S Aurorou na dovolené: 5 slunných receptů

2014

obsah

Letní radosti

Slunečné recepty Aurory chutí léta, pláže a moře. Tarte Tatin a bagely přinášejí pocit dovolené v místní pekárně.

Bude to trvat ještě několik týdnů do vaší další dovolené? Možná už je trochu pozadu? Nebuď smutný. S Aurorou cestují do nejkrásnějších zátok Francie, prožívají rozsáhlost Ameriky a nechávají duši viset na italských plážích - vše za jeden den.

Aurora prodlužuje dobu cestování a přináší pocit letních prázdnin v místní pekárně. Užijte si kulinářské speciality Aurory se všemi smysly a dopřejte si místní kulturu.

Zachyťte svou vzpomínku na dovolenou a péct francouzskou klasickou Tarte Tatin . Nebo dejte svým přátelům pochoutku a přiveďte jim italský kvasnicový chléb Focaccia. Letní recepty Aurory jsou vyráběny s láskou a chutí nejoblíbenějších prázdninových destinací.

Malé citronové koláčky

Ingredience (6 kusů)

Na těsto: 250 g pšeničné mouky Aurora Typ 405 Classic, 100 g měkkého másla, 100 g práškového cukru, 1 vejce, 1 špetka soli

K náplni: 3 listy želatiny, 155 ml citronové šťávy, 3 vejce, 150 g cukru, 1 špetka soli, 225 g studeného másla

Pro pusinku: 4 vaječné bílky, 1 špetka soli, 60 g cukru

Kromě toho: Mouka na pracovní plochu, tuk a mouka pro Tarteletteförmchenchen, papír na pečení, luštěniny na slepé pečení

příprava

1. Zamíchejte mouku s máslem, cukrem, vejcem a solí na hladké těsto a vložte ji do chladničky asi 60 minut. Těsto rozvařte na pomoučeném pracovním povrchu o tloušťce asi 3 - 5 mm, vystřihněte kruhy (Æ 10 cm) a namažte namazaný Tartelett (8 cm). Přitom lehce vytáhněte okraj a zatlačte dolů. Vyčnívající hranu odřízněte ostrým nožem. Propíchněte několikrát vidličkou. Těsto zakryjte pečícím papírem, přidejte nějaké luštěniny a předpečte ho v předehřáté troubě (160 ° C) asi 10 minut na středním zásobníku. Odstraňte luštěniny a papír na pečení a pečte asi do 10 minut. Poté nechte vychladnout.

2. Pro plnění namočte želatinu do studené vody. Citronovou šťávu, vejce, cukr a sůl smíchejte a šlehajte na bain-marie, dokud směs nezhoustne. Ujistěte se, že se hmota nesráží. Odstraňte šlehanou hmotu z vodní lázně a rozpusťte rozpuštěnou vypuštěnou želatinu. Nechte mírně vychladnout. Postupně přidejte máslo v malých kostkách a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Naplňte předpečené koláčky a vložte do chladničky asi 30 minut.

3. Poražte bílky, sůl a cukr na pevné bílky. Rozetřete lžičkou na koláče a spálte kuchyňským hořákem nebo pod grilem zlatohnědou. Podáváme chlazené.

Focaccia s kořením solí

přísady

Na těsto: 500 g pšeničné mouky Aurora Typ 405 Classic, 1/2 kostkového droždí, 1 lžička cukru, 1 1/2 lžičky soli, přibližně 350 ml vlažné vody, 170 g sušených rajčat (vložených do oleje), 4-5 větví rozmarýna

Pro kořenící sůl: 4-5 snítek rozmarýnu, 1 malá svazek tymiánu, 100 g Fleur de Sel

Kromě toho: olivový olej, 2 - 3 lžičky kukuřičné krupice, 60–80 g, černé olivy

příprava

1. Mouku, droždí, cukr, sůl a vodu promíchejte do hladkého a hladkého těsta. Nakrájejte rajčata a rozmarýn na malé kousky. Přitom odložte 2 polévkové lžíce nasekaného rozmarýnu a zbytek hněte. Přikryjte na teplém místě asi 30 minut.

2. Těsto rozvařte na pomoučeném pracovním povrchu na velikost listu. Položte plech na pečení s pergamenovým papírem. Pečte papír na pečení olivovým olejem a posypte kukuřičným škrobem. Dejte na to těsto. Zakryjte a nechte jej odpočívat asi 60 minut.

3. Těsto vtlačte do těsta mokrými prsty a do něj rozprostřete olivy. Kartáč se spoustou olivového oleje a posypeme zachovaným rozmarýnem. Pečte v předehřáté troubě (200 ° C) na středním stojanu asi 20 minut.

4. Bylinky nakrájejte velmi jemně na bylinnou sůl a dobře promíchejte se solí.

Rozinkami skořice bagel

Ingredience (12 kusů)

Na těsto: 1/2 kostkových kvasinek, přibližně 300 - 320 ml vlažné vody, 500 g pšeničné mouky Aurora typu 550, 1 1/2 lžíce cukru, 1 lžíce skořice, 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžička soli, 2 lžíce slunečnicového oleje, cca 100 g rozinek

Také: Mouka na pracovní desku, 1 lžíce medu, 1 lžička soda

příprava

1. Rozpusťte kvasnice ve vlažné vodě. Mouku smíchejte s cukrem, skořicí, vanilkovým cukrem a solí, přidejte vodu a olej a promíchejte do hladkého těsta. Přidejte rozinky a přikryjte je na teplém místě asi 60 minut.

2. Hněteme těsto na pomoučeném pracovním povrchu, rozdělí se na 12 stejných kusů a zpracuje je na kuličky. Pomocí dřevěné lžíce vyvrtejte do středu díry díru a kruhovými pohyby zvětšete díru (Ø 3-4 cm). Umístěte na plechy pokryté pekařským papírem. Přikryjte na teplém místě asi 30 minut.

3. Ve velkém hrnci přiveďte asi 2 litry vody s medem a promíchejte v sodě. Vytáhněte kroužky bagelu vzhůru nohama po dobu asi 30 sekund ve vroucí (nevařící) vodě, otočte lžičkou se štěrbinou a nechte asi 30 sekund. Odstraňte bagel, vypusťte a položte na plechy pokryté pekařským papírem. Pečte na středním stojanu při teplotě 190 ° C po dobu asi 15–20 minut, dokud nebude světle hnědá.

Zmrzlinový sendvič

Ingredience (20 kusů)

Na těsto: 500 g pšeničné mouky Aurora Typ 405 Classic, 3 lžičky prášku do pečiva, 200 g měkkého másla, 400 g cukru, 2 vejce, strouhaná slupka neošetřené pomeranče, 1 špetka soli

Kromě toho: Mouka na pracovní povrch, trochu vody, 150 g mandlí, asi 1, 5 l vanilkové zmrzliny

příprava

1. Beat máslo s cukrem až do zpěnění. Postupně míchejte vejce. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a přidejte s pomerančovou kůrou a solí. Vše hněteme na hladké těsto a dáme do chladničky asi 120 minut.

2. Těsto rozvařte na pomoučeném pracovním povrchu o tloušťce cca 7 mm a vystřihněte jej kulatým nožem na sušenky (Ø 7 cm). Lehce otřete povrch vodou a zatlačte do mandlových vloček. Umístěte na plech na pečení pokrytý papírem na pečení a pečte v předehřáté troubě (160 ° C) na prostředním zásobníku po dobu přibližně 12 minut. Po pečení nechte na drátěném stojanu zcela vychladnout.

3. Nechte led krátce roztát. Do poloviny sušenek přidejte jednu polévkovou lžíci zmrzliny, vyhlaďte a na vrchol položte sušenku. Lehce stiskněte a vložte do mrazničky na cca 5-10 minut.

Tarte Tatin

přísady

Na těsto: 250 g pšeničné mouky Aurora Typ 405 Classic, 125 g měkkého másla, 1 lžíce moučkového cukru, 1 vejce, 2 lžíce mléka, 1 špetková sůl

Na polevu: 1 kg kyselých jablek, 160 g cukru, 4 lžíce rumu, 60 g másla

Také: Mouka na pracovní desku, tuk a mouka na plísní

příprava

1. Zamíchejte mouku s máslem, moučkovým cukrem, vejcem, mlékem a solí na hladké těsto a vložte do chladničky asi 60 minut.

2. Oloupejte a rozpůlte jablka a odstraňte jádro. Vložte cukr do pánve odolné proti ohni. Za stálého míchání přidejte rum a karamelizujte cukr na mírném ohni. Přidejte jablečné poloviny a polovinu másla a jablka v něm vařte asi 2-3 minuty, několikrát je otočte, aby byly zcela promočené karamelem. Odstraňte z tepla a rovnoměrně rozdělte poloviny jablek v pánvi hladkou stranou nahoru tak, aby se nepřekrývaly. Poté přidejte zbývající máslo.

3. Těsto rozvařte na pomoučeném povrchu do velikosti pánve (Ø 26 cm) a vložte těsto na jablka. Lžičkou přitlačte těsto kolem vnějších jablek tak, aby byly uzavřeny. Pečte pánev v předehřáté troubě (180 ° C) na střední kolejnici asi 20–25 minut.

4. Po upečení položte na talíř velkou desku, přitlačte ji k sobě a podnětem jej otočte. Odstraňte Tarte Tatin z pánve, věnujte pozornost jakékoli unikající kapalině a nechte vychladnout. Podávejte s vanilkovou zmrzlinou podle potřeby.