Recepty na těstoviny
Je královnou italské kuchyně, princeznou mezi omáčkami na těstoviny: Spaghetti Bolognese - tradiční kulinářské lahůdky . Když máma vaří, přijdou všichni!
Boloňský špaget není v žádném případě horší než krémová špagety carbonara a ovocná lasagne . Ale jak by měla být, perfektní Boloňka? Smíšené hack nebo mleté hovězí maso? Čerstvá rajčata nebo rajčatová pasta? Celer - ano nebo ne? Procházeli jsme Boloňskými ulicemi a pro vás máme v zavazadle originální italský Boloňský recept .
Důležité: Perfektní boloňský musí dušit dlouho, dušený po dlouhou dobu. Dejte své 'ragù alla bolognese' několik minut. A pak ji tradičně podáváme s částí tagliatelle. Nebo si vychutnejte německou verzi: Špagety Bolognese - italská pochoutka!
Ingredience (4 osoby)
2 mrkve, 2 stonky celeru, 1 cibule, 500 g mletého hovězího masa, 2 lžíce oleje, 2 lžíce rajčatové pasty, 200 ml suchého červeného vína, 1 plechovku (850 ml) rajčata, 400 g špaget, sůl, 1 parta petrželky, paprika, 1 špetka cukru
příprava
1. Oloupejte mrkev, umyjte. Vyčistěte celer, omyjte. Oloupejte cibuli. Nakrájejte všechno na jemné kostky.
2. Maso umyjte, osušte, jemně kostky a poté jemně nasekejte velkým nožem. Zahřívejte olej na pánvi. Pečené mleté maso, otáčející se asi 10 minut. Asi po 6 minutách přidejte zeleninu. Vmíchejte rajčatovou pastu a krátce pečte. Deglaze s červeným vínem, přiveďte k varu a snížit na polovinu. Přidejte rajčata, mleté špachtlí. Vařte a vařte asi 10 minut.
3. Připravte nudle ve vroucí slané vodě podle pokynů na obalu. Umyjte petržel, protřepejte ji, vytáhněte listy ze stonků a nakrájejte. Kromě toho, co posypeme, zamíchejte omáčku. Dochutíme solí, pepřem a cukrem. Odstraňte 100 ml nudlové vody a zamíchejte v omáčce. Vypusťte nudle, vypusťte, vraťte se do pánve, přidejte omáčku a promíchejte. Posypeme zbývající petrželkou.
