Foto: Fotolia
zákusek
Může být čokoláda hříchem? Nikdy - ne s touto něžně tající francouzskou klasikou. Čokoládová pěna, která se rozpouští na jazyku.
Jak se nám nejvíce líbí čokoláda? Uprostřed lehké a vzdušné pěny. Jemně tající a svůdná - to je to, co původní chutná. Rozhodující pro chuť čokoládové pěny je kvalita čokolády. Vychutnejte si čokoládu s obsahem kakaa nejméně 70%.
600 g čokolády a 12 vaječných bílků - to je vše, co potřebujete k vytvoření nebeské pěny au chocolat . Jak to víme? Ze starých receptur naší Mamé (německy: Granny). Dnes vylepšujeme čokoládovou pěnu špínou rumu nebo špetkou skořice. A udělejme z toho naši vlastní klasiku.
Souhlasíme: Náš recept na pěnovou moučku au chocolat stojí za každý hřích! A to je důvod, proč jsme lžíci francouzské klasiky hned z misky.
Alespoň tak chutné jako mousse au chocolat: čokoládový dort s tekutým jádrem.
Ingredience (4 osoby)
125 g hořké čokolády, 175 g šlehačky, 2 vejce, 1 polévková lžíce cukru, 1 balení vanilinového cukru
příprava
1. Čokoládu nasekejte zhruba a roztavte v misce na horké vodní lázni. Vyjměte z tepla a nechte mírně vychladnout. Beat krém, dokud ztuhlý.
2. Oddělte vejce. V horké bain-marie až do smetany poražte žloutky, cukr a vanilkový cukr v kovové misce nebo šlehání kastrol.
3. Do vaječné hmoty přidejte polevu a 2 polévkové lžíce šlehačky. Beat vaječných bílků, dokud ztuhlé.
4. Opatrně promíchejte zbývající krém se šlehačkou pod čokoládovou směsí.
5. Opatrně přeložte do bílých vajec ve 3–4 porcích a chlazte asi 2 hodiny.
