FoodMilk - jak je to zdravé?

• 2009

Mléko to dělá - my jsme to slyšeli jako děti. Je tak zdravá.

1. Na co potřebujeme mléko?
2. Kolik mléka bychom měli pít?
3. Může být příliš mnoho mléka škodlivé?
4. Ztrácí tě mléko?
5. Co je zdravější: čerstvé nebo zmrazené mléko?
6. Je „delší čerstvé mléko“ lepší?
7. Je pravda, že mléko může vyvolat alergie?
8. Jak dobré je organické mléko?
9. Proč mnoho lidí netoleruje mléko?

Ale: neztrácíme se skrze ně? Někdy dokonce nemocný? Zde odpovídáme na nejdůležitější otázky týkající se bílé zábavy.

Na co potřebujeme mléko?

Zcela jednoduše: mléko a mléčné výrobky jsou super zdravé. Poskytují vysoce kvalitní bílkoviny, dostatek vitamínů (například A, B a D). Především jsou nejlepším zdrojem vápníku. Obzvláště potřebujeme tento minerál, protože je stavebním materiálem pro kosti a zuby.

Kolik mléka bychom měli pít?

K pokrytí našich každodenních potřeb vápníku stačí jedna sklenice mléka (0, 2 l) a dva plátky sýra (každá po 20 g). Ale s větším množstvím mléka se doporučuje vyšší množství: asi půl litru nízkotučného mléka nebo dva jogurty denně. Protože podle Německé výživové společnosti by naše jídlo mělo obsahovat 12 až 15 procent bílkovin. Polovina z toho by měla být pokryta mléčnými výrobky, druhá bílkovinami z drůbeže, vajec, ryb a rostlinných potravin (například celozrnné cereálie, brokolice, fíky).

Může být příliš mnoho mléka škodlivé?

Pouze pokud nemůžete tolerovat mléko (viz bod 9) nebo jíst téměř výhradně mléko. To kmene ledvin a jater.

Ztrácí tě mléko?

To záleží na davu. Je to jasné: Mléko není vhodné jako hasič žízně. Na 100 mililitrů plného mléka zajistěte 75 kalorií a asi 3, 8 gramu tuku. Plnotučný jogurt, smetana a sýr mají také vysoký obsah tuku a kalorií. Takže to stojí za to, zejména pro mléčné výrobky, pro nízkotučné

Varianta k pochopení (pro srovnání: 100 ml nízkotučného mléka obsahuje 45 kalorií, 1, 5 g tuku). Ušetříte asi polovinu tuku a kalorií.

To se netýká pouze postavy vědomé, ale také lidí, kteří musí dávat pozor na hladinu cholesterolu. Protože mléko, máslo a tvaroh obsahují živočišný tuk a tedy cholesterol.

Co je zdravější: čerstvé nebo zmrazené mléko?

I když tomu nevěříte, rozdíl je malý. Oba obsahují vitamíny a vápník. Jediným rozdílem je, že při tepelném zpracování čerstvého mléka (pasterizace) se ztratí pouze 10 procent tepelně citlivých vitamínů B (např. Kyselina listová), zatímco u mléka UHT je to již 20 procent.

Je „delší čerstvé mléko“ lepší?

Tento druh mléka má příchuť mezi čerstvým a H-mlékem. Obsahuje téměř tolik živin jako čerstvé mléko, ale vydrží o dva týdny déle. Protože se zahřívá po pasterizaci asi dvě sekundy na 127 stupňů. Vzhledem k delší trvanlivosti je to dobrá alternativa k čerstvému ​​a H-mléku.

Je pravda, že mléko může vyvolat alergie?

To je jen pro kojence. S nimi může mléko způsobit vyrážku. Většinou alergie, ale ztratí až do třetího roku života. Pravidlo bylo dlouhé: žádné kravské mléko v prvním roce života. Dnes víme, že mléko vyvolává alergii pouze tehdy, je-li predisponováno, například pokud rodiče mají sennou rýmu. V opačném případě je povolena také kojenecká výživa na bázi kravského mléka.

Jak dobré je organické mléko?

Je rozhodně zdravější! Důvodem je zdravá strava organických krav: spousta pastviny a biopotravin. Obsahuje cenné omega-3 mastné kyseliny, které chrání srdce. Ty jdou do mléka. Proto je obsah omega-3 v organickém mléce vyšší než v normálním mléku.

Proč mnoho lidí netoleruje mléko?

Pro asi 15 procent Němců je konzumace mléka bolestí, trpí nesnášenlivostí mléčného cukru (nesnášenlivostí laktózy). To není alergie. Ve střevě jim chybí enzym, který štěpí laktózu (laktózu). Výsledek: nadýmání a průjem. To může být vrozené nebo může vzniknout v průběhu života. Potom by se neměly používat produkty obsahující laktózu, včetně mnoha hotových výrobků a čokolády. Informace naleznete na www.LIbase.de. Lidé s intolerancí na laktózu se již nemusejí obejít bez mléka. Nyní je k dispozici mléko bez mléka. Také dobrá alternativa: sójové výrobky.

• Syrové mléko je čerstvě mléčné mléko. Zůstává bez léčby a je k dispozici pouze přímo od farmáře. Syrové mléko by se mělo před pitím vařit, aby se zabily možné bakterie.
• Pasterizované mléko, také známé jako čerstvé mléko, se zahřívá na 75 ° C po dobu asi 30 sekund, poté se rychle rychle ochladí. Takže je bez choroboplodných zárodků. Čerstvé mléko může být skladováno při + 8 ° C po dobu asi 5-6 dnů, otevřeno nejvýše 2-3 dny.
• H-mléko je UHT. To znamená, že surové mléko se zahřívá na 135 ° C po dobu asi 3 sekund. Výsledkem je, že je prakticky bez choroboplodných zárodků a může být skladován neotevřený po dobu 3 až 6 měsíců při pokojové teplotě, aniž by se zhoršil. Uchovávejte otevřené UHT mléko v lednici a pokud možno do 4 dnů, spotřebujte.
• Homogenizované mléko může být čerstvé mléko nebo H-mléko. Kromě tepelného zpracování se lisuje pomocí jemných trysek. Výsledkem je, že se tak rychle nevztahuje, je snazší strávit a chutnat plnější.