a rozpůlte. Slaninu pečte na pánvi na mírném ohni, dokud není zlatohnědá. Smažte pórek ve smažícím tuku asi 2 minuty za občasného míchání. Po 1 minutě přidejte rajčata. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a přidáme do slaniny. Rozšlehejte 6 vajec se smetanou. Vmíchejte smetanový sýr. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
3. Těsto rozvařte na pomoučeném pracovním povrchu kolem (asi 34 cm Ø). Tuková forma (26 cm Ø), prach s moukou a rozložte těsto, tlačte hranu asi 4 cm vysoko. Chléb rovnoměrně posypte strouhankou. Póreky, rajčata a slanina rozprostřete do formy a nahoře smetanovým sýrem a vaječným krémem. Dort v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) Pečeme 35-40 minut. Asi po 30 minutách naneste na dort 2 polévkové lžíce ovesné vločky. Nechte krátce vychladnout, nakrájejte na kousky a podávejte.
Filet z tresky s bylinkovou krustou na rajčatovém rizoto
Ingredience (4 osoby)
1 cibule, 1 stroužek česneku, 2 lžíce olivového oleje, 150 g rýže rizoto, 650 ml zeleninového vývaru, 100 ml suchého bílého vína, 6 tymiánových tymiánů, 1 parta petrželky, 60 g měkkého másla, 60 g panko (japonské chlébové vločky), 2 lžíce citronové šťávy, Sůl, paprika, 4 plátky (každý asi 125 g) filet z tresky, 150 g cherry rajčat, 3 jarní cibulky, 100 g nakrájených rajčat, 30 g strouhaného parmazánu, olej na plech
příprava
1. Oloupejte cibuli a česnek a jemně kostky. Zahřejte olej v pánev, smažte cibuli a česnek ve sklenici na mírném ohni. Přidejte rýži, krátce restujte. Postupně přidejte pažbu a víno za občasného míchání. Další část tekutiny přidejte, pouze pokud ji rýže absorbuje. Vařte celkem 30–35 minut.
2. U bylinek umyjte bylinky, protřepejte je, vytrhejte listy ze stonků a jemně nasekejte. Hnětací bylinky, máslo, panko a citronová šťáva, ochutnejte solí a pepřem.
3. Ryby umyjte, osušte, osolte a pepř všude kolem. Distribuujte kůru na rybí dobroty. Rybí pochoutky rozprostřete na naolejovaný pekáč a pečte v předehřáté troubě (sporák: 225 ° C / cirkulující vzduch: 200 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu přibližně 10 minut.
4. Mezitím umyjte rajčata na polovinu. Očistěte a umyjte jarní cibulku a nakrájejte je na kroužky pod úhlem. Pod rizoto nakrájejte nakrájená rajčata, rajčata a jarní cibulku. Ochutíme rizoto parmezánem, solí a pepřem. Uspořádejte rizoto a ryby na talířích.
Sladký bramborový salát s chorizem a rajčaty
Ingredience (8 osob)
2 kg sladkých brambor, 300 g klobásy chorizo, sůl, 6 polévkových lžic olivového oleje, 1/2 svazku jarní cibulky, 300 g cherry rajčat, 6 polévkových lžic ovocného octa, papriky, 1 polévkové lžíce hořčice, 1 polévkové lžíce medu, 1 hrnec bazalky, papír na pečení
příprava
1. Oloupejte sladké brambory a nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 2 cm. Polovinu klobásy rozpůlte a nakrájejte na plátky. Brambory osolíme. Rozložte klobásu a brambory na plech na pečení potažený papírem na pečení a pokapejte 2 polévkovými lžícemi oleje. Vařte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 225 ° C / cirkulující vzduch: 200 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 20 minut.
2. Mezitím očistěte jarní cibulku, umyjte ji a nakrájejte na kroužky. Omyjte rajčata a rozpůlte. Pro vinaigrette, šlehací ocet, sůl, pepř, hořčici a med. Beat in 4 lžíce oleje po kapce. Umyjte bazalku, protřepejte ji, složte listy ze stonků a nakrájejte na malé kousky. Smíchejte ingredience a zařaďte. Chutná teplá nebo studená.
Bílá fazole a rajčatová polévka s fenyklem a chorizo klobásou
Ingredience (4-6 osob)
2 fenyklové hlízy, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžička rajčatové pasty, 300 g klobásy chorizo, 500 ml zeleninového vývaru, 500 g lumpy rajčata, 1 cín (425 ml) bílá fazole, 5 stopek bazalky, sůl, pepř
příprava
1. Umyjte a vyčistěte fenykl. Polovinu hlízy nakrájejte na tenké plátky. Oloupejte cibuli, česnek a jemně kostky. Klobása nahrubo nakrájíme a necháme v kastrolu bez tuku. Přidejte cibuli, česnek, fenykl a rajčatovou pastu a restujte. Deglaze s vývarem, přiveďte k varu a vařte asi 3 minuty.
2. Přidejte rajčata a přiveďte k varu. Vypusťte fazole, opláchněte a přidejte do rajčat. Polévku dusíme asi 15 minut. Omyjte bazalku, protřepejte ji, vytrhejte listy ze stonků, odložte několik listů a zbylé listy nakrájejte na jemné proužky. Polévku ochutíme solnými, pepřovými a bazalkovými proužky. Uspořádejte polévku v miskách a ozdobte listy bazalky.
rajče Burger
Ingredience (4 osoby)
500 g drůbežího mletého drůbeže, 50 g strouhanky, 2 vejce, sůl, pepř, 6 lžic oleje, 2 velké houby (každá o hmotnosti cca 50 g), 1 malá cuketa, 4 rajčata z ox srdce (asi 350 g)
příprava
1. Háček, strouhanku a vejce dobře promíchejte v misce. Dochutíme solí a pepřem. Ve velké pánvi zahřejte 3 polévkové lžíce oleje. Z mleté formy 4 hamburgery stejné velikosti a smažte na pánvi po dobu 5-6 minut z každé strany. drž se v teple.
2. Houby očistěte, očistěte a nakrájejte na plátky. Vyčistěte, umyjte a nakrájejte cukety. Na pánvi zahřejte 3 polévkové lžíce oleje. Nejprve smažte cuketu, pak v ní houby. Dochutíme solí a pepřem.
3. Omyjte rajčata a nakrájejte jeden plátek ze středu. Zakryjte rajskou zeminu cuketou a plátky hub. Zakryjte plátky rajčat a hamburgerem a zakončete víčkem rajčete.
Plněná rajčata s kuskusem, ovčím sýrem a cuketou
Ingredience (4 osoby)
75 g instantního kuskusu, sůl, 4 hovězí rajčata (asi 1 kg), 1 malá cibule (asi 180 g), 2 červené cibule, 1 polévková lžíce olivového oleje, 1 špetka cukru, 1/2 lžičky sušeného oreganu, pepř, 75 g Sýr feta, 150 ml zeleniny
příprava
1. Vložte kuskus do velké mísy. Nalijte na ni 75 ml vroucí slané vody a nechte jej po dobu asi 5 minut. Uvolněte vidličkou a nechte vychladnout.
2. Mezitím umyjte rajčata. Odřízněte rajčata na stonku přibližně 1/5 jako „víko“. Dutá rajčata. Nakrájejte rajče uvnitř (asi 100 g) na malé kousky. Cuketu umyjte, očistěte a nakrájejte na malé kostky. Loupejte cibuli, rozpůlte a nakrájejte na tenké kousky.
3. Zahřívejte olej na pánvi. Smažte cibuli a cuketu 3-4 minuty. Těsně před koncem vaření přidejte nakrájenou rajčatovou dužinu. Dochutíme solí, cukrem, oreganem a pepřem. Rozpadněte se feta rukama. Přidejte cuketovou směs a feta do kuskusu a promíchejte.
4. Vložte rajčata do hrnce zapékajícího do kastrolu, zakuste kuskusovou směs znovu solí a pepřem a vyplňte rajčata. Nasaďte víko na rajčata nebo jej vložte do hrnce. Nalijte vývar a vařte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu asi 15 minut.
Sekaná s rozpuštěnými rajčaty
Ingredience (4 osoby)
1 sušený chléb, 1 cibule, 1 lžíce slunečnicového oleje, 6 stonků tymiánu, 1 kg smíšeného mletého masa, 2 lžíce hrubé hořčice, 1 vejce, 1 lžíce rajčatové pasty, sůl, pepř, 100 g kozí smetany, 200 g cherry rajčat, 3 bazalkové stonky, 1 lžíce Pesto Genovese, olej pro plísně
příprava
1. Navlhčete rohlíky ve vlažné vodě po dobu nejméně 1 hodiny. Oloupejte cibuli, jemně kostky. Zahřívejte olej na pánvi. Cibuli nakrájejte asi 5 minut do skloviny. Omyjte tymián, osušte jej a ořízněte listy ze stonků. Vyjádřete role dobře. Hnětací strojek, houska, cibule, kostka, hořčice, vejce, rajčatová pasta a tymián. Dochutíme solí a pepřem.
2. Otevřete mleté v olejové krabičce (10 x 30 cm) a otevřete jej. Připravte smetanový sýr na 10 kuliček a distribuujte v sekané maso. Vařte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu přibližně 50 minut.
3. Rajčata umyjte a rozdělte je na sekanou asi 20 minut před koncem doby vaření. Umyjte bazalku, protřepejte ji, vytrhejte listy ze stonků a jemně nasekejte.
4. Uvolněte sekanou z formy. Rozložte pestem na rajčata a posypte bazalkou. Chutná to chléb.
Gorgonzolové koláče s houbami a rajčaty
Ingredience (8 osob)
25 g sušených hříbků, 150 g másla, 300 g mouky, 2 žloutky, sůl, cca 400 g cherry rajčat, 2 vejce, 100 g šlehačky, papriky, strouhaného muškátového oříšku, 250 g smetanového sýru gorgonzoly, 200 g babyleaf míchaného salátu, 100 g mrkve, 50 g vlašských ořechů, 3 polévkové lžíce lehkého balzamického octu, 1 lžička medové hořčice, 3 polévkové lžíce olivového oleje, mouka na pracovní plochu, mastnota pro plísně, přilnavý film
příprava
1. Houby namočte do studené vody asi 30 minut. Vypusťte houby, vypusťte a nakrájejte. Nakrájejte máslo na kousky. Smíchejte mouku, žloutky, máslo, 3 polévkové lžíce studené vody a špetku soli nejprve s háčky na těsto v ručním mixéru, pak rukama do hladkého těsta. Těsto zabalte do fólie a chlazte asi 30 minut. Omyjte rajčata, osušte a nakrájejte na polovinu.
2. Míchejte vejce a smetanu a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Těsto rozvařte na 2-3 mm tenké pracovní ploše a vystřihněte 8 kruhů (průměr cca 12 cm). Do těsta vložte 8 mastných pouzder s tukem (asi 10 cm Ø). Těsto pevně přitlačte na okraj, odřízněte vyčnívající okraje. Pierce podlahy vidličkou několikrát.
3. Sýr zhruba rozdrobte. Do forem přidejte poloviny rajčete, sýr a houby. Nalijte bílé vejce a předehřejte 25-35 minut v předehřáté troubě (sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce). Umyjte salát a protřepejte jej. Oloupejte mrkev a rošt. Pečené ořechy na pánvi bez tuku, vyjměte a nasekejte zhruba.
4. Vložte salát, mrkev a ořechy do mísy. Smíchejte ocet a hořčici. Beat v olivovém oleji, osolte a pepř. Vyjměte koláčky z trouby a vyjměte z forem. Přidejte vinaigrette do salátu a podávejte ihned s tartlets.
Malá těstovinová hnízda se smetanovým sýrem, rajčaty a špagety
Ingredience (4 osoby)
200 g špagetových nudlí, sůl, 6 plátek parmské šunky, 150 ml mléka, 200 g smetanového sýra, 2 vejce, pepř, nastrouhaný muškátový oříšek, 150 g malých rajčat, 1/2 parta pažitky, tuk na plísně
příprava
1. Špagety vařte ve vroucí slané vodě podle pokynů na obalu. Vypouštění, chlazení a vypouštění za studena. Polovinu šunky rozpůlte. Rozšleháme mléko, 100 g smetanového sýra a vajec, osolíme, pepř a muškátový oříšek. Omyjte, vyčistěte a rozpůlte rajčata. Namažte žlaby muffinového cínu (12 žlabů). Každou misku naložte 1/2 plátky šunky. Míchejte těstoviny s rajčaty.
2. Rozložte směs nudlí do žlabů. Douse s vaječným mlékem. Do hnízd přidejte zbývající smetanový sýr jako malou kapku a pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 175 ° C / cirkulující vzduch: 150 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu přibližně 25 minut. Umyjte pažitku, protřepejte ji a nakrájejte na jemné rohlíky. Vyjměte těstovinové nudle, posypte pažitkou a podávejte okamžitě.
Rajče Tarte Tatin
Ingredience (6 osob)
2 lžíce lněného lnu, 150 g másla, 250 g mouky, soli, 300 g lahví rajčat, 100 g žlutých cherry rajčat, 1 polévková lžíce hnědého cukru, 3 polévkové lžíce octu Balsamicco, paprika, 2 větvičky rozmarýnu, 6 stopek tymiánu, 1 polévková lžíce fenyklu, přilepená fólie, Pečicí papír
příprava
1. Pro těsto smíchejte lněné semínko a 4 lžíce vody a nechte bobtnat asi 10 minut. Rozstřihněte 100 g másla na kousky. Uhněte máslo, mouku, lněné semínko a sůl pomocí háčků na těsto míchačky a poté rukama vytvořte hladké těsto. Těsto zabalte do fólie a chlazte asi 30 minut.
2. Omyjte rajčata, vyčistěte. Nakrájejte rajčata z láhve na silné plátky. Polovina cherry rajčat. Zahřívejte 50 g másla v Tarte-Tatin-Formě odolné proti ohni (28 cm Ø). Přidejte cukr, ocet a 3 polévkové lžíce vody a míchejte, dokud se cukr nerozpustí a tekutina nezmizí.
3. Rajčata ve formě Tarte a dochutíme solí a pepřem. Rozvařte těsto na pečícím papíru do kruhu (asi 28 cm Ø). Opatrně položte těsto pomocí pečicího papíru na hladká rajčata umístěná vedle sebe. Pečte v předehřáté troubě (elektrický sporák: 200 ° C / cirkulující vzduch: 175 ° C / plyn: viz výrobce) po dobu přibližně 25 minut.
4. Omyjte rozmarýn a tymián, protřepejte je. Listy a jehly, s výjimkou ozdob, proužků a sekání stonků a větviček. Pečený fenykl na pánvi asi 3 minuty, otočte jej. Nechte dort ležet ve formě asi 5 minut, nalijte na talíř a nakrájejte na kousky. Posypeme fenyklem a bylinkami a ozdobíme.
